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饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。
有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
乌龙减肥茶利用福建特产乌龙茶及纯中药精心配制和先进的工艺制作而成，国家保健食品批文。品质有保障。是健康减肥的佳品。
乌龙茶的制作工序
乌龙茶的制作工序，说到乌龙茶那么相信大家都是不会陌生的吧。乌龙茶属于发酵茶，也是中国的名茶之一，当然也是非常受大家的欢迎的了，那么对于爱茶的你对于乌龙茶的了解又有多少?下面就和小编一起来了解一下乌龙茶的制作工序吧。
一、采摘
闽南茶区，气候温和，雨量充沛，茶树生长周期长，一年可采四至五季，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。具体采摘期因品种、气候、海拔、施肥等条件不同而差异。一般采摘期，春茶在谷雨前后，夏茶在夏至前后，暑茶在立秋前后，秋茶在秋分前后，冬片在霜降后。各茶季的采摘间隔期为40-50天，在具体掌握上，应做到 “开头适当早，中间网刚好，后期不粗老”。
二、标准
乌龙茶的采摘标准，叶梢比红、绿茶成熟。其采摘标准为：待茶树新梢长到3-5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下 2-4叶，俗称“开面采”。所谓“开面采”，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3;大开d 面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。一般春、秋茶采取“中开面”采;夏暑茶适当嫩采，即采取“小开面”采;产茶园生长茂盛，持嫩性强，也可采取“小开面”采，采摘一芽三四叶。
茶农在生产实践中创造出“虎口对芯采摘法”即将拇指和食指张开，从芽梢顶部中心插下。稍加扭折，向上一提，就将茶叶采下。一般采叶标准是：长三叶采二叶，长四叶采三叶，采下对夹叶，不采鱼叶，不采单叶，不带梗蒂。采摘时，应做至“五分开”，即不同品种分开，早午晚青分开，粗叶嫩叶分开，干湿茶青分开，不同地片分开，以利于提高毛茶品质。
三、选择晴天午青鲜叶
平静书斋 春季乌龙茶采制季节，常遇阴雨连绵的大气，这对优质乌龙茶品质形成会产生极大的影响。特别连续的阴雨天气，鲜叶水分多，又无法晒青，致使做青“走水消青”困难，内含物质不能正常转化，从而也就无法形成优质乌龙茶。在一日中，由于鲜叶采摘的时间不同。对乌龙茶品质的形成也有一定影响。
早青：上午10时以前采摘的鲜叶，大多带有露水，其制茶品质较差。
上午青：上午10时以后至中午12时以前所采鲜叶。因茶树经过一段时间的阳光照射，露水已消失，制茶品质优于早晚青。
下午青：午后12时至下午4时以前所采下鲜叶，新鲜清爽，具有诱人的清香，又有充分的晒青时间，制茶品质优异。
晚青：下午4～5时以后所采鲜叶。因鲜叶下山时间较迟，大多错过了晒青的最佳时机，不能利用阳光晒青萎凋，制茶品质也欠佳，但优于早青。总之，制优质乌龙茶，应选择连续几天晴朗天气的午青鲜叶制作。[2]
四、制作
乌龙茶制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。
五、烘焙技术
降低茶叶含水量，保持含水量在4%—6%之间，防止茶叶贮存期品质劣变而陈茶味，进而延长贮藏寿命;借烘焙技术去除茶叶青臭味及其它异味，增进茶香，以提高茶叶品质;使茶叶中所含氨基酸类与还原糖类加温时经脱水转化成香气成分;还有杀菌，降低农残等作用。
六、烘焙作用
脱水糖化作用(熟化)、异构化作用、氧化作用及后熟作用。后熟作用的好坏与茶叶含水量、储藏条件和茶中有效化学成分变化有密切关系。
对于乌龙茶的制作工序，相信看完小编也是介绍的朋友已经是很清楚不过了吧。闽南茶区，气候温和，雨量充沛，茶树生长周期长，一年可采四至五季，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。具体采摘期因品种、气候、海拔、施肥等条件不同而差异。
汇总|关于白鸡冠的问题
1.白鸡冠是什么茶？是哪里的？
白鸡冠为武夷岩茶，属于青茶（即乌龙茶）大类，原产地为福建省南平市武夷山。
2.武夷岩茶有那些代表品种？
武夷岩茶代表品种为大红袍，另有传统四大名丛“白鸡冠、水金龟、半天夭、铁罗汉”。
3.武夷岩茶有什么样的特点？
武夷岩茶的代表特点为“岩骨花香”，香气近似于各种花香，汤感顺滑有质感如骨鲠，所谓岩骨花香，犹如石上生花，刚柔并济，清香甘活。
4.岩茶白鸡冠的特点是什么？
白鸡冠的代表香为玉兰花香（也有说玉米香），汤中带有清甜味，甘醇鲜爽，回味悠长。
5.为什么说白鸡冠是道茶？
据传说，白鸡冠为南宋时期的道教南宗祖师白玉蟾在山林间发现并精心选育流传至今，故素有“道茶”之称。
6.白鸡冠的名称由来？
传说众多，此处我们认为，“白”为叶色，“鸡”为汤感，“冠”为树冠，以鸡冠之红，衬芽叶之白，一隐一显，终成太极之势。
7.白鸡冠茶有哪些与众不同的特色？
白鸡冠与其他岩茶不同的地方在于功效特殊，具备行气升阳，祛湿拔寒的作用，能感受到热气蒸腾，手足微汗的直接感受。
8.关于岩茶的冲泡方式是怎样的？
岩茶冲泡不宜久浸，建议选择功夫茶具，如盖碗，茶壶等。
冲泡流程如下：
①开袋醒茶（此步骤仅作参考）；
②泡前温杯，用沸水烫过所需要使用的所有茶具；
③干茶入杯，沸水冲泡（岩茶经过焙火，无需洗茶）；
④快速出汤（建议头道出汤时间在8秒以内）；
⑤头三道出汤时间尽量控制不超过10秒；
⑥第四道开始慢慢递增出汤时间；
⑦正常情况可达到十泡无水味。
乌牛早茶应如何种植栽培？
栽培技术
1.栽植规格采用一二条的条栽密植，每亩种1500~2000丛，每丛2~3株，每亩需茶苗4000~4500株，行株距为1.5米×0.33米。
2.种前土壤深翻，分层施入基肥深翻50厘米以上。亩施基肥量，厩肥2000~2500千克，菜饼50~100千克，磷肥25~50千克，厩肥施入下层，磷肥施入上层，饼肥居中。
3.开种植沟茶苗定植前应先开好种植沟，以便苗木运到后能及时定植。一般可预先开沟深30~45厘米，宽30厘米，定植前适当修整。
4.移栽，浇返青水移栽时苗要扶正，每株稍微分开，使茶苗根系在穴内能自由伸展，另一手填土，立稳苗木，继续填土，填到一半时，用手压紧根际土壤，使土与根系紧密结合，后再继续填土，填至根颈处为止，再充分压紧土壤，移植深浅要适当。茶苗移栽后应立即浇1次水，过数天苗返青后，再薄施人粪尿或0.5%~1.0%浓度的尿素液1次，促进根系生长。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
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