云南乌龙茶：台湾父子的守望-茶礼仪网

云南乌龙茶：台湾父子的守望

山路崎岖，蜿蜒不绝，山峰连绵，层峦叠嶂。从景东县城通往哀牢山腹地的这条道路，我们驱车近两个小时，跋涉近70公里的盘山公路，穿过一个又一个散落在山间的村庄。直至来到了海拔2500米的哀牢山国家自然保护区核心区域。

在这里，几乎可以填满和兑现你对关于原始森林、秘境云南的所有想象。古藤老树，遮天蔽日；树无大小，身披绿苔；苍山绿海，林原如诗。在这里，不缺画面。而我要讲的故事，故事的主人，就常年生活在这里。

杜鹃湖畔种乌龙

在哀牢山杜鹃湖畔，我见到了黄进传。身材瘦小，眼神坚毅，脸色黝黑，挂着高原红，和当地人几乎没有任何区别。如果不是他开口说话，我很难想象他来自台湾。站在他旁边的俊美少年，是他的儿子，皮肤较白，留着长发，脚蹬一双高筒皮鞋，穿着工装迷彩裤。他还保留着一些城市的气息，只是比较少言寡语，我发烟给他的时候，他很礼貌地用双手接着。

大约是在1993年的时候，爱茶的黄进传一直梦想在大陆寻找到一片适合开发种植台湾乌龙茶的地方，在一位上海普陀区对口扶贫景东县的领导的介绍下，他和他舅爷一起从台湾转辗来到了云南，他认为云南的自然条件一定能够种出上好的乌龙茶。

山高路远，舟车难行，最终他们寻茶的脚步停留在了哀牢山腹地杜鹃湖畔。这里各种杜鹃花、山茶花争相开放，如此保护完整的原始森林在中国尤为罕见。他试着向当地政府提出想在那里种植台湾软枝乌龙茶的想法。彼时大陆对台湾刚刚开放，他们成了景东县第一个来投资的台商，而当地政府也特别希望台商留下来投资，但是在国家级自然保护区内是个两难选择。

最终，经过云南省林业厅批准在杜鹃湖原名徐家坝水库边划了十几小片，面积300亩林地用于台商投资。当地有老百姓闻风专程赶来，说是“终于见到了活生生的台湾人”。

那时台湾方面对台湾软枝乌龙茶种苗的管控很严格。黄进传他们离开台湾的时候，在随身携带的行李箱里偷偷藏了几十株台湾本土培育的台湾软枝乌龙茶，幸运的是在机场安检的时候得以顺利通过，但之后藏了几次都被发现而没能成功。

而就是这几十枝株“偷渡”过来的茶苗，在杜鹃湖边尝试采用无性繁殖进行培育，让他更惊喜的是竟然成活了一百多苗。星星之火可以燎原，黄进传开地种茶就此拉开了序幕，也开启了他扎根深山，独自守望的传奇人生。

从台湾到哀牢，四年苦尽甘来

然而，他的种茶路程并不顺利。茶苗定植后似乎不大适应这里高海拔的自然环境，连续两三年都不见长起来，更让他难以接受的是，和他一起在杜鵑湖种茶的舅爷在一次车祸中不幸去世。此时的黄进传，悲痛茫然，无所适从，回台湾还是继续坚守？当初的梦想，在莽莽森林里显得如此脆弱和模糊。

他后来的合作伙伴，景东县天泽老仓茶庄园的董事长罗凯鸿感慨地说：“那几年他真的很难。从台湾带来所有的积蓄都投进去了，却没有任何收获。一个人住在山上简陋的小房子里，最困难的时候，连吃饭都成问题。”

没有亲戚朋友，没有社会圈子，他孤身一人带着一条狗，执著在这片深山里，期待他种下的茶树能够存活。

奇迹果然出现，到第四年，他种下的茶树全部开始野蛮生长。也许是老天爷故意考验他，也或许是厚积薄发的缘故，茶树长势很是喜人，这也更加坚定他继续发展下去的决心，他继续憧憬着美好的未来。黄进传在讲述这段故事的时候，可以用手舞足蹈来描述，我还捕捉到他眼神中流露出的激动，尽管这事已经过去了好多年。

