绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
加工流程包括鲜叶采摘与摊放、杀青、理条、揉捻、初烘、整形、复烘等工序。
鲜叶采摘
鸠坑毛尖品质的形成，与严格的“及时分批，标准采摘”的要求紧密相关。它的采摘，一般在清明前开园.采茶要求提手采，茶芽成朵，不带鱼叶、茶蒂及夹杂物。特级茶鲜叶原料采摘标准为一芽一叶初展，形如笔尖（每500g鲜叶含芽5600个左右）：一级茶鲜叶原料采摘标准为一芽一叶初展为主。有少量一芽一叶；二级茶鲜叶原料采摘标准为一芽一叶为主，有少量一芽二叶初展。
摊放
高档鲜叶摊放0.5km/m2左右，自然摊放时间6~12h。一定规模的名茶加工厂采用多层摊青柜架，使用无毒网纱，透气性好，有利于鲜叶水分的散发均匀，摊放期间又免去翻拌，摊叶厚度为1~2cm，摊放时间为3~8h，可有效地减轻在摊青过程中的机械损伤，清洁卫生，保证茶叶品质的同时，提高了空间的利用率。
有条件的加工企业，采用多层摊青柜架实施空调摊青，一般摊叶厚度可达3cm，摊放时间可根据加工进度进行调节。利于茶叶品质的发展。缓和鲜叶采摘和加工的矛盾，这对鸠坑毛尖茶的加工品质提升有积极的促进作用。
摊放鲜叶含水率降至68%~70%。茶芽稍变软，表面光泽减退，散发清香时即可转入下道工序。
杀青
杀青温度以温控仪设定260~320℃，出口处筒腔内气温90℃左右。利用高温钝化鲜叶中酶的活性，制止鲜叶中茶多酚类化合物的酶促氧化，以获得清汤绿叶应有的色、香、味。杀青温度的高低、时间长短因机型不同而有所差异。在生产中用手来反复感觉筒温和出叶端鲜叶杀青后的质量来调整温度和杀青时问的长短，杀青时间从进叶到出叶，1min~1.5min。
杀青开始投叶时宜连续抓2~3把鲜叶投入进叶处筒体内，使筒壁储藏的热量充分吸收，避免出现焦叶现象。在正常投叶时应该一小撮一小撮均匀投叶，在杀青机出叶处配装排风扇，及时进行降温，保持色泽翠绿。当杀青快结束时预先关闭热源，采用手提小型鼓风机在进叶处鼓风，促使快速出叶，避免叶子干枯，甚至焦变。
杀青叶含水率60%~62%左右，以叶质变软，叶色转暗，略有成条，折梗不断，有明显清香时为适度。
理条
理条工序的目的是促使茶叶条索紧结.也是形成鸠坑毛尖独特外形的关键，也能弥补杀青不足，避免青气、涩味的产生，同时继续散发一部分水分，保证揉捻质量。
温控仪设定200~220℃，每锅投放杀青叶150g左右，时间为3-5min。理条手法：理条应先抛后理，抛理结合：手势自如，动作灵巧，关键是抓条和甩条，抓条时手心向下，再沿锅带到锅缘，并用拇指捏住，离锅心15cm左右高处，借用腕力，将茶叶由虎口迅速有力敏捷摇摆甩出，使茶叶从锅内上缘，顺序依次落人锅心，如此反复进行，逐渐形成紧条、圆直的条形。
鸠坑毛尖也可使用长板顶锅式扁茶炒制机进行理条。既解决了手工理条的劳动强度，也能达到理想的理条目的，是一种较完善的替代机种。温控仪设定在140~180℃，投叶量宜少不宜多，一般每锅投叶200g，采用不加压或略加压进行理条，时间为3~5min。
以手捏不成团，松手后即散，理条叶含水量56%~58%左右为宜，然后起锅摊凉，回软后进行揉捻。
揉捻
揉捻是加工鸠坑毛尖茶成形中不可缺少的工序。在揉捻过程中要做到“看茶揉捻”，揉捻叶的质量：要圆条，不要扁条；要紧条，不要松条；要整条，不要断碎条。
由于芽叶细嫩，比重大，体积小，为保证揉捻叶质量，故选用小型名茶揉捻机，有6CRM-15型、20型、25型等。
