有关六安瓜片的传说有哪些？六安瓜片的历史传说-茶礼仪网

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　　六安瓜片是一种没有芽没有梗的绿茶，距今也有近四百年的历史了，因其鲜香持久清高，口感甘醇鲜爽，受到人们的青睐，有关六安瓜片是怎么来的，有这样两个历史传说，下面就跟小编一起去了解一下吧。

　　一是说，1905年前后，六安茶行一评茶师，从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除梗朴，作为新产品应市，获得成功。信息不胫而走，金寨麻埠的茶行，闻风而动，雇用茶工，如法采制，并起名“封翅”（意为峰翅）。此举又启发了当地一家茶行，在齐头山的后冲，把采回的鲜叶剔除梗芽，并将嫩叶、老叶分开炒制，结果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形见绌。于是附近茶农竞相学习，纷纷仿制。这种片状茶叶形似葵花籽，逐称“瓜子片”，以后即叫成了“瓜片”。

　　二是说，麻埠附近的祝家楼财主，与袁世凯是亲戚，祝家常以土产孝敬。袁饮茶成癖，茶叶自是不可缺少的礼物。但其时当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁满意。1905年前后，祝家为取悦于袁，不惜工本，在后冲雇用当地有经验的茶工，专拣春茶的第1-2片嫩叶，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形质俱丽，获得袁的赞赏。此时，瓜片脱颖而出，色、香、味、形别具一格，故日益博得饮品者的喜嗜，逐渐发展成为全国名茶。

　　以上就是有关六安瓜片的两个传说啦，这样有没有更进一步地了解六安瓜片呢。

回答者：呵呵回答时间：2019-10-27

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六安瓜片是什么茶手工茶如何判断

六安瓜片是什么茶?六安瓜片是历史名茶，又称片茶，是中国名茶中唯一由单片鲜叶制成，不含芽头和茶梗的特种绿茶。六安瓜片的外形顺直匀整，叶边背卷平摊，如颗颗瓜子，其色、香、味、形都在这一片瓜子形的叶子上。

六安瓜片是什么茶?六安瓜片产于安徽六安，算是绿茶中采摘时间最迟的了，一般采摘时间是在谷雨前一个星期左右，真正核心产区的六安瓜片开采是要在谷雨左右。其独特的消食解油腻、解烟碱毒的功效“独领风骚”。瓜片制作工艺更是宝贵非遗技艺，不仅是六安人得骄傲，更是徽茶的自豪。六安瓜片手工茶如何判断呢?

好的瓜片必须用传统的手工工艺生产，都是在传统的工具中完成的，并且都是靠人用双手完成，不存在有什么先进的设备。机制瓜片条索紧凑、大小一致、表面光滑，不太懂瓜片的人更喜欢。也许你不清楚机制瓜片的加工成本只是手工茶的50%，甚至更低。机器加工工艺无法模拟传统工艺的效果，口感差、营养流失大。

六安瓜片是什么茶?上等的六安瓜片，应该具备：色、香、味、型。机制瓜片虽然具备色与型，但是口感与香味是无法与手工瓜片相比拟。

六安瓜片和霍山黄芽属于什么茶类

六安瓜片和霍山黄芽归属于哪些茶系？六安瓜片归属于特殊绿茶叶，霍山黄芽也归属于绿茶叶。这一点从六安瓜片和霍山黄芽的品质特点和生产流程上能看出来。

六安瓜片

1、品质特点

古时候六安瓜片的级别区别：

古时候的六安瓜片是依据原材料的不一样，而区别级别，可分成‘提片’、‘瓜片’和‘梅片’三级。‘提片’是采摘最好是的芽叶所做成，其品质最佳，而‘瓜片’排第二，其次，‘梅片’排第三，品质稍弱些。

现如今的六安瓜片级别区别：

如今的六安瓜片分成‘个人名片’和‘瓜片’四级，共五个级別。在其中‘个人名片’只仅限于齐云山周边的花卉园生产，品质最好。‘瓜片’依据原产地的平均海拔不一样又可分成“内山瓜片”和“外山瓜片”，在其中内山瓜片的品质要好于外山。

六安瓜片的级别规范：

六安瓜片的级别实际能够分成绝品，精典，通品，而通品中由包含了一级，二级，及其三级，以此排列，六安瓜片的品质便先后降低。

绝品的瓜片特点是，样子：葵瓜子形、尺寸调匀；颜色：定绿、上霜；嫩度：嫩度高显毫；纯净度：无芽梗、漂叶和茶果等；香味：香味高长鲜香；味道：鲜醇、回味无穷香甜；茶汤颜色：清亮晶莹；叶底：葱绿新鲜。精典和级外品都会精典的高宽比上有一定的减少。

