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都说普洱茶是能喝的古董，她越陈越香也被越来越多的人认可和熟知。尤其是普洱的生茶可玩性大，口味丰富，经过时间的洗礼，滋味的变化你是否感受到了呢？有没有让你惊喜的书剑茶，欢迎各位的留言哦。
下面我们就详细的说一下生茶在各个大的转化阶段（昆明仓储为例），都有什么常见的情况出现：
第一阶段：1-3年，这个过程里的生茶还处在新茶阶段外在香气充盈，呈现诸如清香，兰花香，花蜜香等。这个时候的茶清冽，有些茶带有强烈的地域特色。
第二阶段：3-5年，随着新茶期的外在香气的消散，在3-5年的这个时期就是生茶的尴尬期啦，内在的物质产生的味觉物质不充分，也是普洱茶生茶转化的低谷区，如果您手上正好有3-5年左右的茶，如果喝着不好喝，可千万不要“嫌弃”她哦。
第三阶段：5-15年，这个时候的普洱生茶承受的赞美之词太多太多，诸如：蜂蜜水，冰糖甜，梅子香等等，不胜枚举。
第四阶段：15-30年，这个时候的茶，汤色已经开始偏酒红色，陈味似有还无，口感甜润爽滑，饱满丰富。茶气得展现，非得这时期的茶。
有人还说要喝几十年上百年的茶，其实我们千万不要掉入年代时间的误区，误会了茶。茶是活的，茶有生命的，这句话放在普洱生茶上才最合适。这不仅指茶树有生命，普洱茶本身也是这样，在年轻的时候，也是滋味最好喝的时候，要留时间来成长。
如果您手上还能有几十年的茶，我相信您不舍得喝，她也就真的是一个“古董”，因为那个时候她已不再单纯是茶，更可以是一段时间，是一个故事，是一种意象......
那茶，是我们的岁月芳华。
解疑答惑：关于普洱茶的7个常见问题解读
1、普洱茶与黑茶有区别吗？
有的。普洱茶是具有悠久历史的云南特有的地方名茶，是以云南原产地的大叶种晒青茶为原料再加工而成——直接再加工成成品的普洱生茶和经过人工发酵后在加工形成的普洱熟茶。和黑茶有很大的不同。
主要区别有以下几点：
1.原料不同
普洱茶采用的是云南大叶种茶树的鲜叶，黑茶是采用中小叶种茶树鲜叶；普洱茶对鲜叶的选择较细嫩，黑茶则粗老。
2.加工方式不同
普洱茶在教科书中列入六大茶类中的黑茶类，理由是都属于后发酵茶。然而，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶从鲜叶至成品是连续完成的，发酵时间比较短。
普洱茶则不同，普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，蒸压成型后即是普洱生茶，适度潮水渥堆及微生物自然接种又是普洱茶熟茶品质形成的关键环节。发酵时间较长。
3.产地不同
黑茶主产区为四川、云南、湖北、湖南、广西等省区。普洱茶产地特指云南普洱茶区（云南勐库、勐海、易武、攸乐、布朗、班章等地）。
4.外形不同
黑茶主要外形是紧压砖兼有卷、散状，而普洱茶饼状（圆茶、饼茶）居多，兼有沱、砖、心、瓜、团、屏、散状等。
5.功效不同
普洱茶功效物质比黑茶丰富。普洱茶的保健功效，如抗菌、降脂减肥方面的作用高于黑茶。
6.后期表现不同
普洱茶越陈越香、越陈越升值的品质特征与黑茶有很大的不同。
2、普洱茶是不是存放时间越久品质越好？
