顶谷大方冲泡水温-茶礼仪网

　　顶谷大方属于绿茶类，冲泡绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。特别是茶叶细嫩的名优绿茶，用75℃左右的水冲泡即可。顶谷大方茶叶越嫩越绿，冲泡水温越要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，维生素c大量破坏。

　　顶谷大方冲泡水温

　　1、如果你是卖茶的，你要让消费者马上感觉到你的茶，香气好，味道佳，外形美，要在第一时间向客户展示，那需要的水温应该是100度的开水冲泡。

　　2、如果和三五个好友一起品鉴，那就要75度-80度的水温去冲泡，这样能体现顶谷大方独有的香气浓强，滋味鲜醇，汤色淡绿，静下心来去品味顶谷大方的真韵。

　　3、在办公室里自饮，你可以选择90度左右的水温冲泡，这样可以观顶谷大方茶叶在杯中舒展舞动的美感，闻茶叶注水后的清香四溢，品鲜醇回味甘甜，芽细嫩绿清澈明亮。

　　4、还有一种是开车出门，可以选择冷泡法，将顶谷大方茶叶直接放入购买的矿泉水中，让其慢慢的浸润，这样不会有水闷味。也可以下投法注少量开水浸润后，注入凉开水勾兑，这样也可以避免出现水闷味。

　　一般来讲，水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。顶谷大方茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级顶谷大方茶，特别是各种芽叶细嫩的名顶谷大方茶，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。至于中低档顶谷大方茶，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。此外需说明的是，高级顶谷大方茶用80C的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。

　　通过本文的介绍，希望能帮助大家更好的品饮顶谷大方茶，但一般生活中喝顶谷大方茶，采用80摄氏度到90摄氏度左右的开水冲泡即可。当然了，冷泡茶在夏天也是一个非常不错的选择。

有用+10

赏

恩施玉露如何种植？有什么工艺特点？

（一）品种

地方群体品种“恩苔早”或适制恩施玉露的无性系良种。

（二）立地条件

海拔450至850米，砂壤土和黄棕壤土，土壤pH值在4.5至6.0范围。

（三）栽培管理

按照无公害食品茶叶生产技术规程进行。

（四）生产工艺

1.采摘：鲜叶采摘老嫩一致，大小匀齐，节短叶密，芽长叶狭小，叶色浓绿的1芽1叶或1芽2叶初展，而且在晴天上午采摘。

2.蒸青：采用特制蒸青灶蒸青。蒸青灶上架普通饭锅，锅上置木制蒸青箱，箱内装可抽插活动的蒸青屉。蒸青时，待锅内水充分沸腾，迅速将鲜叶均匀薄摊在屉中，以叶片互不重叠为宜，每平方米约摊鲜叶0.2千克至0.25千克。蒸青时间约40秒至50秒，蒸青适度的叶子呈灰绿色，手捏子柔软如棉，叶面光滑并发出清香。也可采用蒸汽杀青机或汽热杀青机蒸青。

3.扇凉：将蒸青叶迅速扇凉，迅速降低叶温，散发水分以免余热和水汽积聚闷黄茶叶。如采用蒸汽杀青机或汽热杀青机蒸青，则省去该流程。

4.铲头毛火：将蒸青叶2千克至3千克投放在温度100℃至140℃左右的焙炉盘上，双手迅速捧叶高抛抖散，使水分蒸发。翻抖动作要勤，并随时将炉盘上散叶收拢，使之受热均匀，失水一致。一般抛炒至叶色暗绿，嫩梗主脉出现“鸡皮皱纹”，手捏茶坯，既不粘手，又不成团为适度。全程需要时间12分钟至15分钟。如采用蒸汽杀青机或汽热杀青机蒸青则省去该流程。

5.揉捻：在焙炉上进行，一为回转揉。两手握住适量茶叶，在焙炉盘上，如滚球一样从左向右或从右向左始终朝一个方向周而复始地滚团揉。二为对揉。2人或4人甚至6人对站在焙炉两边，双手推揉茶团。相对站立操作应协调动作，如推石磨一样，你往我返配合推揉，使茶团成一圆柱状，在炉盘上滚转。回转揉和对揉交替操作。其间夹以铲法、解散团块。或用揉捻机进行，揉捻后成条率达85%以上。

