六堡茶是怎样发酵的？-茶礼仪网

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六堡茶是发酵的茶，发酵工艺很有其自身特点，在发酵食品中堪称“一绝”。

六堡茶的发酵由堆闷发酵、渥堆发酵（也可称二次发酵）、后续发酵三大部分组成。

堆闷发酵是在毛茶过程中，通过堆闷的工艺，让六堡茶有轻微的发酵，转化其中一部分茶多酚和咖啡碱，使得茶汤苦涩感降低。

六堡茶是怎样发酵的？

接下来就是第二步，渥堆发酵。农家六堡茶在堆闷过后，就烘干或制作成砖、饼形态，是历史上流传下来的传统工艺，即我们说的古法六堡茶；二是人工发酵（六堡熟茶），是现代制茶的新工艺，是将毛茶通过“渥堆”发酵的方法快速发酵，双蒸双压成固态形状——团、饼、沱、砖。无论是六堡生茶还是六堡熟茶都有“年份”的要求，都需要第三步的后续发酵，以此来确定六堡茶最佳品饮时间及品质，只是要求时间不同罢了。虽然六堡熟茶具有较明显的即饮性特点，但存放三年以上的熟六堡与新出堆（指渥堆）的熟六堡其品质、口感差距仍然很大。

六堡茶是怎样发酵的？

后续发酵也是我们俗称的“后发酵”。它是六堡茶在紧压成团饼、沱、砖等形态后，进入固态发酵最后一个过程——品质再造。这个过程与前两个发酵过程不同，如果说前两个过程是在六堡茶制作者或企业完成的话，那么最后的一个过程，则是由存茶者（或商家、或消费者、戓生产企业）完成的。

六堡茶是怎样发酵的？

六堡茶自古就有“存茶一说”，“存茶者”，或者说是“收藏者”依据各自对六堡茶的理解，通过存储中温度与湿度等诸多因素的把握，总结出一套或若干套的方法，将六堡茶“锻造”出更优异的茶品，准确地说，是品质再造的一个过程。很多“存茶者”与六堡茶山的茶农，以及生产六堡茶的企业有很深的渊源，而且存茶过程的诸多经验，如干仓、湿仓之说等等，都付诸了“存茶者”大量的实践与智慧。传统六堡茶制作工艺不仅仅是六堡茶制作者及生产企业的独创，更多地体现茶山——生产者——消费者的“群体智慧”。

回答者：清心回答时间：2019-09-11

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黑茶六堡茶功效与作用

六堡茶主要的功效与作用是助消化、抗衰老和降血糖。六堡茶产地范围为广西壮族自治区梧州市所辖行政区域。

黑茶六堡茶功效与作用

六堡茶的功效

1、助消化

六堡茶中含有丰富的咖啡碱、维生素等，有助于人体消化，调节脂肪代谢，具有很好的解油腻、消食等功效。每天适量喝点六堡茶，还能帮助改善善肠道微生物环境，增强肠胃蠕动能力。

2、抗衰老

六堡茶富含儿茶素、茶黄素、黄酮类、维生素等营养成分，具有清除自由基的功能。经常适量饮用，有易于延缓人体细胞衰老，起到较好的美容、养肤功效。

3、降血糖

六堡茶中含有的茶多糖复合物有很强的生物活性，每天适量饮用，能帮助调节血糖，让血糖处于平衡状态。并对ACE酶具有显著抑制功能，有着良好降压功效。

六堡茶的冲泡方法

饮用六堡茶时，把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑。

六堡茶真的好喝吗六堡茶的功效是什么

六堡茶产于广西梧州，和云南普洱茶同为中国名茶。六堡茶是滋味醇和爽口，香气高，是黑茶中的极品。那么，六堡茶的功效是什么呢?下面就和小编一起来了解一下六堡茶都有哪些功效。

清肠润肠治便秘——六堡茶的功效之一

六堡茶中富含氨基酸等维生素物质，这些物质具有有促进脂肪代谢的功效，帮助消化和滋润肠道，同时，茶叶中还含有鞣质，鞣质对皮肤黏膜起着保护作用，且具有较好的抑菌作用，氨基酸促进脂肪代谢的功效，鞣质可以抑菌，因此，多喝六堡茶对治疗便秘很有作用。

养胃暖胃——六堡茶的功效之二

很多茶叶，肠胃不好的人都不能多喝，甚至要尽量少喝，只为保护肠胃的健康。而六堡茶则不一样，六堡茶属于黑茶，是全发酵的茶，茶性是温的，六堡茶中的淀粉可以在胃壁上形成保护膜，中和胃内过多的胃酸，具有暖胃养胃的功效。因此，肠胃不好的人也可以喝，并且可以多喝，可以起到养胃暖胃的作用。

养颜美容抗衰老——六堡茶的功效之三

六堡茶中富含茶多酚和维生素C，而人要漂亮好看的前提就是身体里必须要有足够的维生素C，只有维生素C足够人才能永葆年轻，健康漂亮。六堡茶中富含茶多酚和维生素C，因此多喝能够促进血管循环加快新陈代谢，也能起到美容养颜抗衰老的功效。

提高人体抗病防病的能力——六堡茶的功效之四

六堡茶中除了富含茶多酚和维生素C以外，还富含维生素E，这些物质元素可以清楚人体内的自由基，且具有很好的抗氧化活性的作用，从而来达到增强人体抗疾病的能力。

以上就是关于六堡茶的功效，六堡茶的功效多多，除了能养颜抗衰老，还能养胃暖胃抗疾病，可谓男女老少皆宜。

陈年六堡茶受潮发霉还能要吗？

虽然六堡茶是越放越陈，可要是储存不当，将茶叶放在湿度较高的地方，就很容易让它受潮从而滋生出霉菌，发霉的陈年六堡茶还能喝吗？小编给大家一个忠告：茶叶发霉后，会滋生多种有害细菌，如“出了名”的黄曲霉以及白霉，长时间食用含低浓度黄曲霉毒素的食物会致癌，因此发霉的陈年六堡茶，不管有多名贵，还是别喝了！喝茶喝健康，身体最重要！

那如果陈年六堡茶受潮了但被发现得及时，并没有滋生出霉菌该怎么办？小编解答：茶叶受潮，如不发霉，还是可以复原饮用的。茶叶一旦受潮，不能置于日光下暴晒，暴晒虽然可以让茶叶变得干燥，但会让茶叶产生“日晒味”，使茶叶失去原味。

陈年六堡茶受潮发霉还能要吗？