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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
买茶的过程，其实就是一个慢慢对抗忽悠的过程，每一个领域，都会有参差不齐品种繁多花色各异的产品供选择，广告天花乱坠，推广无孔不入，所谓人生不如意之事十有八九，这句话用在买茶上似乎更贴切，尤其对于刚接触普洱茶的茶友。
每个人都有自己擅长的领域，而当人在某个领域处于无知的阶段时，往往不知道自己是被骗的。真正的老班章古树茶，毛茶收购价格基本在8000/公斤左右，单株甚至一两万一公斤都属正常，所以对于那些期望几十块几百块买到老班章冰岛之类古树茶的茶友，我只能奉劝一句：愿日后的你回想起今天的你，不会因为懊悔而抽自己两个大耳刮子。
我在选茶上确实有洁癖，当茶不好卖的时候，当别人劝我降低品质来降低价格的时候，当新茶友问了价格又走了的时候，我也考虑过降低品质要求，可是我说服不了自己，我犹豫过，叹息过，最后还是告诉自己：总有茶友需要高品质的、真正用来喝的茶。
茶不同于其它东西，茶是用来喝的，喝到口中，懂茶的人自然会知道它的品质。
老班章贵，有很多原因，原料稀缺，品质确实高，炒作，不可复制，供不应求。
实际上这些因素加起来，似乎也情有可原，毕竟它是老班章，总有喜欢的茶友想一亲芳泽。
近几年来，“南茗佳人”都会少量收老班章的春茶，亲自参与采摘制作到压饼完成，只收一户茶农的茶，保持纯度，所以量很少，像今年总共就收了十公斤毛茶，压制成200克小饼和大家分享，除去损耗共压制出45饼，在制作阶段就被老茶友预定了30饼，现仅剩15饼。但我也知道能消费这种茶的茶友不多，尝尝鲜就算了，这么多山头，总有你喜欢的。
最后说个喝茶的问题，同一款老班章，我见过十个人喝出十种不同的感觉，有人喝不出好在哪里，有人觉得好的上天了，这都是正常的，每个人喝茶的功力不一样，新手可能喝到回甘生津迅猛持久，老茶客喝到喉韵深远绵长，一张茶桌上的朋友，往往是有人说的天花乱坠有人却云里雾里摸不着头脑。
品老班章，注意几个点。
第一是每泡过后的的停顿时间，停半分钟或者一分钟，仔细感受口腔的变化，包括回甘生津产生的部位和持续时间，以及喉韵、香气。
第二是挂杯香值得一闻，整个品饮过程，我亲身实验过几次，从第一泡到十泡，挂杯香都始终存在于装过洗茶水的公道杯里，边品茶边闻香，很舒服。
第三是喉韵，老班章的喉韵，非常沉稳而且深，四泡以后很明显，留意喉咙向下一段，喉韵的深浅以及持续时间。
第四，留意茶汤从第一泡到第十泡之间每一泡的厚度和饱满度，层次之间的递进转变。
就这些。
有些人，不能等，一等就是一生；有些茶也不能等，一等就是一年。
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②.普洱茶界的老班章何以称王？
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声明：本文为ishuocha.com独家发布，作者|临渊（南茗佳人茶业产品总监）
普洱茶是烘青还是晒青如何辨别？
普洱茶能够越陈越香是建立在，茶品中是否保留大量的酶等活性物质。而茶品的原料、制作工艺对这些物质的保留起着决定性作用。在优质原料的前提下，温度是决定酶等活性物质能否留存的关键。如：杀青中的温度、毛茶干燥时的温度以及蒸压成形后使茶品干燥的温度等。本文主要讲述的是：如何辨别出以两种不同的毛茶干燥方式，即晒干和烘干，所制成的普洱茶。
