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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
武夷山的做茶季接近尾声，很多茶友过来看茶、品茶，那毛茶该怎么品才是资深的呢？
在看干茶的过程中，主要看几点：
1、制率
品种不同，采摘老嫩程度不同，会有制率的不同。所以，会有三种情况出现：
A：制率正常。例如水仙在5成左右、肉桂在6成左右、黄观音在6成左右。这样的茶反映的是在采摘标准、制作工艺上没有明显的问题存在。
B：制率偏高。一般而言，制率高的茶主要是因为采摘偏嫩。毛茶苦涩感较明显，需要通过后期的焙火慢慢调制。
C：制率偏低。制率偏低主要有几个原因造成：
a、采摘过老。这种情况使得干茶身骨轻，滋味淡薄。
b、做青过程中吹风太多以及做青过度，茶叶脱水，都会使得制率偏低。这种情况使得干茶身骨偏轻，滋味较淡薄，不耐泡。
c、炒青的时候没炒熟。叶片柔软度不够，在揉捻过程中容易碎，因此造成制率不高。这种情况使得干茶的整碎度偏低，冲泡过程中稍不注意容易泡出苦涩感。
d、揉捻的时候没揉紧，塑形不成功，所以制率低。这种情况使得干茶条索过于粗松，滋味较淡薄，不耐泡。
2、重量
抓一把茶叶在手上感受它的重量。有一定重量的茶内质相对丰富。而感觉很轻的茶则可能由以下几个原因造成：
a、采摘偏老。
b、工艺缺陷。
c、山场环境太差，如光照时间偏长，土壤不够肥沃。
当然，如果采摘的季节不同，也会有重量的差异，一般而言，春茶的身骨重，而夏、秋茶轻。
3、条索
条索的紧结程度、整碎程度都可以看出茶叶在揉捻环节中是否存在问题，揉捻过重的整碎度差，揉捻过轻的紧结程度又会差一些。
茶汤主要注意清浊程度和汤色：
1、汤色
毛茶的汤色以淡黄色、橙黄色为正常颜色，忌讳橙红。否则就是发酵过重或者烘干时候温度过高所致。
做青时候讲究发酵适度，这样的茶能保证新茶的鲜爽感，如发酵过重，虽多数会有果香，但容易使得香气沉闷。
2、清浊程度
工艺好的茶，茶汤都不应该出现浑浊的现象。能导致浑浊的原因主要有：
a、揉捻过重。
b、采摘过嫩。
不论是哪一个原因，都将导致茶汤滋味容易出现苦涩感。
在香气上，优质的毛茶应当是品种香、地域香都十分清晰，并且挂杯香清晰持久。
总而言之，毛茶的香气忌讳沉闷，似有若无。这样的茶在后期精致过后十有八九会出现苦涩感等问题。另外，香气上也忌讳出现杂味、青味、酵味、酸味。这都是由于加工工艺流程出现问题才导致的。
另外，如果毛茶的香型属于清香的，则是“假香”，在后期焙火中需要注意焙火的温度、方式，否则容易散失。而熟香则更加稳定耐焙。
尝滋味要看茶汤的厚薄程度、苦涩感、回甘程度、落水香、有无杂异味以及韵味。
A。滋味淡薄的主要原因是：
a、采摘偏老。
b、做青过程茶叶脱水。
c、揉捻偏轻。
d、山场不够好。
e、采摘季节。
B。苦涩感重的主要原因是：
a、采摘偏嫩。
b、品种特性。
c、揉捻过重。
d、走水不干净。
e、采摘季节。
C。回甘不明显的主要原因是山场；
D。落水香不好以及出现杂味多数是因为工艺存在缺陷。
一般而言，茶水的厚重感不够、落水香不足、滋味苦涩感重，可以通过后期精制去改进，但忌讳杂异味。因此，审评滋味的最低标准也是必须十分清晰。
叶底对于检验采摘、工艺是否达标有着十分重要的指导性作用。看叶底主要看以下几个方面：
1、色泽
先看红边是否均匀。红边不均匀则反映青叶有受损现象、发酵缺陷以及走水不干净等问题。这样情况下的茶或多或少会有苦涩感。再看叶片色泽。走水干净、炒熟做透的茶叶片偏黄，倘若偏青绿色则走水不够干净或者没有炒熟，这样情况下的茶同样会出现苦涩感，并且带有青味。
2、柔软度
如果叶底偏硬，缺少柔软度和光泽度，则说明采摘偏老或者做青过程中吹风太多。工艺精良的茶，叶底一定是有弹性的、有光泽的、揉搓不会破碎。