按照揉捻机的容量投入理条叶，每揉桶投叶量以揉桶九成满为度（揉桶直径25cm，桶高19cm，每桶可装理条叶1.5~2kg）。因高档原料中纤维素含量低，果胶质含量多，可塑性好，容易成条，所以加压宜轻，时间宜短，否则茶汁大量外渗，造成干茶色泽变暗，断碎茶增多，茶汤不清。特级叶揉捻时间为10~15min，一级叶为15~20min，二级以下叶为20~25min。加压以轻压为主，特级茶基本不加压或揉捻中间阶段略为轻压，1~2级茶可在揉捻中间阶段加压5~8min。
以揉紧条索，保持芽叶完整为原则。揉捻叶成条率95%以上，同时稍有茶汁粘附叶条表面，手摸略有滑润粘手之感。经过揉捻后，要对揉捻叶进行人工解块，双手五指分开，将成团的茶条轻轻抖散，及时转入下道工序。
初烘
烘干机采用6CHP-60型以柴为燃料的金属热风炉单层式名茶烘干机。由引风机将冷风吸入热风炉加热成热风，并使其通人烘干箱体，对烘盘上的加工叶烘焙。
对于具有一定规模的加工厂，宜选用SF-6CHZ-6型茶叶烘焙机（电热温控），便于提高产量，保证品质。
采用6CHP-60型温控仪设定110~120oC（烘箱内风温70~80℃），摊叶厚度2cm左右。约3-4min翻动一次，翻动时动作要轻，先手提纱布四角收拢茶叶，然后轻轻摊开，重新摊烘。
采用SF-6CHZ-6型茶叶烘焙机，温控设定90~100℃，摊叶厚度2cm左右，中途不需进行烘焙叶的翻拌。
烘至茶叶含水率20%~25%，手捏不粘，稍有刺手，松手后弹散，下烘摊凉回潮。
整形
选用6CB-140型整形机（电热温控），有利于鸠坑毛尖外形特征、色泽的形成，是一种较完善的整形机械。整形温控仪设定为100-150℃，投叶量每次1kg，时间10min左右（固定形状）。滚炒时间不宜过长，否则会影响成品茶应有的独特外形的形成。
以茶条紧结弯曲，白毫稍显露，含水率掌握在15%左右。经整形后要充分摊凉回潮，使茶叶内的水分重新均匀分布，以便于复烘干燥均匀。
复烘
复烘是进一步蒸发水分。使茶叶达到足干，便于贮藏：另一方面进一步促进内含物质的热化学变化，提高香气。增进滋味。
采用6CHP-60型单层式名茶烘干机或SF-6CHZ-6型茶叶烘焙机，温控仪设定70~100℃（烘箱内风温50~60℃），摊叶厚度5~6cm，时间约1h。以文火慢烘，发展香气为目的。
烘至成品茶含水率低于5%，手捻干茶呈粉末，色翠香高。条形美观，白毫显露即可下烘。再经择茶去杂、割去碎末即成为外形内质俱佳的鸠坑毛尖茶。
黄山毛峰分几级及如何品鉴？
黄山毛峰分四级：黄山毛峰分特级和一、二、三级。以特级、一级为名茶。黄山毛峰特级一芽一叶初展；一级，一芽一叶开展和一芽二叶初展；二级，一芽二叶开展和一芽三叶初展；三级，开展的一芽一叶、二叶、三叶。黄山毛峰在清明前后采制，选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。
黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。
特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。黄山盛产名茶，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点。“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，黄山常常云雾缥缈。在这样的自然条件里，茶树终日笼罩在云雾之中，很适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡。加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。
绿茶茶叶的功效作用大汇总！
什么样的茶才称得上绿茶？绿茶，指的是未经发酵的鲜叶，在经过杀青、整形、烘干等工艺后制成的茶品，绿茶保留了鲜叶的大部分天然成分，从色泽及汤色上都显现着鲜绿的格调，因此被叫做绿茶。
