温柔敦厚的水仙之韵-茶礼仪网

温柔敦厚的水仙之韵

武夷水仙为历史名茶，是武夷山茶树品种的一个名称，为闽北乌龙茶中的主要品种之一。

武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。水仙茶最大的特点就是茶汤滋味醇厚。

由于其得天独厚的自然环境，使得武夷水仙茶品质更加优异。如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶珍品。

武夷水仙乃岩茶之精品，虽未及大红袍盛名，但也是乌龙茶中的精品。

水仙茶广受好评最主要的原因在于水仙岩茶味醇，茶汤具有显著的甘（类似甘草的甜味）、鲜（类似熬透的鸡汤味）融合的特性，饮用时，口感滑爽，口腔内余味持久，挥之不去。

作为武夷岩茶的当家品种之一，水仙茶树品种属无性系、大叶、晚生种型，叶片比普通小叶种大一倍以上，叶质肥厚。其条索肥壮，色泽呈油亮蛙皮青或乌褐色。香浓辛锐、清长，有独特的“兰花香”。茶汤味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳呈橙黄色、滋味醇厚。叶底软亮，耐冲泡。

鉴别

如何分辨武夷水仙质量的高低，主要在于观察干茶与湿茶。

方法：取一小撮茶叶（7克），放入150毫升左右的茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。2分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味，最后看茶叶的叶底。

1、茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽称为汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。一般以汤色明亮、纯净透明、无混杂为好；以汤色灰暗、浑浊者为差。红茶以红艳明亮者为优，绿茶以嫩绿色者为上品。

2、茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味。滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，口含少量茶汤，用舌头细细品味；从而辨别出滋味的浓淡、强弱以及鲜爽、醇厚或苦涩等。另将少许干茶叶置于口中慢慢嚼，细品其滋味。

3、观察杯中经冲泡后茶叶的嫩度、色泽和匀度。用手指按压，以判断它的软硬、薄厚和老嫩程度。优质茶叶的叶片鲜嫩，加工充分，水中浸出物多；因此茶汤色泽艳丽、澄清透明，无混杂；并且具有本品种茶叶的正常香气，香气清爽、醇厚、浓郁、持久、新鲜纯正，没有其他异味。

有用+10

赏

单枞茶怎么选

要选好单枞茶可以从外形、汤色、香气三个方面入手。"凤凰单丛"。它是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源。

单枞茶辨别方法

1、外形——凤凰茶以细长而紧结，乌润的为上佳，有的时候看到有黄片。黄片少的为好。(秋、冬茶除外)断碎过多的不要。霉变的不要。上佳凤凰茶品，可以见保留着小的白色的芽头，证明制作精良。

2、汤色——凤凰茶以金黄明亮为上，或者橙黄明亮。感觉自然觉得吸引，有时会因焙火的原因可能汤色并不太透明，不用担心，一样是好茶。

3、香气——干香：舒缓者上，有清新的自然花香，是好茶。香气细锐不易察觉但是香感非常舒适的，是极品。闻干香最好是把盖碗烫热，然后放干茶，摇一摇逼出香味。

了解凤凰单枞茶

凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。凤凰单枞有900多年的生产历史，源远流长，声誉远播。凤凰单枞主产地潮州是我国三大乌龙茶产区之一。潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种"凤凰水仙种"的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，即"凤凰单丛"。

青茶

银耳乌龙茶的原料方法及效果介绍

银耳乌龙茶

信息:

3g乌龙茶、4g银耳、少量湿淀粉、过量冰糖

练习:

1.将银耳浸泡在温水中，放入锅中，用热水煮，捣碎。

2.将浸泡在乌龙茶和大量湿淀粉中的茶汁煮沸。

3.根据该小组的口腔和胃参与超过冰糖。

用法:

请随意喝酒。

结果:

滋阴润肺结合春季保健。

区分福建乌龙茶和台湾乌龙茶的方法

相传，台湾乌龙茶先由武夷山传入，制法以武夷岩茶制法为蓝本，后由安溪引进茶种，聘请茶师传授制茶技艺。可以说台湾乌龙茶是吸收闽北与闽南制茶的技术。但由于台湾茶叶在很长一段时间是以外销为主，它在焙火、精制加工、包装等方面都有一定的规定，从而使台湾茶在具体操作方法的掌握程度、加工粗细等方面都与福建乌龙茶有所差异。

台湾乌龙茶的做法

台湾乌龙茶源于福建，但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所改变，依据发酵程度和工艺流程的区别可分为：轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶;重发酵的台湾乌龙茶。

台湾乌龙茶的白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，尤以馥郁的清香冠台湾各种茶类之上。

台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐，白毫多。

台湾包种茶在乌龙茶中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿;干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔;具有“香、浓、醇、韵、美”五大特点。

如何品饮乌龙茶

一、好茶好水好茶具俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”,有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现得淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”(宜兴的陶器，景德镇的瓷器)为佳。

二、壶型与茶叶投放量根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3-1/4;若茶叶较松散，则需占到壶的一半。

三、水温要求由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。

四、开汤时间闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数十秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。

五、冲泡次数茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。

两岸乌龙茶的区别