6.铲二毛火：继续蒸发水分、卷紧条索，初步整理形状。在100℃至110℃的焙炉盘上投放约3千克至5千克揉捻叶，两人对站焙炉两边，两手心相对，如捧球一样，2人动作协调一致，左右来回揉茶，使茶坯成团随手如滚球般翻动。动手由慢至快，并随时将散落在炉盘边的零星茶叶收拢，使其受热受力均匀。经8分钟至10分钟后，以手捏成团，柔软而稍有刺手感为适度，即下叶摊放10分钟左右。或采用名茶加工机械进行理条。

7.整形上光：俗称搓条，是形成恩施玉露茶形似松针、油润、翠绿的关键工序，全过程分为两个阶段：第一阶段为悬手搓条。取铲二毛火叶0.8千克至1.0千克，放在炉温70℃至80℃的焙炉盘上，两手心相对，悬空捧起茶叶，右手朝前，左手向后，不断的顺着一方向搓转茶叶。搓动幅度不可过大，直到茶条呈细条长圆形，色泽油绿，约七成干时，转入第二阶段――炉盘搓茶，即采用“搂”“搓”“端”“扎”四种手法上光，直至适度。在整形上光过程中，搓茶用力原则：轻－重－轻。

第一阶段悬手搓用力应轻，当转入第二阶段炉盘搓后，前期茶坯约八成干，茶条互不粘连时，要用力搓条，使茶条紧细挺直。到茶条达九成干时，应减轻搓力，借以焙干，固定外形，谨防搓断茶条和茶叶色泽变灰（俗称跑光）。整形上光过程，40分钟至50分钟，茶叶含水量以7%至8%为适度，手捻茶叶能成末，梗能折断，就可下炉。

8.提香：经过整形上光的产品，再用烘焙或红外线提香机进行提香，至茶叶含水量5%至6%时下机摊凉。

9.拣选：提香后的产品，经冷却后用过筛簸扬、手工拣剔、除去碎片、黄片、粗条、老梗以及其他夹杂物，然后分级包装贮藏。

喝太多绿茶对身体有什么影响吗？

普洱茶吧网资讯：喝绿茶有益健康，那么喝太多的绿茶对身体有什么影响呢？像其他含有咖啡因产品，太多的绿茶可能导致以下常见的反应：不规则的心跳，头痛，睡眠困难，和焦虑。喝过量的绿茶严重并发症之一是阻碍铁的吸收，这可能会让现有的贫血或出血失调更危险。此外，高血压据说可以变得更糟的人已经患有这种疾病。

太多的绿茶也可以导致与某些药物的相互作用，通过阻碍他们的吸收或提高他们的影响。例如，消耗大量的绿茶被认为是减缓华法林的有效性，一个抗凝剂。人们也通常建议避免刺激性药物的组合，如安非他明和咖啡因。

而绿茶毒性可能是一个问题对一些人来说，它通常被认为是更多的风险对于那些服用绿茶。一些研究发现，高剂量的多酚类物质绿茶可以导致肾脏损害和肝脏疾病。吹捧的绿茶提取物的好处是广泛的，包括帮助无数的医疗条件，如骨质流失。不过，对于一些人来说，或骨质疏松骨质疏松症实际上可能由于喝太多的绿茶，因为它可能会导致增加通过尿钙的流失。虽然更关注绿茶提取物作为潜在的有害，许多医生喜欢警告人们不要食用太多的任何形式的绿茶。

某些成员的人口，如怀孕或哺乳期的妇女，可能还想喝绿茶时要小心。例如，一些研究发现消极的结果，如出生缺陷，与酗酒有关绿茶在怀孕前或在妊娠前三个月。有人关心与绿茶安全相关的问题应该讨论他们与卫生保健提供者，也通常可以提供想法，绿茶的替代品，包括咖啡因饮料。

