绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
那天在回武夷山的高铁上，听见邻座两人在聊武夷山的茶，其中一人说，大红袍就只有在景区的那几棵树，外面卖的都是假的，忽悠人的东西。
当时我正看着窗外，虽然类似的评价已经不是一次两次听到，但话从耳边传来还真有些让人百感交集。
大红袍给人留下的这种印象其实一直都存在喝茶人之间，里头的争议是众说纷纭。
是的，太乱了。
大红袍到底是什么？
我们熟知的那六颗母树大红袍，分别有三个品种（奇丹、雀舌、北斗），在2006年就被要求停止采摘，现在已成为景点供游客观赏。然而关于母树的品种问题，也是各有各说法，这里仅仅只是讲我知道的。
有据载，大红袍原栽于九龙窠及北斗峰、竹窠等处。武夷山的老书记赵大炎先生曾在某个专访中讲过，（真正的大红袍还在九龙窠内，但谁也说不清，谁也没看见过）。（原话）
那六颗母树，经省农科院专家们鉴定，三个品种的香型，口感基本一致，武夷山政府为了更好的推广武夷岩茶，因而统一命名大红袍。
后来这三个品种经武夷山茶科所进行无性繁殖研究成功，正式推向市场，同时号召茶农们广泛种植，以纯种大红袍命名，才有了今天市场上的所谓纯种大红袍。而今武夷山已经普遍公认奇丹就是大红袍的说法。
这里我想借此说句，武夷岩茶四大名丛是不包括大红袍的，也没有什么五大名丛。四大名丛只有铁罗汉、半天妖、水金龟、白鸡冠。
严格意义上讲，我个人并不认同纯种大红袍这概念，前面已有说明，真正的大红袍，到现在谁也不知道其是什么品种，谁也没见过。
为何要把名字强加于它们身上？既然这三个品种都有自己的名字，就应该称其原名。把三个品种都算作大红袍，未免有些荒唐。
而奇丹即大红袍的说法也说不过去。至于这其中的原因或者利益纠葛，就不深究了。
另外，几颗母树到底有没有坊间流传三百多年，以及那些状元归来致谢为茶树披红袍、给皇后治病、猴子采摘等故事，也只能当故事来看。
说完母树大红袍、纯种大红袍，接下来不得不提及另一个概念——拼配大红袍。
它同样是为了推广武夷岩茶应运而生，即不同品种的岩茶，取长补短拼配出来的茶品，在市场上也被称作商品大红袍，因拼配而实现商品化。
拼配大红袍的出现，更是进一步的推动着武夷岩茶，或者说大红袍的发展。
比如香气好的茶与茶汤口感好的茶各取所需，听起来是简单，但不是随便拿两种或几种不同的茶混在一起就能叫作拼配。
拼配师傅需要有一定程度的茶叶审评能力，在原料上严格把控，原料火功要一致，香要融合，水要兼容，按一定比例调和，把茶叶价值最大化，拼配出的茶喝起来才会让人觉得自然。
各家拼配的大红袍都会不同，喝的时候最好不要追着人家问里面拼了什么品种，问了也是白问，多数人是不愿意告诉的，算是各家的秘密，但还不到玄乎程度。
在市场化运作下，大红袍如今已经演变成为武夷岩茶的代名词。也正因这一系列的概念，才让很多人浑淆，把世人整晕。
市面上的大红袍有多乱？
不可否认，大红袍的宣传推广是成功的，所以才有现在的茶界地位，让大家能够耳熟能详。
以至于有人只知大红袍，知道大红袍来自福建武夷山，知道它的传说故事，却不知道武夷岩茶，甚至也没听过水仙与肉桂这两大当家品种。
如果你仔细留意，应该就会发现市面上多数的岩茶包装，都是直接标着大红袍三个字，行业人称其为通用包装。
由于是通用包装，每家茶店所包装的茶叶自然是不一样，这就容易造成同一款包装，你在A茶店买的可能是水仙，在B茶店可能买到的是肉桂，C茶店或许是其他品种岩茶。而且价格还不同。
所以我常能遇到一种情况，有茶友跑来跟我说他在某处喝到一款大红袍，很好喝很喜欢，把喝茶感受描述一番后，发来一张通用包装的照片或茶汤照片，问问我这有没有类似的茶，品质如何，多少钱等等。每次我会都用没喝到不好评价之类的回答来婉拒，不然呢？
有人肯定要疑问了，为什么不直接使用带各品种名称字样的包装？这不是挂羊头卖狗肉嘛？
其实茶店也是无奈，主要还是因为大红袍名气太大，把水仙装在水仙的包装袋上无人识，装在大红袍的袋子上效果就不一样了。
举个实际例子：在家家户户喝茶的潮汕地区，大部分茶客的认知里，水仙是比大红袍低一级的茶叶，换个意思讲就是水仙是便宜茶，大红袍则是相对比较好的。
不信的话，若你在潮汕，走进任何一家茶店，看看是不是大红袍的包装最多。
相比之下，品牌包装的大红袍则会规范些，一般都是以拼配大红袍为主，不会出现同个包装，卖几个品种的混乱事。
