绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
中国是茶的故乡，茶文化博大精深，源远流长。中华茶文化是中华文化的重要组成部分，历史悠久，它的内涵极其丰富，包含着茶叶生产消费及其对人的精神生活产生影响的各个方面，对社会文明进步与经济发展作用很大。位于河南之南的信阳市是著名的绿茶之乡，信阳得天独厚的自然条件，悠久的制茶、种茶历史，使茶叶很早就成为勤劳朴实的信阳茶区人民的生活支柱，且千百年来，信阳人以茶为媒，在生产与生活中形成了独具特色的信阳茶文化，成为中华茶文化的组成部分，成为信阳灿烂文化的重要品牌。“信阳毛尖”是中国十大名茶之一，河南省著名特产，也是历史名茶，获得过巴拿马国际博览会金奖。
美丽传说
相传在很久很久以前，信阳本没有茶，乡亲们在官府和老财的欺压下，吃不饱，穿不暖，许多人得了一种叫“疲劳痧”的怪病，瘟病越来越凶，不少地方都死绝了村户。一个叫春姑的姑娘看在眼里，急在心上，为了能给乡亲们治病，她四处奔走寻找能人。一天，一位采药老人告诉姑娘，往西南方向翻过九十九座大山，趟过九十九条大江，便能找到一种消除疾病的宝树。春姑按照老人的要求爬过九十九座大山，趟过九十九条大江，在路上走了九九八十一天，累得精疲力尽，并且也染上了可怕的瘟病，倒在一条小溪边。这时，泉水中飘来一片树叶，春姑含在嘴里，马上神清目爽，浑身是劲，她顺着泉水向上寻找，果然找到了生长救命树叶的大树，摘下一颗金灿灿的种子。看管茶树的神农氏老人告诉姑娘，摘下的种子必须在10天之内种进泥土，否则会前功尽弃。想到10天之内赶不回去，也就不能抢救乡亲们，春姑难过得哭了，神农氏老人见此情景，拿出神鞭抽了两下，春姑便变成了一只尖尖嘴巴、大大眼睛、浑身长满嫩黄色羽毛的画眉鸟。小画眉很快飞回了家乡，将树籽种下，见到嫩绿的树苗从泥土中探出头来，画眉高兴地笑了起来。这时，她的心血和力气已经耗尽，在茶树旁化成了一块似鸟非鸟的石头。不久茶树长大，山上也飞出了一群群的小画眉，她们用尖尖的嘴巴啄下一片片茶叶，放进得了瘟病人的嘴里，病人便马上好了，从此以后，种植茶树的人越来越多，也就有了茶园和茶山。
固然，这只是个美丽的传说，反映了古代劳动人民的美好愿望，但信阳毛尖确有着悠久的历史。
源远流长
信阳的名茶，在唐代就有记载，唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《国史补》中把义阳茶列为当时的名茶。宋朝，在《宁史·食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶。元朝，据元代马端临《文献通考》载：“光州产东首、浅山、薄侧”等名茶。明朝，对名茶方面的记载很少。清朝，茶叶生产得到迅速恢复。清朝中期是河南省茶叶生产又一个迅速发展时期，制茶技术逐渐精湛，制茶质量越来越讲究，在清未出现了细茶信阳毛尖。
民国时期，茶叶生产继清朝之后，又得到大力发展，名茶生产技术日渐完善。信阳茶区又先后成立了五大茶社，加上清朝的三大茶社统称为“八大茶社”。由于“八大茶社”注重制作技术上的引进、消化与吸收，信阳毛尖加工技术得到完善，1913年产出了品质很好的本山毛尖茶，命名为“信阳毛尖”。
为了迎接1915年巴拿马运河通航而举行的万国博览会，1914年，信阳县茶区积极筹备参赛茶样，有贡针茶、白毫茶、已熏龙井茶、未熏龙井茶、毛尖茶、珠三茶、雀舌茶。1915年2月，在博览会上，经评判，信阳毛尖茶以外形美观、香气清高、滋味浓醇的独特品质，被授予世界茶叶金质奖状和奖章。信阳毛尖从此成为河南省优质绿茶的代表。1958年，信阳毛尖在全国评茶会上被评为全国十大名茶。
精制之茶
信阳毛尖是我国著名的内销绿茶，以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。外形细直圆光而多毫；内质香气清高、汤色明净、滋味醇厚、叶底嫩绿；饮后回甘生津，冲泡四五次，尚保持有长久的熟栗子香。欲得毛尖独特风格，须知细采巧烘炒。
采摘是制好毛尖得第一关，一般自四月中、下旬开采，全年共采九十天，分二十到二十五批次，每隔两三天巡回采一次，以一芽一叶或初展的一芽二叶制特级和一级毛尖，一芽二三叶制二三级毛尖，芽叶采下，分级验收，分级摊放，分级炒制。摊放的地方，要通风干净，摊叶厚度不超过五寸，摊放时间不超过十小时，要当天炒制完毕。信阳地区优越的气候与土地壤条风味件，是绿茶生产的理想环境，千百年一脉相承的手工制茶工艺，使“信阳毛尖”的独特无与伦比。
