水金龟茶属于什么茶类-茶礼仪网

　　“水金龟”是武夷岩茶“四大名丛“之一。产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。水金龟属半发酵茶，有铁观音之甘醇,又有绿茶之清香，具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色，属于青茶，是茶中珍品。

　　水金龟之名，传闻始于清末，因引起公诉耗资千金而出名。该树有原产于牛栏坑杜葛峰下半岩上，原属天心庙产，一日倾盆大雨，峰顶茶园边岸崩塌，比茶被水冲到牛栏坑近坑底的半岩石凹年停住，后水流成沟于树侧流下，当时兰谷岩主于该处设阶砌筑石围，雍土蓄之，此为水金龟命名的渊源。在1919-1920年曾引起诉讼，双方耗千金，自此水金龟更名声大振，列为四大名丛之一。

　　水金龟茶的特点

　　水水金龟，无性系。灌木型，中叶类，晚生种。植株高大，树枝半张开，分枝较密。叶片呈水平状着生，叶片长7.2厘米。长椭圆形，叶色绿有光泽，叶面微隆起或平，叶缘平或微波，水金龟身平或稍内折，叶尖渐尖或骤尖，叶齿稍锐浅密，叶质较厚脆，制乌龙茶，汤色金黄，叶底软亮，品质优。

　　外形

　　水金龟皮色灰白，枝条略有弯曲，枝干着生角达70度，枝叶着生角70-80度，叶长圆形，质薄而脆，叶平展，翠绿色，有光泽，叶缘略起波状，叶尖稍钝，叶肉隆起，主脉稍粗露，侧脉细而显露，8-10对，锯齿深而疏，21-29对不等，叶缘斜向上生。

　　成品茶特征条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边、明亮。

　　水金龟茶的口感

　　香：口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感。

　　浓：汤水浓而醇，无明显苦涩感。

　　持久性：口腔舒适快感的持久性，而不是苦涩及杂味的持久性，饭前饮茶饭后尚有余味。

　　茶友老山认为，水金龟是很不同的。第一次接触水金龟的人会很喜欢它的柔顺，有一种特别的甘活，初制茶泡饮第一口，会有淡淡的酸梅汤的感觉。但是茶鬼们品起来，却是赞赏它的那股腊梅花香：岩茶的“岩骨花香”它得到的内涵最多，其香气和大部分岩茶的兰花香不同，却也得自然之韵。腊梅花香重在一个“清”字，有琉璃世界白雪红梅的烂漫，又有俏也不争春，只把春来报的庄重，那来自天地之间苦寒磨砺傲骨天成的几分清高，总令人咂舌回味，婉转悠长。

有用+10

赏

铁观音，摇出来的兰香铁韵

铁观音“兰香韵”是添加了什么？——那一定是误传或不了解铁观音！

铁观音这独特的茶树品种，加上摇青的制茶工艺，才造就了铁观音“如兰似桂”的花香气味。

采摘、晒青之后，就要摇青了，又称“做青”。让晒青萎凋后“半死”状态的鲜叶重新慢慢活过来，这需要有妙手回春的技艺——摇青。做青的细节很难，茶能不能做好，这个环节是关键之一。做青，要会观其色，闻其香，凭的完全是经验，掌控摇青的程度。

摇青，在摇晃的运动中，鲜叶相互碰撞，摩擦以破坏叶面边沿、表层细胞，从而引起多酚类化合物局部酶促氧化作用，促使芳香类物质的形成——产生香气。

上好的铁观音摇青分为4次进行。第一次摇青，轻摇时间要短，为的是保青保水，科学原理太复杂，可理解成为了“唤醒“晒青后即将失去生命力的茶叶。适当的摇青，可以保证鲜叶保持活力，正常呼吸，以达到“走水”的目的。时间太短很难有变化，太长可能导致鲜叶承受不住而“死亡”。

第二次摇青，时间可略微增强，这时观其色，闻其香的“功力”就开始发挥作用。时间太长，会因为碰撞太严重，生物化学反应太强烈，而导致叶片“死亡”（坏死）。第三第四次摇青，则要摇得重些，使鲜叶中的青味散尽，更好地增强鲜叶芳香类物质的形成，每次摇青以闻之青味淡，观之叶绿中显淡黄、叶片边缘有红边为准则。有经验的摇青师傅只要抓起茶叶一闻，就知道摇得如何了。

摇青的时间间隔：等待青气消失，表面叶子萎软下来之后，就要及时摇“活”，以免叶子因水分散失过多而“死青”。具体和室内的温度、湿度有关，需要用心观察。过程虽然复杂，但是兰香铁韵只能靠功夫摇出来，没有别的捷径。

呈现在喝茶人杯盏里的铁观音，外形条索卷曲，发酵充足，红镶边特质明显。一经冲泡，兰香果味溢杯而出，满室生香；茶汤色金黄，清澈明亮，宛若折射余晖的琥珀。入口满满的滋味醇厚，甘滑饱满，香韵悠长，生津不断，多次冲泡后杯底仍留有余香，令人回味无穷。

做茶，就是用技艺调动茶叶的神经，打动人的味道，就是通过安溪铁观音传统制茶工艺做出来的。如此灵动的滋味，证明了这工艺的神奇。（

武夷岩茶近代名丛的花名

林馥泉1943年调查武夷慧苑岩厂茶树花名，记录了茶树花名计280种，还有许多岩厂的名丛如历史上有记载的著名的大红袍、半天妖（鹞）、白鸡冠等均未包括在内。武夷山名丛茶树之多，可见一斑。

