古鼎六堡茶是什么茶-茶礼仪网

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古鼎六堡茶是黑茶，色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。

古鼎六堡茶是什么茶

六堡茶养生功效

六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油酯(甘油三酯)的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。

六堡茶适宜人群

适用于高血压、高血脂(血粘高、胆固醇高、甘油三酯高)、高血糖(糖尿病)、尿酸高引起的痛风症等人群。清热利湿、通便驱痢、散瘀通脉、理气止痛、消脂降压、降糖安神等作用。

养生原理

六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻，降低人体类脂肪化合物，胆固醇，甘油三酯及血尿酸高的功效，长期饮用可以健胃养神，健身减肥。综上所述，六堡茶保健的主要功能是：1、提神醒脑，消除疲劳 ;2、除油腻、助消化、醒酒 ;3、利尿解毒，杀菌消炎防病;4、降血压，防止动脉硬化;5、防辐射，抑制癌症;6、保健美，减肥胖，延年益寿。

回答者：清心回答时间：2019-04-30

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关于六堡茶金花，这些概念你是否都清楚？

“你家这款20年的六堡，长金花了吗？”

“你这款茶没有金花喔，听说好的六堡茶都长金花。”

我们的90后评茶员茶茶告诉我，淘宝上会经常收到茶友提出的类似问题。

金花是一种有益菌，学名“冠突散囊菌”，我们肉眼能看到的金黄色的小圆球，就是它的孢子。

“金花”一词，最早源自安化黑茶，安化茯砖茶的工序流程有一道发花工艺，通过控制使黑茶发金花，其最初的目的，是为了改善茶叶粗涩的口感。

在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种，而其他黑茶类品种，包括六堡茶，是没有这项要求的。

六堡茶的“金花”分人工发花和自然发花两种。

人工发花，可以算是一种工艺，如同上文提到的茯砖茶，可以通过人为加入菌种后得到，讲究的是技术，只要技术到家，“金花”不成问题。

而自然金花呢，体现则是一种偶然，通常长在“原筐紧压茶”或“茶砖”中，一般复蒸紧压成型后，当箩内温湿度达到适合金花生长的条件（如温度在 25±2℃，湿度在78%~82%，茶叶含水量在 16%~20%，茶叶温度 30±2℃）大概一星期即可出现发花现象，散茶是很难长出金花的。

关于六堡茶金花，这些概念你是否都清楚？

▲六堡茶之家的金花六堡茶——严选105（茶茶供图）

对于金花的辨别，我们建议需要特别注意以下几点：

（1）金花是长在内而不长在外

金花的生长除了需要温湿度达到一定条件外，还需要处在相对紧实的环境中，“原筐紧压茶”或“茶砖”的表面或者四周松散的部分是不会有金花的，如果你看到“茶砖”表面全是金黄色的小颗粒，那就得特别注意了，是金花还是其他东西。

（2）形成金花大多是在蒸压成型阶段

有关文献记载，在蒸压前，如果茶坯含水量在16%-18%左右，经过高温汽蒸后茶叶含水量会增加到20%，紧压成大箩后，箩内就创造了一个十分有利于茶叶发花的环境，而茶坯含水量过低则不一定发花。还有就是，哪怕是同一批次加工出来的六堡茶，有的有金花有的没有。

（3）金花年久会萎缩，变成白色小点，但绝对没有菌丝

随着年份的增加，黄色的金花会因为失去水分而慢慢萎缩成白色小点，就好像是白色芝麻洒在茶叶上一般。对比下面两张图，同是金花六堡茶，一张是5年的，另一张是上世纪50年代的，这么看金花的颜色和大小是不是很明显？

关于六堡茶金花，这些概念你是否都清楚？

▲六堡茶之家的金花六堡茶——严选105（茶茶供图）

关于六堡茶金花，这些概念你是否都清楚？

▲上世纪50年代金花六堡茶（资深藏家“宇”供图）

所以，对于金花，我们建议是：不过度解读，不神话，更不必认为有金花才是好六堡，很多没有金花的六堡茶也很好。只不过长了金花的六堡茶，对加快促进茶叶的转化有一定帮助，品饮上有金花的六堡茶也只是在香气上比没有金花的多了一个菌花香，仅此而已。

有人说3至5道的六堡茶最好，你赞同吗？

六堡茶非常耐泡，所谓“耐泡”指的是茶经过多次冲泡后，茶的汤色和滋味依然稳定持久。六堡茶不仅可以直接用沸水冲泡数十道，即使是冲泡过的茶叶再次烹煮，其汤色依然如红酒般美丽，其口感更是醇滑柔美。它之所以耐泡，主要是因为六堡茶内含物质丰富，这是由于六堡茶树多处于崇山峻岭，树木翳天，所植茶树得水分已足，且高山得雾独多，每天午后，太阳难照射，则蒸发少，故其茶叶厚而大，味浓而香。那么在数十道的六堡茶汤当中，又是哪一道最好喝呢？

通常说来，六堡茶需要洗茶1至2道，除此之外可连续冲泡8至10道，质量好一些的六堡茶能泡到15道以上甚至20多道。当然，这跟茶品质、投茶量、水温、出汤时间等诸多因素都有关系。那么，六堡茶每道的口感也就会受到影响。很多人说，洗茶后的第3至5道是六堡茶口感最好的时候，毕竟1至2道还没完全泡开，滋味还没有出来，而后面几道滋味又渐渐减淡了，这应该说是有一定的道理的。然而，确切来说，只能说第3至5道的茶汤各方面展现最好，却不能说是最好喝的，毕竟各人对好喝的认知是不一样的。

比如有的人比较喜欢滋味浓烈一点的，那么也就是在滋味尽出这几道的感觉较好；而有的人比较喜欢滋味稍淡的茶，那么可能六七道以后苦涩褪去、入口清甜的感觉更加适口。因此，六堡茶到底第几道最好喝？这是无法给出具体的答案的，所谓“一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七道有余香，八道有余味，九道十道仍余韵”。

当然，不管喜欢什么口味、第几道的六堡茶，还是希望每一个爱六堡茶的人都可以静下心来慢慢品饮，体会六堡茶每一道的变化，这样才能完整地了解一款茶，也才能更加透彻地感受一款茶。