随后，黄进传开始用新发出的茶枝进行无性繁殖，滚雪球似的培育发展，用了14年时间，终于把他当初开垦的300亩茶地定植完。如果你来杜鹃湖就会看到，在原始森林边，十多片面积不等的乌龙茶园，一座两层的标准化茶厂，成为标志性建筑。他自豪地说，“这是全球海拔最高的乌龙茶园，我在这里守候了大半辈子，终于实现了自己的梦想。”

最早来云南种植乌龙茶的台湾人

吃完饭，他带我们去看他的茶园，穿过茂密的树林，来到一片地势平缓的小山坡，这里是他最早种茶的地方。江南风格的台地茶园，修剪整齐，铺满了小山坡，显得很精致，可以看出他精心的规划和护理。

黄进传是最早来云南种植乌龙茶的台湾人，迄今已是20个年头。他带来了台湾的茶种、技术、工艺。然而，即使在普洱茶风靡全球的今天，他依然坚守在乌龙茶领域，似乎只有乌龙茶才能带给他关于故乡往事的回忆。在山重水迢的远方，锦书难寄，他用乌龙茶寄抒内心的情怀。

看完茶园，他带我们去杜鹃湖，那里因长满形形色色、多种多样的杜鹃花而得名。途经中科院生态观测站，他告诉我们这里原来的模样，而这里的工作人员似乎和他比较相熟，将刚出桶的新鲜蜂蜜拿来让我们分享。他说“你别小看这里，在这工作过的人有国家院士和一大批国内外知名的科学家。”

回到他的住所，这是一栋类似小别墅的厂房。一条瘸腿的狗悠然地在那晒太阳，罗鸿凯告诉我们，这狗的腿受伤，是因为5年前它在山里遭遇了当地人用于捕猎的铁钳，他提醒我们在山里别到处乱走，很危险。

罗鸿凯后来对我们说，老黄（黄进传）曾经自嘲自己是和尚。常年的孤寂，不符合常人的状态，罗鸿凯只要有机会就请他下山，参与一些民俗活动，接接人气，缓解他的清冷。黄进传有时候也会和附近的村民玩扑克、打麻将，难免也有输钱的时候，“毕竟都是人，”罗鸿凯说我理解他的行为。“但更多的时候，他仍然坚守在他的基地里，运筹帷幄，只求酝酿出世界顶级精品乌龙茶。”

为茶数十年，一人坚守深山

罗鸿凯还给我们讲述了一个故事。几年前，老黄的儿子把台湾的女朋友带到这里来，那女孩刚来时特别兴奋，可不久就不适应这个地方。白天来这里的游客不少还热闹点，可晚上只能与鸟兽为伴，特别下雨天和冬季，寒凉、潮湿、阴沉。最后，那女孩因水土不服而回了台湾。于是，在后来很长的一段时间，这山上只有老黄和他儿子以及那条瘸腿的狗。

日渐偏西，倦鸟归返，寂静的林区时而传来猿啸，显得有点阴森。归途中，罗鸿凯告诉我们，之所以选择和老黄合作，是看重了他的坚持，数十年一人坚守在这荒芜的大山中。这几年他儿子长大成人也从台湾来到这，父子连心，共同收获这份美好的未来。

来到茶席，落座。黄进传给我们详细地讲述了台湾乌龙茶的发展历程，他的语调不紧不慢，娓娓道来。在他的讲述下，我才明白，台湾卖茶的潜规则：依海拔论价，海拔高，价格就高。同时他还介绍了台湾高山茶派和传统派的区别，高山茶派讲究轻烘焙，而传统派讲究重烘焙。

也许是这里的海拔高，气候、土壤特殊，这里生产的乌龙茶品质堪比台湾的顶级乌龙茶，产品价格自然不菲。老黄自豪地说：“2013年一共生产了7吨的乌龙茶，价格卖到了1200元/公斤，今年产量预计8吨左右，产值破千万元是有希望的。”此时他的表情我就不说了，你懂的。（

有用+10

赏

如何鉴别大红袍的优劣？关键还得看这四步！

　　大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。其品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久。然而，关于大红袍茶叶品质好坏的鉴别方法有哪些呢？

　　1.看外形

　　好的大红袍外形是非常细嫩并且均匀有致的，茶叶呈条索状以及颗粒非常紧实，用手稍微扭曲也是粗细一致。大红袍茶是乌龙茶的传统代表，色泽是偏暗沉的黑色，这是其独特之处。大红袍茶叶的色泽是油润的宝色；陈年大红袍茶叶的色泽偏向灰褐色。如果茶叶非常粗老、色泽不均匀、碎茶多，那就是不好的大红袍。