柔软度差的茶，滋味偏淡薄，而且后期精制也没有多大精进效果。
3、舒展性
好的毛茶舒展性一定要好，泡在水里会膨胀。舒展性差的茶要么采摘偏嫩要么烘干时温度过高。
总体来说，舒展性差的茶，耐泡度差一些，并且会有苦涩感或者香气不好。
4、完整程度
叶底的整碎程度可以主要可以体现揉捻工序是否存在缺陷。一般而言，完整度差的茶揉捻时力度过大。这样情况下的茶首先干茶时的外形就不好看，其次，耐泡度上也会存在缺陷。倘若冲泡过程中不注意把握浸泡时间也容易出苦涩味。
以上这些是审评一泡毛茶的过程中应该注意的一些细节。不论是对做茶人改进制茶工艺，还是收茶的人精进收茶质量都有一些小帮助吧。
大红袍“拼配”很难吗？这样学一点也不难
精妙的“拼配”是提高和稳定岩茶品质的核心技术，这门技术在毛茶阶段和成品茶阶段都起到了不可忽视的重要作用。主要是根据不同茶叶的特性及优缺点，通过一定比例的调配，以让茶叶品质达到更加理想的状态。所以，作为一个岩茶超级粉，这门技术，真的非常有必要给大家分享一下，要是大家掌握的好，还怕茶叶会不好喝吗？
如果不懂“拼配”，这些问题难以避免
相信喜欢喝茶的茶友们一定存在这样几个问题：
1、听说武夷岩茶非常不错，水仙、肉桂、大红袍特别好喝，于是就都买来喝一喝、试一试，各种品种越买越多，几个月都喝不完，各种茶叶剩一点，堆在家里杂乱无章，居然还返青了。
2、家里虽然备的茶叶种类已经很多了，但还是忍不住想换换口味的心。如果把现有的茶叶拿来拼配，会不会出现惊喜呢？
3、为什么专家一喝、一看、一闻，就能辨认出这茶是什么品种、有没有拼配？套路又在哪里？
是的，如果我们不懂拼配，喝茶遇到阻碍，学茶更是有困难啊！
“拼配”有哪些门道可循？
拼配难，难在精通拼配技术的人，不仅要对茶叶的品种特性（叶形、大小、厚薄等）、不同火功程度下的茶叶品质特点（香气、滋味、汤色等）等方面了如指掌，更需要有异于常人的敏锐口腔，通过不断审评的方式，调整拼配比例，让茶品精益求精。那“拼配”有哪些门道可循？
拼配的一般原则是：
根据不同茶叶品种之间优势互补的原理，按照最佳口感比例进行拼配。
在原料上，应该避免：
苦涩味重、有青味、有酵味、有异味、有焦味等品质缺陷严重的茶。
在品种搭配上，一泡好的拼配大红袍，应该是香、水、韵兼备的，所以，必须要有诸如水仙、陈茶这类调水的茶，又要有肉桂这种香气馥郁的茶，再辅助一些品种茶即可，但是，务必要避免特征过于明显的茶。
一般都会有水仙和肉桂，再根据茶叶香气、滋味上的优劣点，辅以其他品种茶。少则二三种，多则七八种甚至十多种都有可能。
在火功上，火功方面要求必须是一致的，假使两种茶火功不一样，必须先焙火至相当火功才能进行拼配。
在外形上，需要考虑选择叶形相近、大小相当的进行拼配为宜，避免叶底花杂，有条件的话，还可以考虑下茶叶叶片的厚薄程度等问题，假使以后茶叶需要复焙，也更好进行。
茶友们可以如何自行拼配呢？
茶友们在家里，如果遇到上述问题，又可以如何自行拼配处理茶叶呢？
酌情考虑上述要求及准则，一般可以这样进行：
了解拼配茶的三个部分：基准茶、调剂茶和拼带茶
基准茶：是茶叶的骨干、主体、中心，但存在某些缺陷，需要进行弥补的茶。
调剂茶：具有基准茶所没有的优点，能够弥补基准茶的劣势，提升茶叶品质。
拼带茶：不影响或者能够进一步提升茶叶综合品质的茶。
了解需求
目的一：单纯的只是想换下口味，或者提升下口感
出于这样的初衷，则可以不考虑外形要求，但依旧需要考虑茶叶的火功、品种特性问题。先找准要进行拼配的主体，即基准茶，再辅助一些调剂茶即可。
搭配可以是：香型茶+香型茶、水型茶+香型茶、香型茶+水型茶+品种茶，比如老丛水仙（调剂茶，以枞味为主）+老丛梅占（基准茶），两者加起来，外形差不多，都有枞味，水仙水醇，梅占香显，使得香气更加有层次，枞味更加明显，口感更加醇厚！非常棒！小微亲身试验过的！
