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图为：南茗佳人2015年勐海熟茶《踏雪》
茶叶中含有人体新陈代谢，所必需的三大物质：维生素类，矿物质，氨基酸，长期饮用普洱茶，可以促进人体对这三类物质的吸收，从而促进人体新陈代谢。
在调整代谢的茶类当中，普洱熟茶降血脂、降胆固醇、降血糖的效果是公认的。目前已有很多国内外杂志刊登了相关的论文。从发表的论文和现有的实验结果来看，普洱茶降血脂主要成分是茶褐素（Theabrownins）。茶褐素是茶多酚类物质氧化聚合形成的一类结构十分复杂的产物的总称，在普洱茶加工过程中，80%的茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，并使其含量成倍增加。普洱茶水溶提取物中，约有80％的茶多酚聚合物（茶褐素），8％左右的咖啡碱等。
也就是说，茶叶中的茶多酚是活性较强的活性因子，能够与茶叶中的很多成分共价结合，形成茶多酚多聚物。而恰恰是茶多酚的这一性质，使发酵茶产生能够调节人体代谢更有效的活性成分。
因此，总体来说，普洱茶调节机体新陈代谢，主要通过以下几个方面：一是茶褐素等具有表面活性剂的活性成分与脂肪（尤其是饱和脂肪酸）、胆固醇结合能力强，抑制其吸收，增加排泄，从而防止人体吸收能量高的食物；二是普洱茶水溶物能够抑制脂肪代谢过程中的关键酶，从而降低肝脏、肌肉以及游离的脂肪组织；三是通过调节脂代谢来调节血液中的糖代谢。
冲泡普洱茶时，如何把握茶水比例？
茶水比例，即茶和泡茶用水之间的比例关系。鉴别茶叶时，用茶量和冲泡的水量多少，对茶汤滋味的浓淡和液层厚薄影响很大。用茶量多而水少，茶叶难泡开，且过分浓厚；反之，茶少水多，滋味就会淡薄。茶水比例的任何变化，都会引起茶叶香气、滋味、汤色的改变，使辨别评定茶叶品质优劣产生误差。公正评价茶叶品质的优劣，必须统一茶水比例。
普洱毛茶常规冲泡时，茶水比例一般以1：50为宜，即1克茶叶用50毫升水。常以5克茶叶、250毫升水，浸泡5分钟进行开汤审评。
普洱茶常规冲泡情况下，茶水比例一般以1：50为宜，即1克茶叶用50毫升水。常以3克茶叶、150毫升水，浸泡5分钟进行开汤审评。
如煎煮普洱茶，茶水比例一般以1：80为宜，即1克茶叶用80毫升水煮沸。常用5克茶叶，加水400毫升，浸煮5分钟后，开汤评比。
生活或工作中冲泡普洱茶，茶水比例如何把握，因人而异：老年人、妇女、儿童饮茶不宜过浓，应是茶少水多；遇嗜茶者，应茶多水少，此不一而足，彼此灵活掌握。
普洱茶“中期茶”行情愈演愈烈，茶叶市场炒作还是回暖？
普洱茶“中期茶”价格不断升级，自去年底至今已有50%左右的升幅，近日行情持续升温，业内人士透露，资金入市撬动“中期茶”行情，或给疲软的普洱茶市场带来回暖的希望。也有观点认为，目前普洱茶市场迎来结构性行情，行业分化愈趋明显，部分企业在坚持数年后仍面临难以自救的窘况。
资金选中期茶进入普洱茶市场
“中期茶”是普洱茶市场中的一个“专业名词”，指成品了十余年的、开始适合品饮的普洱茶，按目前时间推算，即指大概生产于2000—2006年之间的茶叶。