　　2.闻气味

　　大红袍属于熟香茶，火候相对来说比较足，闻起来会有茶叶的自然清香以及炭火茶的味道；如果闻到其他气味的香气或者桂花香味，那么就不是大红袍茶了。

　　3.品其味

　　观察其外形或者闻其味，直接品饮更实在。大红袍必须要用五十度以上的沸水来泡，其汤色是褐黄色并且非常透亮。入口后，有些微苦甘甜的香味；如果入口就非常香甜，就不是真正的大红袍茶了。要注意的是，大红袍绝不会是苦涩味，只是微苦甘甜，苦涩味和微苦还是有区别的。

　　4、关于价格

　　市面上对于大红袍茶叶的价格层出不穷。一般来说，其正常的价格在一百元以上一斤；最贵会达到六百元左右。所以茶友们在购买时要注意其价格，毕竟劣质或便宜的大红袍茶会影响品饮口感，还可能对身体造成不同程度的影响。

黄进传：云南乌龙茶的深山“布道者”（下）

杜鹃湖畔的孤独守望者

接作者上文《黄进传：云南乌龙茶的深山“布道者”（上）》。上个世纪80年末、90年代初大陆与台湾的关系和缓，台湾人可以探亲的形式来大陆，黄先生和舅爷（也是一个资深制茶人）就作为探亲者于1992年来到了上海等地。在游历的过程中，这两个做茶的年轻人早有谋定，云南地广人稀，生态环境很好，何不来云南种乌龙茶。

“决定来云南种乌龙茶，在某种程度上也是被逼的，因为台湾乌龙茶市场火起来以后，毕竟台湾优质的乌龙茶园有限，所产好茶，做茶的都来抢，僧多粥少，我们不得不想出路。所以从92年起就考察大陆的一些茶山，94年才到景东县。来这里，是因为听说这里的植被非常好，随上海对口扶贫景东的主任施善昌来的。有人惊奇地说，以前只在电视剧上看到过，今天终于看到活生生的台湾人了。”

景东县政府对入境的第一个台商非常欢迎，专门派人带他们看地，最终他们选择了哀牢山国家自然保护区核的杜鹃湖畔（旧名徐家坝水库）的300亩地。这里海拔高，气候寒凉，人迹罕至，环境幽雅，绵延不断的原始森林，土层累积了无穷尽的有机质材，林间释放出充沛的芬多精，高山流水，清澈甘甜，冬末初春，常有瑞雪滋润。黄进传和舅爷认为，这里的种茶环境比台湾出产梨山茶的地方还要好得多，茶树种在这里，可谓吸天地灵气，收日月精华，可建成为数不多的“零污染”茶园基地。

为了不辜负这一世外茶源，他跟舅爷决定用台湾最好的茶种——产自台湾茶业改良场青心乌龙的母本园的茶苗。从一开始，他们的“野心”就很大，想在台湾以外创造超越台湾的做茶奇迹——做世界上最好的乌龙茶。

1994年，也许是他们的雄心打动了老天爷，他们竟然搞到最优质的青心乌龙茶苗。青心乌龙是台湾乌龙茶的四大名优品种之首，在台湾属于保护品种，其茶苗不允许携带出境。他们利用飞机，在行李里偷偷藏着一些枝条，在杜鹃湖畔进行无性繁殖，非常幸运的是竟然培育成活了近万株，当年就在杜鹃湖边定植了4亩的母本园。他们也只成功“偷渡”了一次，第二次、第三次坐飞机带都被发现了，茶苗全部扣下。“从台湾茶业改良场把青心乌龙，直接上飞机运到云南景东哀牢山的，我们是唯一一家，因此，这近万株茶苗的血统是最纯正的，也是我们的最大希望所在。”

但接下，事情就不妙了，黄进传迎来了云南乌龙茶修行道路上的“九九八十一难”。这近万株流淌着尊贵蓝血的茶苗，种下去，竟然碰到了水土不服的问题，第一年不生长，不萌发，他和舅爷的心都凉完了，是不是这个地方真的不适合种乌龙茶？每天，他们都跑到茶地里看，期待奇迹发生。可是没有，日子一天天就这样过去，对做茶人而言无疑是最难的煎熬，茶苗不萌发，茶园开垦了也没有用，因为种不了茶树，就做不出茶来，那他们的大好青春年华就白白浪费在云南荒芜的大山里面了。他们就这样绝望的守望着，第一年过去了，第二年也过去了……一直到……。