除人工炒制茶叶外，还有机制。唐代时用水车带动茶磨，将磨碎的茶叶制成团茶；50年代，用过简易筒形揉茶机和水利揉茶机，大大提高了工效。特别是由信阳县茶叶总公司、龙潭牌茶叶总厂开发研究的茶叶机械初制加工技术，结束了信阳毛尖必须依赖手工炒制的历史，把信阳毛尖的炒制技术提高到新的水平。
文化习俗
信阳饮茶的最大特点是普及。无论各色人等，男女老幼，朝野雅俗，几乎人人皆有嗜茶之好。见客先上茶，这是信阳人一般的家庭礼俗。不倒茶，主人便觉无法显示热情，愧对来客；茶成了好客的信阳人交友的重要仪式和内容，对遥远的友人，信阳人还喜欢寄一包新茗送情谊。用茶运载着缕缕情丝和绵绵厚义。
信阳在喝茶上十分讲究，极儒雅，极繁文缛节，贵族气十足。首先是茶具，一定要用透明的玻璃杯沸水要落了滚才可沏茶。杯中放了茶叶，注入浅水，但并不饮，而是倒去浮沫再注水，这叫“洗茶”。经过了这番洗，茶方可饮。送给客人的茶水不是十足的满杯，而是八成满，俗称“酒七茶八”。茶杯是绝对不可盖的，这既不同于北京的盖碗茶，更不同于闽南的功夫茶。信阳人饮茶无论城乡都讲究一个观赏美，客人到来，一溜十几个玻璃杯亮晶晶排开，一一放茶叶，又一一注浅水洗茶，再一一斟满，一杯杯捧到客人手上。主人在陪客人饮茶时，不断打量客人杯中茶水的存量，如果喝去一半，就会及时续茶，使茶汤浓度保持一致，水温适宜。到信阳做客，饮茶应漫饮细啜，边谈边饮，不可狂饮暴喝。客人喝足，倒掉残茶，即示意不再饮用，否则，主人还会给客人续茶。
在信阳，不仅客人登门要以茶敬客，真诚恭谨，而且亲朋好友之间的往来，也多以茶为礼，绝不疏忽。这是信阳流传了千百年的纯朴习俗。信阳民间，逢年过节或日常拜亲访友，都有馈赠茶叶的习惯，虽然包装简陋，却是他们亲情和友情的真诚传递。友人，特别是来自远方的好友，短暂的欢聚之后，临别之时意犹未尽，以自产的茶叶为赠，不仅是友情的展现，也是对友人深深的祝福。赴外地看望多年未见的好友同窗，战友同事，一包信阳毛尖必不可少。送茶表达的不仅仅是浓浓的故乡情和同窗情，还有互相的思念和永不褪色的友谊。在外地学习工作的信阳人从故乡归来，也总不忘带点上好的信阳茶，简单而质朴的信阳茶，成为友谊的厚重载体。
红茶与绿茶的泡法有何区别?
许多人都喜欢喝茶，绿茶红茶是日常生活中为常见的茶饮，而红茶与绿茶的泡法是一样的么?当然是不同的，今天小编就来给大家讲解红茶绿茶的真确的泡法。
红茶与绿茶的制作方法并不相同，红茶属于全发酵茶，而绿茶属于未发酵茶，因为红茶与绿茶的冲泡方法不相同。
绿茶讲究现泡现喝，绿茶冲泡水温以80℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2~3分钟为好。茶水比例以1比50为宜，绿茶浓淡适中，一次可以冲泡三次。
红茶讲究久泡，不但让滋味和香气更浓，还能更好地发挥它的保健功能。泡红茶最好用沸水，泡得久些更好。一般来说，5分钟最佳。红茶冲泡的用水量与绿茶相当。红碎茶可冲泡1次~2次，功夫红茶可冲泡3次~4次。
从理论上来来说绿茶泡出来的隔着玻璃杯看是翠绿色的，红茶泡出的是发红的。红茶就是养胃的，如果手脚容易冰冷，多喝点红茶是不错的。绿茶最大的作用就是抗氧化，经常坐电脑前多喝绿茶比较好。茶泡得好，那味道已是最好的。效果更是最有效的。
鱼龙混杂龙井品牌化之困
联想控股旗下的佳沃集团在今年3月底踏入茶叶江湖，为争斗正酣的市场再添动力。与此同时，有关茶叶领域的各种弊端短时间内却难以消除，能否“种出好茶”，考验才刚刚开始。
西湖龙井
对陈桥而言，今年的“茶忙”是从3月23日开始开始的。
陈桥，一80后茶农，祖辈都以种西湖龙井茶为生。他口中的“茶忙”，指的是西湖龙井茶的采茶季。“因今年年后雨水较多，天气比较冷，采茶是从3月23日开始。”4月24日，跟新金融记者说这些的时候，每天凌晨五六点起床，转天凌晨之后才能休息的“茶忙”已经结束，“也就二十五六天，不足一个月。”
家住龙井村的陈桥给自己起了个与茶有关的昵称—“龙井哥”，他家有28亩茶园，还曾被乡政府授予“种茶大户”。他说：“村里这种规模的茶农并不多，虽然龙井村可能有超过1000亩的茶园。”
