绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在茶界，有“喝”和“品”两种说法。作甚“喝”？喝一样平常是用于初入茶江湖的茶友，岂论茶味，大口喝。“品”则是用于已经在茶江湖中混迹数年，有必然的茶常识蕴蓄，而且形本钱身奇异气魄威风凛凛的茶人。从喝到品，是一个新茶友的进修蕴蓄进程。
茶江湖水深，必要逐步探路，一步一个脚迹，要是急于求成会陷入泥沼，扎实提高是最佳要领。
刚涉茶界，中国十大名茶，有以下几种环境，一种是从来没有喝过茶，只知道绿茶、红茶；一种是喝过，但分不清茶的种类，只知道一些名气大的茶名，如大红袍、铁观音、碧螺春、普洱等茶属于什么种别也不知道(有茶友就问过“南茗尤物”做的红茶和普洱茶是不是属于一类)；另一种是恒久品茗，知道分类，而且懂一些基本的茶常识；估且就从这三种范例开始进修。
品茗到必然水平，可上升为品茶，但在这之前，必要先喝。品茗也不是盲目乱喝，起首你得喜好品茗；其次可以或许找到一款本身喜好的味道的茶；最后在年华中蕴蓄，逐步可以或许对喝到的茶说上一二。那么该怎样晋升品茶手段呢？
我们从例子中来进修，跟从茶小白一路来涨姿势吧。
第一次品茗，分不清几道茶能喝。沏茶的姐姐，正在沏茶，出汤倒入喝茶杯中，我兀自端起来就要喝，正要进口时，被避免了。今天泡的这茶是普洱熟茶，头两泡称为洗茶，是不喝的。听后随即忧伤的放下，于此知道喝普洱熟茶时，前两泡为洗茶，不喝。也知道普洱茶还分为熟茶和生茶，然则并不懂这二者有何区别。
第二次，分清普洱茶生熟茶。先看饼面颜色的区别，生茶饼面颜色一样平常为青绿或墨绿；熟茶饼饼面颜色一样平常为褐色；再来看看茶汤的颜色，普洱生茶汤颜色为亮黄到橙黄之间，普洱熟茶汤颜色为栗红到酒红之间。
第三次，分清茶汤口感滋味。普洱生茶茶汤口感滋味一样平常为进口清爽，生津回甘敏捷凶猛，较量常见的生茶香气有花香果香等；普洱熟茶茶汤，进口醇厚，顺滑，丰满，老茶也许呈现陈香，参香、樟香等香味；在这些味道中，喉韵、陈香、茶汤丰满度以及醇厚感必要长时刻的品茗谈论才气够咀嚼出。
以上三方面，看起来是浅显，但个中滋味必要颠末漫长的实践蕴蓄，才气够逐步领会到。这也是茶友从开始步入茶江湖到越走越深的一个进程。你会从一个什么都敢说的新茶友，过渡到开始选择性的说一些的中级茶友；最后才是达到会说的老茶友，可能可以称为品茶者。品饮茶的手段进步，茶叶知识，起首得品茗，其次是敢说茶，最后是会说茶。光说不做假把式，要晋升本身的品饮手段，你得身材力行的去品茗，多向比本身懂茶的人提问，一步一个脚迹踏扎实实进修，才气够把茶喝透。
以上就是一个初涉普洱茶江湖的新茶友的品茶进修履历，但愿对刚步入普洱茶江湖的你有所辅佐。
【今日话题】：普洱茶古熟会成为2015年一个新热点吗？
普洱茶中的古树茶，全年产量占比普洱茶产量的3%。为什么我们今天要来谈普洱茶古熟（古树熟茶）。因为这也许会是普洱茶树龄标准化前最后的一个宣传点。
目前，关于普洱茶的树龄的称呼是没有标准化，都是大家俗语而成，这其中的猫腻大家都是默认的。因为仅古树茶，大约有这么几种认为：
1、政府：西双版纳州认为100年以上栽培或者野生茶树。
2、社会人：茶树树龄在200年以上。
3、社会人：茶树树龄在400年以上。
4、社会人：树大的茶树就是古树茶，亦称大树茶。
5、茶叶滋味淳厚，生津回甘好，少苦少涩的就是古树茶。
6、森林里的茶叶是古树茶。
也就是说，目前普洱茶没有一整套的标准，于是有了古树茶的机会，大家看看，古树茶（生产）从2010年才开始火起来。而在普洱茶中只有3%产量的古树茶，几乎90%以上都是用来做生茶。我们在这不去追究这些生茶是纯料或者拼配的。那古树熟茶就只有不到10%的产量。
大家都说物以稀为贵，古树熟茶不正符合这个特点吗？而也正是这种物依稀为贵，现代大型企业很难把触角伸到这个层面，一个是产量起不来，一个是品质稳定性很难控制。
