为什么喝个普洱茶也能被“锁喉”？-茶礼仪网

为什么喝个普洱茶也能被“锁喉”？

泡茶时方法不正确，或者茶品本身质量较差、品质低劣都会产生一些让人觉得身体不适、不舒服的感觉，而“锁喉”正是其中较为显著的，多出现于劣质茶品中的一种令人不悦的品饮感受。

接下来就为茶友解析：什么是“锁喉”？出现“锁喉”的原因是什么？以及出现“锁喉”之后该如何处理?

1、什么是“锁喉”？

如果说“甘、润、醇、厚、活、化、砂”等是评价一款茶品优良程度的因素，那么诸如“酸、水、薄、利、刺、锁喉”等就是评价一款茶不良程度的因素。

“锁喉”是一种多出现于劣质茶品之中令人极为不舒服，甚至令人难以接受的品饮感受。

多表现为喝茶之后咽喉乃至整个喉咙都感觉到干燥，喝水时觉得难以吞咽下去，感觉喉咙紧缩，程度轻微的表现为发痒，程度较重的会觉得疼痛。

一些“锁喉”程度不是很重的茶，一般初喝之时感觉不是很明显，但稍微停顿几秒钟之后，慢慢的就会觉得从喉头开始有不适感，多表现为喉咙发痒，以及伴随着若有若无的痛感，有种类似很长时间没喝水之后喉咙干燥的感觉。

如果再喝几杯就会感觉喉咙似乎有些肿胀感，类似感冒时嗓子发炎或者是咽喉炎发病那种感觉，吞咽口水时会明显感觉到口水的流动痕迹。

（注意！以上感受是为了替茶友解惑尝试之后，再根据笔者自身经验以及遇部分遇到过“锁喉”感受的茶友交流得来，但如果茶友在品饮时遇到“锁喉”情况，请不要再品饮！请勿轻易尝试！）

为什么喝个普洱茶也能被“锁喉”？

2、出现“锁喉”的原因？

“锁喉”的原因往往是多方面的，可分为内部因素和外部因素。

内部因素如饮茶者本身患有咽炎，或者处于感冒期间喉咙发炎，此时如果品饮苦涩味重的茶很容易发生“锁喉”；又或者饮茶者冲泡时手法不当，如高冲注水、出汤时茶汤高冲注入公道杯，也会容易产生“锁喉”。

而茶品因素主要有以下4个方面：

①仓储不当造成茶品腐坏霉变，或者高温高湿不透风环境中存储，茶品被快速氧化，导致氧化不均匀所致。

②制茶过程中经过高温干燥烘焙产生燥火感，紧压茶直接日晒干燥，茶品未充分干燥直接包装再进行干燥处理，等都会出现“锁喉”。

③部分新茶如果拼配不当也会出现“锁喉”。

④部分老茶、紧压型茶品没有进行充分的醒茶，也会产生“锁喉”。

⑤农药化肥残留也会使得品饮时产生“锁喉”感受。

为什么喝个普洱茶也能被“锁喉”？

3、出现“锁喉”之后该如何处理？

首先产生“锁喉”感受之后就应该立刻停止品饮，如果是手法不当，立刻调整冲泡手法；

如果是饮茶者自身诸如感冒、炎症等因素导致的“锁喉”，那么就说明我们的身体暂时不适宜喝茶，所以暂时不要喝茶了；

如果是茶品因素，“醒茶”不充分就再进行更为充分的“醒茶”，如果是其他因素导致的为了身体健康，就基本可以将茶品废弃了。

喝茶所带给品饮者的应该是一种令人愉悦的感受，如果品饮时使人难受那岂不违背喝茶的初衷了吗？

所以如果碰到那种令人难受的茶品还是尽早弃之，毕竟滋味不好是小事，喝坏了身体可就糟糕了。（

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2008-2009年普洱茶界重大事件回放

　　地理标志产品普洱茶国家标准发布
　　事件回放：2008年10月，云南省政府新闻办、云南省农业厅、云南省质量技术监督局15日联合召开新闻发布会，正式发布地理标志产品普洱茶国家标准，并将于2008年12月1日正式实施。国家标准的出台明确了普洱茶的概念，即普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成；而按照国家质检总局规定，普洱茶地理标志产品保护范围是：云南省普洱市、西双版纳傣族自治州、临沧市、昆明市、大理白族自治州、保山市、德宏傣族景颇族自治州、楚雄彝族自治州、红河哈尼族彝族自治州、玉溪市和文山壮族苗族自治州等11个州市所属的639个乡镇。

　　点评：实施地理标志注册保护是欧盟与世界上很多国家的通行做法，它既是产地标志，也是质量标志，更是一种知识产权，像云南宣威火腿、文山三七等产品都已具有地理标志产品国家标准。地理标志产品普洱茶国家标准的实施，促进了普洱茶产业的可持续健康发展。