慧苑岩的茶树花名如下：

铁罗汉素心兰铁观音不见天醉西施白月桂

正太仑水葫芦夜来香金狮子红月桂瓜子仁

醉贵妃赛文旦正雪梨巡山猴绿蒂梅正碧梅

过山龙醉海棠碎毛猴正太阳金丁香仙人掌

桃红梅正碧桃瓜子金醉洞宾白雪梨正太阴

并蒂兰正芍药正瑞香绿芙蓉白杜鹃副独占

碧桃仁正玉兰白麝香白吊兰绿莺歌金观音

正蔷薇月月桂红孩儿白奇兰粉红梅金柳条

绿牡丹正黄龙大绿独占罗汉松白瑞香正肉桂

石乳香正毛球正珊瑚水金钱莲子心苦瓜

石中玉不知春万年红正木瓜万年青石观音

水金龟正梅占四方竹满树香奇兰香虎耳草

一枝香龙须草金钱草观音竹月上香八步香

四季香英雄草千里香满山香灵芝草叶下红

满地红满江红太阳菊渊明菊精神草日日红

半畔菊老来红状元红沉香草东篱菊凤尾草

蟹爪菊水沙莲午时莲佛手莲千层莲八角莲

瓶中梅岭上梅出墙梅庆阳兰莺爪兰石吊兰

四季兰玉蟾金蝴蝶金石斛金英子金不换

玉狮子玉麒麟玉连环红海棠红鸡冠红绣球

虎爪黄玉孩儿绿芙蓉大桂林水中蒲绿菖蒲

水中仙老君眉老来娇老翁须点点金向日葵

剪春罗剪秋罗国公鞭蟾宫桂孔雀尾万年松

关公眉马尾素七宝塔珍珠球叶下红人参果

石莲子吊金龟双凤冠威灵仙过江龙佛手柑

双如意提金钗小玉桂一枝春一叶金翠花娇

兰田玉洛阳锦节节青王母桃花藻石紫金冠

石钟乳隐士笔同心结竹叶青洞宾剑天明冬

不老丹马蹄金五经魁芭蕉绿西园柳虞美人

夹竹桃香茗涩天南星小桃仁云南碧絮柳条

梧桐子宋玉树步步娇笑牡丹莲花盏夜明珠

绣花针观音掌紫金锭名橄榄紫木笔迎春柳

野蔷薇山上臻十八草墨斗笔醉和合还魂草

胭脂米醉水仙白苍兰白豆蔻白杜鹃白玉梅

金紫燕金沉香白玉筍白玉簪王母桃白茉莉

赛龙齿赛羚羊赛球旗赛玉枕赛洛阳出林素

玉如意玉美人正水枝正玉盏正斑竹正玛瑙

正参须正荔枝正松罗正白毫正紫锦正长春

正束香正琉璃正坠柳正浮萍正银光正唐树

正荆棘正罗衣正棋楠红豆叩玉兔耳岩中兰

七宝丹五彩冠白玉霜向东葵海龙角倒叶柳

番芙蓉初伏兰向天梅玉堂春虎爪红月月红

正青苔正白果正凤尾正萱草正桑葚正次春

正山栀正石红正石蟹正郁李正蟠桃正墨兰

正竹兰正玉菊大夫板万年木君子竹紫荆树

千年矮九品莲金锁匙水洋梅水底月月中仙

四季竹忘忧草正唐梅玉女掌……等八百三十个（文章来源：武夷岩茶，图片来源，南茗佳人）

秋季养生最适合喝乌龙茶

核心提示：乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色，喝乌龙茶有什么功效呢?乌龙茶相比其他的茶饮又更适合在什么季节饮用呢?

秋天到了，空气渐渐变得干燥，皮肤容易出现“干燥、紧绷、脱皮、甚至瘙痒”等症状，此时需要喝点滋润的茶饮来缓解秋季皮肤问题保护自己的身体。那么，秋季适合喝什么茶呢?秋季喝什么茶养生呢?实际上，秋季喝点乌龙茶会更好哦!

乌龙茶不寒不热，最适合秋天饮用

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。很多人一年四季都喝一种茶，这样并不能发挥喝茶养生的功效。据了解，春夏季节应多喝绿茶，春天喝绿茶能够缓解春困。夏天喝绿茶能清热解毒、降低血脂。秋天适合喝青茶，乌龙茶介于绿茶、红茶之间，茶性平和，而且不寒不温，适合秋天饮用。黑茶冬天喝最适合，尤其是熟普洱茶，茶性温和。常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽南安溪铁观音、闽北武夷岩茶为著名。但乌龙茶类很多以茶树品种而分，有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。

乌龙茶习惯浓饮，注重品味闻香，冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。同时，也可红、绿茶混用，取其两种功效;也可绿茶和花茶混用，以取绿茶清热解暑之功、花茶化痰开窍之效。青茶性味不寒不热，能消除人体内的燥热，达到清燥生津之功效。

乌龙茶减肥还能防癌

经过现代科学的分离和鉴定，乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

人们常在减肥过程中饮用乌龙茶，这是因为茶中的主成分单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系，富含单宁酸的乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量。经常喝乌龙茶的人，身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人减肥的效果比男人显著。乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积，也因此，多喝乌龙茶再配合适当的饮食与坚持运动，就能够有效促进减肥。

此外，科学研究还发现，乌龙茶茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成，起到预防食道癌的效果。同时，乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。

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本文标题：水金龟茶属于什么茶类

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