合和昌茶业董事长钟广林认为，中期茶有一定的市场需求，大部分需求还是品饮，收藏的比例相对少。在他看来，中期茶行情上涨的炒作成分应不是很大，一直以来，中期茶价格就持续上扬，这一次势头较猛，可能与毛料价格高涨有一定的关系：“去年毛料价格比前年高出40—50%左右。”
普洱茶行家翁传仪认为，经过十余年，这一批中期茶已经初步定型，不可复制，是资金选择的主要原因。他判断，这一波行情将持续比较长的时间，是市场逐步成熟的标志。
行业“调整期”有望缩短
这一波中期茶的行情相对令行业看到新的希望。有业内人士称，中期茶的升幅有望带动普洱茶市场的回暖。钟广林认为，中期茶行情的上升，给整个普洱茶市场一个明显的信号，即行业的“调整期”有望缩短，但目前谈回暖为时过早。
中期茶的数量足以支撑市场的操作吗？业内人士透露，光是勐海一个产区，平均每年的产量就可达2万吨，预计2000—2006年生产的普洱茶经过自然消耗后，至少还有数千吨存量。
普洱茶行业分化加剧
翁传仪分析称，大部分普洱茶品种在2016年处于底部调整阶段，慢慢向上，但未形成趋势，但预计这两年可能会有所突破。事实上，普洱茶市场的“盘子”并不大，业内号称2000万元就可以撬动某个品种。业内人士称普洱茶行业是一个“丰俭由人”的市场，行业投资门槛比较低，投资资金从数万元到千万元级别不等。
不过，翁传仪观察到，亿元级别的资金瞄准的是行业的源头。资金对普洱茶市场的关注不仅在某些品种上，也考虑在行业低潮时“抄底”。今年年初，佳兆业集团与兴海茶业有限责任公司举行签约仪式，正式进入中国茶业行业，有坊间传闻这一次收购资金为2亿元。有业内人士认为，兴海茶业是在行情低谷时期幸运地找到“接盘侠”的企业，原因是其属于行业的二线知名品牌，有一定的品牌基础和影响力，但还有大量待沽的大小厂家还未能得到资金的垂青。
目前不少企业都存在库存问题。“所有企业发展到一定规模，压千八百吨原材料非常正常。”一家普洱茶企业的经营者告诉记者，目前大部分企业都只敢压原材料，不敢贸然生产，有多少成品需求就生产多少成品。有业内人士称，目前市场分化严重，只有部分早期做好布局的企业能在行业低谷中稳步发展，大部分企业可能只能继续等待转机。（
实用|为什么泡普洱茶的时候，第一二泡都不喝？是因为......
1、为什么泡普洱茶的时候，第一二泡都不喝？是很脏吗？
喝普洱茶的人都知道，一般前1-2泡茶水是不喝的，而是用于润洗杯具，或是将茶水倒掉。
为何前两泡茶要倒掉？是因为茶叶脏还是其他原因？
其实云南的茶山常年空气清新、阳光明媚，鸟语花香，生态环境绝佳，茶树在这样的环境下生长，生态自然，由此制成的普洱茶，喝起自然放心。
其次，普洱茶中的古树茶，原料大多取自云南大山深处，与当地动植物自然混生，树龄在百年及百年以上的古茶树。这些古茶树，树根深植土壤，吸收的矿物质、营养元素丰厚，茶树自身所汲取的营养，自然不言而喻。
2、有人说，那茶农打农药怎么办？
就近几年上茶山的状况来看，很多茶山，当地政府是明文严格规定不准打农药、施化肥的，违者，处罚力度很大。
并且从实际情况出发，茶农在某些程度上，比消费者还担心给茶树打药的问题。茶树若是打药，茶品品质下降，从而造成家庭经济收入下降，这不是得不偿失吗？
对于很多茶农来说，全家一年的生计都仰赖采茶收入，茶好，卖价高，有钱赚；茶打过农药，有经验的茶商、茶客一喝便知，不仅今年的茶卖不出去，以后自家的茶想再有销路也很难。