不是。任何一种普洱茶的品质都有一个最佳时期，并不是越长越好。在这个时期以前，它的品质呈上升趋势，达到高峰以后，它的品质会逐渐下降。当收藏的普洱茶色、香、味达到最佳状态时，应当把握住这个时机，适时饮用。
另一方面，适宜的仓储环境才有利于普洱茶品质向好的方向转化。
3、普洱茶发酵和仓储过程中会产生黄曲霉吗？
不会。研究表明：发酵的普洱茶自身有抑制黄曲霉的能力。普洱茶中的小分子，在抑制有害微生物方面有独特的效果。只要你按照加工规范加工出合格的普洱茶，无论生熟都没有黄曲霉。
黄曲霉毒素是一类主要有黄曲霉和寄生曲霉等产毒菌株产生的次级代谢产物，其中黄曲霉毒素B1具有极强的毒性、致癌性和致畸性，已被国际癌症研究所确定为Ⅰ类致癌物，多见于发霉的粮食、粮制品及其他霉腐的有机物上。
大量不同种类的曲霉在普洱茶中被发现，而黄曲霉等产毒曲霉与这些霉菌在分类上属于同属不同种，具有相似的遗传背景和营养特性，因此消费者们对普洱茶中是否含有黄曲霉毒素的怀疑也是可以理解的。其实，我们身处的许多环境中都存在黄曲霉，但它只有在一定条件下才会产生黄曲霉毒素。
模拟发酵实验表明，普洱茶的晒青原料接种产毒黄曲霉，在发酵过程中，虽然发酵初期黄曲霉能在茶样中生长繁殖，但在后发酵期黄曲霉生长明显受到抑制，其数量逐渐下降，发酵终止时，生长在普洱茶中的黄曲霉最终不产黄曲霉毒素。这就是普洱茶神奇的地方。
4、如何辨别普洱老茶?
1.看干普洱茶外形：老茶由于存放时间较久、熟茶色泽已变成红褐色且油润，生茶已没有黄绿、青绿色，而转化为黄红、红褐色且色泽匀整。老茶用手指捏，因氧化发酵而有蓬松感，颜色自然。有以下几种方法：
2.闻普洱茶的味道：老的普洱茶在一段长时间的陈化后，有自然的陈香韵味。没有其他杂质的味道。越是老的普洱茶、越是好的普洱老茶，异味、杂味就越少。
3.开汤品鉴：年代久远的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象。
4.品尝其味：滋味浓醇甘润，有的略带酸。老茶因长期的自然发酵、入口滑顺自然，甘甜无刺激性，温润、耐泡。老茶香气醇和，回味绵长。
5.观看叶底：品质好的老茶叶底富弹性有光泽。
5、普洱茶煮饮有和利弊？
普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。这是因为普洱茶煮着喝，茶汤浓度很容易过高，不但对有效物质的吸收不利，还会伤及脾胃。同时，也不容易控制茶汤的香气和滋味。
一些茶叶粗老的陈茶，为了改善风味口感可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。
煮饮普洱茶不但会造成有效物质氧化，香气物质的挥发，茶汤营养流失。同时，煮饮还会浸出不好的物质进入茶汤，饮用后损伤身体。
6、普洱生茶存放时间久了会变成熟茶吗？
不会。所谓“生茶”是云南大叶种晒青毛茶为原料的蒸压成型后的茶，其原料没有经过后发酵仍保存着晒青茶的品质特征。
这些生茶经过一段时间（几年或者若干年）的贮存，品质逐渐陈化，成为“老生茶”，它与人工后发酵生产的普洱茶在概念上是不同的，前者是经过缓慢的自然陈化过程之后所形成的普洱茶，后者是采用人工方式快速熟成的普洱茶，现在市场上销售的普洱茶主要指后者。生茶要转换为熟茶必需满足一定的水、湿度、空气微生物等条件，在高温高湿环境下（茶仓一般要求湿度低于70%，温度25-33℃）的30-50天渥堆发酵。
