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炒青绿茶的品质特征
炒青绿茶在干燥过程中，由于受到机械或手工的作用力不同，形成长条形、圆珠形、扁平形、针形、螺形等不同形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。
1、长炒青的品质特征
长炒青一般要求外形条索细嫩、紧结、有锋苗，色泽绿润，内质香气高鲜，汤色绿明，滋味浓而爽口，富收敛性，叶底嫩匀、嫩绿明亮。形态勾曲、断碎、松泡，香味烟焦，汤色、叶底暗褐的制品，均为低次产品、对长炒青的审评，外形上主要看嫩度与条索的紧结程度；香味重视浓醇度，不带烟焦异味。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有特珍、珍眉、贡熙、雨茶、茶芯、针眉、秀眉、茶末等。珠茶颗粒比毛茶更细圆紧结，色泽汇率起霜；香味较浓厚；但汤色叶底稍黄。
2、圆炒青的品质特征
圆炒青茶的特点：外形源结，形似珍珠，色泽深绿油润；汤色黄绿，常有栗香，滋味浓厚；叶底深绿较壮实。圆炒青颗粒圆紧似珍珠，有平炒（浙江嵊州、新昌、上虞）、泉港辉白（浙江嵊州市泉岗）和涌溪火青有自然的兰花香（安徽泾县）等。平炒青精制后的成品花色有珠茶、雨茶、秀眉、茶末等。珠茶颗粒比毛茶更细圆紧结，色泽灰绿起霜；香味较浓厚；但汤色叶底稍黄。
3、普通扁炒青的品质特征
普通扁炒青绿茶形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方。扁炒青注重色泽鲜绿程度，形态是否扁平，大小是否一致，外表不带茸毛，切忌灰暗枯黄，特别强调外形。
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中国绿茶的种类
中国绿茶的种类多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶这四种绿茶种类。
蒸青绿茶
绿茶的种类四：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。
晒青绿茶
是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
烘青绿茶
是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
烘青绿茶
烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。
华山银毫的产地
华山银毫的产地为安徽省六安市大别山区，华山银毫为芽蕊茶。外形极为细秀，全由芽芯组成，此茶采制工艺未见透露过，比较保密。从品质特点上分析，估计该茶是选用小叶种茶树的细嫩芽叶为原料，采用半烘半炒的初制工艺制成毛茶，再经筛选抽心(提取细小芽芯)精制而成。
华山银毫的特点
成茶外形细嫩紧结，显露苗锋，色泽翠绿，汤色明亮，嫩香持久，滋味醇爽，叶底嫩绿明亮，嫩茶完整的品质特点。
华山银毫的历史
华山银毫为新创名茶，属绿茶类。创制于1993年。产于六安市河口镇的佛教旅游圣地大华山和毛坦厂的东石笋一带。由六安市华山名优茶开发中心经营。
清乾隆四十一年(1776年)《霍山县志》记载：六安茶产地，分东山、北山、南山、西山。六安市的东河口(桂花路)和毛坦厂、东石笋属东山范围。地理上位于六安市南部，与舒城、霍山接壤，属大别山脉东北麓山区。
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巴达古茶山
巴达古茶山文章为你介绍巴达古茶山当地人文历史、地理位置、当地茶叶的品种，种值面积以及巴达古茶山茶圆的现在状况。
1、当地人文历史
巴达为布朗语意为有仙人脚迹的地方，巴达有丰富的野生茶树资源，巴达也有大面积人工栽培型古茶园，野生茶树主要分布在贺松大黑山，人工栽培型古茶园主要分布在各个布朗族村寨。巴达山人工栽培型古茶园主要分布在章朗、曼迈兑、曼帕纳等布朗族寨。