公开资料显示，龙井村，只是西湖龙井茶的产区之一。西湖龙井茶中，“西湖”二字实际上指的是产区，它包括狮（狮峰山及其周围地区，包括狮峰山、龙井村、棋盘山、上天竺等地）、梅（梅家坞一带）、龙（龙井山一带，包括翁家山、杨梅岭、满觉垅、白鹤峰等地）、云（云栖、五云山、琅珰岭西一带）、虎（虎跑、四眼井、赤山埠、三台山等地）五大产区。
据陈桥介绍，因为去年冬季的几场大雪、早春比较充足的雨水以及较晚暖起来的天气，今年龙井村的茶叶产量非常好，而且品质也好。于是，随着采茶季一并而来的还有西湖龙井的热销。
茶商和茶企会在茶叶产区等着收茶农采回来的茶。陈桥表示，就他掌握的信息而言，2014年西湖产区上好的明前龙井茶，每斤的收购价为1800-3000元。而市场零售价，以北京地区为例，每斤大概在8000-10000元。
陈桥称，收购价和零售价之间的价差，是商家加入了各种成本以及利润后形成的。而收购价的差别是因茶树的生长环境、茶树的品种、采摘时间和炒制方法的不同而“不同”。“即便是同一棵茶树上采摘的茶叶，价格也会因为采摘时间的不同而不同。所以西湖龙井茶从价格较高的明前茶（清明前采摘），到后来的雨前茶（谷雨前采摘），价格会一天天往下掉。总体上，这些年来西湖龙井茶的价格还是比较稳定的。”陈桥说。
西湖龙井茶价格之所以比较稳定，在陈桥看来还有一个原因，西湖龙井茶是绿茶而非发酵茶，且只有一个采茶季。“就是那么二十几天，不像其他茶叶，有春茶、夏茶和秋茶。西湖龙井只产一季，过了谷雨节气，后面的茶就不能要了。余下来的三个季节，就是养护季节，等来年春天再来的时候，我们才能再迎来一个采茶季。”
正因如此，西湖龙井茶不太适合炒家的炒作，保质期只有18个月，在保质期里卖不掉的话，就没有任何价值了。让陈桥高兴的是，虽然价格与去年持平，但销量却有所增加，“懂西湖龙井茶的人越来越多了。”他说。
事实上，早在3月初，淘宝、天猫上的各路商家便开始了“2014新茶预售”。
“AA级”、“特级AAA”、“特级”、“特级限量”……各路商家都试图“说明”自家卖的才是上好的明前西湖龙井。而售价从每斤几百到几万，甚至几十万不等。即便是同一家店，同是西湖龙井，也因为级别不同，价格会差几倍，多则10倍。而店家对此的解释却非常官方：“不同地方的茶叶价格肯定不一样、时间早晚也不一样、品种的差异也不一样。”
真假难辨
“淘宝上明前春茶预售，西湖龙井依然领跑价格。奢侈价格的背后，是龙井茶的泛滥。西湖龙井，已经变成一个传说。没人知道自己喝到的西湖龙井产自何方。”3月10日，喜好喝茶的史贤龙在自己的微博上吐槽。
“全中国只有1%的人才能喝到真的西湖龙井。”一家茶叶店在网店首页打出了这样的标语，以示该店西湖龙井的正宗。
资料显示，龙井茶是我国著名的绿茶，位列中国十大名茶之首。主要产于杭州西湖一带，但因产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其他两地产的俗称为浙江龙井茶。
据陈桥介绍，即便同在“西湖产区”，西湖龙井茶的品质也会不一样。最好的西湖龙井来自狮峰山，比龙井村产的西湖龙井都要好，然后是一级保护区，再是二级保护区，品质逐级下降。
对茶颇有研究的上海博纳睿成营销管理咨询公司董事长史贤龙称，这是农产品(000061,股吧)的天然属性，所有农产品都因为产地的不同而有差异，这个是自然造成的。
这本无碍，但有人却利用这种差异做起了生意。一不愿具名的知情人士对新金融记者说，许多商家销售的西湖龙井茶中，有为数不少的西湖龙井是“替代”品。
“而所谓的替代有两种，一种是用龙井茶冒充西湖龙井茶；另一种则是茶贩子将其他产地的茶，包括四川、贵州、安徽、甚至湖北的茶收过来，然后制成龙井茶或者西湖龙井茶卖出去。”史贤龙对新金融记者说。
另一个佐证是，据陈桥介绍，每年茶农手上都会有上好的西湖龙井卖不出去的情况，只是量的多少有差别。“也就这两天，村里还有人找我帮忙出售手上的西湖龙井茶。”
前述知情人士称，有些茶商，宁愿用假冒的西湖龙井茶，也不愿意收购茶农正宗的西湖龙井。理由很简单，假冒的西湖龙井茶一斤的收购价才三四百块钱，但真的西湖龙井茶品质稍差的一斤也得一千多，这中间巨大的利润空间滋生了更多的假西湖龙井茶。
