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对于铁观音的描述数不胜数，不过有一句话，可能你会经常见到，那就是“绿叶红镶边，七泡有余香，既有天真味，又有圣妙香”，关于其中的“绿叶红镶边”到底是怎么回事呢？今天就带大家去看看铁观音绿叶镶红边的生成以及为什么市面上很少见到这种镶红边的铁观音？
绿叶红镶边是铁观音的特色。乌龙茶保持绿色，因为留存颇多的叶绿素。其红茶色素和蛋白质结合，便形成“红镶边”。乌龙茶可谙从武夷茶衍生，品质俱臻。其制法介于红茶与绿茶之间。从晒青到做青和凉青，每个工序都很重要，乃形成“三红七绿”的“绿叶红镶边”的特色。像“铁观音”，便有“青蒂、绿腹、红镶边、三节色”之称。传统的发酵制法保留绿叶红镶边的特征，茶汤为金黄琥珀色泽，并不要求将红边去掉，因此叶面的完整性保留得很好，香气带天然兰花香，汤色金黄，回甘好，韵味强，耐冲泡，铁观音素有“绿叶红镶边，七泡有余香”的美称。
做青要处理好摇青和晾青的各个环节。摇青的力度要先轻后重，转数要由少渐多。晾青时间要先短后长，晾青摊叶要先薄后厚。摇青时，叶子在碰撞颠簸下，叶缘细胞部分组织受损伤，促使多酚类化合物氧化，产生有色物质（镀上红边了）和促进芳香化合物的形成（乌龙独特的茶香）。正常情况下，铁观音需要经过3次不同层次的摇青，因茶而异。
1.看茶树品种：
铁观音、本山等品种，叶片肥厚，应多摇，轻摇；黄棪叶片薄，应少晾，多摇，轻摇；水仙、梅占青味重，易变红，应少摇，多晾。
2.看晒青程度：
晒青是摇青的前置工序，要相互配合，通常以“轻萎凋重摇”和“重萎凋轻摇”为原则。
3.看季节和天气：
春茶期间气温低，湿度大，宜摇重些；夏、暑茶期间气温高，宜摇轻些。
4.看原料粗嫩：
原料幼嫩，含水分多，晒青程度要足，摇青转数宜少。原料粗老，晒青程度宜轻，摇青转数要多。
适可而止
一摸鲜叶是否柔软：
若叶片柔软如棉，并略有温手感为适度。
二看叶表有无红点：
摇青后叶子边缘红（朱砂红），中间青（或黄绿），叶脉透明。以叶缘及叶尖呈红色，叶表出现红点为适度。
三闻花香是否显现：
摇青时鲜叶会散发出青草气；晾青时，青气消退，香气显露。在重复地摇、静的过程中青气渐退，香气渐增，最后青气消退，花香显露。
摇青结束后即将经2～4小时晾青的叶子，集中在大篓里，厚堆约40厘米，上盖白布。堆青2小时，室温低做青不足，可堆厚些，时间长些；反之，堆薄些，时间短些，叶温不超过28℃为宜。经过堆青，叶中的花香渐纯渐熟，并转为果香。给绿叶镶上红边，可是个耐心细致的活。
为什么市面上很少见到绿叶镶红边的铁观音？
主要是怕铁观音的味道不清纯，颜色暗淡主要是是为了茶叶的汤色的美观，茶汤清澈，不红汤，影响整体美观，冲泡后会使茶汤带红色，所以聪明的安溪茶农往往会把红边在杀青时或手工把它去除掉，因为如果不去除干净在茶市上会认为是做工不好的体现。(文章来源：安溪铁观音茶叶文化，图片来源：南茗佳人）
东方美人茶泡法
东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶。它的品质优异，口感和香气绝佳，饮用还可以抗衰老、美白、养颜、减肥，是不错的一款乌龙茶饮品。下面，就给大家介绍下东方美人茶的泡法。东方美人茶泡法
1、器皿选择
建议选用功夫茶白瓷杯组或者透明玻璃杯，这样在冲泡时即可享受东方美人茶冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏东方美人芽尖在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。
2、水温控制
泡东方美人茶的水温，冲泡水温的掌握是非常重要的，适合的水温有利于东方美人茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。品质好、海拔高的东方美人要用沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。
3、茶量
冲泡东方美人茶的茶叶根据个人口味浓淡掌握。东方美人茶干建议放入3克即可连泡12次以上，太多了浪费。
4、冲泡方法
预先放入5克东方美人进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水，可保证茶汤的清澈亮丽。
饮用禁忌
品饮东方美人茶不仅对人体健康有益，还可增添无穷乐趣。但有三忌：
一是空腹不饮，否则感到饥肠辘辘，头晕欲吐，人们称是“茶醉”；
二是睡前不饮，否则难以入睡；
三是冷茶不饮，冷后性寒，对胃不利。
这三忌对初饮东方美人茶的人尤为重要，因为东方美人茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多。
喝东方美人茶的好处
1、改善听力
东方美人茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。中老年人经常东方美人茶有助于保持听力。对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝东方美人茶对听力有保健作用，但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。