另一方面，古茶树树龄大，一直以来都是天生天养，自然生长，自我抗病虫害，适应极端气候能力较强。
如果突然一反常态给茶树打农药，对于从来不曾适应猛烈化学药效的茶树来说，不仅没有长得更好，反倒长势更差，更有甚者，茶树直接出现被农药“咬”死的状况。
再从如今消费大环境对茶叶生态、安全性的高度关注，和国家、政府对食品安全，农药使用越发严格地管控来看，敢对茶树使用农药的茶农也越来越少。
越来越多的茶农也逐渐意识到，茶叶品质要好、卖价要高，就必须生态放养，让其自然生长。
所以，从制作普洱茶的鲜叶源头来看，普洱茶是不脏的。
3、从工艺来看，普洱茶脏吗？
不少喝普洱茶的茶友早先都遇到过：在茶叶中喝到编织袋丝等杂物的情况。出现这样的情况，大多由于早期茶农采摘鲜叶后，采用家庭式手工小作坊的方式加工生产。
这样加工出来的茶，在卫生标准、工艺流程上很难统一达标。早期茶商收茶，收的大多数也是茶农自家做好的，品质不一的毛茶。
如今，普洱茶越来越受关注，高品质的毛茶价格一年比一年高，人们对普洱茶工艺完善度、卫生条件要求越发重视，越来越严格。
导致如今茶农做茶，无论加工设备、工艺、卫生标准都大大提高。
另各茶区、茶山不同规模茶叶初制所的建成，也使得茶叶能集中按标准统一加工，这样制成的茶，无论从工艺、卫生条件来说，大多无可挑剔。
另如今，不乏有茶人、茶商上茶山收茶，一改原来收晒青毛茶的做法，只收茶树鲜叶。
等鲜叶采摘完成，再将鲜叶统一交到信得过的制茶师傅手中制作，这样制出的茶，自然工艺精湛、卫生达标、价格也不便宜。
同样，随着时代发展、工艺进步，和消费大众对食品安全的高度关注，熟茶在制作工艺、卫生标准上要求也越发严格。
何况无论生茶、熟茶，在加工工艺中都要经过适宜温度杀青、蒸汽软化塑形、检验包装环节，经过此等环节制作而成的普洱茶，卫生状况自然不用担心。
再从茶入口前的最后一个环节——冲泡来说，普洱茶的冲泡，无论是生茶还是熟茶，水温要求达到92-100℃，茶叶在冲泡过程中再次经过高温消毒，为茶叶卫生又加了一层保障。
4、那普洱茶在饮用时，前1-2泡为何不喝呢？
无非有以下几种情况：
01
有茶友觉得普洱茶在加工过程中多少会混入少许灰尘、杂物，或者茶品经过长期存放，多少会沾染一些灰尘。卫生起见，前1-2泡不喝倒掉。
02
经过一定期限存放的普洱茶，宛如沉睡的睡美人，尤其是陈放10年以上的普洱茶，此时用热水冲泡茶品，犹如唤醒睡梦中的茶精灵。冲泡时，茶水逐渐浸润茶叶，茶叶慢慢在水中舒展，前两泡，茶中滋味未完全溢出，茶品风味未完全展现，所以不饮用。
03
有些普洱紧压茶压制较为紧结，冲泡前几泡茶品还未散开，滋味未完全溢出，此时茶汤滋味淡薄，会影响品饮口感。
无论是出于何种原因，笔者根据自身饮茶经验，建议喝普洱茶时，陈期在8年以下的普洱茶可润（洗）茶1次，陈期在8年及8年以上的普洱茶，尤其是熟茶，可润（洗）茶2次。
当然，茶友也可根据自己的品茶习惯或是实际需要，进行调整。
故，总体而言，如今正规厂家生产的普洱茶，卫生品质是有保障的。关于品饮普洱茶时前1-2泡要不要喝，笔者的建议是最好不喝，但实际来讲，喝也无妨。
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