7、喝普洱茶会导致钙流失吗？
喝普洱茶不但不会引起钙流失，还会在一定程度上促进钙的吸收。研究表明，喝普洱生茶不会影响血清中钙和磷的含量，数值上还有一定的升高作用；
不影响机体对食物中钙离子和磷离子的吸收利用；不会降低股骨中钙和磷含量，且还不同程度地有所升高。普洱茶可以维持血清PTH的正常水平，来保证机体对钙离子和磷离子的正常代谢，对股骨骨密度无影响，长期饮用普洱茶不会造成喝茶者骨质疏松。
从茶艺角度看怎么冲泡普洱茶？
首先要选择好水和器，水乃茶之母，器乃茶之父。普洱茶的泡茶器以宜兴紫砂为首选，紫砂壶具有良好的透气性、保温性，泡茶不易走味，能较好的体现普洱茶的香气和滋味。冲泡普洱茶的茶壶应选择容积大一点的，一般使用250毫升以上的壶。用瓷质盖碗（三才杯）冲泡普洱茶也是一种不错的选择，用盖碗冲泡有助于观察和欣赏普洱茶茶汤的变化，并且瓷质盖碗比玻璃器皿更容易挂香；另外盖碗的口大，敞开时散热性好，不易闷坏了茶，最适于冲泡细嫩的普洱生茶。
下面就选用盖碗冲泡普洱茶生茶和用紫砂壶冲泡普洱熟茶做一简单的说明：一、冲泡普洱生茶，一般年限较少的普洱生茶，在茶性，汤色上与绿茶接近，滋味回甘稍带点儿苦，香气醇和。生茶在冲泡过程中水温要低，出汤要快，以免产生熟汤味。冲泡步骤：1.解茶：用茶刀撬取适量的生茶，动作要轻，尽量少碰碎茶叶。2.备茶：将撬取的茶叶放入茶荷中备用。3.温器：先用烧开的水，将盖碗温烫一下，以保证泡茶时的水温不能太低;再温烫公道杯，将碗中的水倒入公道杯中;最后用公道杯里的热水温烫品茗杯，提高杯的温度，这样利于茶香的散发。4.投茶润茶:将备好的茶投入盖碗中，用开水沿碗盖边冲入盖碗中润茶,迅速将润茶的水倒入水盂中。5.泡茶：将开水顺碗边冲入盖碗中，盖好碗盖;将泡好的茶汤倒入公道杯中，控净盖碗中茶汤。6.分茶、请茶：将茶汤分入每个品杯至七分满,请客人自取分好的茶汤品尝。
二、冲泡普洱茶熟茶，冲泡熟茶最重要的在于掌握泡茶出汤的时间和节奏，在投茶量合适的情况下要慢冲水快出汤，茶汤的滋味才醇厚、爽滑。冲泡紧压的熟普洱茶与冲泡生普洱茶的前3道工序相同。下面仅从第四道工序投茶润茶开始说明用紫砂壶泡熟普洱茶的方法。投茶、润茶：取适量的解散后的熟茶投入壶中，润茶：将水注入壶中注满润茶，用壶盖将壶口上的浮沫刮去盖上壶盖倒水，迅速地将润茶的水倒掉。泡茶：将水沿壶口边冲入壶中盖好壶盖，将滤网放在公道杯上，将泡好的茶汤快速倒入公道杯中，控净茶汤。分茶、奉茶：将公道杯中的茶汤均匀的分到品杯中，双手奉茶给客人饮用。
普洱茶“味最酽”拥有最佳健康价值
早在明清时期，普洱茶“味最酽”，酽到可以入药的健康价值就被发现了。
普洱茶健康价值的发现，是从消食暖胃开始的。明末，学者方以智已在其《物理小识》中明确写道：“普洱茶蒸之成团，西藩市之。最能化物，与六安同。”曹雪芹在《红楼梦》第六十三回中写道，贾宝玉等人准备夜里私自开宴庆祝生日，正好碰上来查夜的林之孝家的，贾宝玉谎称自己没睡是“因吃了面怕停住食”。于是林之孝家的便说：“该沏些个普洱茶吃。”林之孝家的回答实际上是很到位的。曹雪芹过世两年后的乾隆三十年（1765年），清代著名医学家赵学敏编著的《本草纲目拾遗》成书刊印，他在著作中从药性的观点说普洱茶“味苦性刻，解油腻牛羊毒”、“苦涩，逐痰下气，刮肠通泄”、“消食化痰。清胃生津，功力尤大”。