绿茶已经消耗在东方几千年来，一直享有对其各种各样的口味以及有机食品的健康益处。在过去的几十年里绿茶的好处在西方已经成为众所周知的。最著名的绿茶的好处之一是，茶叶的消费可以减少患癌症的风险。科学研究人员报道，在绿茶一种化合物能够抑制癌细胞的生长。

其他绿茶的好处包括提高胆固醇的水平。除了有助于降低胆固醇水平，它也认为，绿茶可以帮助提高好胆固醇和坏胆固醇之间的比率。除了帮助对抗癌症和调节胆固醇水平，也被认为是一个有用的喝绿茶减肥者。据报道，这是因为茶帮助提振新陈代谢和防止脂肪氧化。

另一个绿茶的好处与牙齿健康。相信经常喝绿茶可以帮助阻止或防止蛀牙。这是因为茶可以杀死细菌，导致牙菌斑。一些人还认为，喝绿茶可以帮助减少口臭。茶杀死细菌，导致蛀牙，它也可以杀死细菌，产生口臭。

许多人欢呼绿茶首先也是最重要的，因为它是一个很好的抗氧化剂来源。所有绿茶的好处，这是一个最常用的引用。这是因为抗氧化剂绿茶可以改善一般的属性健康也有助于防止各种健康问题。

为了最好的享受绿茶好处，陡峭的茶按照包装上的说明。宽松的绿茶或绿茶包装是可以接受的抹茶，这是一种来自日本的绿茶粉，可用于制造速溶茶多的速溶咖啡。一旦茶浸泡，可以享受热或冰。有些人喜欢让他们的绿茶，而另外一些人喜欢与不添加甜茶的味道。为了增加有益健康，有机绿茶饮料。

世界各地的许多人享受的好处绿茶这些天。装满抗氧化剂和营养物质，帮助预防多种疾病的发病，选项为散茶，绿茶包，和各种各样的绿茶粉和补品从未更丰富。在所有这些消费绿茶产品的问题，有冰绿茶是否一样健康热绿茶。这个问题的答案有很多同类型的产品使用，和酿酒的方法。

与商业冲泡绿茶饮料，这个问题与其说是冰绿茶是否比商业健康饮料，消费前加热。相反，重点是什么成分绿茶饮料中发现的。在某些情况下，该产品具有很少的茶，但重碳酸水和人工香料，提供没有任何营养价值。在这种情况下，就没什么差别服务热或冷饮料，因为饮料的营养成分本身是相当低的。

当热或冰绿茶是准备使用散装茶甚至预包装的茶包，通常会有担忧的作用氧化制备的茶。一种学派认为，对茶叶过度高温煮茶降低抗氧化剂的存在。根据这一概念，茶，酿造用水附近体温是一个更好的选择，并防止茶叶的好处变得苦涩。浸泡完成后，茶应该消耗通过在室温下饮用或允许它在冰箱在短时间内降温。在这两种情况下，喝的茶酿造后不久被认为是最好的方法获得最营养的饮料。

其他人相信，冰绿茶不失去营养价值，也一样很多好处热绿茶。在这里，酿造的方法被认为是重要的。一种方法要求把冷水倒进一个清晰的玻璃容器，并添加绿茶包松散的绿茶茶包中包含的水。容器被放置在阳光下几个小时，让茶陡峭，太阳光逐渐增加的温度的水。从那里，可以倒在冰茶，享受清凉饮料在炎热的夏天，没有失去任何有益健康的担忧。

有些人支持这个想法，虽然冰绿茶和热绿茶含有大量的营养和抗氧化剂，这些营养物质更容易吸收，当茶是热的。冷饮料必须体内加热到一定温度才开始分解并允许吸收到血液中。喝热茶相反，提供营养的营养扩散更快，速度更高效。

