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《茶史》言：“茶之妙有三：一色，二香，三味。”对于刚刚开始喝茶的人来说，往往是被茶香征服，这是对茶的认同，也是茶“以香夺人”的魅力。
真正的茶香应是自然的淡香、含香，是齿颊留香，是含蓄的，发自内质的香。有的飘香四溢，饮之却软弱无力、滋味全无；有的清香扑鼻，喝后也唇齿留香、馥郁芬芳。优质的茶叶香是有层次之分的。下面就为大家细说茶香的五种层次，快来看看你在哪一层？
第一层：水飘香
水飘香是初级茶香，是指冲泡时的香味。
它的特征是：
茶香肤浅飘扬，闻得见，但喝不着。泡茶的时后，香气散发在空气中，甚至杯盖都存有香味，附着浓韵香味，香气袭人，但入口后，香气会大幅下降，甚至没有什么香气，有时还会伴随些苦涩的味道。
第二层：香入水
香入水是普通茶香，也就是香味融入水中。
它的特征是：
醒茶后，芬芳馥郁，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤。这类茶香给人的体验是，喝时的香味仅次于闻时的香味。
第三层：水含香
水含香是优良茶香，是指喝茶后，茶汤在口中留下的香味。
它的特征是：
醒茶后，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，且融入到茶汤后香气下沉，泡茶时几乎闻不到香气或只有淡淡的香，但喝到口中时，茶香弥漫口腔，魅力凸显，回味无穷。一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。另外，水含香的茶还有个重要的特点，就是“杯底留香，挂杯香”十分明显。
若想要体验此类茶香，可以这样做：茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，这样能体验到香气的源头。
第四层：水生香
水生香是上好的茶香，此类茶的茶香和茶汤的融合度极高。
它的特征是：
闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久，由于茶香和茶汤的融合度极好，此类茶的汤感，通常比较油润。但喝完茶之后，舌尖微甜，香气会从喉咙深处缓慢发出，这个过程非常持久。同时，茶汤的口感也较为滑润。
第五层：水即香
水即香是顶级的茶香。想要体验这个层次的茶香，对茶的要求比较高，必须是原料工艺淳化都很优质的茶。
它的特征是：
陈香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种“汤香合一”感觉。喝下去之后，有“汤即是香，香即是汤”的美妙之感。
五种茶香层层递进，对于刚开始喝茶的人来说，要体验不同层次的茶香，主要依靠反复对比。
不过，饮茶对于我们来说，或要饮得惬意、喝得舒适；或感受一种精致、诗意的生活方式；或在茶水的清香中感悟自然的真味、领略生活的真趣；或在茶道中参悟人生。
所以，大家也不一定非要一味追求更高级的茶香，重要的是我们要有一个喝茶的好心态。
消费者问：如何辨别普洱茶年份？
1、捏厚度和泡度。随手拿几片不同年头的七子饼捏一下，5、6年以上的厚度和松散度明显好于较新的茶。由于长期存放其自然陈化发酵，导致老茶会越摆越泡，甚至把一提捆绑的笋叶都撑开撑烂!这是一招最简单直接的鉴别方法。
2、闻气味。(打开绵纸最直接)，把茶饼放到鼻尖，深深对茶哈一口气，然后细细闻10秒钟茶饼茶砖散发的气味。对于熟茶来说，三年以内的多少都还残留冲鼻的堆子味，五年以上的则已退尽。对于生茶而言，新茶清香气重，火烟味也会比老茶重，老生茶则是一种陈香。当然，如果有其他怪味和杂味的话，就说明此茶存放得不好有串味或者是带有霉味的湿仓茶。这个方法又比上面的更进一步!老茶友则能区别出烘青还是晒青、干仓还是湿仓、甚至出自哪片产区。
3、看颜色。打开绵纸仔细观看茶叶的内质和颜色。熟茶：老的会略微退为棕红色;生茶：越老的颜色越深，又绿色逐渐转变为黄色乃至棕色。红酒般的汤色是老茶的标准色。经过这三步已经可以鉴别出普洱茶的大致年份。
4、看汤色。三年内的较浑浊，越老的汤色越透亮。熟茶越来越由棕变红;生茶越来越由绿变黄，十多年以上则由黄变红。
5、口感。当然是越陈越香，越老越醇厚!但是各种茶口感差异较大，还要看个人喜欢。
6、看出汤。老茶比新茶耐泡，10年以上的出汤次数可以在20甚至50次以上。
普洱茶后易武饼茶的五年涅磐之路
茶叶“普洱茶后”易武茶的名气和口感毋庸置疑，一饼好的易武茶从采摘、加工工艺到后期仓储都需要细致入微。
易武茶的采摘与加工
