绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一、好茶好水好茶具
俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”（宜兴的陶器，景德镇的瓷器）为佳。
二、壶型与茶叶投放量
根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3—1/4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半。
三、水温要求
由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。
四、开汤时间
闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。
五、冲泡次数
绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。
航天育种，“太空壹号”
“太空壹号”的研发时间历程：
2011年，参照6棵大红袍母树，泉州华侨大学茶业科学研究所、武夷山市茶叶局和武夷山市仙茗岩茶厂选出6个品种性状稳定、生长健壮的饱满健康种子若干，随机分成两份，一份用于太空诱变，一份作为地面对照。当年11月1日，6个品种单株种子搭载“神舟八号”返回式卫星进行空间诱变处理，11月17日返回。此次搭载神州八号的武夷岩茶种子，是我国首次登上太空的茶类物品，为茶叶科研提供了示范。
2012年4月15日，泉州华侨大学茶业科学研究所、武夷山市茶叶局、福建神州航天育种科技有限公司在武夷山市仙茗岩茶厂茶园内，启动航天大红袍选育科研项目，进行播种。太空大红袍育种研究中心同时挂牌，北京方圆公证处对大红袍种子进行公证。
太空育种又称空间诱变育种或航天育种，是集航天、生物和农业育种技术于一体的育种途径，它利用卫星、高空气球或载人飞船，将作物种子、微生物菌种等样品搭载至太空，利用空间微重力、高真空、高洁净、大温差、弱磁场和高能粒子辐射等在地球无法模拟的太空条件，对生物材料进行诱变，促使物种遗传基因发生突变，再返回地面选育新种质，培育新品种。
2015年4月在武夷山市仙茗岩茶厂生产基地内对“太空壹号”武夷岩茶诱变优良株系进行品种比较试验，分析比较诱变优良株系的适应性、生长势、抗病虫害能力、物候期、鲜叶产量和成品茶品质等差异。
采用氨基酸自动分析仪测定分析武夷岩茶优良单株的游离氨基酸组分，结果表明：武夷岩茶均含有17种氨基酸，游离氨基酸总量为75.82-107.12mg/g；其中含量较高的为谷氨酸、天冬氨酸和亮氨酸。诱变单株武夷岩茶的氨基酸中含有各种人体必需氨基酸，且比例均衡；必需氨基酸总量占30.47%-40.46%，药用氨基酸含量丰富，达到氨基酸总量61.29%-63.90%；呈鲜味的氨基酸含量也达到氨基酸总量23.80%-28.63%，因此，武夷岩茶诱变单株均具有较高的营养价值。
此外还有更重要的一点，就是太空育种与转基因食品相比不存在安全隐患问题。太空育种实际上只是DNA内部发生重组、突变所产生的变异，属于内源基因的改良，并没有外援基因的加入。因而太空育种是培育高产、优质、早熟、多抗的安全良种的有效途径。
“太空壹号”的诞生：
此次由武夷山市仙茗岩茶厂生产、福州源正茶业有限公司监制的“太空壹号”就是用太空育种培育出的大红袍茶株，经过传统的岩茶制作技艺推出的一款乌龙茶产品。
“太空壹号”工艺传统到位，内涵不俗，滋味浓厚且口腔回味舒适持久。干茶色呈乌褐色，色泽均匀，条索较紧实，汤色橙黄明亮。该茶香气带有似坚果的油质香气和甜香，微有香料的辛香，火功香明显舒适，诱人亲近。茶汤油厚，有一定浓度，滋味甜爽顺滑，有明显的回甘和生津。且茶叶比较耐泡，几次冲泡后，喝起来仍有清新爽口的感觉，水含香清晰，舌根略感苦，喝完舌面的清凉感强烈，伴随持续的生津。叶底颜色为深棕褐色，颜色较均匀。(文章来源：福建茶叶网，图来源：南茗佳人）
那些人不适宜饮用乌龙茶？乌龙茶的禁忌人群
乌龙茶是我国六大类茶叶之一，将采摘好的新枝嫩芽，经发酵加工成的茶叶，成茶色泽乌黑发亮，茶香浓郁持久，饮后让人有一种回味无穷的感觉。乌龙茶不仅在我国畅销，还受到日本、东南亚等国家的欢迎，这与其良好的功效作用也是分不开的，可是，人人都适合饮用乌龙茶吗？那些人不适宜饮用乌龙茶？一起来看看吧。
