怎么挑选铁观音-茶礼仪网

　　铁观音茶属于青茶一类，是营养功效不错的茶，日常生活中多数人都饮用过铁观音茶，不管是外形，还是口感特征都与其它茶有差异。那么，喝铁观音茶要怎么挑选呢？下面我们就来了解下怎么挑选铁观音。

　　安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。铁观音茶树3月下旬萌芽，春茶5月上旬开采，秋茶10月上旬开采。俗话说“春水秋香”，秋季的铁观音香气最浓，俗称“秋香”。

　　制作严谨，技艺精巧，也是铁观音独具特色的重要原因之一。初制工艺要经过晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、文火烘干十道工序，直至形成毛茶，经挑拣制为成品。

　　1、优质铁观音具备什么特征

　　要制成好的东西，必须“天时地利人和”。因此优质的铁观音，必须具备”天、地、人”三个要素。

　　天，指适宜的气候环境：天气清朗时采摘茶青，昼夜温差较大，刮东南风时制作者最佳；而雨天采制的茶叶品质一般较差。

　　地，指良好的生态环境：纯种铁观音茶树，在良好的土壤、地理位置和一定的海拔高度上种植，并得到精心培育，4-10年生茶树制品尤佳。

　　人，指精湛的采制技术：乌龙茶的品质很大程度上依赖于人的制作工艺，而人的制作工艺是需要顺应天地的自然条件，根据具体的情形灵活调整。如在做青阶段，要灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。

　　2、怎么挑选铁观音

　　可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣：

　　观形：茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表或带白霜。

　　听声：精品铁观音茶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶（或盖碗），颗粒与茶壶撞击，可听见“咚咚”的声音，其声清脆为上，声哑者为次。

　　察色：汤色淡金黄，清澈透亮，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，，具绸面光泽，此为上，汤色浑浊暗红或浅淡者次之。

　　闻香：上好的铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，似兰花香，且馥郁持久，令人心醉神怡。

　　品韵：韵味这个词本身就耐人寻味。观音韵跟岩韵一样，都是难以用语言描述的品茶体会。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。

　　以上内容就介绍到这里，挑选茶叶不仅需要一定的识别能力，还要细心反复的分辨，这样才能避免买到劣质的，不好的茶叶。所以，购茶的时候大家要认真的挑选。

有用+10

赏

安溪铁观音有几种香型？

安溪铁观音按照国家标准可分为两大品类，即清香型和浓香型两大香型；按市场产品则可以细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型，其中清香型铁观音根据制作工艺不同又细分为正味型和酸香型两种。

正味型（清香型）

分打青和正炒两种做法。打青做法是采青后第二天早上（凌晨5－6点左右）开始看青做茶。而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青。其成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩(需要关注的是，涩和甜是能互相转化的元素，所以微涩的回甘比较好)。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。

酸香型（清香型）

根据制作时间点的不一样，可细分为回青和拔青两种做法。回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青。拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青。其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。

韵香型

韵香型铁观音是介于清香与浓香之间，于2007年由安溪铁观音集团研发成功并推向市场，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，其汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

浓香型

属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。温馨提示：传统浓香的具有醇厚，具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合应酬多，饮食结构不合理的，肠胃有小毛病、血脂血压高，感觉自己身体发胖的朋友饮用。我们自己经常喝的就是传统浓香的茶叶，还有陈茶的。传统铁观音放置时间长了成为老茶后，经过再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更显著。

陈香型

陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸，其原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特陈香等优点。在很早以前，安溪人就懂得陈年铁观音有防暑、消胀、消气、去腻消油等功效。安溪铁观音集团于2007年首先将其作出商品推向市场，并制定了企业标准：

项目		特级	一级	二级	三级
外形	条索	紧结	紧结	紧结	紧结
	色泽	乌褐润	褐红润	褐润	褐尚润
	整碎	匀整	匀整	尚匀整	尚匀整
	净度	洁净	洁净	尚洁净	尚洁净夹细梗
内质	香气	清纯、陈香浓郁	纯正、陈香较浓郁	纯正，有陈香	纯和、略带陈香
	滋味	浓醇甘爽	浓醇回甘	醇厚回甘	浓厚回甘
	汤色	红艳明亮	红浓明亮	红浓明亮	深红明亮
	叶底	乌褐软亮	乌褐软亮	乌褐尚软亮	乌褐稍软亮

