白茶耐泡由那些因素决定？-茶礼仪网

白茶耐泡由那些因素决定？

白茶耐泡性由什么决定？

有的茶友说白茶不耐泡，一般4-5泡就淡了。还有的说白茶很耐泡可以泡至十多泡，泡一壶可以喝一天。到底谁说的对呢？

茶叶的耐泡性受很多因素的影响，包括茶树的树龄及生态环境，叶片老嫩及完整程度，制茶中揉捻和发酵程度，泡茶时茶水比例、冲泡时间、水温，茶叶存储的时间等等。

茶树的树龄及生态环境

白茶属乔木，而乔木的古树、大树等茶树的芽叶肥壮，内含物质丰富，相对来说就更耐泡；

叶片的老嫩及完整程度

全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢。如寿眉采摘标准为一芽二叶至三叶，而白毫银针只有芽尖。相对来说寿眉比较耐泡。耐泡度和完整程度成正比。

揉捻和发酵程度

大家知道，对于其他茶类捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。而白茶不炒不揉，最大程度的保持了保障了芽叶细胞的完整，水浸出物释放较慢，不会短时间出汤，你又耐不住性子，觉得无味就认为不耐泡了，你得等或煮才行。

叶梗的比例

茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。白茶中维持一定数量的叶梗比例，有利于白茶的耐泡增加。

冲泡的影响

1.投茶量和水的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡，反之则越耐泡；

2.出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡；

3.水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低，反之则越高。

茶叶的存储时间

白茶在规范的储存过程中，经过内酶或外酶的转化，其内涵物质变得愈加丰富，因而耐泡度也变得越来越好。

一般越碎的茶越不耐泡，而白茶是叶芽保持最完整的茶类，茶叶冲泡时水浸出物是从芽叶细胞由内而外的析出，所以有时候泡白茶我们要有耐心，就像有时候你会喝到第一泡根本就没什么味道的白茶，因为精华是由内而外的缓慢释放。

所以，在喝茶的时候，不能从单一的方面来衡量茶耐不耐泡；华茶君认为懂点茶知识，喝出个所以然来，喝起来才更有味。

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首届福鼎白茶斗茶赛昨日开赛

　　记者从市茶业局了解到，9月14日至15日，举行首届福鼎白茶斗茶赛暨“名人白茶缘”获奖茶封存仪式。

　　据了解，此次活动是在中国茶叶流通协会、海峡两岸茶业交流协会、国家茶叶质量监督检测中心的指导下，由福鼎市茶业发展领导小组主办，评委由专家组、茶人组和市民组组成，评分由7:2:1的比例构成，其中专家组将特邀国家茶叶质量监督检测中心审评专家、国内及本地白茶审评专家组成，研究员、高级评茶师，中国著名的茶叶品质化学研究专家骆少君有望亲临品鉴。

　　此次评选的茶类分为新茶(白毫银针、白牡丹、寿眉)和老白茶(白牡丹、寿眉)5种茶类，按照外形、叶底和汤色情况进行评分，老白茶侧重滋味的评比。此次评比的活动奖金高达5.1万元，每种茶类设置了状元1名、金奖2名、银奖3名三个等级，其中新茶白毫银针的状元、金奖、银奖奖金分别为5000元、3000元、2000元，其他茶类均为3000元、2000元、1000元。

　　活动期间，组委会将在国庆节前举行“名人白茶缘”获奖茶封存仪式，届时将邀请名人在获奖茶上签名封存。通过封存5年、10年后再进行拍卖。

天热心烦，喝白茶正当时

　　白茶，素为茶中珍品，历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。但也好长时间埋没在历史长河，最近突然火了，是什么原因呢？其功效与作用功不可没，特别是去火方面，让很多人受益匪浅。

　　白茶最近火起来，最早听到的是一年茶三年药七年宝，从这句话就可以充分了解白茶火起来的原因，就是他的药效，白茶由于特别的制作加工工艺，所以白茶有别于其他茶的药效就是去火和消炎。每到夏天，天气很热，暑气很大，再加上人们吃饭越来越喜欢吃辣椒，火气也越来越大，天气热，吃得又有热，所以火气很大，喝些白茶，去去火，可以消暑去火。

　　1、白茶功效之降火清热避暑

　　这是白茶的首要功效，也是白茶区别于其他茶的明显特点。而在夏天，想要去火消暑，喝一杯白茶，可以有效地降火，让人清心解烦、安神定智、有助于提高睡眠质量，特别是陈年新工艺白茶(陈年老白茶)的降火消炎、清热解毒功效尤其突出；从某种程度上说，白茶的防暑降温效果是最好的，白茶保健功效是需要长饮才有很好的保健效果的。

　　2、白茶功效之治风火、牙疼、退高烧

　　大热天更容易生病，特别是风火、牙疼上火，如果感冒发高烧，此时，来一杯白茶【白毫银针+陈年寿眉】，豪饮几杯【温度在60度以下40度以上】，喝到通顺为止。这样就可以直接去火，牙疼缓解，感冒和发烧也会建议好转。

　　福鼎当地百姓也有自己的做法：用清水投入10g陈年老白茶，陈三年以上为佳，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎、牙疼、退烧、水土不服，这样的白茶水口感醇厚奇特。

　　3、白茶功效之消除疲劳、养心、提神

　　夏天容易疲劳，而且容易心烦义乱，特别是夏天的中午以及下午，常常提不起精神，非常影响工作。而白茶中的咖啡碱和黄烷醇类可促进大脑垂体活动，能加强肌肉收缩，消除疲劳，使人头脑清醒提神，有助于思维，白茶具有耐泡特点，一天旅途一杯茶，可以很好缓解消除疲劳和提神作用。