孕妇
那些人不适宜饮用乌龙茶？
1、孕妇：孕妇是不适合喝乌龙茶包括其他任何茶都少喝。因为茶叶里有着咖啡因等物质，咖啡因具有兴奋作用，如果喝太多会导致胎儿的胎动增加还可能会影响腹中胎儿的生长发育。另外其他有咖啡因的食物最好少食用，性质和道理都是一样的，尤其是咖啡和巧克力都少吃。
2、便秘或失眠人群：很多人会认为茶能消化肠胃所以对治疗便秘也有帮助，其实不然，乌龙茶茶叶中有种对肠胃粘膜收敛的作用，一旦再喝茶只会加重便秘。另外失眠的人当然是不适合喝乌龙茶了，茶叶本来就是提神使人兴奋的东西，再喝茶只会让人兴奋而使大脑不需要休息。
发烧
3、缺钙、发烧人群：缺钙的人不适合喝乌龙茶，因为茶叶中的某些物质会抑制掉肠胃对钙的吸收从而使得更加缺钙了。而发烧时再喝茶会是人体的温度增加，特别是吃过药的一定不能喝茶，茶会把药物的作用解掉。
4、高血压、肝肾病人群：高血压是需要非常注意的，不适合喝乌龙茶，因为茶叶中都有咖啡因物质，会使人有兴奋作用从而激发了血压的增高，这样可能会导致心律不稳定。而有着肝肾的朋友们要切忌别喝茶或乌龙茶都不适合，因为茶叶中的咖啡因是会影响的你肝肾功能的恢复。
上述就是小编所整理的乌龙茶的禁忌人群啦，虽然乌龙茶并不是人人都适宜饮用的茶叶，但是，对于适合饮用的人来说，是一款不错的保健茶饮。
乌龙茶起名由来，有3个传说故事！
关于乌龙茶的命名，能找到的说法很多，至于哪种是真哪种是假，现在已经无法追溯。下面给您介绍几种流传较广的传说。
传说一
乌龙茶中的“乌龙”最初是源自福建省安溪县的一个打猎人，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓采茶半日，一头山獐突然从身边溜过，乌龙紧追不舍并捕获了猎物，当到家时已又过半日，乌龙和全家人忙于品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。
翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香。当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味。
后制茶人精心琢磨与反复试验，终于制出了品质优异的茶类新品，并以采茶人命名“乌龙茶”。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。
传说二
一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃。茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。
茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的"摇青"工艺。
当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为"乌龙茶",就是"糊里糊涂的茶",乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。
传说三
是由于茶树上蟒蛇攀缠缘故，而因民众好“龙”而厌“蛇”得名“乌龙茶”。相传很早时候，乌龙茶原是一棵野生茶树，植株高大，枝叶繁茂，长得象一把撑开的凉伞。奇怪的是，每逢采茶季节，这棵茶树上常被一条粗大的蟒蛇攀缠着，象似沉醉在树上，又象是保护这棵茶树似的。
但这条蟒蛇却心地善良，从不伤人，每当人们来采茶，它就乖乖地离开茶树而去。人们从这棵茶树采制出来的茶叶，条形肥壮，乌黑油润，香气馥郁芬芳，味醇甘厚，别具风味。当地的人为了区别于其它茶树品种，又联想起茶树上那条大蟒蛇的缘故，就给它取个茶名。因为当地民众习惯把蛇别称为龙，而好“龙”厌“蛇”之故。因此，就取名为“乌龙茶”。从此，乌龙茶世代流传民间。
关于乌龙茶起名的由来，你比较同意哪一种呢？对现代人而言，乌龙茶这一名字是怎么来的其实不是我们最为关心的问题，能喝到一口芬芳四溢的好茶，才是最为重要的。
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