易武茶的采摘和其它茶区有些不同，很多茶区是茶叶发芽后还很柔嫩时按一芽二叶的标准采摘的；而易武茶区一般会等茶叶稍稍发老一点才开始采摘，标准是一芽二叶或三叶，甚至有的芽头已经展开。所以易武茶一般黄片多，毛茶呈现出的外观是茎梗长、芽头少、叶片嫩度低。这样的采摘标准相对应的杀青工艺难度较高，长茎梗和相对粗老叶片带来的含水量和粗纤维令萎凋时间变长，杀青时锅温也不好掌握。温度低杀不熟，特别是茎梗；温度高叶片又容易糊边。所以一般易武茶多会出现红梗和青味过重的现象，要不就是糊片和糊味。杀青后的揉捻又是一个考验。由于茶叶采摘相对较老，揉捻需要乘热揉，力度也要相对较大；甚至一次揉不好，待摊凉后还要揉一次，这样才能保证条索的紧结度和滋味的溢出。所以很多市面上的易武茶都是所谓的“泡条”。看起来肥壮，其实紧结度很低，冲泡时不易出滋味。
易武毛茶干燥后，你会发现晒干的毛茶非常花杂，黄片很多，这就是上面所讲采摘偏老的体现了。毛茶晒干后需要投入不小的人力挑拣黄片和茎梗，因此易武茶的粗老损耗会占7%-9%，而同为顶级茶的老班章，这项损耗不会超过3%。
这些特点对应的新茶口感又会是怎么样的呢？
首先标准的大叶种茶和相对粗老的采摘带来的新茶香气肯定不会是高扬和鲜爽的，而是轻幽含蓄的。其次由于杀青和揉捻的不足，新茶的滋味相对较淡，汤感较薄，带浓郁的青草气息；而相对粗老叶片和茎梗带来的高甜度，却是其他地区所不能比拟的。
这难道就是传说中的“茶后”易武吗？很多人持怀疑态度，别急！这只是“她”初出茅庐的状态，正所谓“养在深闺人未识”。经过蒸压，在水热和压力的作用下，茶叶中的果胶得到释放，浓郁的青草气也随着温度消散，脱胎换骨的“她”开始展露“杨家有女初成长”的潜质了。经过蒸压干燥后一段时间，原本淡薄的滋味渐浓。易武茶浓郁的蜜香开始展现，汤质的圆润感和回甘生津的持续性在增长，滋味的浓厚度也表现出应有的水准，苦味很淡，但刺激性的涩度却较高，真正体现一款“涩底”茶的特性。
一年后的易武茶，当初的青涩少女已婷婷玉立，“一朝选在君王侧，六宫粉黛无颜色”。随着仓储过程中含水量的下降，蜜香逐渐明显，特别是杯底留香时间长，滋味转醇厚，汤感转浓，回甘生津快，喉韵长，涩底明显。如果是黄片茎梗多者则会略显粗老之气，微微泛酸，滋味偏薄。
三年后的易武茶，一个上位过程中的妃子，“杀气凌厉，尖酸刻薄”正是这个时期易武茶的真实写照；随干燥程度的加快，这个阶段的茶叶香气浮而不实，滋味苦涩，茶水分离，口干喉燥，是新茶最难喝的一个阶段。这时的易武茶是很多人想要放弃的茶品，也会给初品易武者留下不好的印象。
五年后的易武茶，尘埃落定的纷争，终于戴上了至高无上的“后冠”。茶叶在仓储过程中水分含量与空气中水分含量开始平衡，酶的活性得到了充分的发挥，氧化、分解、合成的加速，使茶中多酚类物质转化出良好的汤色、香气、口感。水浸出物也随之增加；金黄透亮的汤色；浓郁的蜜香；厚实滑甜的汤感；饱满平衡的滋味；持久的生津回甘；深远悠长的喉韵；无愧为“普洱茶后”的美誉！
买普洱茶注意事项
每次临近过年的时候总会怕买到假货，尤其是烟、酒、茶叶等有点小贵，用起来一口就能发现的这种。买了假茶掉面子还空钱包，真的是惹人生气，如何鉴别茶叶的好坏就成了首要难题。今天小编来为大家介绍买普洱茶注意事项。
烟、酒、茶叶，不像是化妆品一样，你看一眼水印和质感就能知道这个是真货还是假货，茶叶的水就很深，不是掺点这个就是加点那个，所以我们不但要凭借经验，还得去了解他，今天就来教大家用几招就能挑选出不错的茶叶。
家里老人特别喜欢喝茶，尤其喜欢喝熟茶，普洱茶作为五大受欢迎的茶叶之一，自然也被提上了日程。普洱茶按照工艺的不同，被分为了生茶和熟茶。
外观：生茶饼茶叶以青绿、墨绿色为主要，白色是芽头；熟茶饼茶叶颜色多为红褐色，有些则是暗金黄色，有发酵的味道。
工艺：生茶采摘后经过了杀青-揉捻-晒干，即生散茶或者叫做晒青毛茶，将晒青毛茶放入高温蒸，放入模具固定，晒干压紧即可；而熟茶在晒青毛茶的步骤经过了人工发酵等工序，再经过蒸、定型压紧而成。
茶汤：生茶口感清冽，茶气足，茶汤是清香的，但是苦中带有一些涩味，回甘，茶汤多为黄色；熟茶几乎不苦涩，汤浓水甜，口感顺滑，多为红色的茶汤。
勐海普洱茶：选择勐海茶区的晒青毛茶味原料制作的普洱茶熟茶，金毫撒面，比生茶看着要显得温润很多。和生茶的金色茶汤不同的是，普洱熟茶的汤色是像琥珀一样的红褐色，略微有点焦糖的味道，喝起来是比较香醇的，喝光了茶杯里面也依旧飘有浓郁的香味。
金针白莲茶：大益茶“金针白莲”这款普洱茶，茶芽像针一般十分紧密细致，金毫凸显视为“金针”。茶饼色泽栗色且泛有灰白色，透露出荷香之气，具有莲的神韵，是为“白莲”。故为“金针白莲”。大益金针白莲普洱茶泡出来的茶汤色红亮透润，莹如玛瑙，滋味顺滑甘醇细腻，显出了荷香莲韵，无论是品尝亦或是收藏均可。这款普洱茶是用细嫩晒青毛茶作为制作茶饼的原料，采用了来自现代的普洱茶发酵工艺，精心研制，拥有丰富的陈化原料，经过了精心设计，赋予浓厚的人文艺术内含。
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