祁门红茶是什么茶类？-茶礼仪网

已采纳祁门红茶是什么茶类？祁门红茶是指祁门县的红茶，所以祁门红茶是红茶，而且是十大名茶中唯一的红茶。

祁门红茶是怎么创造出来的

清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。

据说（此处缺少史料佐证）1875年，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经商，因见了红茶畅销多利，便在至德县尧渡街设立红茶庄。

由于当时江西宁州生产红茶已经超过20年历史，品质稳定可靠，安徽茶商（包括余干臣在内）鼓动建德茶区的茶农仿制"宁红茶"，成品在市场上被称为“建德红茶”。

随着胡元龙创始的祁门红茶的诞生，由于茶叶品质类似，此后建德红茶、祁门红茶与宁州红茶在出口市场上长期为竞争对手。

余干臣的弟子学徒有陈尚好等人。从1875年余干臣在历口开办茶庄，陈尚好自幼在茶庄学艺，多年以后学技精湛，回正冲村自办茶号尚好坊。

祁门红茶的制作工艺

祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。

采摘：祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。

初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。

精制：红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。

综上，祁门红茶是红茶，这是确认无疑的。无论是从创制、加工，还是成品特征都是红茶。

回答者：爱茶艺回答时间：2019-11-21

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祁门红茶的功夫茶泡法祁门红茶能用紫砂壶泡吗

祁门红茶是我国最著名的红茶之一了，与正山小种红茶、川红功夫并称为中国三大功夫红茶。而祁门红茶作为功夫红茶的代表，祁门红茶的最佳泡法是功夫茶泡法了。冲泡祁门红茶要准备一套功夫茶具，由于红茶香气高，选择留香久的紫砂茶具或者白瓷茶具都可以。上好的祁门红茶可以泡2~3次，不耐泡可谓是红茶的通病之一了。

祁门红茶的泡法：

1.布置茶具，准备好干净的茶盘，将茶壶、公道杯、品茗杯、茶荷、茶则等茶具都摆放在茶盘上，茶罐最好放在茶盘的左侧，而烧水壶放在茶盘的右侧。

2.干茶的鉴赏，首先打开茶罐，用茶则取出适量的茶叶摆放在茶荷上，传递给茶客欣赏干茶的外形和颜色。

3.温杯，泡功夫红茶之前需要先温具，用滚烫的开水依次倒入茶壶、茶杯、公道杯中，让茶具的温度升高，内外温度都保持一致。

4.投茶，冲泡祁门红茶的水和干茶比例应该是50:1，也可以根据自己的口味和经验来投放。

5.洗茶，提壶将开水冲入茶壶中，然后用壶盖刮去泡沫，将壶盖盖上焖泡一会儿，注意不要焖过头了，迅速地将第一道茶水倒出，淋在茶宠上。

6.冲泡，将开水冲入茶壶中，一般来说每一泡时间都在40秒左右，红茶的出汤一定要快，要不下面几道茶就会变得苦涩起来。

祁门红茶的鉴别有什么技巧

祁门红茶的辨别可以看光华是否乌润的，光华是枯暗的质量不那么好，条索是要整齐紧细，茶叶的叶底也是豁亮的，质量好的茶叶味道是醇厚的，劣质的味道显得粗淡。

祁门红茶的辨别

1、光华

看茶叶的光华是否乌润，有光芒的是品格好的，假如光华混乱的，有枯暗的茶叶，质量不是那么好。

2、形状

质量好的条索是整齐紧细，假如条索粗松，不匀整，质量欠好。

3、叶底

质量好的叶底是豁亮的，叶底花青的为次品，叶底深暗乌条多的，是劣质的。

4、味道

优质的祁红茶味道是醇厚的，味道有点苦涩的稍差些，味道是粗淡的品格差。

(图片ID：34289545，祁门红茶）

祁门红茶什么时间上市？

祁门红茶作为中国历史名茶，主产于安徽省祁门县一带，是红茶中的极品，享有盛誉，当然的，祁门红茶的品质之所以这么高，除了茶叶本身的品质之外，采摘制作也是一定重大因素，那作为消费者大家知道祁门红茶什么时间上市吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！

祁门红茶什么时间上市

祁门红茶分为几个系列,像祁红香螺、祁红毛峰、等等这些祁红均是不经过精制加工的，一般在4月份就开始上市。祁门红茶什么时候上市也是很受关注的。传统的工夫祁门红茶需要精制一般会在7月左右精制加工完成，故工夫祁门红茶新茶一般在7月份上市。

祁门红茶品质决定因素

1、一苛求：采摘

祁门红茶采摘的鲜茶叶有着时间、芽型、批次等多方面的细致要求。就时间来说，祁门红茶一般四月份开始采摘的茶芽，这个时间段的茶芽具有较高的营养价值和适宜的嫩度。就芽型来说，必须是带一到两片嫩叶的芽，嫩叶多的芽营养成分不足，制成的茶叶品相欠佳。就批次来说，祁门红茶要求夏季采摘第4~5批的茶芽，而春季采摘第6~7批的茶芽，这几批次的茶叶具有最佳的品质基础。

2、二苛求：初步处理

祁门红茶的茶芽采摘下来后，必须立即进行初步处理，将鲜嫩芽分级后，按照10~15cm的厚度摆放，摊放储藏规定的最佳时间后，再进行下一步骤萎凋。这样才能保证祁门红茶成品保有清新鲜美的香味。

3、三苛求：萎凋

祁门红茶要求萎凋步骤必须要保证温度在33~39℃范围内，萎凋的时间控制在3~4小时左右，萎凋步骤让茶芽保持60%的水分。

4、四苛求：揉捻

祁门红茶的揉捻必须保持“轻重轻、快慢快”的节奏，揉捻的时间控制在50~75分钟左右，这样才能保证祁门红茶成品的条索紧秀高品质外观。

5、五苛求：发酵

祁门红茶的发酵根据茶芽的采摘时间不同而区别对待，根据长期的实践探索和工艺改进，发现夏茶以2~3小时的发酵时间为宜，春茶以3~5小时的发酵时间为佳。发酵的环境湿度保持在95%以上，温度必须精确控制在25~26℃之间。如此苛求的发酵过程保障了祁门红茶成品的色香味俱佳的特点。

6、六苛求：烘焙

祁门红茶的烘焙分为烘毛茶和复烘两个阶段。其中烘毛茶时间控制在15分钟，温度必须保持在100℃上下。烘毛茶阶段烘焙至七八成干，取出摊凉1~2小时后，再进行复烘。而复烘阶段时间控制在半小时左右，温度控制在80~90℃区间范围。如此的低温度长时间烘焙的苛求工艺，方能保证祁门红茶成品的高品质。

祁门红茶品质鉴别方法

1、最简单的方法是看祁门红茶茶叶的外形。品质好的茶叶其外形看起来条索纤细紧结，茶叶之间看起来均匀整齐;质量茶的茶叶则条索较粗，松散，茶叶大小不一，不整齐。