“还有些茶商，自己根本不种茶，但若有人说要西湖龙井，要100斤他都能拿得出来，可是，没人知道这茶叶是哪里来的。这就造成了外面假冒西湖龙井满天飞，但真正的西湖龙井茶却在茶农家里卖不出去。”该知情人士说。
几乎同时，市场上的明前西湖龙井却出现了几近售罄的状况。
喝绿茶的禁忌
喝茶对人体健康的益处多多,除了可以提神、明目、益思、除烦、利尿外,近年来还发现,它对人体代谢不平衡的调节功能不断被人们认知。喝茶既可杀菌、抗病毒、抗衰老、提高免疫力,还可降血脂、降血糖。绿茶是未经发酵而制成的茶性寒，绿茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。因此，肠胃不适者应少喝或者不喝。
对于胃部来说,喝茶则具有解油腻、助消化的作用。大量进食肉、蛋、奶等食物,会产生饱闷感,也会感到口渴。在饭后喝茶,可使茶汁与脂肪类食物形成乳浊液,促进胃内食物排空,使胃部舒畅。如果肠胃不好的人喝绿茶则会引起腹痛等症状。
现代人由于快节奏的生活以及强大的工作压力，大部分人的胃都处于亚健康状态。对于肠胃不好的你更要注意身体，照顾好自己。
一，饮食有规律：饮食应该定时定量，千万不要暴饮暴食。偶尔觉得肠胃不舒服的时候，最好食用营养丰富、又易于消化的松软食品，如面条、米粥、牛奶等，如果有条件，还可多吃点蜂蜜，因为蜂蜜有抑制胃酸分泌。肠胃不好可以喝德甫的常渭宝茶调理。
二，注意饮食卫生；吃饭时一定要细嚼慢咽，使食物在口腔内得到充分的磨切、并与唾液混合，这样可以减轻胃的负担，使食物更易于消化。此外，应尽量少吃刺激性食品，更不能饮酒和吸烟（请不要借酒消愁了，会伤身体的）。烟酒对胃的危害很大。因为酒中乙醇对胃粘膜有非常大的刺激作用，而且酒醒后会头痛（注意啊）
三，保持精神愉快；胃是否健康与精神因素有很大关系。过度的精神刺激，如长期紧张、恐惧、悲伤、忧郁等都会引起大脑进皮层的功能失调，促进迷走神经功能紊乱，导致胃壁血管痉挛性收缩。因此，平时要精神愉快、性格开朗、意志坚强，并善于从困境中解脱自己。
喝绿茶的禁忌
禁忌一、空腹饮茶
空腹饮茶：茶性入肺腑，会冷脾胃，等于“引狼入室”。我国自古就有“不饮空心茶”之说。空腹饮茶还会出现茶醉现象，空腹饮茶很伤胃。
禁忌二、饮烫茶
太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示，经常饮温度超过62oC茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56oC以下。
禁忌三、饮冷茶
温茶，热茶能使人神思爽畅，耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒，聚痰的副作用。
禁忌四、喝浓茶
浓茶含咖啡因，茶碱多、刺激强，易引起头痛失眠。长期饮用过浓过量的茶汤易伤及脾胃。
禁忌五、冲泡时间太久
冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化。不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值;而且由于西湖龙井茶叶中的维生素C，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低;同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫生。
禁忌六、冲泡次数过多
一般茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有什么茶汁了。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50%;二开茶汤含水浸出物总量的30%;三开茶汤则为10%;四开茶汤却只有1-3%;再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
禁忌七、用茶水服药
茶叶中含有大量鞣质。可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。所以俗话说：“茶叶水解药”。如果是服用中药，建议服用后6到8小时在饮茶。
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用