晒青具体指将揉捻后的茶菁装进簸箕、或直接放在清扫好的晒场上，以阳光晾晒，使茶叶含水在8%左右。晒青的温度在60℃以下，持续时间较长。并且晒青保留了茶叶中大量的酶等活性物质，为茶品后续转化提供有利条件。
烘青是将揉捻后的茶菁置入机器烘干设备中，以提升温度来使茶菁快速干燥。经过烘青的茶菁，含水量在4%-6%之间，干燥时间较短。且经过烘青的茶叶，茶叶中的酶等活性物质大量失去，无法为茶品的后续转化提供丰富物质基础。
通过以上分析，可看出烘青的普洱茶含水量低于晒青的普洱茶，且茶叶中的活性物质含量存在较大差异。这是第一个区别，接着我们将具体回答茶友的提问：“怎么去辨别普洱茶是烘青还是晒青？”。
我们主要利用以下四个方法去辨别：
以普洱饼茶为例。
1、观察茶品外形
利用烘青工艺制成的普洱茶，蒸压成形，自然晾干后，因为茶菁中活性物质从毛茶时含量便少。存放3-5年后茶品内的活性物质进一步减少，无法将条索紧结在一起，甚至会出现饼面松散，条索不能很好地紧致在一起的情况，同时茶条易从饼面上脱落。
晒青工艺制成的普洱茶，压制成形，自然晾干后后。因茶菁叶的活性物质留存较多。存放3-5年后，茶品中的活性物质与空气发生氧化反应，逐渐溢出胶质物，使茶条凝聚，紧致。茶品看上去条索清晰紧结，不会出现自由脱落的现象。且晒青工艺制成的普洱茶随着在后期存储时间的加长，通常存期在十年及以上的茶品，饼面又会呈现由紧致到松散的变化。
2、识别茶品颜色
二者在颜色上存在较大区别。
晒青工艺制成的普洱茶，新茶期，呈现墨绿色，白色茶毫显著且不会随风四散；存储5年以上的茶品，呈现黄褐色，白色茶毫颜色变浅。存储10年以上的茶品，呈现棕褐色，白色茶毫转为金黄，饼面油润有光泽。
3、闻茶品香气
晒青工艺制成的普洱茶，因经过太阳中紫外线对叶绿素、茶多酚等物质的作用后产生独特香气。且香气会随着存储时间的增加而变化，如出现花香、蜜香、果香、菌香等一系列香气，同时香气沉稳浓郁，无杂味。
烘青工艺制成的普洱茶，经高温后，香气物质被完全激发，从刚开始的浓烈高扬，随着存储时间的增加而逐渐减弱，甚至无香气。
4、品茶品滋味
茶品经品尝后，能够透露出许多消息。滋味最能区别出晒青和烘青。
晒青工艺制成的普洱茶，冲泡后茶汤金黄清透，入口均能感到苦涩，只是轻、重和是否快速化去的区别。茶汤粘稠饱满，入口顺滑，越往后品饮茶汤的饱满度越发显著。
烘青工艺制成的普洱茶，冲泡后茶汤黄中带绿，入口，刚开始甜度和香气较高，随着泡数增加逐渐减淡，到10泡后茶滋味已经很淡，且茶汤的饱满、粘稠度较弱。
辨别普洱茶是烘青还是晒青，的主要的四个方法就说到这里。普洱茶的烘青和晒青工艺会对普洱茶造成不同的影响，尤其是茶叶中的内含物质，有的物质在高温下无法存活如活性酶，而有的物质在高温下能够较大激发出来如香气物质。但高温对普洱茶的后续转化会产生不利影响，通常情况下不以烘青毛茶作为普洱茶的原料。
普洱茶在家里怎么存放好？
导读：喝普洱茶的路上，每个新茶友遇到的问题都大同小异，无非就是冲泡、保存、如何选购等。冲泡与选购我在微号（6480348）上谈的比较多，今天和大家分享普洱茶在家里该如何存放。
由于空间的关系，家庭存茶做不到专业厂商的标准，所以我们应该格外留意存放环境的变化。
①.在存放过程中要注意温度与湿度。湿度过高，容易让茶叶变质、长霉；过于干燥茶叶转化又会太慢。也不能是温度有骤然变化的地方。如果温度过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性。
建议在家里备一个温湿度计，随时监测温湿度，如果太湿润了，就用空调抽湿，也可以单独买一个小型的抽湿机。太干燥了，就是用加湿器。
