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总有人喜欢自创发明，好好的茶叶不做，加进去乱七八糟的东西，还美其名曰“创新”！
加进去就算了，还有人把好好的茶叶剪开，说这样泡茶更营养，还自创了很多茶叶种类出来！
看着好好的茶叶被剪得乱七八糟，但是，萝卜青菜各有所爱，不去评论。
其实，喝茶，很简单！
其实，安溪铁观音不是千手观音，她真的只有三种！
安溪铁观音的特征
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。
市场上的铁观音似乎有很多种，各种品牌各种口感，价格更是高低各异。一般可细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型等。2016年4月26日起，陈香型铁观音标准开始实施之后，安溪铁观音按照国家标准就分为三大品类，即清香型、浓香型和陈香型三大香型了。
清香型铁观音
清香型口感比较清淡，舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用。清香型铁观音音韵明显，回甘度好，汤色金黄是其最突出的特点。
浓香型铁观音
浓香型铁观音，属传统半发酵的安溪铁观音，适合资深茶友饮用，口感较重，但是滋味是最纯正的，浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正，滋味厚重。相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音
陈香型铁观音又称老茶或老铁，是以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。陈香型铁观音的功效，按照民间说法，主要用于消炎祛火、消食去腻、调理肠胃。陈香型铁观音由来已久。在安溪，乃至福建、台湾、东南亚，早有贮藏铁观音的传统。近几年，老茶收藏热席卷茶界，陈香型铁观音因独特的韵味和功效越来越受市场欢迎。
兰贵人茶品质特点
兰贵人茶又名甘草乌龙茶或人参乌龙茶，不仅品质佳，饮后更具有生津止渴，神清气爽，美容、养颜的功效。那么，兰贵人茶品质特点是什么呢？下面一起来了解看看。兰贵人茶品质特点
兰贵人茶外形卷曲紧结、重实、干茶色泽沙绿翠润，香气馥郁芳香，条索匀整，汤色褐绿清澈，香气浓郁清香，滋味醇厚回甘，叶底柔软细腻。
兰贵人茶品质控制
由于兰贵人茶是根据中医学和中药学“五味”的理论而设计的。五味是指：辛、酸、甘、苦、咸不同滋味。既辛能发散、行气。酸能收敛、收湿。苦能泻下、燥涩、降逆，甘能补益，咸能软坚散结。因此，品质控制要求：
1、在兰贵人茶的配料中主要有甘草粉和西洋参叶粉和添香的辅料，都必须是天然植物。在香气添加部分各厂家可有所不同，有加桂花香、香兰香、玫瑰香，其综合香气都大同小异；
2、整个配香加味过程，必须按照食品卫生与安全的规定执行；
3、兰贵人茶的茶汤要求是微苦而回甘，或者是先苦涩而后甘，或是甘、苦而微酸或微涩，引用者引入茶汤后初入口觉得鲜醇可口，甘甜或甘涩适宜，并具有乌龙茶的醇厚和色泽，入咽后意味无穷。
兰贵人茶品饮方法
茶具用沸水冲烫后，取茶叶5克左右放入，用95℃以上沸水冲泡2—3分钟后即可饮用；一次茶叶可连续冲泡3—5次。
怎么区分冻顶乌龙茶的好坏巧辨乌龙茶
冻顶乌龙茶，产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带。冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶，故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，山高林密土质好，茶树生长茂盛。主要种植区鹿谷乡，年均气温22℃，年降水量2200毫米，空气湿度较大，终年云雾笼罩。茶园为棕色高粘性土壤，杂有风化细软石，排、储水条件良好。每年采摘于4～5月和11～12月间，标准为一芽二叶，色泽苍绿，汤色呈金黄带绿，具有花香甘甜滋味。
4招巧辩冻顶乌龙茶
1、观外形：品质好的冻顶乌龙茶外形条索紧结弯曲，色泽墨绿鲜艳并有灰白点状的青蛙皮斑，干茶有很强劲的芳香;而品质坏的冻顶乌龙茶外形粗松或稍弯而不卷曲，色泽带黄或呈黑褐色，而且干茶香气非常低。
2、看汤色：冲泡后汤色呈橙黄色的是品质好的冻顶乌龙茶，反之，汤色暗黄或淡黄的为品质坏的冻顶乌龙茶。
3、品滋味：品质好的冻顶乌龙茶滋味醇厚回甘，回甘强、且水性长;相对而言，滋味不甘醇且带苦涩，回甘弱，且水性短的则为品质坏的冻顶乌龙茶。
4、评叶底：底边缘有红边，叶中部分呈淡绿色(发酵适当)的为品质好的冻顶乌龙茶;如底边缘无红色，叶有断碎，或呈暗褐色多的则为品质坏的冻顶乌龙茶。
冻顶乌龙茶的特点：外形成半球状，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色，冲泡后茶汤蜜绿带金黄;香气清新典雅，带熟果香或浓花香;滋味醇厚甘润，带明显焙火韵味;而且茶叶展开，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为“绿叶红镶边”。
乌龙茶属于哪一茶类
如何品茶 乌龙茶属于哪一茶类
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年清雍正年间前后。
那个时候乌龙茶还被叫做青茶，在历史文献里可以看到乌龙茶属于青茶的一些考证，同时也有乌龙茶的功效与作用的文章。
乌龙茶属于什么茶主要因为乌龙茶种类因茶树品种的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显着。
据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一茶农打猎能手，因长得黝黑健壮，乡亲们都叫他乌龙;一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背**上山采青茶，采到中午，为了追赶一头山獐耽误时间，已将回来加工青茶的事全然忘记了。
翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的青茶。
没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当时用加工绿茶步骤把茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，后国境琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品乌龙茶，就是让青茶放那里半发酵而得。
当然这只是一个关于乌龙茶的传说，乌龙茶属于中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。
但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。
例如：水仙、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样。
其实本身乌龙茶就是六大茶类之一，而回答乌龙茶属于什么茶的结果只是解释青茶的不同名叫法而已，只有了解了铁观音的功夫茶步骤，才能对乌龙茶知识有更多接触。
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