绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
本文是普洱茶友“李宝库”的习茶笔记，文章记录了关于好茶、茶气、存茶，古树茶台地茶的定义、口感回甘生津的描述、云南普洱茶山的分布点等知识。
好茶
茶无上品，适口为佳,符合自己的口味才是最好的.茶有千品,适口者珍。好的茶可以简单总结为几点：
1.不发霉，变质等损害健康的茶
2.符合个人口味喜好的茶
3.不超过自己经济能力的茶
4.喝了身体舒服的茶。
茶气
茶气对普洱品茗者具有极其重要的地位，也是普洱茶最重要的特色之一。有经验的普洱茶品茗者，对茶气是特别敏感的，当茶汤入口中，就能分辨出茶气的强弱，气强者对口腔会形成一种【劲道】的感受。喝了茶气强的茶汤，很快就会打嗝，接着又一股热气在胸腹中鼓荡，腾升，毛孔也因此松弛开放，微汗或汗气徐徐得以舒发。在继续品饮，正如茶仙玉川子所描述的，一直喝到七碗茶时，茶气生清风，使人飘然欲仙。品茗普洱茶气的具体层次程序：——口中劲道——打嗝气——气滕然——发轻汗——肌股轻——通仙灵——清风生——蓬莱处
开水温度
纯净的水，海拔高度每升高300米，沸点温度大约要下降1℃。
存茶
普洱茶并不是存放的越久越好。普洱茶之所以会越陈越香，是因为普洱茶中的化学成分如茶多酚，氨基酸，糖类等各种物质在存储过程中会相互反应并发生变化，从而让普洱茶的色香味越来越出众。但是老祖宗讲得好，凡是要中庸，过犹不及，如果存放的时间过长，茶叶总的物质继续反应，会让茶叶的品质下降，进而失去普洱茶应有的特殊风味。
故在普洱茶的存放过程新的生茶可以存放10年左右。而对于发酵过的熟茶;一般2～3年的存放就能升到较好的品质风味了。
有些茶现在好喝以后也会好喝，但有些现在好喝的以后也可能不好喝
有些茶现在不好喝以后也不会好喝，但有些现在不好喝的以后也可能好喝
个体的茶要个体分析
如果能看到未来，普洱还能这么热闹吗？
普洱是个神话。经历比结果更重要的活动.
有一点基本可以肯定，专业大量存放肯定优于业余单饼单提存放。
高端茶和十几元的茶现在都有区别同样的环境条件下储存N年后依然会有区别就像酒一样二锅头存30年估计也不能和30年茅台媲美胎里就不是一个品种但各有各的味道。
关甲和关特盒装和便装茶都是一样的，只是住宅不同,盒装的转化快。
销法沱，盒装的好。
台地小树大树古树
台地茶：大叶种密植矮化，每平方20株
小树茶（生态茶）小树茶指未密植矮化种植的栽培型或野生型茶树，每平方米密度小于1棵，很多地方都标以生态茶概念，种植年限有些定为30年以下，有些定为50年以下，以上标准在当地也很混乱
大树茶（乔木茶）指树龄超过30年或者50年未足100年未密集矮化种植的野生茶或栽培茶
古树茶指树龄超过百年的野生茶或者栽培茶（也有一说是超过150年或200年）。说古树，树根深、长，能吸收更多的养分，所以好喝。
回甘和生津
苦能回甘，涩能生津。
所谓的回甘，是指喝下之后，口腔内能感觉到甘甜味。
所谓的生津，是指喝下之后，口腔中分泌出唾液。
普洱茶的回甘又称为喉韵，当茶汤入喉时，收敛性与刺激性逐渐消失，唾液慢慢分泌而出，此时喉咙感觉滋润甘美，这就是回甘，越持久越是好茶。9
生物碱作用味觉细胞（味蕾）产生苦尽甘来的感觉，吃了苦的东西，喝自来水都是甜的。
两颊生津
茶叶内涵成分中，有茶单宁和某些其他成分，能刺激口腔内壁紧束收敛，形成涩感以及生津。
舌底鸣泉
一般正常喝饮料时，液体吸进口中，从舌尖沿看舌面滑入口腔，少部分由舌面向两侧滑落，和牙床接触，大部分则由舌面向后方滑进喉咙去了。液体在口腔内停留的时间很短，所接触口腔的面积也不大，这种急速匆忙的喝法，在喝茶时叫“牛饮”；在饮酒时叫“干杯”吧!所以常常认为“牛饮”和“干杯”都是糟蹋了好茶，浪费了美酒的行为，它们的香醇甘美，像浮云过太虚，无法享受到。
在普洱茶的品茗技巧上，为了避开“牛饮”、“干杯”的缺失，除了小口慢饮、迥转缓咽外，当茶汤喝入口中，必须将口腔上下尽量空开，也就是上下牙床张开。闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空间。同时口腔内部得以松弛，舌头与上颚接触部位形成更大的空隙，茶汤得以有机会浸淫到下牙床和舌头底面部分。当要吞咽时，口腔必须缩小范围，将茶汤压迫经过喉咙，吞下了肚子。在口腔缩小过程时，舌头底下的茶汤被压迫出来，并会产生泡泡的感觉，这样的现象就叫“鸣泉”。但只是技术性鸣泉，不一定饮茶如此，喝任何饮料亦可如此。
