绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶1、观色主要是观察茶汤的颜色和茶叶的形态，茶叶冲泡后，形状发生变化，几乎恢复到自然状态，汤色也由浅转深，晶莹清澈，即使同类茶叶因年份的不同，其颜色也各具特色，观赏普洱茶汤色变化是种享受，饮用之前先将茶汤审视一番，好好欣赏一下。
2、闻香观色之后，就要在公道杯嗅闻茶汤散发出来的香气，好茶的香气是自然、纯正的，闻之沁人心脾，且令人陶醉，低劣的茶叶一般香气不高,不够纯正,有的还有股烟焦味和青草味，甚至夹杂异味，茶叶的香气是由多种芳香物质综合组成的，嗅闻茶香须细心品尝，认真辨认，方能领略其中的韵味。
3、辨形是观察茶叶在冲泡后的形状变化，茶经水浸泡后逐渐恢复了鲜叶的原始形状，普洱因茶种、茶区、树龄不同，所展露出的叶片形状也不一样，从叶片辨别中找寻茶源地，从仓储转化了解茶叶变化，从叶片变化过程观赏中享受无穷乐趣。
4、品味嗅闻茶汤的香气之后，就可品尝茶汤的滋味，与茶的香气一样，茶的滋味也是非常复杂多样.初入口后，很快就舌底生津，韵味无穷。这是茶叶的化学元素刺激口腔各部位感觉器官的作用。舌头各部位的味蕾的感受不一样，如舌尖最易为甜味所兴奋，舌的两侧前部最易感觉咸味，两侧后部易感受酸味，舌心对鲜味最敏感，舌头近根部位易辨别苦味，所以，茶汤入口后，不要立即下咽，而要在口腔中停留，使各部位充分感受到茶中的甜、酸、鲜、苦、涩五味，才能充分欣赏茶汤的美妙滋味，不同的茶类有不同的滋味，如有的浓烈，有的清和，有的鲜爽，有的醇厚，都会给人带来不同的感受。
陈年普洱茶价格不菲收藏合适否？
2005年掀起的普洱茶炒风至07年上半年达到高峰，如今普洱茶价格已从高峰期的绚烂回归平淡，现时普洱茶市场价仅是07年高峰时的三、四成。高档茶叶生产及经销商福茗堂创办人、崇盟兴业有限公司常务董事李少杰，日前接受本报记者专访时表示，如果红酒勉强可称得上投资产品的话，那么茶叶，主要是普洱茶，根本就不应成为投资产品，而是应如古董一般作为收藏品好好珍藏。若干年，或者数十年之后，你收藏的普洱茶饼可能身价百倍，甚至千倍。
李少杰向记者表示，投资产品与收藏品的分野是前者有公价，即市场价格，可以很容易出售，而后者则视乎个人喜好，未必有公价。收藏品若有人喜欢的话可以卖出很高的价钱，若无人喜欢的话卖出去都成问题。他说，对于茶叶收藏来说，目前主要指的是普洱茶，陈年普洱茶价钱不菲。
珍藏普洱较乌龙茶容易
至于安徽六安的黑茶类似普洱茶，也可以长久存放，但味道不是大多数人可以接受的，不过其有个好处是价钱较低。
目前包括铁观音在内的乌龙茶也有少数人收藏，有的价钱也很高。李少杰说，乌龙茶摆放的时间久了，其味道会变纯，但不是人人都接受陈年乌龙茶的味道，而他本人也不喜欢。他说，收藏乌龙茶对温度、湿度要求较高，难度较大，有人将其收藏在酒柜里面勉强可以。乌龙茶收藏难度高，这是其较少被人收藏的重要原因。
上一次普洱茶价格暴涨始于05年，约07年上半年飙升至高峰，08年开始暴跌。李少杰说，普洱茶价格于05年开始上升是完全正常的，因03、04年其价格非常低；但升至07年则不正常，是由于市场炒作，价格升至非理性水平。当时由于市场炒风炽烈，有些茶多少钱都有人买。他举其个人收藏的拥有100年历史的宋聘号茶饼为例，07年高峰期时每个茶饼可卖60、70万元，而现时其市场价约10万至20万元左右。
批发价较高峰期回落七成
经过这几年急剧的调整，普洱茶的价格已趋合理。另外，最近两、三年普洱茶主产地云南，饱受干旱困扰，普洱茶失收，扭转了普洱茶价格下跌的势头，目前普洱茶价格已经回稳。李少杰表示，现时普洱茶批发价较07年高峰期下跌六、七成，即现时市场价相当于当时的三、四成。他说，目前普洱茶价格回归合理，正是收藏的良机。譬如去年出厂质素不错的普洱生茶，其每个茶饼的价格仅100多元；而出厂两、三年的普洱熟茶，其每个茶饼的价格也就约100多元。
文/卓建安
1999年中茶七子饼》天弘茶业：http://www.puercn.com/puerchacp/shucha/16874.html
普洱茶膏到底是何物？
