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花茶
其他茶
青城雪芽，产于四川省都江堰市西南15公里的世界文化遗产地——青城山，属于绿茶。这里峰峦叠翠，古树参天，素有“青城天下幽”之美誉。产区夏无酷暑，冬无严寒，雾雨蒙蒙，年均气温15.2℃，年降水量1225.2毫米，日照190天；土层深厚，酸性黄棕紫泥，土质肥沃。
形态特征
青城雪芽，产于四川省都江堰市灌县西南15公里的青城山区。这里峰峦叠翠，古树参天，有“青城天下幽”之誉。
生长环境
青城山，最高海拔2400余米，是中国四大道教名山之一，世界文化遗产地之一。峰峦重叠，云雾时隐时现，古木参天，曲径通幽，素有“青城天下幽”之称。山间有岷江支流石孟江穿流而过。
青城茶见于陆羽《茶经》，宋代即设茶场，并形成传统工艺。青城雪芽是上世纪50年代创制之新茶，通过发掘古代名茶生产技艺，按青城茶的特点，吸取传统制茶技术的优点，提高和发展制作工艺而成。
青城雪芽茶青采摘于清明前后数日，以一芽一叶为标准。要求芽叶全长3.5厘米，鲜嫩匀整。其干茶外形秀丽微曲，白毫显露，冲泡后汤色碧绿明亮，醇爽回甜，留香幽远。
整合支农资金撬动婺源绿茶产业发展杠杆(图)
近年来，婺源县把整合支农资金作为撬动茶产业发展的杠杆。整合的支农资金以企业、茶农为主要扶持主体，加大对企业的项目扶持和技术、信息服务力度，有效地增强了企业实力和产业发展的能力。据介绍，全县今年仅春茶产量已实现4000余吨，时下正在采摘的夏茶产量也将突破4000余吨以上，按保守估计，即便秋茶产量与去年持平实现2000余吨，全年茶叶总产量也将较去年的9000吨增产12%以上，顺利突破万吨大关，茶叶总产值将实现13亿元，同比增长30%。茶叶增产促进当地茶农增收，较上年人均增收200元，户均增收800元，同比增长15%。上图为婺源县中云镇晓林村村民将自家的初制茶装袋销往茶叶精制厂。
一张图搞清四类绿茶的划分
大多数绿茶都会下锅炒一下，但是为什么有些就是炒青，而有些就变成烘青或晒青了呢？绿茶的炒青、烘青、晒青、蒸青是按照什么来划分的？
我们先来看一下相对权威、规范的说法：绿茶根据杀青方式和最终干燥方式的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶四类。
其实，在这里隐藏的是对绿茶进行了两次分类：
根据杀青方法不同，分为炒热杀青和蒸汽杀青两类。
蒸汽杀青的绿茶称为“蒸青绿茶”。
而炒热杀青的绿茶，又要进行细分，按最终干燥方式不同分为炒干（手工锅炒或机械滚炒）、烘干（炭火或烘干机烘干）和晒干，分别称为炒青、烘青和晒青茶。
此外，还有介于烘青和炒青之间的绿茶，被称为“半烘炒绿茶”。
▲四类绿茶的分类方式
在这里，除了蒸青绿茶，其它三类的划分标准就是看最终的干燥方式。
不管过程用了什么工序，最终干燥用的是炒干，就是炒青；用的是烘干，就是烘青；用的是晒干，就是晒青。
各类绿茶的主要代表
炒青绿茶：主要有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露等等。
烘青绿茶：主要有黄山毛峰、安吉白茶，太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、高桥银峰等等。
晒青绿茶：最有名的就是云南大叶种所制的滇青，也是制作普洱茶的优质原料。此外还有陕青、川青。
晒青绿茶大部分都用作紧压茶的原料。
蒸青绿茶：主要有恩施玉露、仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶等，此外，日本生产的绿茶大部分属于蒸青绿茶。