锁喉的症状：品茶后喉咙干燥，吞咽不适，紧锁发痒的感觉。
一般由以下几种原因所致：
1：拼配不当，不同茶质发生拼配冲突。这一般是指新茶。
2：茶叶在制作的过程中快速高温干燥。
3：仓储环境问题。高温高湿不通风，或放置在空气中过快氧化。
4：紧压茶没有醒茶就直接饮用。
5：冲泡手法问题，特别是高冲。
6：农药化肥残留。
锁喉。
咽下茶汤后咽喉感觉发痒、紧缩、异物感等不适感。
产生的原因：茶叶原料品质低劣;杂质过多;茶叶被不良霉菌、化学药剂污染(如黄曲霉、杀虫剂);渥堆程度过重;烘干温度过高;存储不当。
类似的感觉：“叮”、“挂”。
这样的茶可能对人体有害，没有什么价值。
茶宜兼饮，不宜偏饮。茶叶因产地、品种、采集时机与加工方法的不同，含有营养及各种有效成分也有所不同，因而，饮用茶可品种广泛一些，具体根据身体、季节来进行选择调节。
为什么春茶质量最好?
我国大部分茶区，季节分界明显，一般每年3-5月份采摘和制作的茶叶，称为春茶。一般地说，春茶的品质最好，其原因有三：一是茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的;二是春天气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好;三是春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染。因此，不论是茶叶品质，还是农药残留量，春茶都是最理想的，绿茶更是如此。
一般6-7月份采制的茶为夏茶，因夏季气温高，有利于茶多酚的合成与积累，茶叶苦涩味较重，适于做成品红茶。一般每年8-9月份采制的茶叶为秋茶，因秋高气爽，有利于茶叶芳香物质的合成与积累，所以秋茶具有季节性高香，有些茶的品质也不错。但夏茶因防虫害喷施农药而致农药残留量较高;而通过春、夏两次采摘后的秋茶，相对较粗老，且一些营养成分含量明显降低。故从茶的品质及农药残留量方面来看，一般夏、秋茶均不如春茶。
美味不可多用，适可而止
由飞台公司定制的下关厂徽版8653铁饼和泡饼，史称“下关双杰”，2005年、2010年、2013年均有出。这三批“下关双杰”，在下关8653唛号工艺的历史上，口感上目前看来都是上乘之作。
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行
云南普洱茶的一些分布和特点；
1、布朗：
茶区位置：云南省西双版纳州勐海县，原属国营勐海茶厂初制所所在地。
生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。
特色：口感刺激性稍强，舌面上颚中后段稍苦，上颚香浓味重，区别于班章茶。
2、班章：
茶区位置：云南省西双版纳州勐海县，属于勐海茶厂旧有布朗山初制所所在地，有新老班章茶区之分，本茶样属老班章茶区。
特色：云南大叶种，与布朗山香型口感类似，但口感香气下沉，刺激性更强，为舌面苦味最重者，上颚表现不明显。
3、景谷：
茶区位置：云南省思茅地区景谷县。
生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。
特色：条索不长，叶质厚，口感刺激性强而集中，舌面与上颚中后段偏苦为其特色，时有轻发酵香甜味。
4、邦崴：
茶区位置：云南省思茅地区澜沧县。
生长型态与茶种：云南大叶种野生茶。
特色：香甜质重饱满，舌面与上颚中后段微苦涩、甘韵强而集中于舌面，香型层次明显。
5、南糯：
茶区位置：云南省西双版纳州勐海县，原属国营勐海茶厂初制所所在地。
生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。
特色：香扬清甜、口感刺激性较高的代表性茶品，上颚中段舌尖甜香，甘韵在舌面中段，汤质滑口涩度稍高。
6、革登：
茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。
生长型态与茶种：云南省中小叶种栽培野生茶。
特色：中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜微蜜感、微苦，舌尖甜味明显、中后段微苦有甘韵，汤质稍薄。
