安化黑茶冲泡方法及步骤有那些？-茶礼仪网

安化黑茶冲泡方法及步骤有那些？

安化黑茶冲泡方法及步骤有那些？

一、备具

冲泡安化黑茶宜选择粗犷、大气、可过滤茶汤的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯冲泡；公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色；

安化黑茶冲泡方法及步骤有那些？

二、冲泡

1,取茶：用黑茶专用茶刀撬茶，顺茶砖纹路撬；

2,投茶：取茶8g左右（喜欢味浓或品饮人数较多时可适量多取），投入如意杯中，茶放进去后不要再搅动，以免浑汤；

3,冲泡：按1：40左右的茶水比例用100度沸水冲泡；

4,茶水分离：将如意杯按钮按下，使茶汤分离（喜欢浓茶可泡稍久），可冲泡数次；

5,品饮：可直接用如意杯品饮也可将茶倒入品茗杯中请客人品饮。

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赏

安化黑茶怡清源茶文化艺术团冰城获双金

今日，第二届黑龙江茶文化博览会茶艺大赛在哈尔滨冰上基地举行，包括来自湖南安化黑茶品牌怡清源和黑龙江各地的24支茶艺表演队同台献艺。怡清源茶文化艺术团，凭借一段优美动人的文成公主黑玫瑰茶艺和修身养性，平和静心的夹山寺禅茶茶艺，获得团体和组合茶艺两项冠军金奖。

怡清源茶文化艺术团获奖后成员合影

笔者了解到，“文成公主黑玫瑰茶艺”，结合历史演绎、诗朗诵、音乐与舞蹈，极富观赏性与文化底蕴，多次获得全国茶艺比赛金奖。

怡清源重视茶文化，但又不是为了文化而文化，茶文化要与经济发展、与高科技推广相结合。比如文成公主黑玫瑰茶艺，它的中心就在于黑玫瑰茶。怡清源“黑玫瑰”茶是著名黑茶女专家张流梅的得意之作，是她带领怡清源科技中心与国内著名的医药、美容、食品、茶学、瘦身食疗等专家教授通过四年时间，研发出的健康瘦身美容茶饮，获四项国家专利。

怡清源茶文化艺术团表演的“文成公主黑玫瑰茶艺”

“茶文化是怡清源的金字招牌。但怡清源茶文化强调现代生活与茶道传统的结合，相互融合渗透，推陈出新，“说唱怡清源”茶艺，就结合茶艺与国家级非物质文化遗产常德丝弦；夹山寺禅茶茶艺，深刻阐释禅茶一道的精神理念。同样，以茶文化带动茶产业发展，极大地提升了怡清源的知名度和美誉度，也提高了怡清源茶产品的市场占有率”。湖南怡清源有限公司副总经理康晓玲女士说。

怡清源茶文化艺术团表演的“夹山寺禅茶茶艺”

“怡清源茶文化艺术团能在黑龙江哈尔滨茶文化博览会上获得双金，我们非常高兴。怡清源茶文化艺术团将通过自己的努力，将安化黑茶的精神、文成公主的精神传递下去，让更多的人知道我们的安化黑茶。”

据了解，怡清源茶文化艺术团，作为湖南唯一的茶艺专业艺术团，多次代表中国赴韩、日进行文化交流，被誉为“茶道潇湘第一家”。今年，还被全国中华总工会授予“工人先锋号”荣誉称号，这是全国唯一一家被授予此荣誉称号的艺术团。

近年来，安化始终坚持黑茶产业发展优先的战略地位，把黑茶产业作为县域特色支柱产业、精准扶贫产业来培育，安化黑茶产业持续保持高速、健康发展。2017年全县茶园面积达33万亩，茶叶加工量7.5万吨、综合产值152亿元，茶业税收达2.8亿元,安化黑茶产业的地位和品牌影响力快速提升。与之相对应的是，茶产业及相关产业从业人员飞速增加，到2018年，这个数字已经达到35余万人，占全县总人口三分之一强。在国家级贫困县安化，因黑茶而富者，何止万千。

增加财政支持，鼓励农民种茶致富

百姓笑脸

“今年我承包了近20亩茶园，加上自家的10亩，清明前后，光绿茶出售就收入近2万元，最近刚刚把采摘完的黑毛茶卖完，又是2万多元的收入，而且，我们贫困户种植茶叶，政府从各方面予以支持，技术、肥料等都是无偿提供，可以说，除去人工，基本不用自己再投入，只要勤劳，每年依靠茶叶收入，脱贫完全不是问题。”再过不久，经过政府的验收，安化县冷市镇东桩坪村22组的陶枚生就能彻底甩掉贫困户的帽子，不仅如此，老陶还准备继续扩大自家茶园规模，过两年建个新房子。“再过三五年，可能我们的日子不比城里人差了哩!”