普洱茶膏到底是何物？中国自古形成的古药理论中，有药食同源之说，也就是中医理论认为，很多可食用的植物本身就含有一种或多种药用成分。而且，最早中国人对茶叶就把它当做药物食用的。普洱茶是具备保健功能的特殊茶叶产品，那么普洱茶膏是它的深加工产品，它是将普洱茶中营养物质及其一些药用成分用一种特殊的方法摄取出来。形成膏体形状，使它脱离了茶叶原有的外观形态。这种方法不仅起到将茶叶的映象物质浓缩。还带来引用过程的便捷。因此，普洱茶膏是茶，属于具有保健功能的特殊茶制品。但又与其他茶不同，所以我们称它为奇茶。清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中这样描述的：普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。消食化痰，清胃生津，功力尤大页。普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分茶膏噙口过夜即愈；受属擦破皮血者，研敷立愈。
茶膏中的营养成分有茶多酚、茶多糖、茶色素、茶氨酸等集合成有机的整体，为人体提供诸多的营养成分与保健因子。
普洱茶膏的内含物质相当丰富，其保健功效是多种药效成分和营养成分综合作用的结果。其药效成分包括茶多酚6%，儿茶素16%，游离氨基酸14%的，咖啡碱9%，有益酶、茶多糖、茶黄素等占6%、芳香类物质等，营养成分包括蛋白质、茶多糖、碳水化合物、脂类、维生素和矿物质等。
普洱茶膏具有减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抗辐射、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他、调理肠胃、治疗便秘、排毒美容养颜等20多项功能。
闻香识茶普洱茶香型知多少？（上）
我们总说茶生香，而香型最多的大约应数普洱茶，花香、果香、陈香、木香......相信这些名目繁多的香型让茶小白们花了眼乱了心，已经不能愉快地喝茶了“茶香就茶香，一片叶子能这么多香味？不会加了调香剂吧？”
普洱茶在香型上有很多种，不同的香味生成条件也不尽相同，绝非加了“调香剂”！某些香味正是普洱茶的魅力和韵味所在，所以香味的高低、醇正、持久，在一定程度上决定了普洱茶的价值。
从今天起，小编就跟大家细数一下普洱茶的香型，以及这些香都是如何形成的。
清香
这是普洱生茶最常遇到的一个香气，闻其味犹如置身于茂林深山中，清新怡人，自然舒适。
清香的气味分子构成主要是青叶醇以及一些简单脂肪族分子，属于比较不稳定的成分。普洱茶鲜叶原料在杀青过程中，部分顺式青叶醇随温度的上升转化为反式青叶醇，加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征。
荷香
荷香是一种非常清心可人的香气，常见于特级或细嫩芽熟散茶，高等级晒青毛茶经过轻发酵渥堆、轻度湿仓处理，退仓干燥后的普洱茶熟茶产品中。它是多种香气混合后的整体表现，涉及到的香气有效物质较多，也意味着出现此香的普洱熟茶，原料等级较高，细嫩芽尖的含量高。
花香
此香是普洱生茶中最常见的一类香气，纯正的花香，通常暗示着此普洱茶具有较高的品质。按照构成普洱茶花香气味物质的不同，花香通常可划分为鲜爽型花香、甜醇型花香和柔和型花香。
鲜爽型花香
这类型的花香类似铃兰与百合花，香味扑鼻而纯粹，因此也叫做“高扬型花香”。
这是茶叶里芳樟醇的功劳，它是一种高沸点香气物质，通过杀青将以青叶醇为代表的低沸点香气物质挥发掉后，其如百合或铃兰的花香就显现出来了。
甜醇型花香
此类香气如茉莉或栀子花，闻之令人愉悦，精神舒爽。这些香气物质基本在加工过程中生成，沸点高低不同，不同含量不同比例又会产生不同的效果，是普洱茶香气特色多样的原因之一。
柔和型花香
此类香气以玫瑰香为代表，一些存放了几年的生茶会表现出这种香型，让人感觉不温不火，在普洱茶中较为少见独具特色。“兰香型”也属于此类，只是兰香比玫瑰香更轻柔。
与玫瑰香相关的气味分子主要是香叶醇，香叶醇具有玫瑰香气，是茶叶中重要的香气物质，级别较高的茶含量会偏高一些。但总体来说，云南大叶种茶树中的香叶醇含量较中、小叶种茶树低，所以能表现出玫瑰香型的普洱茶极少。
冰糖香
冰糖香的构成一方面与蜜香甜香有一些重复之处，另一方面就是一些糖类本身的香气。可溶性糖在普洱茶中含量很高，一般占干物质的4-7%。冰糖香往往伴随着强劲的回甘，与凉爽的喉感，因此是茶叶品质优异的特征，海拔较高，气候较凉爽，树龄较长，比较有机会出现冰糖香。
水果香
普洱茶中的水果香也属于一类比较常见的香气，如苹果，如蜜桃，如柠檬，如西瓜。极少部分的水果香气，如蜜桃香气是因为茶叶中本身含有可散发该种香气的物质所导致的，而大部分呈现水果香的普洱茶是多种香气物质混合形成的，且是在普洱茶渐渐陈化的过程中出现的，所以该类香气给人昙花一现羚羊挂角的感觉，比较难以把握。
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