7、蛮砖：
茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。
生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生茶。
特色：相较其他古六大茶山，茶箐色泽较深，舌面与上颚中后段口感厚质香滑，舌面微苦。口感香气较沉，不如曼撒易武香扬。
8、无量：
茶区位置：云南省大理、思茅地区无量山茶区。
生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。
特色：舌面中段香甜回甘，香在上颚中段，苦涩度不高，因茶区生产范围大，较无个别茶区特色。
9、易武：
茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区，原属古代曼撒茶区。
生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生茶。
特色：香气口感类似曼撒、属香扬水柔、刺激性较低的茶品，与曼撒茶区相同，近年汤质较薄。
10、倚邦：
茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。
生长型态与茶种：云南省中小叶种栽培野生茶。
特色：中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜微蜜感、稍苦，舌面中后段带苦有甘韵。
11,千家寨：
茶区位置：云南省思茅地区金竹山千家寨。
生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。
特色：茶青揉不成条是其早年特色。上颚中后段清甜香，舌面微苦，茶质较淡薄。
12、攸乐：
茶区位置：云南省西双版纳州景洪市，古六大茶山茶区，唯一不在勐腊县的正山。
生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生茶。
特色：香型口感与曼撒易武接近，香扬水柔，舌面苦涩度稍高。
13、景迈：
茶区位置：云南省思茅地区澜沧县。
生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。
特色：茶青颜色青绿，条索较短，以轻发酵甜香著称之茶区，上颚中后段的清甜略带花香为其特色，与舌面中段甘韵表现佳，汤质滑、较薄。
14、莽枝：
茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。
生长型态与茶种：云南省中小叶种栽培野生茶。
特色：中小叶种以特殊香型著称，与倚邦、革登香型口感类似。上颚香甜微蜜感、汤柔、舌面刺激感较强。
15、勐库：
茶区位置：云南省临沧双江地区。
生长型态与茶种：云南大叶种野生茶。特有勐库种。
特色：茶质肥厚度大，香型特殊、劲扬，不如六大茶山茶区汤质滑柔，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性稍高。
16、曼撒：
茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。
生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生茶。
特色：香扬水柔，在香甜茶系列中最具特色茶品。舌面与上颚中后段香气饱满，优质茶品甘韵遍及两颊，近年汤质较薄
作者/李宝库，配图
我的普洱生茶观：藏生茶，一定弄明白的一个道理！
1、我认为普洱生茶，叶片必须有一定的揉捻度。
为何？其实揉捻本身是一门很需要经验的技术，比如要茶汤浓酽，自然揉捻力度要大、揉捻时间要长。
比如，以香气见长的茶，则不宜重度揉捻。但是，揉捻是必须以及必需的，也就是一定要和不可少的。适度的揉捻，可以刺激茶叶内含物质，使之适宜后续的转化。揉捻主要是要使叶片受到力的作用，使细胞壁破裂，部分茶汁渗出，同时增加茶叶的表面粘度，调节茶叶水溶性物质的浓度，从而影响茶叶最终冲泡时候的浓度。
对于粗枝老叶，由于革质化程度高，所以即便使用重度揉捻，依旧无法使得茶叶形状得到很大改变，典型如2001年勐海茶厂出品的野生大叶青饼。对于中壮等级的茶青，则揉捻力度的控制就比较艺术化了，要香气高扬，则轻揉捻，要味道浓，则重揉捻。对于芽尖这种嫩叶，则本身就不适合怎么揉捻。