像陶枚生这样的，在东桩坪村不止一家。以前，村里的年轻人基本上都在外打工，家里面就剩下老人带着小孩子，稍微有点条件了就想方设法到镇上、县城去安家，除了自家的菜地，其余田地基本都是荒着的。前两年，政府大力实施产业帮扶，荒着的田土变成了成块成块的茶园，每年来这里收购茶叶的茶商络绎不绝，完全不用担心销路，现在在家就能赚到钱，基本没什么人外出务工了。

政府举措

鼓励贫困群众凭借几亩茶园实现脱贫梦，是安化县委、县政府的出发点。从2007年开始，安化县累计整合涉农资金3.5亿元支持茶园基地建设，对老茶园改造、新建基地、种苗基地给予500-2000元/亩补贴，基地面积以每年2万亩以上速度增长。同时按照“小块茶园、林中有茶、茶中有林”的绿色环保健康的原料生产“安化模式”，对有机茶园基地给予500元/亩补贴，累计建设有机生态茶园18万亩，有机认证茶园6万亩。

安化县委、县政府还大力加强园区建设，出台园区各项优惠政策，引导企业向园区聚集，在资金、项目和政策上对入园企业给予重点保障。目前园区10余家重点茶企年加工量达6万余吨，相关产业产值106.5亿元，占茶产业综合产值70%，以茶叶深加工为核心，仓储、物流、科研等配套服务平台为补充的产业聚集区初步形成。

此外，安化县农粮局等还联合多部门每年举行多场次的茶叶种植和制作等方面的培训班，通过送种苗下乡、送技术下乡等多种形式的活动，大力支持茶农发展茶园基地。

企业建立与茶农的利益共同机制，与贫困群众共发展

百姓笑脸

“如今日子总算过得像模像样了，原因还是有了自己的茶园。”安化县马路镇大旺村村民周介华最近喜事连连，他先后完成了3件大事。一是花了20多万元，在镇区买了一套新房并装修完工;二是买了一台8万元的小轿车;三是投资20万元，入股村里的亮汉振农业合作社，占合作社今年开发的1000亩茶园10%的股份。

今年60岁的周介华，原来穷得叮当响。随着安化黑茶振兴，周介华一家的命运发生了改变。2007年，周介华在驻村镇干部帮扶下，把自己家里5亩田土改建成茶园。当时，约需投入2.5万元，周介华凑不出这笔钱，村支书邓亮山私人借给他1万元，镇里又设法帮他解决了买茶苗和肥料的钱。

周介华说，当年他把全部身家压在5亩茶园上，迎来了家庭生活步步高。如今，他又把更美好生活的愿望，寄托在村里合作社的1000亩茶园上。他相信，全村人都将依托茶产业实现小康梦。

政府举措

安化县委、县政府积极引导贫困农户参与安化黑茶及关联产业的生产经营活动，建立贫困户和茶企间紧密的利益联结机制，实现了安化黑茶全产业链与精准扶贫无缝对接。60余家茶企与政府签订委托帮扶协议，其中华莱生物帮扶贫困人口超过6000人。黑茶产业的发展极大地带动了贫困户的就业和增收，据统计，全县从事黑茶种植及关联产业人员35万人(其中贫困户8万余人)，实现劳务收入30亿元。

安化茶园基地建设基本形成了“公司+基地+农户”的“订单式农业”。由公司定点负责收购鲜叶，从根本上解决了茶农卖茶难的问题，茶农在茶园种植、培管上实现第一次就业。鲜叶的采摘、黑毛茶初制加工均由茶农主导完成，每天采摘鲜叶的工资70元到120元不等，黑毛茶的加工增值也达6-8元/公斤，这类生产活动为茶农提供了大量第二次就业机会。同时，茶闲期间，农民又可以到茶叶企业从事制茶、包装、拣梗、销售等工作，茶农实现第三次就业。连续三次就业基本保证了茶农全年就业。

不仅如此，安化黑茶企业还是劳动密集型企业，每年对用工的需求非常旺盛。县内所有龙头企业每年的用工需求都在1000人的规模以上，华莱等重点企业更是多达数千人。而这些所需要的用工，绝大部分来自安化本地，而且绝大部分企业制定的措施中，都有着给予贫困户打工一定的优惠条款。

拓展黑茶相关行业，培育技术性人才

百姓笑脸

今年21岁的小刘是安化县南金乡人，早年因贫困读完初中就辍学了，一直没有找到合适的工作。2016年，她报名参加了安化县每年组织的茶艺师培训班，经过半个多月的学习，小刘拿到了茶艺师资格证，并很快被一家茶企相中，成为一名茶艺师，如今月收入5000元左右。“幸亏找到了这样一条就业道路，如今也不比一般的大学生差。”她说。