所以，清·阮福在《普洱茶记》中说“普洱茶名重天下。味最酽，京师尤重之”也就不难理解了。一是满族的祖先是中国东北地区的游猎民族，以肉食为主，进入北京建立清王朝成为统治阶层后，养尊处优下生活更加奢华；二是康乾盛世时期经济繁荣，人们大鱼大肉吃多了自然需要消食。普洱茶除了品饮价值外，还因具有性温、善解油腻之功效而成为王公贵族们的标配。
那时清宫中以饮用普洱茶为时尚，有的用来泡饮，有的用于熬煮奶茶。尤其是每年冬季北方气候干燥，多饮普洱茶更是对身体大有裨益。上有所好，下必效焉，以至普洱茶在当时能誉满京城。直到晚清时期，清宫中仍保留着品饮普洱茶的风尚。曾伺候慈禧太后日常生活达八年之久的宫女，在清朝灭亡出宫后，回忆说：“老太后进屋后躺在条山炕的东边。敬茶的先敬上一杯普洱茶。老太后年事高了，正在冬季里，又刚吃完油腻，所以要喝普洱茶，图它又暖胃能解油腻。”从中可以看出，普洱茶的健康价值一直为清宫所看重。
民国时期，梁实秋有一篇经典的散文叫《喝茶》。谈到普洱茶时，梁实秋说：“普洱茶，漆黑一团，据说也有绿色者，泡烹出来黑不溜秋，粤人喜之。在北平，我只在正阳楼看人吃烤肉，吃得口滑肚子膨亨不得动弹，才高呼堂倌泡普洱茶。”
香港著名美食家蔡澜，1995年曾在《壹周刊》上发表过一篇文章，名叫《普洱颂》。该文在阐述了香港人爱喝普洱茶缘由之后，笔锋一转，如此写道：“普洱茶已成为香港的文化，爱喝茶的人，到了欧美，数日不接触普洱茶，浑身不舒服。我每次出门，必备普洱。吃完来一杯，什么鬼佬垃圾餐都能接受。移民到国外的人，怀念起香港，普洱好像是他们的亲人，家中没有茶叶的话，定跑到唐人埠去喝上两杯……”
但从清朝末期开始的很长一段历史时期里，国内民众生活普遍处于贫困状态，饮食结构以素食为主，营养本已不足，大量饮茶，特别是饮“味最酽”的普洱茶是不可思议的事情。也因此，普洱茶在这一时期整体陷入低迷，甚至淡出了越来越多人的视野。
普洱茶再度崛起的21世纪初，经过20多年改革开放以来的发展，中国经济建设取得了前所未有的发展，开始步入中等收入国家行列。伴随着经济建设的巨大成就，人们的生活水平不断提升，饮食结构出现了以肉食为主的颠覆性变化。这种变化，为人们带来营养充足、体格强壮的同时，也带来了具有普遍性的高血压、高血糖、高血脂等一系列“富贵病”。
现代研究结果已经表明，“味最酽”的普洱茶在消食暖胃、降血糖、降血脂等方面具有较强功效和健康价值。来自云南澜沧江两岸莽莽群山间的普洱茶，以绿色安全的原生态身姿，独具特点的品饮价值，以及可以入药的健康价值，满足了人们对食品安全和自身健康问题的需求。
也因此，虽然再度崛起不过短短十来年，普洱茶就不断超越其他茶类，改变了中国茶叶市场的格局。相信在未来，普洱茶还必将会开疆拓土地不断扩大自己的市场份额，不断拓展自己更广阔的市场空间。因为这一杯茶是独特的，安全的，健康的，必将会受到越来越多人的喜爱！（本文来源：普洱杂志，
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