陈香型铁观音由于属于时间力量沉淀下来的精华之物，再者由于茶叶的吸潮、吸味的特性，因此与普洱一样首重保存条件，必须有专业的储藏条件才能满足其完美的后发酵以及口味的纯正，不致于发僧霉变。

乌龙茶分类大全，入门必备基础知识

乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东潮州，后传入台湾。

乌龙茶下有很多小类，品种繁多。如：铁观音、水仙、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色种，等等。

按照的外观划分，可分为：

条索形乌龙茶，常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。

颗粒形乌龙茶，常见的有铁观音、冻顶乌龙等。

束形乌龙茶，八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。

团块型乌龙茶，漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。

发酵程度

茶叶发酵程度对茶汤的香气、口感都会有一定影响，茶友可以根据个人喜好选购品饮不同的乌龙茶。

根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。

不同的乌龙茶，其发酵程度是不一致的，轻发酵乌龙茶摇青程度较轻，摇青次数少；重发酵乌龙茶摇青程度较重，摇青次数较多。

产地

闽北乌龙茶

闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。武夷山的茶树种类繁多，除去四大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛。

武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙皮状小泡。颜色砂绿褐黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈墨绿色。品饮此茶，香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。

闽南乌龙茶

红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。

“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头。冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。

广东乌龙茶

广东乌龙以单丛出名，最有名的还是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙。

凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带，茶形壮实，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气高扬，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最为突出。

台湾乌龙茶

台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的，其主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。

当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种，至于其他的大部分可以称为台湾高山乌龙茶。（文章来源于网络；版权归原作者所有）

喝黑乌龙茶的好处，5个利好不容小觑！

随着人们生活水平的逐渐提高，解决了温饱问题之后就开始进行养生了。对于很多人来说，喝茶养生是不错的选择，黑乌龙茶就是不错的选择，那喝黑乌龙茶的好处有哪些呢？

喝黑乌龙茶的好处

1、喝黑乌龙茶是可以减肥的，黑乌龙茶的某些成分既可以有效抑制体内脂肪的吸收，同时还能够有效的分解脂肪，因此具有了其他茶叶类型不具备的减肥效果。常喝黑乌龙茶能够促进身体代谢循环，促进胃肠蠕动，缩短排便的时间，因而达到减肥瘦身的目的。

2、黑乌龙茶可以抑制百分之二十种脂肪的吸收，效果非常的神奇。而有喝过黑乌龙茶的人的排泄物中脂肪含量是没有喝乌龙茶的人的两倍。所以说黑乌龙茶不仅能够抑制脂肪的吸收，还能够帮助油脂两倍地排出体内，有着神奇的排毒功效。

3、黑乌龙茶还能够预防蛀牙，并且有抗肿瘤、预防老化的功效。乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。

4、科学研究发现，黑乌龙茶茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成，起到预防食道疾病的效果。

5、乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用黑乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。

黑乌龙茶的副作用

黑乌龙茶口感纯香，还能消除疲劳，消暑解渴等功效，同时黑乌龙茶还隐藏以下的副作用。

黑乌龙茶副作用一：影响睡眠

黑乌龙茶具有提神醒脑之效，如果在晚上睡觉前饮用会对睡眠造成影响，饮用过多时还会造成失眠。

黑乌龙茶副作用二：影响铁吸收

黑乌龙茶虽然有着不错的保健功效，但是如果长时间饮用就会对人体吸收铁的功效造成一定的影响，当人体缺铁的情况严重，就会造成缺铁性贫血。

黑乌龙茶副作用三：影响消化

大量饮用黑乌龙茶后会对胃液进行一定程度的稀释，降低了胃液的浓底而使胃部不能正常地消化食物，导致了消化不良、腹痛等症状，特别是空腹饮用黑乌龙茶导致这情况会更严重。

黑乌龙茶副作用四：容易腹泻

如果体质虚弱者，加上脾胃不好，黑乌龙茶会对胃部产生不适的刺激，喝了就会容易引来腹泻现象。

无论是什么茶，即使功效作用不错，也不能盲目过度的喝太多，否则只会物极必反，造成一定的负面影响。

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