绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶多数人泡茶都是比较随便的，就是拿个茶杯，放点茶叶，加点热开水就行了。其实，泡茶如果认真起来还是有讲究的。不同种类的茶，泡的方法也不同。如狗牯脑绿茶就按绿茶的方法泡茶，狗牯脑红茶就按红茶的方法泡茶。但不管是哪种茶，都是要注意茶叶用量、水温、茶杯、和泡的时间这四个方面。
1、茶杯
茶杯最好是选用白色陶瓷杯，如要观赏，也可选用透明玻璃杯。
2、茶叶用量
要想泡出的茶好喝，就要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。
3、泡茶水温
烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。如水沸腾过久，即古人所称之"水老"。此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。水烧沸後,再冷却至所要的温度。绿茶,一般应用80℃~90℃为宜。100℃的开水易把茶叶"烫熟"了。
4、泡茶时间
茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。根据测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。
狗牯脑茶的采摘和制作工艺都极为讲究，在鲜叶的选择上标准为一芽一叶，制作工艺也比较繁琐，需要严格把握操作顺序和火候。成品的狗牯脑茶外形匀整，颜色碧绿，而且表面覆盖着一层白毫。冲泡后的狗牯脑茶汤色清绿，带有花草香味，茶汤入口清甜甘醇，回甘十分绵长。
狗牯脑茶具有去腻消食、利尿解毒的功效，常喝狗牯脑茶可以益脑、利肝。狗牯脑茶属于什么茶，狗牯脑茶属于绿茶，泡狗牯脑茶的时候应选用透明的玻璃杯，取适量的狗牯脑茶叶放入杯中，先加入少量开水浸润茶叶，然后沥干水分，再次加入开水冲泡，焖泡3分钟左右就可以饮用茶汤了。
龙井茶：产地决定价格
对很多人来说，春天喝上一杯清香馥郁、鲜醇爽口的龙井茶，是这个季节应有的新鲜味道。但是，到底什么才是正宗的龙井茶，可能常喝茶的人也不一定了解。
所谓龙井茶，就是在国家规定的18个县的龙井茶法定产区出产的，按照龙井茶加工工艺加工，并且达到龙井茶国家标准的茶叶。凡是法定产区以外区域出产的，都不能叫做龙井茶。
龙井茶是地理标志证明商标
龙井茶于2008年被国家工商行政管理总局商标局核准注册为地理标志证明商标。至此，只有经过浙江省农业技术推广中心同意的企业，才能使用“龙井茶”商标。
浙江省农业技术推广中心茶桑科科长陆德彪介绍，2014年12月，取消了35家企业的“龙井茶”商标使用权。龙井茶证明商标许可使用企业目前已有352家，但获得使用权后并非一劳永逸，随时需要接受检查。
浙江省农技推广中心主任黄国洋透露，对龙井茶感官质量与证明商标使用的新一轮专项检测已经启动，省龙井茶证明商标管理和保护委员会将在媒体上公布许可使用龙井茶证明商标的企业名单，接受社会监督。
浙江省农业厅茶叶领域首席专家毛祖法建议，消费者学会主动索标，认准“龙井茶证明商标”标签。同时，我们建议消费者到龙井茶证明商标使用的企业专卖店去购买，购买时要索取相关的票证。
三大产区龙井有区别吗？
龙井茶现在分成三大产区，公众怎么能简单区分？
浙江省农业厅茶叶首席专家毛祖法坦言，撇开附加文化价值，三大产区都有好次龙井茶，好龙井茶共同点都差不多：口感醇甘，柔和不苦涩，还带有板栗、兰花等香气，茶叶颜色基本以糙米黄为佳;次龙井茶，喝起来则有苦涩味，香气不浓或没有，茶叶颜色过青或过绿。
由于龙井茶茶树品种和加工工艺，各地都差不多，只存在技师手艺高低或小气候因素，所以三大产区龙井茶口感品质总体上难分伯仲，普通人是喝不出来的。
但是，辨别龙井好茶产自哪里，除看包装上标明外，还可借助一定参考价格让你心中有数。
龙井茶西湖产区：产地小，物以稀为贵，重在赋予历史文化价值，其生产成本一般每斤500元以上，合理销售价格1500—2500元/斤。龙井茶钱塘产区：合理销售价格300—600元/斤。龙井茶越州产区：合理销售价格200—600元/斤。
产地：18个县域三大产区
龙井茶产地扩大至18个县域分西湖、钱塘、越州三大产区
2008年，龙井茶被国家工商行政管理总局商标局核准注册为地理标志证明商标。其法定产区涉及杭州、绍兴、金华和台州共4个市，覆盖18个县(市、区)、224个乡(镇、街道)、3488个行政村、38.1万户茶农。
其中，龙井茶地理标志的18个县(市、区)为：杭州市西湖区(西湖风景名胜区)、萧山区、滨江区、余杭区、富阳区、临安市、桐庐县、建德市、淳安县，绍兴市柯桥区、新昌县、嵊州市、诸暨市、上虞区、越城区，金华市磐安县、东阳市，以及台州市天台县。
为体现历史渊源和便于管理，龙井茶地理标志范围又分为三个产区：龙井茶西湖产区：杭州市西湖区(西湖风景名胜区);龙井茶钱塘产区：杭州市下属的其余8个县(市、区);龙井茶越州产区：绍兴市、金华市、台州市。
中低档龙井茶可能机械采摘