目的二：学茶，想试下两种茶拼配在一起，会是什么效果
出于这样的初衷，就很简单啦！了解一下一般什么茶会和什么茶拼在一起，什么山场会和什么山场的茶拼配在一起就可以啦。只要你认准初衷，再根据上述原则，随意尝试即可，这是学习拼配的必要道路，自己试验，学的更快哦！
目的三：家里的茶太多太杂，又返青，想处理一下
如果是这样的话，建议家中备一个小电焙笼，拼配之前，每种茶先试泡，记录好每一泡茶的品质特征，将火功相当的茶叶根据拼配的原理进行拼配，搅拌均匀，再放在小电焙笼上复焙即可。温度90℃左右，每隔45分钟左右翻一次，翻4次左右大约可以完成。
所以说，其实，拼配这事，不是大师们才可以进行的，茶友们完全可以亲自动手试验的啊！惊喜无限，就等你自己挖掘啊！学好拼配技术，我感觉离“好茶又不贵”的梦很近啦！
乌龙茶如何搭配紫砂壶及对壶的要求更严格
乌龙茶亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。绿茶和乌龙茶是由用一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。
其功效有：预防蛀牙、消除危害美容与健康的活性氧、改善皮肤过敏、减肥瘦身、抗肿瘤、预防老化功效。
乌龙茶的主要产地在福建、广东和台湾。以闽北的武夷岩茶、闽南的铁观音、广东单从和台湾的冻顶乌龙茶为最佳。
乌龙茶又称为功夫茶，是因为其泡茶方法和其他茶类的泡饮不同，起茶器均有规格限制，对壶的要求更是严格：
1、泥料：紫泥类、绿泥类、红泥类和降坡泥均可，其中以红泥类最为标准。因其中的朱泥目数较高，密度大，对高香型茶品的香味吸附损失少，经过高温烧结的扁圆朱泥壶，益茶性，聚热扬香，是乌龙茶最佳伴侣;
2、容量：按照茶量的不同而选择不同容量的壶，一般为80cc-200cc内;
3、壶型：铁观音：壶型宜矮不宜高，能表现茶香特质，平顺释放出铁观音的茶韵花香。
乌龙茶有哪些为什么说乌龙茶是减肥茶
乌龙茶属于半发酵茶，由宋代的贡茶龙团、凤饼演变而来，目前主要产于福建的闽北、闽南地区及广东、台湾。好的乌龙茶香气浓郁，滋味甘醇，而且具有分解脂肪、减肥健美的突出作用。下面小编为大家介绍几种有名的乌龙茶，来说明乌龙茶有哪些。
大红袍
大红袍产自福建武夷山，是中国特种名茶。它品质优异，外表绿褐鲜润，条索紧结，茶汤橙黄明亮，特别是具有馥郁的兰花香，香高而持久，具有明显的“岩韵”。大红袍比较耐冲泡，冲泡七、八次依然有香味。品尝大红袍需要经过“工夫茶”细品慢饮，方能品尝到它的禅茶韵味。
安溪铁观音
安溪铁观音是安溪的骄傲，闻名于国内外。铁观音介于绿茶和红茶之间，独有“观音韵”，最大的特点是冲泡后有持久的香气，滋味纯浓。铁观音具有美容减肥、抗衰老、提神益思、抑制心血管疾病的功效。
冻顶乌龙
冻顶乌龙是台湾的特产。它的冻顶乌龙茶采制工艺十分讲究，采取青心乌龙等良种芽叶，经过晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉(包揉)、复烘、焙火而制成。茶汤口感清爽，汤色蜜绿带金黄，香气清雅，味道回甘且持久。冻顶乌龙品质优异，成为台湾的名茶。
乌龙茶在日本被称为“美容茶”、“ 健美茶”，成为一种减肥饮品。为什么乌龙茶比起其他茶叶更具有减肥功效呢?单宁酸是乌龙茶的主成分，与脂肪的代谢有密切关系。台湾成功大学医学系教授张智仁指出，经常喝乌龙茶的人，身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人减肥效果更显著。乌龙茶还能有效降低血液中的胆固醇。美国人史蒂芬三餐前后都喝一杯乌龙茶，半年内体重减掉38公斤。
乌龙茶也是减肥茶，学习了乌龙茶有哪些，想减肥的女性不妨尝试喝乌龙茶健康减肥。
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