2、生产流程

在全球全部荼叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的荼叶，由片式生叶做成。去芽不但维持片式型体，且无草青味；梗在制作过程中已木制化，去除后，可保证茶味浓而不苦，香而不苦。六安瓜片每到骨玉前后左右十天以内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不追求“嫩”。

六安瓜片的生产流程是采摘、扳片、生锅与熟锅、毛火、文火和老火。

霍山黄芽

1、品质特点

霍山黄芽依其品质分成特一级、特二级、一级和二级。外观设计伸直微展，颜色黄绿色披毫，香味芳香长久，茶汤颜色黄绿色光亮，味道深厚鲜醇回甜，叶底淡黄光亮。

霍山黄芽出产于安徽霍山县出产一种茗茶，其品质特点是：外观设计条直微展，匀齐成朵、形近雀舌、葱绿披毫，香味芳香长久，味道鲜醇深厚回甜，茶汤颜色黄绿色清亮光亮，叶底品绿光亮，故被称作“霍山黄芽”。

2、生产流程

霍山黄芽鲜叶鲜嫩，采掘期在清明前后，采摘期一个月，采摘规范为一芽一叶至二叶初展。采摘规定“三个一致”和“四不采”，即样子、尺寸、颜色一致，张口芽不采，虫伤芽不采、霜降芽不采、蓝紫色芽不采。

鲜叶采回后去除黄叶、茶叶梗、残渣和不符合规定的鲜叶。鲜叶采回后薄摊于团簸，大晴天无露珠时，摊放2至3钟头，下雨天摊放4至5钟头。鲜叶早上采，中午制，中午采，夜里制，不制过夜茶。

加工工艺：鲜叶采摘→茶叶杀青（做形）→毛火→摊放→足火→拣剔→复火。

绿茶叶就是指采用油茶树的新芽或芽，没经发醇，经茶叶杀青、整形美容、风干等加工工艺而制做的健康饮品。因此六安瓜片和霍山黄芽都归属于绿茶叶。

六安瓜片能煮吗？

六安瓜片通称为西瓜皮，因其产自在我国的安徽省六安地域故称之为六安瓜片，为在我国知名的历史时间茗茶，被点评为在我国的十大名茶之一，其茶叶类型是归属于绿茶叶中的一类，实际上，那样的茶叶不是提议煮饮的！实际以下！

六安瓜片不建议煮

六安瓜片归属于绿茶叶，是唯一无芽无梗的茶叶，由片式生叶做成。去芽不但维持片式型体，且无草青味；梗在制作过程中已木制化，去除后，可保证茶味浓而不苦，香而不苦。六安瓜片每到骨玉前后左右十天以内採摘，採摘时取二、三叶，求“壮”不追求“嫩”，因而，做为那么鲜嫩的茶叶，在食用的情况下不是提议煮的！冲泡更强喔！

六安瓜片加工工艺

1、採摘

一般在骨玉前后左右采掘，至小满节气前完毕，採摘规范以一芽二三叶主导，求“壮”不追求“嫩”，人民群众习惯性称作“开面”採摘。

2、扳片

茶青采回要立即扳片，採摘回家的茶青，历经摊凉、热管散热、再开展手工制作扳片，将每一幼叶叶的叶片与嫩叶、枝梗分离，嫩叶炒“毫针”，茶叶梗炒“针把”，叶片分老嫩片，炮制“瓜片”。

3、生锅与熟锅(炒青)

炒茶锅规格约70公分，呈三十度歪斜，两锅邻近，一生一熟，生锅溫度100°C上下，熟锅略低。投叶量100g，嫩片酌减，黄叶稍增。茶青入锅后用竹丝帚或节花帚煸炒1-2分钟，关键起茶叶杀青功效。炒至叶片变松时，将生锅叶扫入熟锅，梳理条型，边炒边拍，使叶片慢慢变成块状，用劲尺寸视茶青嫩度不一样而异，叶子要提炒轻翻，帚把释放压力，以固色保形。炒黄叶则帚把要带紧，以轻轻拍打一片。炒至叶片基础定形，含水量30%上下时就可以起锅，及时上炕。