绿茶不经发酵，高温杀青的制作工序让茶叶保持着鲜叶特征，是中国产量最高、饮用最为广泛的茶叶，且因其鲜嫩的茶干、碧绿青翠的茶汤及翠绿的叶底而闻名。绿茶有四类，分别是炒青、烘青、晒青和蒸青，以形美、色翠、清香、味和四绝著称，著名的绿茶品种有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。那么绿茶茶叶的功效作用有哪些呢？下面就和华祥苑庄园茶小编一起来看看吧！
绿茶茶叶的功效作用：
1、抗致癌
绿茶中富含的茶多酚能够阻断亚硝酸铵等多种致癌物质的形成，并能直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力。研究显示，茶多酚能够预防和辅助胃癌、肠癌等多种癌症。
2、防辐射
茶多酚及其氧化产物能够吸收放射性物质锶90和钴60，可助于预防和治疗辐射伤害。
3、抗病毒菌
绿茶有助于抑制和抵抗病毒菌茶多酚有较强的收敛作用急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感成效好，治愈率达90%。
4、美容护肤
绿茶中的茶多酚是水溶性物质，能够清解油腻，收敛毛孔，消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少紫外线对皮肤的损伤。
5、醒脑提神
绿茶中的咖啡碱能够促进脑神经兴奋，增强兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。，在治疗偏头痛上也有一定的效果。
6、利尿解乏
绿茶中的咖啡碱能够加速尿液排出体外，提高肾脏滤出率，排除尿液中的过量乳酸，达到利尿解乏的作用。
7、缓解疲劳
绿茶中的抗氧化剂和维生素C还能清除体内自由基，分泌缓解神经的荷尔蒙，刺激中枢，振奋精神。因此早上饮用绿茶可提神去困。
8、护齿明目
绿茶含氟量高，每百克绿茶中含有10到15毫克的氟，日常饮用10克茶叶，可吸收1毫克至1.5毫克，碱性的绿茶还能够预防龋齿、护齿、坚齿，抑制钙质减少，降低眼睛晶体混浊度，时常饮用绿茶，能护眼明目，减少眼疾的发生率。
茶叶电商播报：七大品类绿茶齐聚天猫“第一锅”春茶首次平价预售
茶叶电商播报：七大品类绿茶齐聚天猫“第一锅”春茶首次平价预售
3月18日，国内七大品类绿茶顶级茶商汇聚杭州中国茶叶博物馆，携手国内最大的B2C平台天猫，共同启动首届天猫春茶节，为全国网民提供正宗、原产地、新鲜的高品质春茶。其中卢正浩（西湖龙井）、吴侬（洞庭碧螺春）、谢裕大（黄山毛峰）、徽六（六安瓜片）等四大知名茶商还将他们今年春茶的“第一锅”在天猫春茶节期间（3月18日——3月29日）进行预售首发。据了解，这是近年来第一锅春茶首次以“亲民”价格平价销售，在18日凌晨，由80岁的炒茶大师卢正荣手工炒制的价值3万元一斤的第一锅西湖龙井春茶已经在成交第一单。
传统企业试水电商已经不足为奇，随着越来越多茶商们对电子商务的探索，茶叶已经成为天猫、淘宝食品垂直线中的一个大类。茶分三季，尤以每年春秋两季茶特别被消费者关注，每年上市之时大量的茶商都会在天猫和淘宝网销售。以天猫为例，目前已经汇集各地100多个茶种的近千家品牌茶商。
预售模式直达原产地第一锅春茶卖出“亲民价”
据了解，天猫春茶节20多家知名茶商的第一波春茶均通过天猫预售平台，以限量预售方式销售，从3月14日开始，消费者们就可以上天猫先付定金预购新鲜、正宗、原产地的高品质春茶了。
天猫春茶节
