普洱茶的甜、苦、涩、酸等味道，你都喝过什么味道的-茶礼仪网

已采纳普洱茶的甜、苦、涩、酸等味道，你都喝过什么味道的

泡茶是一门艺术，而品茶更是对泡茶的升华，光学会泡茶是不够的，还要学会如何品茶。品茶需要好的泡茶环境，需要好的茶叶，需要合理的茶具，还需要讲究人的心情，这样才能品得一口好茶，才能品出茶的文化，品出人的心情与境界。下面我们就谈谈品普洱茶的几种味道，看你都喝过什么味道的。
普洱茶有甜、苦、涩、酸、水、无味等多种味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可同时有多种味道并存。
甜是普洱茶品茶者的大众口味;苦和涩是茶叶原有的味道，老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道;酸味和水味是大家最不喜欢的。普洱茶应尽量避去酸，水的味道;至于无味就是我们所说的淡而无味，也就是无味之味了。

一、甜
大部分人都喜欢甜味。但如果浓糖甜腻，就使人又爱又怕了。普洱茶中的甜是淡淡的，这种甜不但对人体有好处，而且还可以满足心中一时对甜味的渴求，同时由于淡然甜意，更将品饮普洱茶提升到了一定的艺术境界。
普洱茶属于大叶种的茶叶，成分饱和浓厚，经过长期陈化，苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖分仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放到普洱茶里，便有甜的味道。上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越浓。在普洱茶的品种中，红莲圆茶和圆茶铁饼本来是用同一批普洱茶为原料的，但不同的制造方法，使这两种茶都有蜂蜜的甜味，是其他普洱茶比不上的。只有以生茶茶菁制成的普洱茶品，它茶汤中的甜味，才为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，再普洱茶的甜味，都以老树乔木茶菁、生茶而干仓陈化的为最佳，甜味也最能表现出来。

二、苦
古代称茶为苦茶，苦本是茶的原味。
普洱茶之所以会苦，是因为它含有咖啡碱;茶之所以会提神醒目，正是这此咖啡碱对人体神经系统引起兴奋作用的效果。真正健康地品饮普洱茶，并非透过苦味去求得提神醒目，而是通过略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵的功效。通常幼嫩的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。如有荷香的白针金莲普洱散茶，或者现在生产比较多的幼嫩普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理，是以冲泡方法来控制的。同时也根据各品茶者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤。

三、涩
普洱茶中有口感比较温顺的阴柔性普洱，有口感比较强的阳刚性普洱。哪些是刚性的，哪些是柔性的，判断的标准是它们的苦涩程度。
茶的涩感是因为含有茶单宁成分，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的茶单宁成分比一般茶叶多，所以新的普洱生茶十分浓郁，涩的口感也特强。适当的涩感对于品茶者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛而生津。涩不但可以增加普洱茶汤的刚强度，而且也可以满足口感较重的品茶者。
产自云南中部，在猛库、猛弄和凤庆一带的普洱茶，是属于苦底的。冲泡时苦味和涩味都需注意技巧与个人的接受度。

四、酸、水味
酸味和水味都是普洱茶不好的味道，更是品茶者不愿意接受的味道。因为这些都代表了茶叶的品质好坏。茶叶制作不良或存放不好，都可能带有酸味。这些带有酸味的普洱茶，经过三五次冲泡后，有的酸味会逐渐减少。一般制作新鲜的茶叶时，如果走水的程序处理不好，茶叶就会带水味。现在生产的那此轻度发酵的普洱砖茶，大部分都带有水味。

五、无味
大多数的普洱茶品高手，都认为无味之味，是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关，一两百多年的金瓜贡茶，其评语是汤有色，但茶味陈化、淡薄。无味之味有着无比高尚的境界，在数百种茶中，可能只为普洱茶所独有了。

回答者：爱茶艺回答时间：2020-03-20

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宫明普洱茶怎么样？看完你就清楚了

很多人不了解宫明普洱茶，其实宫明是一个茶庄，在上个世纪清朝时期就已经创立了。秉承“选料上乘，精工揉捻”的制茶理念，这一个世纪以来，宫明的制茶方式不随着主流，制茶方面有着自己的一套，在珍稀的古普洱茶树采摘原料。因此宫明普洱茶功效更加显著，下面一起来了解一下。

来看看这款茶，在2013年的时候采摘的，地界300年以上的古树春茶，来自冰岛五寨的古树发酵。3年储存转化，关于熟普洱来说是很好的积淀。冲泡后汤色褐红亮堂，纯洁天然。入口甜糯顺滑，喉韵悠久，是一款极具珍藏价值的茶。

