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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
讯：很多人对于未知的东西总是充满期待，但一旦尝试过后，如果体验不好，那么就会对某个东西存在偏见。陈年普洱茶，经历过时间的洗礼，品质不一定就会完美，至少来说，陈年普洱茶并没有我们想象的那么好。
不久前，笔者蹭茶喝，蹭到一款放在青岛的陈年普洱茶，据店主说这茶专供某领导喝的。店主跟青岛那边的茶商熟悉，带回了一些，故事说了差不多，开始泡喝。由于是紧压茶，前三泡滋味溢出不完整。第四泡，滋味溢出较好，虽然入口更苦涩，但随后的生津回甘特别舒服，可以说得上是源源不断。7泡茶喝完后，喉咙明显感受到了痒的感觉。这款茶是2000年以前的茶，目前已有15年多的样子，但存放得还是比较好了，可惜美中不足的是喝后会让人喉咙痒。
陈年普洱茶，有人常说仓储是关键，其实原料和工艺又何曾不是关键呢？在我接触过的至少几十款陈年普洱茶中，至少每款茶都或多或少的有一些不完美的地方。而这些不完美的地方大多都是由原料和工艺造成的，仓储真不好说，因为每个人常在一个地方，自然会喜欢当地仓储出来的茶。
现在的陈年普洱茶，对应过去那个时代的原料选择，那个时代的用料在那个时代来说是已经比较优秀了。但随着喝茶人的进步和喝茶口感等方面的变化，当前的陈年普洱茶已很难满足当下喝茶人的需求价值观。再那个时代来说原料的选择没错，但时代的变化之后就难说了。
从陈年普洱茶中按当下的工艺要求去找出陈年普洱茶的工艺优缺点其实还是挺简单的。笔者不久前喝过一款2007年制作的老班章生茶，用的是塑料袋密封保存的，目前来说已经有了8年多的时间。在喝过之后，有一个缺点特别明显，那就是此茶有杂味，不是存放的时候吸进来的味道，而是制作此茶此茶时拼配和用料滋味不相融。也许，此茶在当年并没有人认为不妥，毕竟那时候的喝茶人纯料茶喝得不是很多，这里并不是要说纯料茶一定比拼配茶好。只不过从此茶的角度来说这件事。而现在喝茶的人一喝就能喝出有杂味，就很能说明现在茶人的喝茶水平。在陈年的普洱茶工艺中，由于拼配技术的不成熟和制作工艺的不认真，在当下的一些陈年普洱茶中，常出现的几种情况：
一、残留杂物
如果你是一个细心的喝茶人，一定会关注茶漏里的残留物和口杯底的残留物，因为这可以用眼睛来看出这款茶制作的时候认不认真。所以，如果你打算喝陈年普洱茶的话，遇到哪些残留杂物啥就不要惊讶了，这是很正常的一个情况。
二、滋味淡薄
在当下的陈年普洱茶中，大部分陈年普洱茶滋味都是淡薄的，这主要是因为两个原因，一是好茶留不住，好喝的茶消耗都是比较快的。二是用普通的原料加上粗糙的工艺制作而成，这类茶就算你存放得再好，后期也就滋味淡薄这个结局。比如当下的一款陈年普洱茶，用的原料是夏季坝子高产茶园茶，而制作的时候又没有拼配其他地区的原料。那么后期的结果可想而知好不到哪去。当然，每个人理解的滋味淡薄不一样，但我们自己可以做一个滋味的标准。其实方法也很简单，两款茶对比即可，一是喝茶的口腔、喉咙的感受，二是喝茶带来整体感受。作者/杨尘埃
揭秘|云南普洱茶树的几种茶地生态（组图）