▲恩施玉露
半烘炒绿茶：主要有灵岩剑峰、望府银毫、安吉白片、浦江春毫、临海蟠毫、汉水银梭、棋盘山毛尖、齐山翠眉、缙云毛峰、龙虾茶、午子仙毫。
品味蒸青绿茶团饼
陆羽在《茶经》中曾写到蒸青绿茶团饼的制法，我也曾于数年前饮过蒸青绿茶小饼，觉其滋味甚鲜美而厚醇，遂动念试制。
2011年，我寻访云南古茶山，就于革登茶山试制了一款蒸青绿茶古树茶。蒸青绿茶茶的制作并不复杂，只需将鲜叶放于竹箅之上，蒸至微黄，然后拍打捣碎烘干即可。
当时购得不到一斤的单株古茶树的鲜叶，系革登新发寨古茶山的彝族老大妈所采，为一试其味，留待她在这一株古茶树前采摘完成才取得鲜叶，并以古法制成。
我一向认为茶和蔬食一样，以清蒸为上，离绝尘俗，始有“阳春白雪”之意。
制成的革登古茶山蒸青绿茶小饼，几次饮来感觉都不一样。
最早饮用的时候，滋味颇清淡，入口似有海苔清香，苦涩之感不似炒青茶，可以在细腻绵厚的茶汤里，感受另一番茶气的冲击。因此认为古树茶，哪怕你换了工艺，不变的还是它内在的厚质。蒸青绿茶制来，那茶味不似人间之味，至清而和，虽淡，饮之却很满足，饮后清甜回甘。
因只制得数小饼，故此茶只在爱茶人或久别的友人相逢时才开汤，每每饮之便想到古茶山的经历。
2012年底，又将此茶又与日本茶人同饮，此时滋味较一年半前已有变化，但不如晒青的普洱生茶转化得快。开汤时只见汤色已转橙黄明亮，滋味醇和，在细细的茶汤中，似饮用流淌的溪泉，甘冽鲜美，柔滑清甜，可以冲至七八道，仍旧是淡淡的海苔香。
九道后改用铁壶煎煮，能把后味凸显得淋漓尽致，茶味变得厚重，虽煮出苦味，却化得极快，饮后口腔满是清甜。
2012年我又到云南，也特意于景迈古茶山大平掌古茶林里寻一株古茶树，购得两斤多的鲜叶，制成数两的蒸青绿茶团饼。
当时在景迈老寨岩三永先生家，借用了炉灶锅碗，将萎凋五小时后的鲜叶加以蒸青绿茶，蒸青绿茶后用云南火辣的日光晒干，岩先生感慨，此茶必定与他们做的晒青普洱会有很大不同。
景迈古茶树有其明显的个性，尤其以蜜兰香令人着迷，只是茶汤中涩味略显，成其个性。这一回的蒸青绿茶小团饼，品后觉其香气幽雅，不如晒青古树那般厚重。最特别之处在于茶汤中充满着油润的气息。
在2012年成都四月雅集的茶会上，我曾以石磨碾碎，二沸时直接投入铁壶中煎煮，加水三沸后出汤，茶味苦涩还重，却也清奇，饮后皆曰难忘。
因为碾碎之故，再经煎煮，所出现的香气更加热烈，在细腻的蒸青绿茶之味后，茶汤入口尤其饱满，冲击力强，可直达心肺，是谓神奇。
哪怕煮苦了，口腔中的后味更为清甜。
此后还试制了几次蒸青绿茶饼，如蒸青绿茶蒙顶山茶、蒸青绿茶邦东古树茶、蒸青绿茶福州荒山茶等等。
后来又遇大茶兄惠赠的顾渚蒸青绿茶团饼，觉其茶味独特，一并记之。
这是一款依照《茶经》古法制造的蒸青绿茶团饼，数年前就已经喝到，今年的小饼茶更显精致细腻，让人爱不释手。
想中华之博大，自古以来，好茶数不胜数，或顾渚，或北苑，皆不可胜数。
这款蒸青绿茶顾渚，外形尚润，已不可见完整的芽叶，只是翠色依旧，华英叶髓俱在，以盖碗沸水冲之，一分钟半出汤，香气逸扬，茶汤黄绿清亮，轻啜其滋味清香，如有山中青苔的气息。舌面略有涩，又觉茶味细美，不如古茶树那般厚重，呈现另一种博大柔和的气象。
二三道清甜，滋味更细密。六七巡之后，团茶方能散开，纯和之气仍然不减，想来蒸青绿茶之后，茶味更加升华。
在仿制唐朝贡茶的尝试之间，这些茶味亦让人久久玩味。突然想，在这些纯和至清的滋味之间，我们似乎穿越了一千年。
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