绿茶的冲泡技术-茶礼仪网

　　茶叶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色香味充分发挥出来，冲泡得法，也不是易事。要根据茶的不同特征，应用不同的方法才能达到。

　　绿茶的冲泡，要求茶具洁净，通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡，以便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。其中尤以玻璃杯为佳，玻璃茶具素以它的质地透明、形态各异而受人青睐。以玻璃茶杯(或玻璃茶壶)泡茶，尤其是冲泡各类名优绿茶，茶汤的色泽鲜艳，叶芽朵朵在冲泡过程中上下浮动，叶片逐渐舒展亭亭玉立，是一种动态的艺术欣赏，别有风趣。

　　绿茶冲泡的水质要好。通常应用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在80℃左右为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化，使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。另外，茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1∶50至1∶60,即1克茶叶用水50毫升至60毫升为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中、口感鲜醇。冲泡的手法也很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用“凤凰三点头”的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。

　　另外，在冲泡时先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米至2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。

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陕西午子绿茶：科技与文化做翅高飞

产于陕西的午子绿茶，在不长的时间里，享誉陕西，走向全国，其经验是值得学习借鉴的。分析其成功缘由，我想这与午子绿茶文化的形成与传播是分不开的。午子绿茶董事长闫战利曾明确提出，此茶要渗透于我国历史文化之中，要与目前流行的茶文化相结合。为此，午子人不仅提出了"喝午子绿茶，品盛唐文化"这样的意境，更是把企业文化贯穿到了工作的各项环节，从茶园生产、加工制造到推广营销，午子员工都自觉地去执行、去实践、去维护。他们精心制作企业宣传片、大幅广告招牌吸引客户；向顾客散发茶文化宣传资料；组织茶艺表演小分队，巡回义演，现场示范，大力宣传茶的保健功效和文化内涵；同时还编辑企业文化报纸与书籍，在培养了员工企业自豪感与自信心的同时，也赢得了广大消费者的青睐。

科技与茶文化对于茶产业来说，就像是一对引擎对于飞机的作用一样，在科技与茶文化的共同推动下，茶产业才能飞得更高，飞得更远。随着时代的发展，文化已经成为继资本、管理、市场之后，推动新一轮经济发展的又一重要引擎，文化将以更自觉、更主动、更积极的步伐，走在国民经济和社会发展的前沿。作为我国唯一一家以茶和茶文化为专题的国家级博物馆--中国茶叶博物馆，把握这一历史趋势是必要的。中国茶叶博物馆建馆近20年来，已经成为茶文物收藏最为系统专业、茶文化展览最为生动科学、茶文化研究教育最为独具特色、茶事活动最为广泛而最具有延续性的一家博物馆。午子绿茶公司也是自觉地走进了这一舞台中的茶企业，为陕西茶业起到了增光添彩的作用。

绿茶加柠檬泡水喝怎么样

习惯了简单的把柠檬片泡在水里喝，可是喝着的时候却总感觉只有一股酸酸的苦涩味，长期喝下来也难免觉得枯燥，那么如果把清新淡然的绿茶和浓烈激情的柠檬结合在一起又将碰撞出怎样的火花呢？大家不妨试试绿茶加柠檬泡水喝，换一个口味吧，一定是一种不同寻常的感受。

绿茶有提神醒脑作用，柠檬茶有助消化作用。柠檬片和绿茶泡水在这个初春是种不错的选择绿茶降火，柠檬美白.绿茶家柠檬泡水味道会比较特别，苦涩中略带酸楚，另外，夏天也慢慢向我们靠近了，在炎炎夏日里，用绿茶柠檬泡水加些冰块味道是非常清爽的，但建议不要把柠檬放的过多，掌握好计量，因为柠檬水和喝的过多或过浓的话会导致胃痛，尤其是胃不好的人. 泡水可以用鲜柠檬也可以到超市买柠檬干，我平时用的就是柠檬干，方便，实惠，

柠檬虽然是酸味的，但其实是碱性食物，柠檬汁进入人体内，便会氧化燃烧成二氧化碳和水，其余的部分则变无机质。由食品学的角度来看，柠檬是碱性食品，经常食用对身体有益，

茶叶中的元素，具有防抗癌的保健作用

柠檬中的柠檬酸，维生素C可以抗氧化，维C还可以防抗癌

吸烟的时候，会损失大量的钙质和维生素C，而长期大量吸烟会导致癌症，所以吸烟人群因适当补充维C ，也就是通常说的抗癌作用

远洋航行时，因维生素缺乏而引起坏血症，而柠檬中的柠檬酸和维生素可以缓解和治疗，同时还能增强人的免疫抵抗力，也就是通常说的抗癌作用有些绿茶和柠有些檬饮品还把这两种混合饮用最好的冲泡方法：绿茶用热水冲泡好之后，放在装满冰块的盆子里，使他快速降温冷却。把柠檬切成一片一片的；然后把柠檬片放到已经冷确的绿茶里，盖上盖子，快速的摇动绿茶跟柠檬，约十五秒到二十秒就成了。然后在加一点糖调味。不要用柠檬汁会太酸不好喝。记得完成之后要把柠檬取出来，要不然放久了会苦苦的。