没有希望，年复一年的守望，收获的是年复一年的绝望。而雪上加霜的是，本来是约好一辈子在云南大山深处种茶，推广乌龙茶文化的舅爷竟然不幸在一次车祸中去世。舅爷年岁比他大，在台湾茶界的资历比他深，做事比他更历练。他一直追随着舅爷，把其当成带头大哥，他已经习惯了许多事情由舅爷做主，他跟着干就行了。而今，舅爷就这样带着未了的遗憾走了，英年早逝的走了，扔下孤独的他，绝望的守护着，不生不死的乌龙茶苗。

此后，他就像一个“活死人”一样，怀着巨大的悲痛，以一颗坚忍的心继续修炼深山里的事业。三年就这样无助地过去了，奇迹终于出现了。“到了第四年呢，才全部抽稍、萌发，茁壮的生长。到这时我们才看到信心了嘛，对其精心管护，再用这个母本的枝条进行无性繁殖，广大种植。”时过境迁，他说起往事，语速轻快，比较平静，还时不时来一点冷幽默。但我知道，他是一个经历过太多故事的人，曾经的苦难与悲伤也好，希望与惊喜也好，早已化成了人生的一杯淡茶——一辈子一杯茶，淡淡的，清香，回甘，有着悠长的韵味，就像他做的高山乌龙茶一样。

做云南乌龙茶春天里的顶级品牌

茶苗萌发了，有了母本了，可他的事业依然像蜗牛一样缓慢。因为要靠这近万株茶苗进行无性系繁殖，这个过程会很长。他不想学有些台湾来的同行，追求的是速度，一年开辟大面积的茶园，对茶种要求不太严，只要品质过得去，就大面积种。这些人，种得多，收获的也早，产品早就卖上大价钱了，都变得很富有，事业越做越大。而他近20年来，一直在坚持顶端的品质，非那纯正血统的茶苗不用，这样用了近十二年的时间他才把政府给的三百多亩土地种满。时至今日才形成一定规模了，才看得到产量，才谈得上经济收益与回报。但由于这里海拔高，气温低，在加之他始终坚持不要化肥，只用羊粪等有机肥，茶叶产量自然也就比较低，丰产茶园的亩产只有40公斤左右，远远低于别人的。此前，他是山里的“难民”，种茶种得一贫如洗，都是前期投入，而这个投入周期也太长了……

黄先生早在1996年就成立了台资企业——云南开源茶叶有限公司。这个长期亏损的企业，终于凭借世界上种植海拔最高的乌龙茶园，来自台湾茶业改良场最珍贵的茶苗，品质堪比台湾最好的乌龙茶等等金字招牌，迎来了发展的黄金时期。

“2013年一共生产了7吨的乌龙茶，今年产量预计8吨左右，产值突破几千万元是有希望的，过几年茶园都投产后产量预计10吨以上。”历经苦难的黄进传如今信心满满。

杜鹃湖畔那300亩地都种满了，他走出了自然保护区的核心地带，在哀牢山的深处寻找适合开辟顶级乌龙茶园的地方。他也走出了一个人的坚守，与景东县的做茶能人、天泽公司掌门人罗凯鸿先生深度合作，携手做大景东县的乌龙茶产业。谈及合作伙伴，黄进传说，“罗凯鸿先生是个相当有远见的茶人，他已经是闻到了乌龙茶未来的发展前程，加上他做事踏实，待人真诚大气，格局很大，是个难得的合作伙伴。我这个人就是一辈子专做乌龙茶的，自己希望在茶行业里能遇到一个知音，一起做乌龙茶。现在我遇到了。”

以上就是这个云南乌龙茶的深山布道者的故事。他来云南20年，大部分时间只能用闭关修行者来形容。他变成了与世隔绝的怪人，很少与外界来往，一呆就是十多年过去了，终于修成了云南乌龙茶的绝世武功。如今，他与天泽茶业的罗总携手，以布道者的身份意欲开启景东乌龙茶的全新未来，为云南乌龙茶这个新兴品类的建设作出更大的贡献。（全文完，文/白马非马，来源：请上帝喝茶）