巴达古茶园最多的是章朗，章朗寨现有244户人家，是西双版纳最大的布朗族寨子，也是布朗族历史文化保存得最完整的寨子。布朗族建筑、语言、服饰，以及布朗族生活习俗在章朗都得以完整保留。寨头那座金碧辉煌的缅寺（佛寺）里有块大碑，碑文记载章朗寨已有1400多年的历史，1400多年古寨留下了布朗族很绿茶身体乳多历史信息。
巴达除了章朗有古茶园，曼迈兑离章朗20多公里，也是一个布朗族大寨，现有114户人家，曼迈兑的古茶园紧挨寨子，从路边一直延伸到坡顶。寨子里的布朗人说四十年前还有上千亩古茶园，如今仅剩下一半了。
2、茶树品种
巴达古茶山拥有野生茶树群落和栽培型古茶园两大资源。野生茶树群落分布在古树参天、藤蔓攀附、物安吉白茶的功效与作用种丰富的贺松大黑山原始森林之中，为大理茶种．著名的l 700年野生型“茶树王”就生长在这个群落里，野生型古茶树群落有6 000亩。同一山区还分布有3 451亩栽培型古茶园资源。
贺松大黑山海拔l760～2000米，属于季风常绿阔叶林，土地面积5平方公里，现已划为自然保护区，发现树基部围1．5～2．5米的大理茶树16株，基部围0红茶馆歌词．6—0．8米的大理茶树密度为每公顷3～5株，大理茶小苗(树高80厘米以下)随处可见。野生“茶树王”位于大黑山中间的缓坡带密林之中，海拔l 910米。野生茶树群落对研究茶树生物基因演变、种质资源具有不可替代的重要的价值。
3、茶区地理位置
巴达古茶山位于勐海县西部，东接勐遮坝，南接打洛，西隔南览河与缅甸相望，巴达到缅甸仅是一天的时间。2005年巴达与西定合并统称西定乡。两乡土地总面积约500平方公里，为哈尼、布朗、拉祜少数民族聚居山乡。
1962年云南省茶科所的张顺高、刘荣献两人在巴达贺松寨背后的原始森林里发现了一棵树龄1700年的野生大茶树，从此巴达就没有寂寞过，年年有专家、学者、茶界人士前去光顾。
4、茶叶面积
巴达古茶山拥有野生茶树群落和栽培型古茶园两大资源。野生茶树群落分布在古树参天、藤蔓攀附、物种丰富的贺松大黑山原始森林之中，为大理茶种．著名的l800年野生型“茶树王”就生长在这个群落里，野生型古茶树群落有6 000亩。同一山区还分布有3451亩栽培型古茶园资源。贺松大黑山海拔l760～2000米，属于季风常绿阔叶林，土地面积5平方公里，现已划为自然保护区，发现树基部围1.5～2.5米的大理茶树16株，基部围0.6—0.8米的大理茶树密度为每公顷3～5株，大理茶小苗(树高80厘米以下)随处可见。野生“茶树王”位于大黑山中间的缓坡带密林之中，海拔l 910米。野生茶树群落对研究茶树生物基因演变、种质资源具有不可替代的重要的价值。人工栽培型古茶园分布曼迈、章朗寨和曼皮村委会曼帕勒寨村，面积为2162亩，均为普隔年绿茶能喝吗洱茶种，海l580～l900米之间，树型乔木或小乔木，披张，枝干灰白。基围在0．28～0．79米之间．离地分枝较高，在l米以上。叶片椭圆形，叶面隆起，叶身背弓或内折，叶质软，叶色黄绿，叶尖渐尖或尾尖，叶基楔形。其中，章朗布朗族村海拔100～1700米，土壤为黄棕壤。古茶园生态环境良好，茶树长势较好。古茶园分布在风景林中，面积109西湖龙井资讯平台6亩，平均密度为94株／亩，单产为15公斤／亩。寨里的老人讲．该寨是巴达地区最早建寨、最早修建上座部佛寺站的布朗族寨子，已有l100年的悠久历史。曼迈、曼帕勒两寨古茶园面积分别为836亩、230亩。平均密度为99株／亩。海拔在l500米．土壤为黄壤。茶园中生长的树木较密，遮阴度较高的风景林中，古茶树处于自然生长状态。 朗西定村民小组中，海拔l 400米的山坡地带，树型乔木或小乔木，披张，枝干灰白、基围在0．35～0．63米之间，叶片椭圆形，叶面隆起，叶尖渐尖，叶质软，叶色黄绿。
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