不久前，为期15天的安化县大福镇2018年茶艺师培训班在安化职业中专大福校区结业，来自大福镇区、乡村100多人学艺而归。安化是中国黑茶之乡，茶文化底蕴深厚，黑茶产业风生水起。茶文化是茶产业发展的软实力，而茶艺师则是传播茶文化的主要载体。近年来，该县注重茶叶专业技术人员培育，将制茶师、茶艺师等培训与扶贫技能结合起来。据了解，安化县城工商登记的茶馆、黑茶体验店，就有300多家，从事销售、茶艺的上千人。

“如今，人们的饮茶习惯由单纯的解渴、品味道，转变为追求品位、营养和健康。”县茶产业办负责人介绍，茶艺技能不仅得到越来越多人认可，茶艺演出也受到大众喜爱，茶艺师成为助推茶文化的传播者及茶企业发展的“加速器”。安化近年来培育近万名茶艺师，已成炙手可热的职业，遍布全国各地。

政府举措

茶艺师培训已经成为安化黑茶产业的一块金字招牌之一。安化每年通过“阳光计划”等，举办多场次茶艺师培训班，给安化黑茶产业发展提供人才支持的同时，还解决了大量安化贫困劳动力的就业问题。

安化县聘请刘仲华等茶叶界大师担任产业发展首席顾问。通过“5133”人才工程引进安化黑茶保健机理研究领军型人才。举办各类茶艺师、评茶师、制茶工培训班，投资9亿元的安化黑茶学校下半年建成招生，每年可培训专业技术人才2000名。《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》项目获得国家科学技术进步二等奖，速溶茶、黑茶饮料、抗疲劳胶囊、面膜、化妆品、食品等创新产品不断出现，产业链不断延伸，产品附加值持续提高。

安化在茶艺师培训上结合安化黑茶、红茶、绿茶等市场发展特点，专为学员设计课程内容，采取理论知识学习和实践操作相结合的培训方式，培训学员的茶叶基础知识、茶文化、茶具知识与茶艺表演等，使参训学员能够掌握茯砖茶、花茶、黑砖茶、千两茶等冲泡和饮用方法。

黑茶让安化人民的日子红了

黑茶第一遍用不用洗茶，盘点黑茶洗茶的优势

　　洗茶是人们正在沏茶以前的一种前置步调，正在茶文明中，洗茶也是必需的步调。洗茶是为了泡出茶叶中的脏的物资，使茶叶的滋味愈加清醇好喝，出格是关于发酵茶来讲，洗茶有良多的益处，以是上面咱们就来看一下黑茶用不必洗茶吧！

　　黑茶要洗茶

　　黑茶属于后发酵茶类，质料较为粗老。黑茶的特点正在于“越陈越喷鼻”，须阅历较为猛烈的滚水冲泡进程，才干使所含成份充沛溶出。散茶简单出味儿，而紧压砖茶还要颠末烹煮。第一次冲泡黑茶，要用15秒钟疾速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一下子把水倒失落，再倒入开水，盖上杯盖。如许不只滤去了茶叶的杂质，并且更喷鼻醇。后续冲泡工夫常为3分钟。

　　洗茶的益处

　　黑茶洗茶有两高文用，一是洗出灰尘、倒失落可溶于水的氟、农药残留等，这些物资绝年夜局部溶于热水，可以使茶汤品饮愈加平安担心；二是浸润茶体、有醒茶以及激起喷鼻气的感化。浸润会使茶汁浸出愈加顺畅，低温也可匆匆使老茶疾速氧化，喷鼻气物资患上以疾速激起。

　　怎样洗

　　一、工夫

　　洗黑茶的工夫最佳把持正在三秒便可。由于第一泡黑茶的无效成份良多，比方氨基酸，茶多酚和茶碱等。这些物资对于人体是颇有益处的，而且对于茶的口感也是有很年夜辅佐。研讨标明，茶的喷鼻味以及对于人体无益的物资都是正在第一沏茶的三秒后开端分发进去，以是洗茶洗三秒才干包管黑茶的无效成份没有会丧失太多。

　　二、伎俩

　　把过量的黑茶放进杯子里后倒入过量开水，用一根筷子搅拌一下杯里的水以及茶叶。如许做是为了能使茶叶中的杂质更快泡进去，正在搅拌了三秒钟后看到茶汤便混后把水倒失落，假如需求二次洗茶就反复这个步调便可。

　　冲泡黑茶的留意事变

　　一、选用合适的沏茶器皿

　　冲泡黑茶宜挑选粗暴、年夜气的茶具，普通以厚壁紫沙壶或者快意杯为主;公允杯以及喝茶杯则以通明玻璃杯为佳，此茶过滤后用玻璃杯饮用，其汤色非常美丽，极具欣赏性。2009年泉笙道茶业初创茶业史上第一支黑茶茶饮机，并取得该年度中国茶品牌最具创意茶具计划品牌陆羽奖。

　　二、要考究水质的黑白

　　前人对于沏茶用水的挑选，考究活、甘、清、轻，普通都用自然水，如山泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等。这一点关于我们泉城人来讲，堪称“近水楼台先患上月”，用泉水沏茶是再适宜不外的了。