揉捻的作用在于，挤破茶叶的细胞壁，使得茶多酚、儿茶素等等茶叶有效成分产生聚合，而后也使得茶叶有机会再日后的时间里产生后发酵作用。若未经适度揉捻的茶叶，由于细胞壁完整，其茶叶内部有效成分无法释出，不容易与空气中的氧及有益菌群接触，不利于后续转化。
所以，适度揉捻对于普洱生茶的后续转化至关重要。
2、紧压度
机器压制的茶也有松紧之分。到底是机器压制（紧压度高）好，还是石磨压制（紧压度低）好呢？这其实很见仁见智。就我个人而言，我喜欢紧压度高的生饼。一则饼的边缘不容易掉茶沫、二则在漫长的存放过程中可以更好的保存茶之气味。
估计有茶友会说，以前号级茶都是石磨压制的。这个问题我实在无法解释，因为个人没喝过号级茶，而且号级茶当年作为新茶时候的样子，我也没见过，也不知道他们紧压度如何。要知道，石磨压制也可以获得很高的紧压度，而机器压制同样可以压得很松。
紧压度会随着年份的增长而慢慢变松，但也有一些茶，比如03年最后一批绿大树，简直压得比下关铁饼还铁饼，到现在都依然死性不改的紧！
以我个人而言，即可以很好的保持茶之气味又不至于开片茶累得半死的那种紧压度就刚刚好。
3、拼配
其实不大敢说拼配。怕被人用板砖拍死或者被口水淹死。
其实拼配，基本上很多茶都会用拼配。
拼配，邹炳良先生有一篇叫做《浅论普洱茶拼配》里提到：普洱散茶的拼配技术要领可归纳为12个字：即“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”
关于上述12个字的解释，大家可以去参看原文，此不赘述。其实我真的不懂为什么有那么多人反感拼配。拼配的目的就是为了让茶更好喝。让茶更好喝的技术其实应该得到大家推崇才是。
个人觉得拼配是两大厂的技术精髓，是大益和下关在几十年时间里慢慢摸索出来的，不是某天某个技术人员一拍脑袋就蹦出7542、甲沱的配方出来。里面有历史传承的意味。
影响普洱生茶后期陈化的原因实在太多，比如采摘鲜叶当天的天气、炒青时候锅温的控制、晒青时候的天气、压制后干燥的方法以及后期的仓储等等。但是拼配，是一个最为关键的因素。
个人认为，成功的拼配，不仅可以有效的提高茶本身的滋味，也能提高茶的性价比。而且，这么一路喝下了，被很多人所不屑的大益与下关的“拼配台地茶”之口感的丰富度，是其他厂所出产的茶所没有的。我个人喝茶，很喜欢一些领域宽广的茶，也就是层次感要丰富，要能满足我舌头上各个部位味蕾的需求。因此，我只能喝一些“台地拼配茶”。
总结：
其实想说的很多，只是付诸笔端时候，又觉得一切尽在不言中。所以，这只是一个不算总结的总结。
我想说的是后期陈化。如果大家有机会、有条件、不妨各拿一片2000的易昌号、2000年的7542、2000年的中茶繁体字铁饼、2000年其他厂的生茶来对比看看。
当然，以上各茶都必须是仓储良好的茶。
一喝，勐海茶厂的茶有她自己的味道，下关也是。早期易昌号的茶也不错，但是总觉得欠缺点什么，至于中小厂的生茶也很多，大家可以随意一试。
两大厂的茶，我觉得一喝，会有一种发酵的感觉出来，我无法形容是怎样一种味道，一闻叶底，一样是十分鲜明的特点。大益是大益，下关是下关，截然不同。
而两大厂之外的茶，我喝过98年凤庆茶厂的生饼、99易昌号、00年易昌号、01年山寨版绿大树等等诸多两大厂之外的生茶，我觉得它们的味道都很像，很雷同。
上述茶里，99易昌号表现最好，但是，就是甘度不够。我总觉得两大厂之外的有一定年份的生茶，其回甘度总是不够，滋味总是不够浓酽。
所以，就我个人看来，很多生茶，放了一定年份，其实不一定有转化，充其量那是“氧化”而非后发酵。
或许这么说会遭到很多人口水，但是，我心中真的这么认为，很多生茶，只是“氧化”而非转化。
所以，藏生茶，要看自己藏的生茶是“氧化”了还是转化了。
所以，藏生茶要看自己的茶是物理变化了，还是化学变化了。
所以，藏生茶要看自己的茶，是苦涩味随着时间钝化了，还是苦涩味随着时间成为甘甜的一部分。
普洱茶的种类大揭秘普洱茶入门必备知识
新手们在买普洱茶的时候，是不是经常被搞得晕头转向：一会这儿出了一款“古树茶”，一会儿那又叫卖“台地茶”，一会儿普洱茶熟茶饼有特价，一会儿普洱生茶砖搞活动……。挑来挑去，你哪里还知道要买什么。所以，赶快搞清普洱茶的种类吧。