茶友交流，听到几个好笑的关于普洱茶树的笑话：1、冰岛古树茶不是台地？2、台地茶没有古树？3、台地茶是普洱茶中最差的茶？
可能不懂人，认为这是真的。在此大家可以去看看我发过的《【今日话题】：关于普洱茶茶树的一些误区http://www.puercn.com/puerchanews/news/85758.html》此文（浏览器打开链接即可浏览）。那么到底什么生态下的普洱茶树是最好的，制作出来的普洱茶最好？请接着看下文：
一、森林里的茶树。优质级：SSS。目前追的茶树的最高等级，能在森林里自然生长，这本身就说明了此茶树的生命顽强性。国有林、自然保护区的茶树都在此列。如图：
二、茶林里的茶树。优质级：SS。何谓茶林，自然茶树很多且树龄相对很大，还形成了一定的规模。这种茶树的茶地生态是仅次于森林里的。如图：
三、荒地里的茶树。优质级：S。荒地说白了就是以前有人管理，后面很长一段时间内没有人工管理，人工只是去采摘茶叶。这种生态的茶叶被称为“野生茶or荒野茶”。目前，这类茶在市场上很难见到，因为茶树形不成规模或者说是产量很低。如图：
四、茶园里的茶树。优质级：A。这里的茶园里的茶树是指种植或者野生树龄小相对间距较稀疏情况下的茶树，俗称生态茶园。它们至少有一层绿色的植被或者腐页覆盖裸露的泥土。如图：
五、绿篱型的茶树。优质级：B。绿篱型的茶树，最大的特点就是修得平平整整的树冠，且都是现代种植的。规模较大，有人工跟进管理。大型茶叶基地多数都是此种生态。其实坡地跟台地一样一样的，只是方不方便管理。如图：
六、耕地里的茶树。优质级：C。这种生态的下的茶树，不管树龄大小，由于茶地里农民还种植其他作物，如包谷、豆子、小麦等。这种生态的茶树是最不好的一种，因为作物不施肥不打药而且还在茶树下面的话，是长不好的。还有一种是大家耳熟能详的橡胶林里面的茶树，也在此列，如图：
（橡胶林里的茶叶）
（包谷地里的茶叶）
怎么样才是真正的会喝普洱？
近年，小青柑以其小巧可爱的软萌形象和所谓养生功效，在茶界兴起了一阵网红热。
但是，懂普洱茶的人一致认为：一个连小青柑都能喝得下去的人，怎么好意思说自己懂茶？！
尽管如此，一个懂普洱茶的资深茶人，品茶无数，追求的是普洱茶醇香的真性，痴迷于普洱茶迷人的花香、蜜香、枣香、糯香……
然而小青柑这类拼配茶，浓烈的青柑辛香完全遮住了普洱茶本来的香气，就像浓妆艳抹的女子，丝毫看不出她本来的美。
更有甚者，一些无良的商家正好利用小青柑的浓香来掩盖自身普洱茶的低劣品质，毕竟现在这个时代人人都能在高超的化妆术下美若天仙。
堪比整容的化妆术
你真的会喝普洱茶吗？
你说你会喝茶，那你知道普洱茶的原料吗？
普洱茶以云南原产地的大叶种茶为原料、以阳光晒青为基本工艺、具有越陈越香的独特品质。成品分为生茶和熟茶两个系列，型制上又分为散茶和紧压茶两类。它的生长环境生态健康，并要求做到零农残。
异度陈香普洱茶
小青柑是广东新会特产的还未完全成熟的柑橘，采摘于7-8月间。但实际上，这种柑橘不仅在11-12月才会完全成熟，而且在生长过程中必须喷洒大量农药以祛除虫害。
但普洱茶放入小青柑后既无法保证不会有农残进入茶中，又无法断言加工时工序安全干净，遑论养生，可能连基本食品安全都达不到。
待采摘的小青柑
你说你会喝茶，那你了解普洱茶的脾性吗？