绿茶可以清热，并且喝在嘴里的时候总是让人有一种清新的感觉，在一天烦躁的工作和烈日炎炎的夏天中最适合不过的便是来一杯清新的绿茶，而柠檬虽然给人一种非常酸的感觉，但经过人体的消化后却变为无机质所以食品学上说是碱性的，这绿茶加柠檬泡水的结合一定是一个值得尝试的体验。

石台富硒茶是属于绿茶

石台富硒茶是安徽省石台县特产，2012年12月，石台富硒茶成功获批国家地理标志保护产品称号。2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。今天我们来看一下石台富硒茶是属于什么茶呢？

石台富硒茶是属于绿茶吗

石台富硒茶外形紧结，芽叶肥嫩、绿润；清香高长，略带野花香；汤色黄绿、明亮；滋味鲜醇。如此来看，石台富硒茶可能属于绿茶。石台富硒茶的工艺流程是：摊青→杀青→冷却→理条→烘干→摊凉→包装，符合绿茶的工艺特色，所以可以确认石台富硒茶是属于绿茶的。

石台富硒茶的工艺要求

摊青：鲜叶不可直接摊放于地面。摊放过程中避免因阳光直晒、高温而引起芽叶损伤。摊放鲜叶厚度不超过5米,摊放时间不超过6小时，期间翻叶2至3次。鲜叶含水量控制在70%至75%。

杀青：在220℃至260℃下杀青至叶色暗绿，失去光泽，叶质柔软稍带卷缩，手握略有黏性，青草气消失，茶香显露。

冷却：杀青后冷却至室温。

理条：在110℃至120℃温度下，理条至含水量达30%至40%时，立即出锅摊凉1小时以上。

烘干：分毛火和足火两次干燥。

毛火：温度90℃至120℃，料层厚度小于2米。茶叶含水量达到20%至30%时，下机器摊凉2至3小时。

足火：温度80℃至90℃，厚度3米至5米，达到足干前10分钟时，可提高温度5℃至10℃。干燥后成品茶含水量≤6.5%。

摊凉：足火后的产品，冷却至常温后，方可包装。

石台富硒茶的功效特点

石台富硒茶产地范围内海拔200米至1000米，土壤类型为黄壤，质地为中壤和轻壤，pH值4.0至6.5，土层厚度≥60米，有机质含量≥1.5%，含硒量0.4至4.4毫克/千克。所以石台富硒茶中的硒含量极高。

硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。

硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。

石台富硒茶的鉴别技巧

1、第一步，我们可以通过闻香气来鉴别石台富硒茶，即仔细嗅闻一下茶叶的香气够不够好。那么一般茶香气会根据以下情况鉴别：一是有烟焦气味，这是杀青温度过高造成焦叶，或杀青机、烘干机漏烟造成烟味所致。二是有油墨、塑料等异味，这是包装材料印刷油墨或包装塑料有异味所污染。三是有水闷气味，这是茶叶在制中堆积时间过长，或烘炒温度过低造成。

2、第二步，我们可以通过看汤色来鉴别石台富硒茶，即观察一下茶汤的颜色纯不纯正。那么一般茶汤色会根据以下情况鉴别：一是黄汤，这是杀青中闷炒时间过长，杀青叶未摊凉，揉捻中重压时间过长，烘炒温度过低或存放时间过长所致。二是混浊不明亮，这是鲜叶带有泥土夹杂物，揉捻过重，烘炒时间过长之故。

3、第三步，我们可以通过品滋味来鉴别石台富硒茶，即仔细品尝一下茶汤的滋味够不够好。那么一般茶滋味会根据以下情况鉴别：一是有烟焦味，这与香气有烟焦气味造成原因一样。二是滋味粗涩不鲜爽，这是鲜叶粗老或是杀青不足，烘炒温度过低造成。三是滋味淡薄，这是鲜叶嫩度不够，或过嫩，或揉捻不充分所致。四是有异味，这是包装或存放中污染造成。

总之，石台富硒茶是属于绿茶的，不过是功效特别的绿茶。

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本文标题：绿茶的冲泡技术

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