　　普洱展团强势出击香港首届国际茶展
　　事件回放：2009年8月13日，香港首届国际茶展在紧邻维多利亚港的会展中心开幕。茶展共吸引了9500多名来自67个国家的采购商，中国内地和台湾的6大茶类齐聚香江，9个省市、200多家国内制茶龙头企业走上了这个国际化的平台。其中，云南省51个茶企，57个展位创下拓展海外市场的新高。普洱市展团挟天士力、柏联、龙润等13家企业尤为引人注目，被香港市民和茶专家形容为吹响了“普洱茶集结号”。在媒体见面会上，普洱市长沈培平再次谈到了他于2007年时就提出普洱茶发展四阶段论：即农业普洱、文化普洱、科学普洱和人文普洱；并在《普洱》杂志撰文将2008年定为“科学普洱元年”。

　　点评：精心组织面向香港的云南普洱茶系列既与内地其它名茶争奇斗艳，芳香了世界；又通过展示本身的历史脉络、文化沉淀、精品形象，周身散发出云南普洱茶特有的人文关怀、浪漫情怀和个性化色彩，给超过30万的香港市民留下美好印象，并牵出了一份长久的期待。

　　第三届全球“普洱茶十大杰出人物”揭晓
　　事件回放：2009年11月18日，全球“普洱茶十大杰出人物”在云南普洱市出炉。经过对15名候选人的无记名投票，闫希军、李师程、张奇明、张国良、陈凯希、陈国昌、邹炳良、盛军、曹冬生、焦家良最终当选全球“普洱茶十大杰出人物”。

　　点评：可以看出，当选者来自云南、北京、香港以及马来西亚、日本等地，均是在推动普洱茶产业发展、弘扬普洱茶文化方面有突出贡献的人士。他们从各方面让使普洱茶走向世界，推动了普洱茶产业的结构调整和全面升级。

　　以上就是关于2008年-2009年普洱茶界几起事件！

普洱茶乱象横生：“标准化”是普洱茶的救星

雨林古茶坊这次摊上负面新闻，有人说这是普洱古树茶人红是非多？非也，实在是普洱茶自身问题多。

首先是心态出了问题。在刚刚举行的北京某茶业博览会上，我遇到来自云南的古树茶企业，跟他们聊起雨林古茶坊和不久前央视报道的古树茶行业的乱象问题。可能因为都属于古树茶的企业，他说这是那些没有古树资源的人在嫉妒。从人心复杂性揣测，这种可能性绝对有；但如果把问题都归咎为别人的嫉妒，好像有些文过饰非。老班章村也有古树，他们对雨林古茶坊的指责仅限于雨林没有实话实说：你没有或说很少采购老班章的茶，却打着老班章的牌子，损害了老班章的利益，侵害了消费者的权益；以至于用南糯山茶农的照片来冒充老班章茶农，把南糯山的无辜茶农也拖下了水。如果不是自己的心态有问题，对这些问题完全可以勇敢面对、着手解决。

其次，观念上也出了问题。古树茶放在云南茶区是一种实实在在的资源优势，但一定要规范开发、永续利用。比如关于古树茶的标准问题，央视的调查暗访画面显示，厂商讲起古树茶来说法五花八门，消费者如走进八卦阵，晕头转向。而这或许正是一部分古树茶企业想要的结果：你搞不懂看不明，我正好见机行事。殊不知这样的结果最终只能把古树茶引向死胡同。可怕的是企业并没有意识到这一点，反而把市场对乱象的正常“止损动作”看成是茶企业自己没有布好局操好盘。有人总结教训说：铁Ｘ音之所以做死掉就因为价格太透明了。我的天！茶叶就是个日常消费品，你的创新和技术含量再高能比得了生物制药？为什么拿高科技原创产品的高投入和上市前期的高利润来误导自己呢？是的，金骏眉曾经创造了类似高科技产品的市场效应，但那是市场不成熟的“杰作”，岂是人人可期的美梦？你也就命如馒头运去如土。茶企业一定要摆正自己的位置，珍惜今天来之不易的市场。如果天天想着“炒作”、想着用不透明“蒙人”，总有一天，消费者只选馒头而不选你的茶叶！

当然，从市场规范角度看，心态和观念都属于个人权限范围的事情，市场和政府都没有强制力。但政府有有形的手可以干预、推动，比如现在国家着手全面建设的征信制度。这次雨林古茶坊的“失误”也好“亏心”也罢、古树茶企业的“有心”也行“无意”也好，市场和消费者是会为你记上一笔负面账单的。同时，古树茶、乃至茶行业都要加快“标准化”建设。从产品、市场、到营销规范企业、提升行业，“标准化”是有力抓手、不二门径。政府的征信制度建设是做了人家该做的正事，行业组织如果浑浑噩噩无所作为，即使政府这台自动麻将桌每次给你码好了牌，你照样出老千耍鸡贼，最终只能血战到底然后血本无归。

在理念上我们不能把中国茶企的“小散多”与“标准化”对立起来。中国茶企的“小散多”是客观存在、历史形成，还将是一种常态，但我们不能因此而视“标准化”为畏途。企业不论大小，规范、标准都是须臾不可离的阳光空气和水。正因为我们在这方面观念落后、实践低效，才致使“小散多”变成了“小散多＋小乱弱”。看看日本建设“一县一品”甚至“一村一品”的成功经验，我们应该明白“小散多”不必然等于“小乱弱”。

如果真心希望普洱古树茶能够古树参天永葆青春，应赶紧推动“标准化”建设。这是普洱古树茶、茶行业的大救星。（