一般家庭存放条件最好符合温度保持在20°-26℃之间，湿度保持在30％-80%之间。北方的茶友们估计比较很少用抽湿机。南方的茶友们就需要多费点心思，特别是在梅雨时节，要更加注意及时开窗通风，散发水份。其实生石灰除湿也不错，不过是一次性的，用完下次就要换新的。有的人会用超市的吸湿剂，但是那个通常香气重，所以不建议用。
②.避免异味：茶叶是最会吸收气味，揪一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，因为，应力求贮放环境清洁无杂味。
这时候家里的茶叶就要特别注意，不能放在厨房、卫生间等旁。同时在存放过程中生茶与熟茶尽量分开存放，因为生茶和熟茶香气类型不同，如果将生茶和熟茶同时混合存放在一个很小的密闭空间中，那么香气物质必然会被交叉吸附，相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气，造成品饮口感下降。
③.注意避光和空气流通：在储存茶叶时要注意避光和通风。因为在阳光直射下，酚类物质和叶绿素更容易氧化，从而使茶叶容易变色和变质。而空气流通有有利于茶叶中微生物的繁衍，因而可加速茶叶陈化。
④.避免阳光直晒：尽量不要长期放在阳台、窗户等经常被阳光直射的地方，因为晒多了容易过于干燥，另一方面阳光晒后会妨碍陈化（后发酵）进程。
⑤.避免长期密封：很多茶友想着茶叶会吸味，就把茶叶密封起来。殊不知普洱茶和绿茶的保存完全不同，绿茶保存的要诀之一是密封，密封的效果是延缓陈化进程，因为烘青类茶叶的陈化进程是一个香味和茶味衰减的过程。而普洱茶的陈化（后发酵）进程是“越陈越香”的关键，长期密封保存会明显阻碍后发酵的进行。
⑥.防水：如果你住的地方在比较低的楼层，又恰好地处南方，或者存茶的地方有积水的可能。这个时候不能把茶叶直接放在地面，最好搭个架子存放。
营造储存小环境：一般家庭储存的普洱茶至少在一提以上。一般来说，一些讲究的老茶客，会选用紫砂缸、土陶罐来储存，因为它们的密闭性好，能隔绝异味。在存茶的时候，建议最好把原包装一起放进去。但是，不管用什么来包装储存茶叶，能否起到有效的保藏作用，关键要茶叶本身干燥，最重要的是要选择好包装材料。
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普洱茶的拼配工艺普洱茶拼配工艺特点
普洱茶有很多工艺，那么普洱茶的拼配工艺是什么呢?
第一， 普洱茶的拼配源于中药“配伍”的理论体系。在中医理论中，对病症比较单纯的病，一般采用“单方”的方法，即一味中药对症下药，而对较复杂的病，往往采取两味以上的中药，即中药的“配伍”的方法，很多的中药配方高达二十几味中药。
第二，历史上著名的普洱茶生产基本来自当时的茶叶集散地，为普洱茶的拼配提供了资源保障。当我们翻开历史，我们可以看到，历史上普洱茶每一次热点的转移及经典茶品的出现，都伴随着茶叶集散地的转移和兴起。因此，所谓的交通不便，是相对的，不是绝对的。
第三，普洱茶的拼配工艺注重的是茶叶内含物质的“优势互补”。我们知道，不同茶山、不同区域所生产的晒青毛茶是不同的，其口感差异很大。这种差异不仅体现茶叶芳香类物质含量的不同，还体现了内含物一些细微差别。如何判断这种差异，以及将这种差异进行有效合理的“重组”与“融合”，创造一种更优质的普洱茶产品，是从古至今普洱茶人始终追求的梦想。
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