岩茶会酸的原因是什么？-茶礼仪网

　　武夷岩茶作为乌龙茶系的典型代表，其工艺复杂程度让人捉摸不透，看似简单，实则处处玄机。因其口味不像其他茶类千遍一律，而是千变万化，一千个茶友，口中就有一千种岩茶的哈姆雷特。而常常茶友会发现岩茶喝起来会发酸？是不是变质了？非也！非也！下面就来谈谈武夷岩茶之“酸”。

　　武夷山岩茶的“酸”有两种，一种是正常的酸味，我们称之为“武夷酸”，是茶叶制作工艺没有纰漏以及及存放得当的前提下，长时间陈化出现的酸味；一种是茶叶制作工艺不当产生的酸，还有一种是存放不当产生的酸，我们暂且称之为“非常酸”吧，取”非常理之酸“之意。

　　武夷酸

　　武夷酸，陈年岩茶在一定的陈化期内茶汤都会有酸味。正常储存的岩茶，年限大约在5至15年内，会产生武夷酸，其原因是一定的陈化期，茶叶内部的化学物质产生一定的物理、化学反应，相应而出现酸性物质，造成口感上的酸味，在此年限之前和之后一般都没有明显的酸味。而足火岩茶，若保存不当，返潮后会提前出现酸味。SO，正宗的武夷酸其实是茶在自然转化中出现的滋味,并非品质问题或是茶源不正。

　　工艺酸

　　顾名思义，是在岩茶的生产制作过程中，因为工艺问题而产生不同的酸性物质造成的酸味。情况一般分以下三种：

　　1、茶青采摘级别过低，茶叶带较多的老梗。因梗老，难杀熟，成品茶出现酸味的几率会变大。

　　2、在茶叶杀青过程中，由于闷炒时间过长，造成茶叶内部反应过度，成品茶也极有可能出现酸味。

　　3、茶叶在发酵阶段，没有控制好温度，湿度以及时长，在湿热作用下或有微生物参与发酵反应的情况下，成品茶将出现酸味现象。

　　受热受潮返青酸

　　茶叶在存储过程中，未做好通风，密封，防潮，防异味的措施，导致茶叶受潮返青，茶叶吸湿受热会产生各种酸性物质等异味成分而出现酸味。

　　泡法酸

　　以壶泡茶时，稍有疏忽，壶底水没有全部倒出，容易积压在内，造成部分茶叶座杯过久，轻者让茶汤浸出酸味，重者本应有的岩韵甘滑最后会变成苦涩。

　　老茶客爱之至深，喝惯了岩茶，其他的茶都觉得味淡不过瘾；而初学者恶之至极，常常被那黑乎乎的外表、浓烈的焙火味吓得后退三尺，坚决拒绝这个“可疑物品”。

　　岩茶是乌龙茶中的佼佼者。不管喝没喝过岩茶，没关系，念一相信大家看这篇文章，会对岩茶有个大致的了解。

有用+10

赏

乌龙茶妙用：乌龙茶水去垢

　　很多人都喜欢喝乌龙茶，它不仅对身体有保健作用，在生活中也有一些小妙用，你知道有哪些妙用吗？由于乌龙茶是中性茶，乌龙茶水去垢效果很好。

　　乌龙茶中有茶碱，还含有氟的物质，具有多种营养成分，可以去除油垢，将抹布浸湿以后擦可以擦去油渍茶叶中含有的氟、碱类都是可以去油渍的，平时生活中，人们常常用牙膏来清洗一些污垢，而且很有效，牙膏中也含有氟，主要起到保护牙齿去除污渍的作用，而茶叶中的这种天然成分同样具有去垢的效果，是天然的清洁剂，有的一些清洁剂对手有一定的刺激作用，建议最好不要用那些来去垢，选择最好的，并且没有危害的清洗物品是最佳的。

　　此外，用茶水浸渍的软布擦洗旧家具，能除去油垢，令家具光亮如新；用茶叶浸泡的水洗头，头发便会乌黑光亮，用一般的洗发液洗过头发后，再用茶水冲洗，可以去除多余的垢腻，使头发乌黑柔软、光泽亮丽，百分百天然滋养。乌龙茶水去垢，大家可以尝试一下。

东方美人茶有什么历史渊源？

清朝后期的台湾，茶叶是最大的生产和出口品，也促进了台湾北部的发展，将产业重心从原本的南部移转到了北部，对后来台湾文化的发展有重要的影响。台湾早有野生茶，根据诸罗县志（1717年）记载：“台湾中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶树，附近居民采其幼芽，简单加工制造，而作自家饮用。”而根据淡水厅志中记载：“猫螺山产茶，性极寒，蕃不敢饮。”这种野生茶就是所谓的“山茶”，仍可以在台湾中南部山区发现这种野生茶树，但与台湾农民栽种的茶树在品种上并无相关。

台湾所栽种的茶树品种，是距今两百多年前由福建移民所带来的，而台湾早期的制茶技术亦是由福建师傅所传授。台湾所产制的乌龙茶、包种茶等茶类，其产制技术皆来自中国福建省。

东方美人茶原称膨风茶，“膨风”是台湾俚语“吹牛”之意，相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食。

膨风，是把气吹进某种囊状的容器中，使其膨胀起来的意思，正是和老百姓平常说的吹牛皮相似。台湾省在日据时代，日人以统治者的姿态，在生活上极尽享受之能事。高级人士对于养生和饮茶，极为讲究，但求东西好，不计价钱高，所以在比赛中的极品乌龙茶，贵到一斤可以换十二包白米（每包白米净重一百斤，折合新台币两万多元。）当时台湾的民风极为俭朴，物价又低，听说有这种吓人的贵茶叶，民间都不相信，便识之为膨风茶——“吹牛茶”，意谓实无这种贵茶，不过是吓唬人而已。有些研究闽南语的人，认为膨风应为膨亨（亦作彭亨）。又古人也常以“大腹彭亨”，来形容诸如弥勒佛般的大肚皮。

东方美人亦有福寿茶之称，传为谢东闵先生所命名。