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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶祁门红茶产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。 祁门红茶，全县地区并非一致，分为三域: 由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在此区域内，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优。
在20世纪30年代，中国茶叶公司委派公司技术专员冯绍裘和郑鹤春到云南考察茶叶产销情况。两人觉得在凤庆县的凤山上有着适合茶叶生长的自然环境，便开始试制红茶，在试制红茶过程中两位先生经历艰辛。当时并没有通畅的公路，机器设备必须在大理拆成零件，用马帮运到凤庆，来回一趟得花费半个月，路途还得经过凶险的澜沧江。为了试制成功，两位老先生不辞艰辛，终于在1939年，第一批滇红试制成功，滇红的条索肥壮、汤色鲜红明亮、香气浓强、叶底红艳发光，是在国内小叶茶种中闻所未见的。
滇红试制成功后，冯老先生遂了众人之意，取名“滇红”，“滇红”就是这样诞生的。而今，滇红更是中国著名红茶，在俄罗斯、东欧各国、英国等市场上都享有很高声誉。
祁红旧事
祁门产红茶是在近代。满朝光绪年间及之前，祁门只产绿茶，还产红茶。在1875年，祁门人胡元龙借鉴闽红茶的制法，开始试制红茶，并取得成功。
胡元龙轻功名重子农，在18岁时辞官归乡，开始从事农业，在贵溪村的“李村坞”，开垦山地种茶，筹建了茶厂，用自产茶叶开始不断试制红茶，于光绪八年，制成具有独特色、香、味的红茶。因此胡元龙成为祁红的创始人。
祁门红茶的保存方法祁门红茶有哪些保存方法
祁门红茶香高味醇，是公认的世界上最顶级的香茶，但要怎么保存呢?小编今天就教大家三种保存祁门红茶的方法吧!
祁门红茶的三大保存方法
1、用罐储存祁门红茶是最常用的方法，但用之前要注意先到热水清洁一下罐子的内壁，如之前存放过别的东西有异味，可用茶叶末擦洗罐壁去除异味。
2、装有茶叶的罐子应注意密封，把盖子紧紧盖好，置于阴凉处，避免阳光直射或潮湿，这既可防止铁听氧化生锈，又可抑制听内茶叶陈化、劣变的速度。
祁门红茶的鼻祖是谁？
胡元龙（１８３６—１９２４），字仰儒，祁门南乡贵溪人。他博读书史，兼进武略，年方弱冠便以文武全才闻名乡里，被朝廷授予世袭把总一职。胡元龙轻视功名，注重工农业生产，１８岁时辞弃把总官职，在贵溪村的李村坞筑５间土房，栽４株桂树，名之曰“培桂山房”，在此垦山种茶。清光绪以前，祁门不产红茶，只产安茶、青茶等，当时销路不畅。光绪元年（１８７５），胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。经过不断改进提高，到光绪８年（１８８３），终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶，胡云龙也因此成为祁红创始人之一。瓷土亦是祁门特产，同治４年（１８６５），胡元龙在祁东庄岭村，发现了“太和坑”瓷土矿，被定为御瓷专矿，祁门瓷土业因此得到大发展。
胡元龙为人急公好义，主持公道，济困扶危，威望很高。戊戌维新后，科举废止，但祁门山区风气闭塞，无人兴办学校。他乃大力倡导，邀聚南乡人士，于光绪３０年（１９０４）在平里创立梅南学校，开祁门办新学之先河。次年，祁门县高等小学校，在其影响之下，亦筹创成立。贵溪村四境皆山，胡元龙认为要改善群众生活，必须发展农业生产，开荒种地。当时荒山皆为祠会占有，他打破封禁条规，集合村中百姓，宣传垦荒的益处，签具公约。并自己带头，垦山千余亩，种植茶叶、茶籽、毛竹、杉树，村人群起仿效，收入大增，生活改善。以后祁门各地也都援例开垦，造成自垦自产自得之风，促进了生产发展。
胡元龙曾对子孙说：“书可读，官不可做”，并撰厅联一对曰：“做一等人忠臣孝子，为两件事读书耕田”，可见其轻视功名、注重生产的思想，后人尊其为“祁红鼻祖”。
祁门红茶的特点是什么？简述祁门茶的品质、制作特点
祁门红茶产自福建祁门县，茶叶质量出色，以与众不同的“祁门香”而出名。本地的油茶树种类增产优质，祁门红茶植于富饶的红黄土壤层中，并且气侯柔和、降水充裕、光照适当，因此祁门红茶别具特色，最该品评，详细如下！
祁门红茶的特性
祁门红茶索条紧结调匀，苗锋秀美细腻，颜色乌润，色调通常以淡褐色主导，依据生产厂家生产加工方法的略微差别，有的色调展现为鲜红色或是深褐色，这全是一切正常状况。
因为茶叶採摘茶青的不一样，拥有不一样的祁门红茶级别规范。就越好的祁红选用最细嫩的茶叶生产加工制做的，通常特等或是一级祁红的茶叶更为细嫩，全是採摘嫩叶特制而成。