另一个方面则是普洱茶还很混乱，在这个混乱中，古熟这个方面专业的茶企茶商几乎没有。因为他们都没有一个很好的模式来经营古树熟茶，而只是附带的做一些。
平时市面上，不时的会出现一些古熟茶品，但是一般人都碰不动，也不敢轻易尝试。能把冰岛、班章等生毛茶或者饼茶卖到上万块钱的人在普洱茶销售中已经很厉害了，但我想说的是，你见过有人把古熟也卖到了这个价位吗？我是见过的，一饼市场上几乎没有的5年份古熟茶品，人家卖到了1.5万。
古熟，是普洱茶中古树茶的更细化，但这种细化的成本是高昂的——不仅对消费者来说是，对生产销售者来说也是。原因就是没有一整套的标准，没有生产标准，没有原料标准，没有概念的定义，没有监督诚信机制，没有品鉴标准。。。。。。
洪普号茶山味道第19期上:普洱茶是新茶好喝还是老茶好喝？
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hello，好久不见，第19期茶山味道，我是老洪。这一期，我们主题是新茶好喝呢还是老茶好喝？
那其实说到新茶，在我们的普遍人的记忆里边，我们都会想到就是你周围的人都会告诉你，新茶喝起来胃寒，或者说苦啊或者涩啊。
各种原因都会听到说就是我们一个概念，就是说一定要把普洱茶变成古董传下来才好喝，那真实情况是这样吗？
在10来年前我的记忆里边也是这样子，说实在话，我个人接触的普洱茶，最开始我个人爱的是什么？
我个人爱的是熟茶，后来发现熟茶没有味道，更不像生茶那种来的那么细分，那我就会开始慢慢的去爱上了生茶。
那其实每一个人，在我发生在我身上的我身边的都有，就是大家的概念是什么？
新的生茶不好喝，那我们当然比如说太新的，我们从树上摘下来鲜叶，然后杀青、晒干成为了毛茶。
那这样子来喝的话，这最新鲜的时候其实是有点顶不住，这因为为什么呢？
茶叶其实最新的树上是寒的，那么摘下来以后，我们在锅里面炒，是燥的。那这个时候我们在山上的一个专业的词语叫发汗，需要发汗。也就是说把他的燥跟他的寒退掉，那么这个周期需要多长时间呢？
如果是说我们压成饼，那么大致的话半年的时间到一年的时间基本上就没有问题了，太新确实是有点问题，是因为没有发汗嘛。
所以它的口感各方面都会弱一些，但是如果你第2年来喝，你就会发现了嘛，不一样，你喝到的茶是非常享受的。
为什么说非常享受呢？这里我们要区分开说的一点就是什么？
金融属性的产品，一些工业化的大批量的那种一做就是可能几十吨的那种，那是不可能的，那因为什么？
我们整个云南的产量（茶叶）才30万吨，那么纯古树市场它的比例是多少呢？占不到1%。
那么作为金融属性的产品，他是不会来做得，很多时候就是整件整件的他(商家)才拿去炒作的，而像我们这种精微小产区的品牌，我们做的是什么呢？
我们做的是拿来喝的，那这里要搞清楚一个问题。
在我看来，我们得用10多年的经历来告诉你，就是新茶可不可以喝？一定可以喝。
为什么这么说呢？
主要是原产地对、环境对、生态对、树林对，如果这些都是对的，那么你现在喝起来是很舒服的。
因为多了什么，多了新茶的花果香，这个蜜香，包括那种原有的那种新茶鲜爽。老茶是没有的，因为在长期的这个存放。
它会什么？它会把香气去慢慢的变弱，然后最后变成什么？
变成醇厚，也就是像什么像一个老人家一样的，所以一定要搞清楚，不要说心茶不好喝，这个观念我们得根据时代来看。
在我看来，我个人的说就是用成长性的思维，因为很多时候我听的也是这样子，包括我的太太、我的小孩，他们现在也在喝新茶。
那有些人会跟我开玩笑的说，那不行啊，太寒了，我们这么多人，我这么多年喝下来，作为白老鼠这么多年，你看到我有没有什么问题，一点问题都没有。
气色也好，身体也好，刚刚做完呃一项非常大的那个（手术），毕竟到人到了接近的中年吗？
那我也去今年也成立的去做了一些体检，没做之前，其实心里边还是毛毛的，做完妥妥的，心里边安稳了。
这个事情是要做的，所以不是说别人说怎么样就怎么样吧，我个人觉得还是要听从自己的。
因为我们追究一下老茶，在这不是说老茶就一定不好，你就一定好。什么都有两面性，客观的去对待。