普洱茶极易吸味、受潮，储存时要特意与旁的有异味的东西分开且保持干燥、阴凉、通风，生熟茶都要分开存放。
而小青柑在制茶时将普洱熟茶放在被生挖去果肉的小青柑中，不仅大量吸收了小青柑浓烈的辛香味，而且吸取了青柑果汁，无异于再次受潮发酵。
两种味道相互碰撞掺杂，闷在青柑皮里，再加上发酵的陈腐味，茶非茶、柑非柑，真不知喝的是青柑味的普洱茶还是普洱茶味的青柑水？
挖取果肉等待被茶叶填满的小青柑果皮
填满普洱熟茶的小青柑
你说你会喝茶，那你知道为什么要喝普洱茶吗？
普洱茶历史悠久、文化底蕴深厚，是“可以喝的古董”，喝普洱茶的人，喝的不仅是茶，喝的更是文化、是历史。
除了自身具备的文化价值和收藏价值，普洱茶还是“养生圣品”：普洱熟茶醇香温厚，具有养胃健胃、降脂降压、美容养颜等多种养生功效，这也是茶界公认的。
成品小青柑
反观小青柑，是近几年兴起的“网红”就不谈什么文化价值了，至于收藏价值更无从说起，令小青柑只能大力吹嘘自己的养生价值。
然小青柑性寒而烈、味酸苦涩，在传统中医看来还寒凉破气，长期食用不仅无益健康，甚至对身体有害。
商家为了促销所标榜出来的小青柑功效其实都是普洱熟茶的功效，如此张冠李戴，普洱茶表示不服。
冲泡小青柑
从源头到生产，小青柑都存在很多难以把控的问题，并且也没有一个规范健全的质量检测体系。
让小青柑与同时具备文化、收藏、养生三大价值的普洱茶“比肩而立”，实在是暴殄天物，令“茶友痛、茶商快”。
论普洱茶人的自我修养
懂普洱茶的人，初见时为普洱茶的醇厚滋味所倾倒，享受着泡茶品饮的自在时光，沉醉在每一口的醇香悠远之中，直道茶亦醉人何必酒。
懂普洱茶的人，誓死捍卫普洱茶的本味与真性，拒绝一切“非正统”拼配茶。
懂普洱茶的人，不会为了美丽的躯壳和看似小巧便捷的包装而去追捧所谓的“网红”小青柑。
醇厚滑糯，嘉木盈香
论普洱茶人的自我修养：始于本味，忠于真性，陷于底蕴。
说至此处，你还要喝小青柑吗？
普洱茶的“晒青”工艺及特殊性
它最核心的技术是独有的三个特性，是隐藏在“晒青”工艺流程表面下的关键技术，也是“晒青”工艺质量关键控制点，具体包括：
一是普洱茶“晒青”环节对加工环境的特殊性要求。“晒青”工艺的加工场所主要以露天晒场为主，屋内加工为辅。这就要求加工场地除了相对干净之外，还有一个特殊要求，即自然环境中大量的微生物菌群的存在。我们说，加工场地的干净在任何地区都能实现，但大量的微生物菌群存在，且这个微生物菌群的特性又是这个自然环境的独有，就比较难实现。云南各地普洱茶所表现的不同“风味”，除了各地大叶种茶叶存在细微的差别外，更多的是因为不同地域微生物菌群差异造成。云南普洱茶自古就有“一山一味”的说法，这种“风味”的差异性不仅使普洱茶“百花齐放”，同时也增添了普洱茶人追逐不同茶品的乐趣。但是，有一点需要说明的，我们不怕普洱茶存在的各种“风味”，怕的是普洱茶没有“风味”，因为没有“风味”的普洱茶一定是加工场所自然环境中微生物菌群出现了问题，或者是制作工艺出现的“硬伤”所致。云南有经验的普洱茶制作者非常注重“晒青”毛茶的品鉴，并根据品鉴的结果决定下一步的取舍。所谓“看茶制茶”高水平的发挥，就是从“晒青”毛茶的品鉴开始的。
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