2、减肥
东方美人茶具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。东方美人茶可以降低血液中的胆固醇含量。
东方美人茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积。
3、降血脂
东方美人茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用东方美人茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也表明东方美人茶有抑制血栓形成的作用。
4、抗衰老
东方美人茶和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用东方美人茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用东方美人茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。
“东方美人茶泡法”的相关内容就介绍到这里。东方美人茶是半发酵的乌龙茶，品质优异，内质丰富，经常适量的饮用对身体是有好处的。
乌龙茶的主要产地在哪里乌龙茶主要产自哪里
乌龙茶是福建最早的贡茶，距今已经有上千年历史。那么大家知道乌龙茶的主要产地在哪里吗?乌龙茶目前主要分为福建乌龙茶，广东乌龙茶和台湾乌龙茶，所以它的主要产地也在福建，广东和台湾。
乌龙茶的主要产地之福建省
福建省我们就以大红袍为例，大红袍是乌龙茶的一种可以说是珍品。生产于福建省武夷山。武夷山不仅风景秀丽生产出来的茶叶也是相当极品。大红袍可以说是经久耐泡啊，多泡几次依然有着桂花香的味道。不亏是有着茶叶之王的称号。
乌龙茶的主要产地之广东省
凤凰单枞产于广东潮汕，可以说是广东乌龙茶的一个代表。凤凰单枞以形态优美、香气浓郁、味道甘爽而成名。香味也很持久喝入口中后会觉的有点苦涩，但会让你有着无穷的回味，那种幽雅宜人独特的芳香，久久让人难以忘怀。
乌龙茶的主要产地之台湾
东方美人说的就是生产于台湾鹿谷乡的冻顶乌龙茶。由福建省武夷山移植到台湾后养殖才发展的。其外形半球状、条索整齐，泡开后汤色比较明亮，香气类似于桂花香。
以上就是乌龙茶的主要产地的介绍，希望大家能喜欢，也希望大家能多多支持和关注茶艺网。
乌龙茶有助降血糖
日本科学家通过对乌龙茶的研究发现乌龙茶有助降血糖，可能是咖啡因起了作用。中国是世界茶叶的集聚地，各种名茶琳琅满目。可是茶叶对糖尿病有何作用，却很少深入的研究。最近6月份出版的世界著名临床糖尿病杂志上发表了日本和我国台湾学者合作的研究论文，认为乌龙茶有助于抗高血糖。
日本人喜饮乌龙茶，所以他们以此作研究。乌龙茶是介于不发酵的绿茶和发酵的红茶之间的一种半发酵茶。他们认为台湾产的乌龙茶其发酵程度及成分含量不如内地产的。所以研究选用内地产的袋装乌龙茶，每日5袋（15克），早上冲泡10分钟共1500毫升，供一天内不论口渴不口渴分5次饮用。此临床工作是在我国台湾进行的，对20例2型糖尿病人每日饮乌龙茶共4周，观察对血糖等的影响。
为了严格的科学性，他们不是单纯看饮茶后如何，而是设计了自身交叉对照。对一半病人先饮茶4周，另一半饮水，以后再相互交换4周。为了避免乌龙茶或其他因素的后续作用，在这两个饮茶试验4周之前各有2周空白期，即大家都不饮茶，只饮水，这样一共观察了12周。
再为了避免其他各种因素对血糖的影响，这20例的口服降糖药的品种和剂量都是由一名医师掌握，在12周内保持不变。计有11例单用磺脲类，9例磺脲类和双胍类同用。对每一例的的饮食也由营养师计算其饮食热卡及各种成分，对运动则用计步器计算其运动量，使这些在12周内都保持衡定。
这样把各种变异因素都去掉了，可以看到此20例在饮乌龙茶的4周内，血糖由平均12.7毫摩/升降至9.0毫摩托车/升。在饮水的4周内为11.6毫摩/升及12.9毫摩/升，变化不大。为了确认血糖变化，更测可以反映1—2周内血糖水平的果糖胺，饮茶期由410微摩/升降至323微摩/升，而饮水其为368微摩/升及340微摩/升，基本不变。
所以结论是乌龙茶对2型糖尿病在用口服降糖药时有辅助降糖作用。或者更确切地说是抗高血糖作用，因为对血糖正常者它并不会发生低血糖。
至于为什么乌龙茶有此作用，目前还不清楚。他们用高效液相色谱法分析了此茶的成分，发现每天所饮茶中含咖啡因353毫克及总茶多酚1490毫克。文献上曾有人认为茶多酚在大鼠有胰岛素样作用，而且茶能延缓动物肠道吸收葡萄糖。也有人认为咖啡因可减少2型糖尿病的发病率，但也有相反的认为咖啡因可减少胰岛素敏感性。
我国作为茶叶的大国，理应加强这方面的研究。而且红茶和绿茶可能有一种会比乌龙茶更好。此外，他们的工作在科研设计上可以给我们一些启示，一定要科学性强。这种设计可使保健品类辅助用药的作用得出较明确的结果，而不像目前有些保健品仅靠广来宣传。
对我们糖尿病友来说，可以认为饮茶有益，即使没有乌茶茶，喝红、绿茶也可以。但不能认为饮茶就可以代替饮食控制、适当运动及用药。
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