好的，相对非常的少，因为说像早年的中茶有代工，早年的孟海茶厂这些，其实我们回归到历史，在早年我们的茶2000年以前我们是私人企业是不可以的。
是2000年以后雨后春笋，大家才开始了这个私营企业才可以做茶。那么在最早的其实我们云南更多的是什么？
滇绿或者烘绿，就是绿茶也基本上没有什么普洱茶。而普洱茶是在2000年过后如雨后春笋般的，大家才会对它的认知，因为早年大家其实更多的喝的是什么？
铁观音好或者红茶，或者你当地的绿茶，那么普洱茶为什么能作为独领风骚呢？
在整个中国的茶行业里边，它能一路的在增长，包括今年的双11的数据出来，去年占了38.6%，今年占到41.6%，也同期的在上涨，为什么呢？
因为全球来说没有这么大的古树群。
也没有这么好的一个环境，因为整个西双版纳是为什么是处于阿拉斯加不是阿拉斯加跟那个阿拉善就是那个沙漠那个地方，它是同一纬度的。
在那边是沙漠，而我们西双版纳来同一纬度是一个热带雨林，而这块宝地真的就是上帝献给人们的一块，非常难得的，在早年整个西双版纳州是绝对全部都是森林覆盖的，没有村寨，傣王是，听说当年是什么？
整个西双版纳现在目前我们所看到的都是什么烧出来的，那么在回顾历史包括到80年代的时候，70年80年代左右的那个时候，我们当地没有什么旅游业，也没有什么这种烟叶，那烟到后期才起来，早年我们靠的什么，就是大面积种植茶叶。
出口就是靠绿茶，那我们会出现云抗1号啊、10号啊哈，这种这种大面积的这种工业化的这种植。
那为什么说工业化的种植不好呢？因为它是密集型的种植嘛。简单来说，如果我们这间房间只有30个平方，30个平方，如果此刻我们三个人坐在这里边是不是比较舒服。
但是如果我们这里边放上100号人，你有办法坐在这里边喝一泡茶或者吃个饭、喝杯茶吗？No，根本不可能，其实万物我觉得在我个人看来就是它是一样的。
好，那最重要还是什么？
最重要还是它的生态环境，所以说台地产密集型的种植，它求的是量，不是品质，而森林里边的这种大面积的这种生态平衡，这种多样化的生物出来的茶，我一直在强调这个问题是什么？
只有这种茶你喝进去才会发现它的喉韵，它的舒服哈，这种茶是完全不一样的。
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【茶百科】普洱茶的茶汤颜色为什么会越变越红？
普洱茶，茶性味甘，苦，生茶微寒，熟茶性暖，是我国传统的天然保健饮料。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂类、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、铁等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。
科学饮茶对人体有一定的医疗保健作用。它能提精神、去疲劳、助消化、能消炎杀菌、防治肠道传染病，能防暑降温，解渴生津。
普洱茶的后发酵过程及其复杂，茶多酚既是主要的呈味物质，也是呈色物质。在储藏过程中，茶多酚先后分解缩合成茶黄素和茶红素，并进一步聚合形成茶褐素。
由于这些茶色素都是水溶性物质，很容易融合到茶汤当中，因此随着陈化时间的延长，茶汤由浅入深，逐渐变为浅橙黄，橙红，红褐色，最后转化为诱人而通透的宝石红，这就是普洱茶经过适宜的仓储，汤为什么存放时间越久，汤色越红且越通透的原因。
而这样的氧化过程，使茶汤收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，从而形成了普洱茶滋味醇厚，汤色红褐，使茶的口感变得越来越好。茶黄素是汤色“亮”和重要成分，茶红素是汤色红的主要成分，茶褐素是汤色“暗”的主要原因，也是加深红的程度物质。而普洱茶的香气是普洱茶的原料品种，加工工艺和后期的存储环境所致。
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