天猫预售（C2B）模式是天猫为网购消费者提供的一种全新的销售模式，通过平台汇聚消费者的需求订单，然后由品牌商根据订单按需进行生产/包装，并在最短时间内直接快递到消费者手中，这一模式改变了原有的生产模式，并缩短了中间环节，确保消费者能获得直供的、最新鲜、最正宗原产地好茶。
据天猫茶叶类目负责人碧水介绍，由于全国各品类茶叶的知名品牌茶商纷纷入驻天猫，开设品牌旗舰店（目前已有近千家），直接面对消费者，通过直供方式销售茶叶，这样就大大的压缩了中间环节的成本，能够为广大的消费者提供货真价实的优质茶叶。目前天猫上销售的茶叶价格普遍低于线下零售价。
用消费者小维（化名）的话来说，购物的体验也会有所提升，面对一包包的成品茶，和可能还是茶树上的一片叶子，肯定是后者会让你更觉得新鲜。网购缩短了从品牌商到经销商的辗转过程，从树上摘下到炒制好，就直接送到我们买家手中。
十大名茶之一的六安瓜片中华老字号徽六董事长曾胜春表示，随着近年电商之势崛起，茶商转型开辟新的销售渠道也是顺势而为，在和天猫、淘宝的不断合作中，商家们得到的不仅是茶叶销售业绩的增长，更重要的是通过平台，更加了解年轻一代消费群体的需求，可以有针对性的开发满足市场需求的茶叶，并在与消费者的互动沟通中，将企业的品牌传播向全国。而对于消费者则是花了价物有所值，体验更优质优价的原产地商品，避开了市场炒作茶价的陷阱，让消费回归理性。
据了解，在去年5月的茶博会上，就有曾爆出高达7.8万元一斤的绿茶价格，甚至有人将茶叶炒作到十几万元一斤的价格。“相对说来，天猫的第一锅春茶价格‘可爱’多了。最高不超过4万元一斤。”碧水表示。
西湖龙井20年最早一次上市春茶网售PK提前打响
进入三月以来，许多气温回升。据记者了解，突变的气候条件让不少茶树都爆出了嫩芽。据此前杭州市政府新闻办对外发布消息今年西湖龙井茶在3月15日正式开采，且此次采摘是近20年来新茶采摘最早的一次。
天猫春茶节启动仪式
据中国茶叶博物馆茶叶专家表示，和去年下雨低温的天气不同，今年持续的温暖天气使得西湖龙井新茶提早上市，且产量也会有所增加。今年杭州西湖龙井总供应量预计会比去年略高。“近来水分充足、阳光充沛等气候条件都十分有利于茶树生长，并且今年的品质也会高于去年。价格方面，则跟去年持平，精品特级西湖龙井一般每斤3500元左右。
同样，各地春季绿茶也先后开始采摘，四川竹叶青在今年2月下旬就已经完成了第一波采摘，其他绿茶品种如西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等也于3月中旬完成首轮采摘。
卢正浩茶庄的电商负责人告诉记者：“第一锅西湖龙井茶，将选用狮峰山顶最早最优质的鲜叶，并且邀请到已经80高龄的炒茶大师卢正荣独家炒制，运用‘抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压’十大独特手法，保证了卢正浩西湖龙井如同挺秀光润，色泽翠绿的外形特点。事实上，我们在去年就和淘宝网合作，推出过‘1元起拍第一锅西湖龙井’活动，而今年我们希望可以让更多消费者尝鲜，通过卢正浩天猫品牌旗舰店直接面对消费者，全面开启2013西湖龙井明前茶预订。”
此外，黄山毛峰第一锅春茶由百年制茶世家，中华老字号谢裕大茶业提供，茶青产自黄山富溪乡充头源，并由中国非物质文化遗产绿茶制作技艺传承人、谢裕大茶叶股份有限公司董事长谢一平亲手炒制；六安瓜片第一锅春茶由中华老字号、六安瓜片龙头企业徽六茶业提供，并由六安瓜片非物质文化遗产传承人、徽六茶业理事长曾胜春纯手工炒制。洞庭碧螺春第一锅春茶由拥有最大洞庭碧螺春原产地的吴侬茶业提供，并由非物质文化遗产传承人陈建荣手工炒制。这几家第一锅春茶都将于3月18日在天猫预售平台进行独家限量首发。
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用