【干货分享】普洱茶头春和正春的区别-茶礼仪网

【干货分享】普洱茶头春和正春的区别

普遍认为普洱茶春茶品质优于秋茶，秋茶又优于冬茶，冬茶优于雨水茶。而春茶又分为：头春茶、正春茶尾春茶。

一、头春茶是在每年3月中旬左右到清明节前后采摘的茶叶，

很多人认为明前（头春）茶是最好的，这主要是受江南茶区绿茶的影响。

江南茶区位于中国的长江中下游南部，浙江、湖南、江西等省，以及皖南、苏南、鄂南地区，这些地方主要产绿茶和红茶，这些地方四季分明。

茶树多为灌木型中小叶种，而云南境内的普洱茶树多为乔木型或小乔木大叶种茶，也有一部分是中小叶种茶树。

云南的气候环境和茶树类型都与江南茶区不同，因此不能拿评判江南绿茶的标准来评判云南普洱茶。

在3月中下旬，云南高海拔地区的古树大多还没有发芽，即便抽了芽，它的叶片也比较薄、条索较短、汤感涩而薄，耐泡度也不如正春茶，只是香气比较高扬。

每年清明节采摘的，叫头春茶。

【干货分享】普洱茶头春和正春的区别

这也就是每年第一批发芽出来的茶。这批茶叶片较小；芽头较大，较多；颜色白；香气好；茶味饱满厚重；苦涩味相对较轻，是一年之中最上等的茶叶。产量应该占全年产量的1/4不到，价格也是全年中最贵的，通常比6~7月份产的茶贵一至两倍以上。

说头春香气高，茶味饱满，韵味好是从它的口感、观感上看。头春茶绒毛比较多，茶叶本身的颜色比较浅（白），芽头饱满，叶片较小，相对来说，比较厚实，叶间距也同样较短，整个茶叶看上去鲜活度较好。还有部分产区的头春茶带有马蹄。

头春茶的耐泡性也是一年中最好的。在过去茶叶产量很低的时候，很少用头春茶单独作原料生产普洱茶，它仅仅是作为像调味品一样，拼配进其他季节出产的茶叶中，以提升整个茶叶的品质。

现在虽然也有同头春茶做为原料单独生产的，但数量也不是太多。大部分头春茶依然是当做配料去拼配其他季节生产的茶。

二、正春是指每年4月上旬到4月下旬采摘的茶叶，

正春茶的条索比头春茶要长，叶间距和叶片厚度适中，汤质厚重、苦涩协调，喉韵也比较明显，耐泡度也比正春茶要好。

香气相比于头春茶稍弱，茶味稍微淡一些，但无水味。苦涩味也重一点，整个品质与头春茶差距不是太大，没有本质上的区别。它的价格与头春茶的差距大约差20%左右。

外形上与头春茶差别很小，比较难做区别。因此，许多地方把这一季茶也都统称作春茶。其实这一季茶是最受欢迎的，成本低，品质也比较好。

市场上的什么春尖，头春之类多半是由这一季的茶加上一点头春拼配出来的。同时，也留下一部分作为配料去和夏茶拼配，作为头春茶的补充。

三、春尾茶是每年4月下旬到5月上旬的茶。

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喝普洱熟茶时，哪个阶段的口感最好喝？每个阶段各有什么特点？

　　普洱茶越陈越香，不同的阶段口感特色也有所不同。在市场上，生产压制成型后3-5年的普洱茶熟茶占有相当大的比例，这个阶段的熟茶口感正是绝佳。

　　“香、甜、醇、厚、滑”作为普洱熟茶的五项指标，“醇”应该是排在第一位的。多数人接触普洱茶从熟茶开始，接受普洱者大多因为其“醇”，所以一款熟茶是不是“醇”（也即纯净，杂味少甚至没有）非常关键。

　　“甜”应该跟原料有关，“香”“厚”“滑”似乎是一体的。所谓“厚”往往被理解为像一种喝了薄薄的粥的粘稠感觉，也可以认为是茶所浸出的内含物质较丰富的原因。“厚”一般是“滑”的基础，同样也是造成“香”的原因。

　　从实际情况来看，渥堆完成后散堆1-2年再压制成型的茶似乎也能达到3-5年的口感效果。这个阶段的熟茶中，市场占有量最大的应该是勐海系熟茶，即渥堆车间安排在勐海县境内、利用勐海县特有的气候条件及适宜的微生物菌群再加上当年勐海茶厂的工艺和生产经验所完成的熟茶初加工。

　　勐海系熟茶以重发酵见长，即发酵度达到七成以上，并经相当时间（一般半年以上）散堆后形成所特有的“焦糖香”“蔗糖香”“枣香”的依次排列，愉悦感很强，引人入胜。

普洱茶饼的优点有哪些茶饼应该怎么存放

市面上，普洱茶最常见的形态有普洱茶饼、沱茶、砖茶、散茶等，而最受欢迎也是最常见的一种当属普洱茶饼。为什么普洱茶饼这么受欢迎呢?比起散茶、砖茶来说，普洱茶饼的优点有哪些?

从普洱茶的存放来说，普洱茶在后期的存放中，茶叶会自动氧化，茶叶中，多酚类物质的酶促氧化，微生物作用的转化，这些转化的因素，主要有水分，温度，氧气和光线。将普洱茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好的保存下来。

普洱茶属于后发酵茶，茶里的微生物能够促进普洱茶的发酵，让茶青气褪去，呈现出圆润、甘醇的香气与口感。将普洱茶紧压成饼，空气中的温度对紧压茶的内部就减少了，茶叶中的微生物能更好的存活下来。而且普洱茶在制成茶饼后，氧气和光线与普洱茶饼的接触面积相对也缩小了很多，多酚类、酮类与叶绿素的氧化也变得缓慢，茶质就能更好的保存。当然，普洱茶后期的转化主要还靠茶叶本身的品质。在茶叶原料本身品质有保障的前提下，再辅以优良的工艺，紧压成饼，才能转化出优质的普洱陈茶。

普洱茶饼的优点还在于更方便收藏。对于普通的茶友来说，收藏茶叶的条件不如专业茶商，普洱茶饼更容易保存，而且占地面积不大，对于储藏空间的要求也没有那么高，可以降低藏茶的成本。现在是春季，正是潮湿的季节，存放普洱茶饼的时候要注意避开返潮处，也要远离厨房和卫生间，将普洱茶饼存放在无异味、干燥的地方。