虽然品牌茶包装规范，产品信息都有标注按国标生产，生产地址也是在武夷山，但每家茶企情况不同，乱象一样存在，有的茶企虽然生产地址是写武夷山，实际上他们的真实生产制造地址却不在武夷山。
也有茶企生产地址在武夷山，公司的一些产品使用的茶叶原料不一定是武夷山产区的茶，多来自周边地区，俗称外山茶。
如果我跟你说近几年市面出现了安溪大红袍，你一定会诧异。
当年金骏眉大受追捧，掀起了全国茶产地一片红，安溪出了个红茶叫观音红，也有把观音红当正山小种销售的情况，要么就干脆做成金骏眉的外形当金骏眉卖。
而现在除了红茶，安溪很多人在做用铁观音茶青制成的大红袍，由于岩茶行情连年上涨，铁观音市场行情一路下滑，茶农们为谋出路，于是就开始了这种创新。
做出来的大红袍成本价格低，傍大红袍之名销售，能卖个好价钱，普通茶客又不易辨别出区别，在利益驱使下，自然有人愿意这样干。除了铁观音，福建漳州平和县的白芽奇兰也有仿制大红袍的情况。
更有意思的是，曾经铁观音行情好的时候，也有人从外地制作铁观音拉到安溪销售。现在这事出现在武夷山，仿制大红袍却是来自曾经一样被仿制过的铁观音。真是三十年河东三十年河西，风水轮流转。
尝试工艺创新，制出新茶品，完全是可以并值得支持的。但做出来的红茶就叫正山小种，做出条形茶就叫大红袍，这就不对了。
武夷山其实还有许多优秀的名丛品种，但在大红袍面前，则不是那么被大家所过多关注和熟知。
因为信息的不对称，造成外界对岩茶、对大红袍的误解，也是问题之一。
乱象也远远不止这些，如果做茶的人，卖茶的人，能够将自己的茶说清楚，相信茶客们也会接受。毕竟谁也不愿意稀里糊涂的被当傻子。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
乌龙茶分类大全，入门必备基础知识
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东潮州，后传入台湾。
乌龙茶下有很多小类，品种繁多。如：铁观音、水仙、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色种，等等。
按照的外观划分，可分为：
条索形乌龙茶，常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。
颗粒形乌龙茶，常见的有铁观音、冻顶乌龙等。
束形乌龙茶，八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。
团块型乌龙茶，漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。
发酵程度
茶叶发酵程度对茶汤的香气、口感都会有一定影响，茶友可以根据个人喜好选购品饮不同的乌龙茶。
根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。
不同的乌龙茶，其发酵程度是不一致的，轻发酵乌龙茶摇青程度较轻，摇青次数少；重发酵乌龙茶摇青程度较重，摇青次数较多。
产地
闽北乌龙茶
闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。武夷山的茶树种类繁多，除去四大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛。
武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙皮状小泡。颜色砂绿褐黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈墨绿色。品饮此茶，香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。
闽南乌龙茶
红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。
“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头。冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
广东乌龙茶
广东乌龙以单丛出名，最有名的还是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙。
凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带，茶形壮实，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气高扬，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最为突出。
台湾乌龙茶
台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的，其主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。
当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种，至于其他的大部分可以称为台湾高山乌龙茶。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
保障乌龙茶质量
中国具有悠久的文明史和丰富的地域特征，积淀形成了成百上千种具有典型原产地域特征的产品，其中以食品为最，名茶不少。中国原产地域产品保护制度的确立和实施，则为保护这些名优特产品、民族经济文化精品提供了有效的手段和保障，也有力地保护了国家、地方和企业的经济效益和社会效益。
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原产地域产品保护，是一项与国际接轨的知识产权保护制度，是民族经济文化遗产保护制度，是国家名优特产品质量与信誉的保证制度。
在国外，原产地命名和地理标志制度已有上百年的历史。 在欧盟，原产地命名制度比较成熟和发达，已建立了一套完备的原产地命名法律体系和管理制度。原产地命名和地理标志是指用一个地区、一个特殊地方，或者在极特殊情况下用一个国家的名字来描述一种农产品或食品，并且该产品源自这个地区、特殊地方或者国家，该产品的质量、声誉或者其它特色，主要取决于其具有内在自然属性、地理原产地或人文因素的特殊地理环境，以及其规定地域内的生产、加工和制备。我国从1998年8月17日，由原国家质量技术监督局发布实施《原产地域产品保护规定》，这是中国第一部专门规定原产地命名／地区标志制度的部门规章，标志着具有中国特色的原产地域产品保护制度的初步确立。中国具有悠久的文明史和丰富的地域特征，积淀形成了成百上千种具有典型原产地域特征的产品，其中以食品为最，名茶不少。中国原产地域产品保护制度的确立和实施，则为保护这些名优特产品、民族经济文化精品提供了有效的手段和保障，也有力地保护了国家、地方和企业的经济效益和社会效益。
乌龙茶原产地保护刻不容缓
由于地理条件和加工技术的影响，福建的特种茶(乌龙茶、白茶、花茶)具有较强的竞争优势，而且传统名茶与产地连在一起命名，是典型的地理标志产品，是最适合实施原产地保护的重要领域。
1． 对以武夷山为代表的闽北乌龙茶区进行原产地保护的必要性。
武夷山是世界自然与文化双遗产地，名胜与名茶，双绝于人寰。武夷山是天然植物园，茶树品种资源十分丰富。武夷山种茶历史悠久，武夷名枞数以千计，其中以四大名枞大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟最为名贵。武夷岩茶已成为武夷山水“秀、拔、奇、伟、净、茶”六大自然景象特色之一。武夷岩茶独具神韵，久负盛名，蜚声中外。
然而武夷岩茶受假冒伪劣产品影响非常严重，有些不法商人的假冒伪劣产品及企业间的恶性竞争，严重扰乱了名茶的市场秩序。在各地茶叶市场上，以劣充优，用武夷山境外生产的茶叶冒充武夷岩茶销售的现象十分普遍。
2． 对以安溪为代表的闽南乌龙茶区进行原产地保护的必要性。
台湾乌龙茶的禁忌
台湾乌龙茶是台湾茶叶中的佼佼者，其为台湾茶叶中的支柱，台湾乌龙茶起源于福建，由于台湾当地多高山，而且适合茶树的生长，其所产茶含有高山茶的特点，品质非常的高，但是喝台湾乌龙茶叶是有禁忌的，具体如下！喝台湾乌龙茶的禁忌
1、忌空腹饮用
空腹饮用乌龙茶可稀释胃酸，降低食物的消化能力，加上胃肠是人体吸收最重要的器官，致使茶叶中不良成分大量入血，将引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
2、忌睡前饮茶
乌龙茶还有丰富的茶多酚等元素，如果睡前饮用它，很容易导致我们产生足够的兴奋情绪，将很难在正常的作息时间内得到入眠和休息!
