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福鼎大白茶又名福鼎白毫，简称福大、福鼎，在所有白茶区均有种植。无性繁殖系，小乔木型、中叶类、早生种。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家良种，编号GS13001-1985。原产于福建福鼎县柏柳乡。据传说，距今100多年前（约1857年），由柏柳乡竹头村陈焕移植家中繁殖。又一说是柏柳乡翁溪村张吓钦发现的。主要分布在福建东部茶区。20实际60年代后，福建和浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、湖北、安徽、江苏等省区有大面积栽培。是全国推广面积最大的品种。
植株较高大，可达2M左右，幅宽1.6~2M，树势半张开，为小乔木型。分枝较密，分枝部位较高，节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上。通常大（12x5.4）cm，长宽比平均为2.2.叶色黄绿、具光泽。侧脉明显，7~11对，平均9对。锯齿较整齐、明显，27~38对。叶肉略厚，叶质较软。芽叶肥壮，茸毛特多，一芽二叶长5.1sm，百芽重23g，一芽三叶百芽重63g。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，结果率高，茶籽大而饱满。生长期长，育芽能力强，发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长，生长期全年达8个月。生长势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3~4摄氏度或更低亦不受冻。繁殖力强，压条、扦插发根容易，成活率高达95%以上。春茶鲜叶含氨基酸4.37%、茶多酚16.2%。
制成白茶品质极佳，以茸毛多而洁白，白绿，汤鲜美最为特色。
怎么区分老白茶的好坏
老白茶是指放在温度、湿度、通风透气的自然环境中发酵陈放，经过时间和自然的转化而成的茶。既保存了茶的原本特性，又增加了茶叶品鉴价值。不过，市场上有太多老白茶是次品，稍微不注意就会买到假的。那么，怎么区分老白茶的好坏？下面一起了解看看。区分老白茶的好坏看以下几点：
一、看干茶
干茶颜色：从干茶的颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，而做旧的老白茶通常是单一的褐色或黑色。
闻茶饼和散茶：老白茶有明显的陈味，而做旧的老白茶味道比较杂，无陈味，甚至有发酵过度产生的酸味。
撬茶饼：老白茶撬开后与未撬开的茶叶表面是统一的，而做旧的老白茶表面和里边是完全不一样的外观和色泽，叶色像烤过一样。
二、开泡品鉴
看汤色：冲泡出水后，老白茶的汤色清亮呈黄色或琥珀色，年份越长汤色越深。而做旧的老白车汤色往往较深，呈橙红色。
闻香气；3~8年的白茶有荷叶香，8～15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，那就很大可能遇上做旧的老白茶了。
看汤色变化：老白茶的汤色是从淡变浓再到淡，汤色变化有个循序渐进的过程，而做旧老白茶一出汤便是红色，颜色变化非常快，三四泡后汤色会变得很淡。
品滋味：老白茶入口非常的柔滑、有甜感，通常十泡之后口感跟开始冲泡的滋味相差不大，而做旧的老白茶苦涩味重，味道复杂，有锁喉感，并且不耐泡，三四泡之后便没什么滋味。
三、观察叶底
通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，冲泡过后，叶脉清晰，经得起揉捏，即便是十年以上的老白茶，也是一样。而做旧的老白茶，叶底发黑呈腐烂感，脉络不清晰，用手一捏就烂掉。
通过以上几点，我们可区分出老白茶的好坏，注意选购老白茶去正规的商家购买。老白茶存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高，是很不错的养生保健茶。
白茶含水量为何要求如此严格？
白茶的含水量，是决定白茶质量的重要因素。按照最新国标，白茶含水量标准为8.5%。
也就是白茶的含水量不得超过8.5%，一旦超过这个标准，便很容易导致变质或者发霉。控制白茶的含水量有哪几个关键步骤？
采摘白茶的时间很重要，每年的春分时节，天气逐渐回暖，在较高温度的刺激下，白茶树上的茶芽开始先后冒出芽尖，这个时间是采摘白毫银针的最佳时期。
每个品级有不同的采摘时期，根据福鼎当地的实际情况，进行适时地采摘，才能保证每种白茶的品质。
保证白茶含水量的重要步骤就是萎凋和干燥。不管是室内自然萎凋、日晒萎凋还是复式萎凋，烘干机烘焙还是日晒，都需要让白茶叶片中的水分充分蒸发，叶片的内含物质发生缓慢水解氧化，使得白茶含水量降低。
白茶的存储是一门学问。存放白茶的环境必须是密封、干燥、避光、避免异味、常温保存，不宜冷藏。
如果后期存放白茶的环境过于潮湿，很容易受潮，这样的白茶也就没有饮用的价值了。
白茶的含水量一定要严格控制在8.5%以下，一旦超过这条底线，后期不管怎么弥补，茶叶的品质都不会达到理想的水准。
只有符合国标的白茶，才更有利于品尝和后期的存储收藏。变质的白茶，无任何收藏价值。
白茶保健功能以及四大功效详解
大家应该知道，现在很多人喝白茶冲的就是白茶那十分神奇的保健以及养生功效。很多身体羸弱的人在喝白茶之后，他们身体健康状况是慢慢的得到改善的。所以小编就想告诉大家关于白茶的一些保健功能，希望也可以帮助你们更好的去，强健你们的体魄，和保养你们的身体。
人要是患上麻疹就会马上发烧的，然后用白茶去治麻疹所引起的发烧，其所具有的退烧效果是比抗生素还要厉害的呀，被古人所记载，这其实是治麻疹的圣药啊。白茶还有一个功效就是，它是能够促进血糖的平衡的，经过市场调查所显示，喝白茶不仅仅是可以促进血糖的平衡的，在炎热的夏天还能进行消暑呢，可以减少我们在户外活动的时候的中暑的几率的呢。白茶不像是其它的茶叶，它的药用价值是很高的，当然了，存放的时间要是越长的话，那么其价值也就是越高的，专家尤其是提倡我们的青少年应该多喝白茶哦，是有利于保护我们的眼睛的。
白茶是有保肝护肝以及解酒的功效的，如果你们要是不小心喝多了，那么喝上两杯白茶可以解酒，能够解决第二天头昏头痛的现状，是保肝护肝、解酒的良品。
你们现在总该知道白茶的保健和养生功效有哪些了吧?既然大家都知道的比较清楚呢嘛，大家现在该做的是不是就是放下手中的事情去购买白茶呢，不喝白茶对身体可是非常的好的呢!小编最后提醒一遍，大家买白茶千万要注意不要买到假的了哟。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
