解读中国名茶贡眉-茶礼仪网

　　贡眉属白茶类，又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其蝉联约占到了白茶总产量的一半以上。主要产于福建建阳县，建瓯、浦城等县也有生产。产量约占白茶总产量一半以上。以菜茶茶树芽叶制成，一般以贡眉为上品，由于寿眉，近年则一般只称贡眉。目前产区主要在福建省（台湾省也有少量生产）建阳、福鼎、政和、松溪等县。

　　茶叶特点

　　优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。

　　品质特征

　　贡眉选用的茶树品种一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群体种。制作贡眉原料采摘标准为一芽二叶至三叶，要求含有嫩芽、壮芽。初制、精工艺与白牡丹基本相同。其内含物和保健功效也与白牡丹相差无几，但其感官的品质却与白牡丹不同。

　　加工工艺：

　　寿眉（贡眉）的基本加工工艺是：萎凋、烘干、拣剔、烘焙、装箱。

　　萎凋的目的有二个方面，一是“走水”，即去掉水分（表面问题），二是“生化”（内质问题），即通过萎凋使茶菁在一定的失水条件下引起一系列来自自身因素的生物化学变化，其变化也是随茶青水分的变化，由慢到快，再由快转慢，直到干燥为止。贡眉在“萎凋”中的“生化”过程也是“发酵”过程，所以贡茶是白茶，也是“微发酵茶”。加工贡眉，全萎凋的品质最好，色泽灰绿或翠绿、鲜艳，有光泽，毫心才会洁白，叶张才会伏贴，两边缘略带垂卷形，叶面有明显的波纹，嗅之没有“青气”，而是有一种令人欣喜的清香气味。若用半加温萎凋“贡眉”，色泽常灰黄，毫毛易锐，如果烘焙不慎会带有烟味。所以加工白茶（贡眉），虽然“简单”，但并非是一件轻而易举可以学会的一门技术。寿眉与贡眉，只是鲜叶原料略有不同之处，其它方法基本一致。

　　贡眉白茶该如何冲泡品鉴？

　　因了贡眉白茶的制作工艺，它是与自然朴素结合在一起的。泡贡眉的茶器，最适合的莫过于白色透明玻璃杯；泡贡眉的水之温度，也不适合太热，最好是等煮沸之后的水凉至80至90摄氏度。

　　冲泡贡眉的方法与绿茶相似，也有上投、中投、下投三种。我最喜欢的还是用中投法。先往玻璃杯中倒入一小部分水，再投入五克左右的贡眉，最后再加入至八分杯。

　　喝白茶需要耐心。在等待茶叶舒展到以茶为伴的过程中，得一份冲淡平和，卸下心灵中的疲倦，拂去尘嚣中的浮尘，只一颗素心对茶，得一份禅意已足。白茶在水中，起初似乎静止不动，一二分钟后，缓缓展开的叶片与细嫩的茶芽，便开始了它们的舞蹈。等到茶色微黄时，就可以轻抿一口了，初时感觉茶味偏淡，但从抿的第二口开始，在若有若无的茶香间，在那温婉柔和的感觉里，喉咙却已有甘甜徐徐流过了。细细回味那缕茶香、那抹甘甜，竟仿佛自己置身于阵阵清风拂过的青青草地中。

　　1、寿眉（贡眉）主产区在福建建阳县一带，建瓯、浦城等县也有生产，产量占白茶总产量一半以上，它的初精制工艺与白牡丹基本相同，品质次于白牡丹一些。

　　2、寿眉（贡眉）过去以菜茶为原料，采一芽二、三叶，品质次于白牡丹。菜茶的芽虽小，要求原料必须符合产品的规格，含有嫩芽、壮芽。鲜叶原料不能带有对夹叶。现在也采用“福鼎大白茶”或“政和大白茶”茶树的芽叶为原料加工贡眉。为区别是菜茶为原料还是“大白茶”为原料的“贡眉”，别名为“小白”，“大白”。产品特征：优质贡眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视时呈红色，味醇爽，香鲜纯。

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赏

福建白茶品牌上海开体验中心正式落户恒大茶城

　　12月10日讯世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。日前，以经营福鼎白茶为主的品品香上海体验中心（浦东店）正式落户于驰名沪上的恒大茶城。门店内陈列着诸如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉以及新工艺白茶等琳琅满目的茶品。门店装潢别具特色，外观庄重醒目；店堂窗明几净，展柜茶桌布局温馨，错落有致，给人惬意、舒适之感。位于体验中心二楼的白茶文化展示厅内图片与实物相映成辉，充盈着诸多现代都市元素，具有鲜明的海派特色。

　　据门店的“掌门人”、总经理郭森山介绍，位于“中国白茶之乡”———福建福鼎的品品香茶业有限公司创立于1992年，是一家集茶叶种植、加工、销售、科研、出口及白茶文化推广为一体的省级农业产业化重点龙头企业，也是全国茶叶标准化技术委员会委员单位及白茶国际标准、国家标准制定单位。公司旗下拥有白茶庄园、文化体验馆和多个有机茶基地。其中有机茶基地是福建省茶叶出口备案基地。公司成立福鼎市品品香白茶研究所、福建省白茶企业工程技术研究中心和品品香标准化实验室，开展福鼎白茶跟踪和新产品的开发研究，同时与科技院校密切合作，引进先进茶叶加工工艺和技术，自主创新白茶自动化生产流水线设备，获得十二个实用新型专利和两个发明专利。

　　公司成立以来，着力于开发创新，打造了“晒白金”、“好心情”、“孝道一品”、“返璞归珍”等多个系列产品。其中“晒白金”系列产品是公司本着对白茶行业及消费者负责，率先创建了紧压白茶标准，从产品源头生态基地开始规范管理，对茶叶的种植、加工、包装以及茶叶的年份等进行全方位把控，按茶叶的年份、等级、产地进行编号，为老白茶上了一张身份证，使老白茶系列产品真正走入标准化。“晒白金”系列产品恪守“层层净化”的加工理念，产品经历“至醇仓”的自然醇化，滋味更加甘爽浓郁，口感更加醇厚顺滑，香气亦不断升华，初产白茶独有“毫香蜜韵”，3年呈杏仁花香、6年呈荷叶香、9年呈枣香、15年以上则呈药香。通过时间的积淀，白茶中多酚类氧化物黄铜等对人体有益物质不断形成，更具有药用价值和保健功效。可谓是岁月的洗礼、时光的积淀，最终成就了“晒白金”系列产品如金子般的品质。

　　在福建民间，对存茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，白茶具有显著的美容与抗衰老作用，可预防皮肤细胞的光老化，还有显著的降血脂、降血糖、调理肠胃以及消炎等功效。据悉，自“品品香”进入沪上茶市以来，秉持品品香集团“创新技术、创建品牌、创意文化”的理念，不断探索打造门店特色，在展销主题、装潢布局、团队建设、品牌推广等方面尽心竭力，秉承“童叟无欺”的诚信经营理念，广受钟爱白茶人士的好评和眷顾。（伍策作者：美美）