贮藏：仓味是很多贮藏陈年茶的最大问题，在这款茶上完全没有仓味。采取云南昆明纯干仓贮存，合适的气候和标准的贮存环境防止了普洱茶因贮藏不利而涌现的仓味，只留下熟普洱经过转化后留下的悠悠香气。

再来看看这款顶级老茶头的普洱茶。口感十分甘甜滑润，回味无穷。发酵的过程做得非常完美。此款古茶树普洱茶，来自云南西双版纳易武茶区原生态古树茶园。

高海拔的茶树成长条件，培养了一批好茶。精选上等的正山古树春茶原料，加之精深的发酵工艺，使得茶头紧致度十分好，含有天然果胶凝聚。品赏的时候，茶香浓郁，茶汤甘甜滑润，真正的耐人寻味。

冲泡要点：想要品尝回味无穷的普洱茶，就要掌握普洱茶的正确泡法。取5－6颗古树老茶头，倒入完全沸的水冲泡，再经过洗茶、醒茶两道泡出工序，等待30秒预备出茶汤。此款古茶老茶头，年份悠长，故需等待一会再出汤，这样泡出的茶入口陈香，唤醒味蕾，香气幽静。

总结：以上2款宫明普洱茶整体来说都是比较适合入手的，并且入口醇香，比一般的普洱茶更加好喝。

黄曲霉毒素是什么常喝普洱茶会致癌吗

日前有“人体工程学教授”在微博中提及，喝普洱茶最容易得癌症，茶里有大量的致癌物“黄曲霉毒素”。这条微博激起千层浪，喝茶本被认为有防癌、抗癌作用，突然被冠上了“高致癌”的称号，不少人心中有疑虑。微生物专家对新快报记者指出，规范企业生产的普洱茶中含黄曲霉毒素的可能性很小，但非正规生产和保存不当以致霉变的普洱茶则有风险。

致癌风险：不正规生产制作和保存不当

黄曲霉毒素是人类及多数物种的强诱变剂和肝致癌物，因此，1993年世界卫生组织(WHO)将其认定为Ⅰ类致癌物。广东省微生物研究所的施庆珊研究员在接受新快报记者采访时表示，他认为普洱茶有保健作用，也存在潜在的风险，这来源于两方面：一是非正规制作过程中有产生黄曲霉毒素的可能，二是保存不当导致的风险。

“茶有用发酵法制作的，也有用炒茶法制作的，普洱茶是发酵茶，在发酵过程中必须有微生物如霉菌包括黄曲霉菌、黑曲霉菌等的参与，它们可分泌毒素，如黄曲霉毒素或其他真菌毒素等。”施庆珊转而又说，“但正规的发酵过程温度应该控制在40℃以上，而黄曲霉菌要在25℃～32℃的温度条件下才分泌毒素，而且并非所有黄曲霉菌都会产生毒素。”所以他认为，风险是有的，主要存在于非正规制作的普洱茶中。

此外，保存不当也可使普洱茶有产生黄曲霉毒素的风险。“普洱茶仓储有所谓的干仓、湿仓、自然仓，对于温度和湿度都有比较严格的控制。潮湿保存茶叶，更易滋生霉菌，包括黄曲霉菌在内，而广东是霉菌的重灾区，黄曲霉菌很常见，因为它最喜欢潮湿、温暖的地方。”此外，茶叶吸味，在家里存放普洱茶千万不要存放在有异味或味道很杂的空间附件，诸如卫生间、厨房、新买来的柜子等等。

大米、面、坚果类最易产生黄曲霉毒素

“关于普洱茶里是否存在黄曲霉毒素的研究很少，大部分研究是关于普洱茶价值的。”施庆珊对新快报记者表示，他搜到的一份研究，是2010年由广州市疾控中心、中山大学公共卫生学院和南方医科大学生物技术学院的几位学者所做的一份《广州某茶叶市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查》。里面提到，他们在广州某茶叶市场随机抽取的70份普洱茶样本中，均可检出黄曲霉毒素，浓度超过5微克公斤的有8份，占11.43%。他指出，茶叶中对黄曲霉毒素的限量标准尚未制定，目前多是按照发酵类食品的标准来看待，即以5微克公斤为限量。

于此同时，黄曲霉菌对营养要求低，有水就可以生存，最爱以淀粉、糖、脂肪酸为“食”。黄曲霉菌不易杀灭，繁殖很快，分泌的毒素进入人体后，人体无法分解，累积在人体内，有强致癌作用。“有些食物最易产生黄曲霉毒素！”施庆珊指出，粮食类(包括大米、面、玉米、马铃薯等)、坚果类(花生、杏仁、核桃、腰果等)最易发现黄曲霉毒素，另外，牛奶也可因牛食入受污染的饲料而发现黄曲霉毒素。“国家对坚果类食品的黄曲霉毒素限量是20微克公斤，牛奶是0.5微克公斤。”