祁门红茶的内质清芳而且拥有密糖香，一些祁门红茶还能喝到兰花香或是清香来，味道舒爽深厚，拥有醇而不油腻的特点，茶汤颜色艳红光亮，叶底也主要表现出洪亮的个性特征。
祁门红茶的加工工艺
1、採摘
祁门工夫红茶的採摘一般是分春夏季两个季节进行。第一批茶叶很重要，他们很将会就是说之后最顶尖的国礼级別祁门工夫红茶，因而時间针对这批茶叶的採摘就看起来特别是在根本。而最好是的時间则是在4月5日~15日，也就是说阴历清明节后到骨玉以前。
2、萎凋
茶叶初制是茶叶基础质量产生的基本，祁门工夫红茶的初制分成：萎凋、揉捻、发醇、干躁共4个流程，每一个全过程针对祁门香都拥有尤为重要的危害。
3、揉捻
茶叶揉捻是提高内质的关键步骤，适当揉出茶汁，让茶叶里的体细胞粉碎，茶氨酸从而足以与气体中co2触碰，产生酶促空气氧化，为下一步发醇奠定基础的另外有利于绿茶香味的产生。通俗化点说，揉捻就是说把萎凋叶像和面一样揉搓，使其产生条形的全过程。
4、发醇
历经揉捻的茶叶只能历经发醇后，翠绿色的茶叶才会慢慢转换为鲜红色，产生绿茶独有的色、香、味，想一想都很奇妙。发醇是一个极为注重的全过程，传统式的发醇方式是将揉捻叶放置木盆或竹篓中，加点卡紧，并且用湿水焐至叶及叶茎呈铜色并释放茶韵。如今则大多数选用专业的发醇室来进行发醇，节省成本，还能尽快平稳质量。
5、干躁
初制最终的工艺流程就是干躁。这一工艺流程的基本原理十分简易，就是说根据高溫蛋糕烘焙，使发醇好的鲜叶中的水份挥发，以维持茶叶干躁的全过程。祁门工夫红茶的干燥工艺分二步，先高溫毛火风干，再足火超低温慢烘，同时进行。其与众不同的“似花似果似蜜”的香味特性就是说在此阶段产生。
6、抖筛
初制后的毛茶還是尺寸参差不齐的情况，这就必须抖筛这一阶段，分离出来茶叶大小，使之符合规定。别看仅仅抖抖骰子，也分成初抖、毛抖、净抖3工序，且次数、力度都不一样，是个很考细心的不简单的技术活。
7、手筛
炒茶师用不一样号的不锈钢筛网筛制茶叶，使茶叶在不锈钢筛网上做匀速圆周运动，依照规定分离出来好几个号头和长度。抖骰子的情况下，手一定要端平，均速地摇晃，将不符筛号茶规格型号的茶或梗或茶末分离出来，一旦歪斜就会走料，好茶叶就筛不出来。这般追求完美关键点，不得不承认，一杯极好的祁门工夫红茶确实得来不易。
8、打袋
在祁门工夫红茶的加工工艺中，是不容易奢侈浪费高品质的初春茶料的。有关这一阶段，诸位能够自主想像过肩摔的情景。
这种茶头一般 是被装进布袋子里，放置光滑的石块上，由炒茶技术员两手握紧布袋子口，用劲甩袋，让袋底与石块碰撞，从而把茶头打小。打过再开展筛选，条索大的也要再次辗压，多次退级，直至不可以做祁门工夫红茶才行。
9、风选机
风选机的目地，是以便分离出来茶身的轻和重，进而取出质轻茶，确保茶叶的质量。图中的器材是手工制作传统手工艺中应用的木制散热风扇，根据人工服务手摇式散热风扇，进茶口的茶叶中身骨偏重的茶叶从自身口吹出，身骨偏轻的茶叶从子口吹出来，子口处的茶叶必须再进散热风扇中开展风选机。
10、飘筛
实际上这一阶段是用以填补风选机的不够的，终究全靠散热风扇不可以保证100%的无偏差。拥有飘筛，就能进一步精准地取出质轻黄片。
11、撼盘
制茶师有节奏感地将撼盘里的茶叶漂起，轻的茶叶就被飘向撼盘外。
12、手拣
在历经逐层严苛的选拨和筛选以后，各号头的茶中仍有微量分析的轻片、破叶、黄片、茶叶梗和脏物。殊不知，在祁门工夫红茶的规范之中，是不可以存有“鱼目混珠”的状况的。这一情况下，就必须人工服务实际操作，将这种“滥竽”手工制作拣剔出去。
13、拼配
不一样号头的茶，情况略微差别，接下去就必须这一道十分考技术性的加工工艺——拼配，将各号头按一定占比拼接出合乎规格型号的成饮茶中样，以确保祁门工夫红茶传统式、纯正、稳定的质量特性。
14、补火
因筛选和拣剔时免不了有湿气渗入，故在装车前还得补火一次。补火是将筛拣好的茶置放烘笼上，笼下要碳火蛋糕烘焙。
15、匀堆
匀堆，别称“官堆”，都是拼配加工工艺之中的一个一部分。通俗一点说，匀堆就是说将补过火的各号茶层次倒进匀堆放场，用木耙齿向外梳耙，使各号茶搅拌匀称。
匀堆最初是用小量的茶样来开展拼配，将有相同个性特征而形和质又有一丝差别的茶样依照占比拼在一起，由拼配的茶师品味后再调节占比和号头茶，随后反复这一姿势直至茶师觉得拼配出去的茶叶做到最均衡的情况才行，历经认同后，就可以装车变成特制绿茶。
综上所述个人所得，高品质的祁门红茶外观设计索条紧结细微如眉，苗秀显毫，颜色乌润；茶叶香味芳香长久，似清香又似兰花香，国际性茶叶市场上把这类香味专业称为“祁门香”；茶叶茶汤颜色跟叶底色调艳红光亮，口味鲜醇酣厚，最该品评！
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