今年，浙江组织了全省龙井茶机械炒制大赛，但是对于一个芽头的龙井茶鲜叶，采摘时仍然需要大量人工。
“茶叶采摘的成本占了茶叶生产总成本的60%以上，而且现在已经不是采摘成本高低的问题，而是是否有人采摘。”浙江省农业厅茶叶领域首席专家毛祖法表达了自己的担忧。
毛祖法说，目前大众茶(采摘量大的茶叶)已经基本实现机械化采摘，名优茶中的优质茶(如丽水香茶)机器采摘的技术也已经基本成熟，已经在小范围内试验、推广。但像龙井茶这样一个芽头的机采，目前还在研发，但这个过程很慢，可能会是十年甚至更长。
“还有另外一种思路，就是随着电子技术的发展和提高，采用机械手和光电技术，对符合标准的鲜叶、芽头进行采摘。”毛祖法说，采茶机械化相关技术一直在发展，“机器换人”是龙井茶产业发展的必由之路。
据了解，随着农村劳动力的日益紧缺，浙江省在今后将推广普及单锅的全自动茶叶炒制机，同时加快加工流水线的示范推广，提升标准化、连续化、规模化生产水平。今后，中低档龙井茶从采摘到炒制，可能全都通过机械来完成。
教你一招辨认好次茶
本质上讲，茶叶其实没有真假之分，只有仿冒或以次充好之嫌。茶叶专家教你一招辨认好次茶的最简单方法：
取水杯一个，放入5克茶叶(约5汤勺)，倒入90℃左右开水冲泡，三次冲泡后，如果仍能闻到一定茶叶香气，色泽淡黄，说明是好茶叶，反之茶叶则一般。
无论绿茶还是红茶，这招鉴别方法都管用。
洞庭碧螺春开始批量上市啦！你想知道的信息都在这里
春分一过，天气渐暖，苏州东西山产区的茶园将迎来“明前茶”集中采摘期，香鲜浓、味鲜醇的洞庭碧螺春要批量上市了。
从采摘开始，经过精拣、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干等环节，10多个小时后，这些新鲜的茶叶就会一气呵成，成为上乘的明前碧螺春，并最终化为舌尖上原汁原味的醇香。
还有个好消息是，今春洞庭碧螺春的品质要好于上年。
在海拔293.5米的苏州洞庭东山上，趁着大好春光，采茶阿姨们正马不停蹄地忙活着。
碧螺春要摘得早、采得嫩。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
为了赶采春茶，采茶师傅们一般早上5、6点钟就起床上山了，午饭就吃一些自己带过来的简餐，其余时间都不停地重复采摘动作，一天下来往往累得腰酸背痛。
近日天气转晴，温度也升高，茶叶内的氨基酸、茶多酚等内含成分得到了充分积累和转化，所以近期出产的茶叶品质也相当可观。
预计今年特级洞庭山碧螺春产量15吨左右，比去年增15%左右，一级洞庭山碧螺春产量30吨左右，比去年增20%左右。
好的茶一定是当天采当天做的。
采回的芽叶必须及时进行拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。
碧螺春历来都是手工炒制，需要炒茶师傅和烧灶师傅默契配合，火候掌握要到位。
炒茶的时候，200度的高温锅内，茶农师父要保证：手不离茶，茶不离锅。一不小心就会被烫伤。
在经历杀青、炒揉、搓团、烘干等一系列步骤后，碧螺春才算真正蜕变成型。
眼下，春茶即将热热闹闹上场，茶友们也将迎来一场“大考”。这场大考，考的不仅是我们的鉴茶水平，还将考验我们的辨茶水准。
如何辨别正宗洞庭碧螺春？
1.茸毛：身披白毫
白色茸毛是明前洞庭碧螺春的特色。碧螺春等级分为五级，从特一级至三级，碧螺春茸毛的密度依次减少，越是好的碧螺春其毛越多。
2.外形：条索纤细，卷曲呈螺
俗称“铜丝条、蜜蜂腿”。注意“小蜜蜂”的腿是弯曲的，不是圆的。
一般机制碧螺春都是圆球形卷曲，这是分辨手工茶和机制茶的重点
3.色泽：银白隐翠
注意是“翠”，机制茶或外地茶大都是绿到发青的。
4.汤色：“玉色”
想到这个词的前辈真心令人佩服。
5.香气：清雅带果香
都说碧螺春是“吓煞人香”，这也就是个比喻罢了，要论香气的高扬，在全国名茶当中碧螺春基本是排不上号的。
但刚冲泡时淡淡的果香和清雅的香气却是名副其实的，这也是碧螺春作为茶中清贵的文人茶的一大特点。
6.叶底：嫩绿柔匀
碧螺春的叶底柔匀，嫩绿明亮，非常有辨识度哦。
7.最后，也是分辨洞庭碧螺春优劣的底线：
上投法冲泡，芽叶全部快速下沉，无漂浮物。(文章来源：苏茶网，图片来源：南茗佳人）
白茶比乌龙茶健康比绿茶营养
你是否听说过“白茶”呢？听说白茶比乌龙茶健康比绿茶营养呢！我们一起来看看吧！
什么是白茶？
所谓白茶，是用早春季节采摘的茶叶制作而成的，此时，茶叶和茶芽都比较稚嫩，绿色的叶子外表披满白色茸毛，所以叫“白茶”。
白茶比乌龙茶健康比绿茶营养的原因：
1、白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单。
白茶把茶叶采摘下来后，只经过轻微的、约10%~30%程度的发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。
2、由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
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