因为冰绿茶和热的绿茶都消耗在东西方文化中，支持者对这两种方法很容易发现的任何设置。不同的意见倾向于使用新鲜的茶叶，和商业产品，如拿铁咖啡用绿色茶粉或各种形式的饮食补充剂。研究表明，热赢在冰绿茶，反之亦然，不是普遍接受，通常与批评者指出的缺陷检测方法或茶的选择用于研究。目前，绿茶爱好者应该根据个人喜好选择冰或热茶，确保使用茶产品不含有许多额外的成分。

预防胃癌从饮食习惯开始喝绿茶吃水果可防胃癌

我国胃癌的发病率逐渐呈现年轻化、低龄化趋势。胃癌的发生与幽门螺旋杆菌感染、遗传、环境、饮食习惯等多种因素相关。有些因素是无法改变的，最易改变的就是饮食习惯。所以，预防胃癌，从饮食开始。

食物是把双刃剑，膳食中既有增加癌症风险的危险因素，也有降低癌症风险的保护因素。在胃癌的预防中，应该尽量少吃或不吃什么食物呢？

1.烧烤及油炸食品。高温下油炸食品可产生多环芳烃化合物，或使维生素受到破坏，富含蛋白质的鱼、肉等食物在高温下分解，会产生杂环胺类物质等强致癌物，从而增加胃癌的患病风险。相对于烧烤和油炸来说，蒸、熬、炒等烹饪方式能够更好地保留食物中的营养成分，而且不易在烹饪过程中产生有害物质。

2.高盐饮食及腌制食品。高盐饮食能在一定程度上增加胃癌的患病风险。高浓度盐刺激胃黏膜，可能导致壁细胞脱落，从而破坏胃黏膜的保护屏障。另外，动物实验及流行病学研究均证实，腌制食品摄入量与胃癌呈正相关，是胃癌的独立危险因素。腌制食品中含有大量亚硝酸盐，而且在腌制过程中破坏了维生素并富集了较多的盐分，增加了胃癌的患病风险。因此，应提倡低盐清淡饮食。

3.霉变食品及隔夜菜。霉变食品及隔夜菜等含有的黄曲霉菌素及亚硝胺等物质，均是明确的致癌物，大大增加了机体患癌的风险，应该尽量避免食用。

另外，进食速度过快及食物过热，都会对胃黏膜产生物理性损害，使胃黏膜发生充血、水肿等一系列病理改变，导致慢性炎症乃至癌变的发生。

常吃新鲜的蔬菜、水果，对于胃癌的发生有积极的预防作用。其所含有的维生素A、C、E及胡萝卜素等，能阻断体内外亚硝胺等强效致癌物的合成，增强人体免疫力。新鲜蔬菜和水果含有多酚类、黄酮及类酮、花生四烯酸等物质，是致癌物的阻断剂和抑制剂。绿茶中的茶多酚有抗氧化、抗致癌、促解毒的作用。有人模拟胃液条件下绿茶对胃癌癌前高危因素及癌细胞增殖的干预作用，发现绿茶对鱼露亚硝酸钠诱导的胃黏膜增生有一定的抑制保护作用，对乙醇引起的胃黏膜出血有减弱作用，并对胃癌细胞株增殖有抑制作用。所以，常饮绿茶能够预防胃癌发生。

饮酒与胃癌关系密切。酒精是脂溶性物质，对黏膜的刺激非常严重。经常醉酒频繁呕吐的人，胃食管反流以及胆汁反流都会比较严重，引发胃窦、食管下段损伤，长期反复发生就会引起癌变。

吸烟与胃癌也有关系。吸烟延迟胃排空，导致食物在胃内停留更长时间；吸烟还会导致贲门、幽门括约肌松弛，增加胆汁反流和胃食管反流。同时，吸烟增加胃粘膜萎缩的危险。美国国立卫生研究院报道，吸烟和每天的吸烟量与胃癌的发生有显著的正相关，并且吸烟量越大，患胃癌的可能性越大。有病例对照研究发现，吸烟是男性胃癌的危险因素，呈中等强度联系：吸烟的危险度随着吸烟量的增加、吸烟起始年龄、吸烟年限的延长而明显增加，吸烟是胃癌发生的独立危险因素。

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