普洱茶的种类之 树种分类
普洱茶大体有两种茶树，分为乔木和灌木。乔木的叶片较大，故而叫“大树茶”。若年龄在百岁以上，就是“古树茶”;而灌木的叶片小，俗称“台地茶”，因为其种植地类似梯田一样。
普洱茶的种类之 工艺分类
普洱茶有两种制作方法，据此可分为生茶和熟茶。生茶是在鲜叶采摘后，以自然的方式发酵而成，所以茶性刺激性强，通常需要陈放一段时间才宜饮用;而熟茶需要人为的发酵，使茶性温和，故较为醇厚。但注意熟茶在1973年以后才有，并没有所谓的“50年老熟茶”。
普洱茶的种类之 储存陈化
普洱茶可以存放很久，且随着时间的延长而价值越高。因此，市面上大体有两种普洱茶储存陈化方式，分别为干仓储存和湿仓储存。干仓指通风、干燥及清洁的仓库，能使茶叶自然发酵，以陈化10年至20年的为佳;湿仓指较潮湿的地方，如地下室、地窖等，环境较差，以增加湿度、细菌的方式加快普洱茶发酵。建议不要购买。
普洱茶的种类之 外型分类
普洱茶依照成品外形，还可以细分成以下几种：
1.饼茶：扁平圆盘状。
2.沱茶：碗一般大小，草帽状。
3.砖茶：大小约是砖块的一半左右，同样也是长方形。
普洱茶的种类之 产地分类
普洱古茶山以澜沧江为界，划分为江内(即澜沧江以东)古六大茶山：攸乐、倚邦革登、、莽枝、蛮砖、漫撒，即通常说的“易武茶产地”;江外(即澜沧江以西)新六大茶山：勐宋、南糯、南峤、景迈、布朗、巴达。
希望朋友们能尽快掌握这些普洱茶入门技巧哦。
陈年普洱茶鉴别3步走，最后一点很多人都没听过！
陈年普洱茶如何鉴别？随着普洱茶的崛起，陈年普洱茶如今已成为茶界的热门话题。其中，陈年普洱茶的鉴别倍受茶友关注。
▲普洱藏家珍藏92方砖
作为国家高级评茶师、淘宝企业旗舰店“普洱藏家”掌柜，鲁文锋先生多年来凭借专业能力，评鉴、收藏了大量陈年普洱茶入库。今天就由鲁文锋先生来谈谈陈年普洱茶的鉴别技巧。
鲁文锋先生自1998年进入普洱茶领域，成为白水清先生嫡传弟子，历年收藏了百年宋聘号、1952年红印圆茶、60年代蓝印等古董茶，如今将多年收藏老茶经验，整理发布在微信公众号：普洱藏家。
▲普洱藏家茶馆总店
一、辨别真品是基础
陈年普洱茶的鉴别，真品的判断是基础。每一款老茶身上，都有其独特的时代烙印，比如茶纸的材质、包装版面、印刷文字、内飞版式等等，都是非常专业的知识。有些是仿品无法全部做到的，即使部分做到也很容易被识别出来。
以96年紫大益为例，“外紫内红”是其最重要也最直观的辨别特征，其外包纸是紫色印刷，内飞则为红色版式。掌握了这一点之后，茶友要更深一步认识一些“暗记”，比如96紫大益茶纸上“云南七子饼茶”的“南”字，断了一个缺口，俗称“断脚南”。
▲普洱藏家珍藏96紫大益
陈年普洱茶的真品鉴别，都需要茶友们在日积月累中去获取。而在收货过程中，更要通过查阅相关资料、询问专业懂茶的朋友，才最终将一款老茶收入库。这也是比较稳妥的做法。
2.购买渠道是关键
在购买陈年普洱茶中，渠道可谓是关键一环。有句话说得好，买茶购茶，一靠缘分，二靠渠道，人对了，茶就对了。因此茶友们在选择渠道时，要选择主流且信任的商家。
做真品茶的茶商或品牌，一般都很重视品牌的长期发展，毕竟诚信为本，很少有人会傻到为了一点蝇头小利砸掉这个饭碗。所以，选择有一定背书、或在业内有一定名气的茶商或品牌，是非常有必要的。
茶友们切记不要随意购买一些无名品牌的茶品，更不可听信茶商编造的各种故事，届时花了冤枉钱，买了假茶，可真是有苦说不出！
3.开汤品鉴最可靠
陈年普洱茶的鉴别，不管你怎么观察外包装、闻茶香，没走到开汤品鉴这最后一步都不算数。毕竟如今老茶造假的案例太多，防不胜防，还是相信自己的嘴巴最可靠！
▲普洱藏家珍藏92方砖
但收货整件老茶时，不能打开包装，又需要检验仓储是否良好，这是一个难题。老茶圈中一个通行且行之有效的方法，就是抖碎茶验仓储。
具体说来，就是在整理单饼过程中，将一提中的最后一饼或者最上面的一饼，抖出一些碎茶集中起来，闷喝。这些碎茶最能够反映一件茶最差的仓储情形，因此这一招很管用。
仓储良好的老茶，喝起来无杂味，汤质醇，香气正。如果喝起来有杂味，湿味重，则是仓储不过关。
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知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