3、忌饮冷茶
乌龙茶冷后性寒，对胃不利，还可能引发冷感冒;乌龙茶茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，冷茶入体内，使体内得不到足够铁的来源，加剧有患贫血疾病的患者病情恶化!
4、忌生理特殊时期饮茶
茶叶有分解脂肪的功能，营养不良的人，再饮茶分解脂肪，会使营养更加不良。茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展!哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。
喝台湾乌龙茶禁忌人群
1、缺钙或骨折患者
因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收，同时还能导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。
2、神经衰弱或失眠症患者
由于茶叶中的咖啡因对大脑皮质有着明显的兴奋作用，故这类病人若饮茶会使大脑处于极度兴奋状态而得不到休息。
3、发烧患者
茶叶中所含茶碱能增高人体温度，使药物的降温作用大减乃至消失。
4、便秘患者
因为茶叶的多酚类物质对肠胃黏膜具有一定的收敛作用，因此便秘患者若喝乌龙茶会加重便秘。
5、溃疡病患者
因为乌龙茶中的茶碱会降低磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。胃酸过多必然会影响到溃疡面的愈合，同时也会抵消某些抗酸药物的疗效。
6、泌尿系统结石患者
由于茶叶中含有较多的草酸，饮茶将会加重结石的发展。
7、贫血患者
特别是患缺铁性贫血的病人不宜饮用乌龙茶，乌龙茶的鞣酸可使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，往往使病情加重。
8、肝、肾病患者
因为茶中咖啡因要经过肝脏、肾脏新陈代谢，对肝、肾功能不全的人来说，不利于肝、肾脏功能的恢复。
9、高血压及心脏病患者
乌龙茶中的咖啡因对人体血液、血压有激发作用。饮茶过多会加快血液流动，使血压升高，甚至有可能出现心律不齐。
台湾乌龙茶功效
随着科学的不断发展对于茶叶的研究也随之越来越深入，具最新研究表明，乌龙茶中所含有机化学成分达四百五十多种，而无机矿物元素也达四十多种。乌龙茶除了一般茶叶所具有的提神益思、生津利尿、杀菌消炎、解暑解乏、减肥美容、清肝明目、牙齿保健、敌烟醒酒等保健功能外，对于防癌抗癌、抵抗衰老、降压降脂、减少心脑血管疾病方面还具有特殊的功效。
乌龙茶的作用
乌龙茶茶叶的茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等有机化学成分作用于人体是会产生的一定的功效，对于人体功能的调节方面起到不错的作用。其中像咖啡碱等可以达到刺激神经中枢，起到提神益思效果，还可以调节人体生理平衡，起到利尿的效果；而茶多酚类物质可以起到杀菌的效果等。
正是由于乌龙茶茶叶中所含的有机化学成分和无机矿物元素的相互作用，可以达到人体的上述保健效果，而且乌龙茶中的某些有益成分相对其他茶叶会更高，饮用乌龙茶达到的保健效果也会更佳。每天饮用适量的乌龙茶对于人体保健是非常不错的。
综上所得，台湾乌龙茶是属于发酵类的茶品，与红茶有些许相似。其中台湾包种茶在特性在相对绿茶来说比较的接近，刺激性比较强！因此，大家在饮用的时候一定要注意喔！
桂花乌龙茶的功效有哪些?
桂花乌龙茶的作用是什么?
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黑乌龙茶的功效和作用是什么