每锅只有投茶青20-30克，在炮制全过程中，火稳，造型设计是重要，温控是炒茶技术性的主要重要，能操纵茶的化学反应，它决策了茶的质量，是一项较为难把握的的技术性，因此制六安瓜片茶要依据叶片的老嫩水平，投叶量的尺寸，火温配对的非常，才可以制成上等的好茶叶来。

4、毛火

用竹质烘笼，木碳火烘坯，叶子薄摊，黄叶稍厚，每笼投叶约1.5公斤，2-3分钟滚动一次，翻茶时要匀称，烘顶溫度100℃上下，烘到八九成干就可以。拣去黄片、漂叶、红筋、黄叶后，将叶子、老片搅拌。烘毛火时，房间内禁止有烟或别的臭味，烘后摊凉10钟头。

5、文火

最迟在毛火后一天开展，文火烘笼溫度为120度上下，每笼烘叶量2KG，俩把烘笼换倒，或两个火摊三把烘笼换倒。用力轻轻地滚动，以防断碎，文火烘制九成干时，停车3-五日，让叶片叶柄中的水份充足吐出来，再开展下一道工艺流程。

6、老火

老火规定火温高，火情猛。木碳窑先齐整挤紧，烧旺烧匀，火苗四射。每笼投叶3~4KG，由二人抬烘笼在碳火上蛋糕烘焙2~三秒钟，即抬下翻茶，先后抬上抬下，边烘边翻。为灵活运用碳火，可2~3只烘笼轮流上烘。滚动一定要匀称，烘制宝绿带霜。其标准，抬笼要快，翻茶要匀，拍笼要准，步伐要稳，放笼要轻，直烘至叶片绿中带霜时就可以下烘，趁着热装进铁筒，层次踩紧，盖章后用焊锡丝密封储藏。一般每笼要抬80次之上，直到叶片起白上霜才行，这时候才称的是上历经80多道火功粹炼，高山仰止般质量的六安瓜片！

六安瓜片的冲泡方式

1、平常大伙儿在家里冲泡六安瓜片时再冲后，之前应当先欣赏茶叶，大伙儿能够欣赏到六安瓜片干茶的色、香、形，能体会出六安瓜片特有的当然韵味。

2、冲泡六安瓜片时应当先取3到4克茶叶，放到杯子中，随后冲进80度上下的沸水，三十秒之后等茶叶温和，再把汤色立即扔掉，随后再次引入九十度上下的沸水，盖好茶杯盖儿，那样能够让六安瓜片的香味能尽早溶解。

3、六安瓜片在冲进沸水之后，闷泡三分钟，能够立即取下汤色，倒在品茗杯中，随后用力取品茗杯放到鼻腔正下方，先闻茶韵，随后才可以品味茶的汤的诱惑味道，要口子慢饮，絕對不可以像喝白开水那般一下子喝进去。

4、六安瓜片是绿茶叶的一种，是一种较为细嫩的茶叶，平常冲泡时决策不能用开水冲泡，要不然会让茶叶遭受损害，并且会让泡起来的汤色颜色变黄，味儿越来越苦味，另外也会让六安瓜片中绝大多数营养成分外流，会让它的饮食疗法作用大大的降低。

5、冲泡六安瓜片在第一次出汤时，只有倒出杯子容积的1/3，随后就需要立即续水，随后再度出汤，二泡获得的汤色是六安瓜片味道最正宗，香气最浓厚的情况下，品茗之后能回甜生津止渴，也可以唇齿留香。

六安瓜片的营养成分

1、六安瓜片儿茶酸的含量高

六安瓜片中带有多种多样对身体有利的营养元素，非常是儿茶酸这类化学物质的含量较为高，它能直接进入人们的血夜，能清除血夜中的碳水化合物，减少密度高的蛋白的含量，能推动血液循环系统清理血管垃圾，能够合理降低心肌梗塞和血压高之等普遍心脑血管疾病的产生。

2、六安瓜片丹宁酸含量高

六安瓜片中带有一些营养元素氟和一些儿茶酸，这种化学物质可维护人们的门牙，也可以降低虫牙的出現，此外六安瓜片中还带有很多的丹宁酸，它是一种纯天然的消肿除菌化学物质，它进到人们口腔内部之后能清除人们口腔内部中的多种多样病原菌也可以抑止食物残留中病菌的繁育，能够消除口臭去除口臭。

3、六安瓜片氨茶碱和咖啡碱含量高