绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶对一个茶类不了解的时候，人往往带着固执的偏见，或原有的认知来判断一个新事物。
例如六堡茶，很多人认为原料粗老，等级低，质量就差，价格注定便宜。因为他们的参考标准是绿茶、青茶。
无疑，茶叶的嫩度是鉴别茶叶好坏的方式之一，也是决定品质的基本因素。
但是，这种方法并不适合所有茶类。用来鉴别六堡茶就太过于片面单一，以致错失好茶。
六堡茶按工艺不同分为农家茶和熟茶，难于理解的话，可以将农家茶对应普洱的生茶，熟茶对应普洱的熟茶。
对于农家茶来说，茶芽类的茶，当然是原料越嫩越好，因为本质上属于绿茶。例如社前茶、明前茶、清明茶、冬茶（霜降茶）。鲜叶的采摘标准也是一芽一叶、一芽二叶。这类茶尝的就是鲜爽。
不过，因为季节的不同，茶树吸收营养物质发生变化，有些茶芽也是较为粗老，例如夏茶和秋茶。所以，夏茶和秋茶一般作熟茶的原料居多。
农家茶的非茶芽类，例如中茶、二白茶、老茶婆等，原料级别低，特别是老茶婆，叶子粗老，属于级外茶。新年份的茶喝起来当然苦涩，但经过年份的陈化后，口感变化丰富，香气也各有不同。而且，不同年份的茶带给人的感受不一样，很多茶客追求的就是这种口感变化带来的满足感和愉悦感，这也是为什么很多人喜欢农家茶的原因之一。
再说说熟茶。熟茶也就是厂茶，经过渥堆发酵，再经过一段时间的陈化，才能包装出厂上市销售。
成品六堡茶的好坏优劣是由多方面因素和条件决定的。原料太嫩，不仅内含物质不够丰富，经过长时间存放之后，只会有相对高扬的香气而没有了质感和汤感，它的耐泡度也会降低。
而原料相对粗老，蓄积的内含物质就高，后期存放过程中更具备转化的潜力。在冲泡品饮时，茶味浓、茶气足，香型转化明显，质感和汤感强，同时更加具备耐泡的性质。
当然，熟茶的原料是有标准的。一般来说，目前六堡茶的熟茶按原料分的话，可以划分为两种，一种是特级茶和一级茶，另一种是二、三级茶，尽管标准还有四级，但市面上几乎看不到。
既然原料相对粗老，对六堡茶越好，为什么还生产特级茶和一级茶？
因为熟茶工艺里还有拼配环节，大厂的茶一般都会经过拼配，拼配可以使茶品达到扬长避短、高低平衡的效果。
因此，原料级别或者说嫩度对六堡茶的影响，要这样看：
六堡茶的农家茶，茶芽类嫩度越高，质量也越好，这也是为什么社前茶价格最高的原因。而非茶芽类的茶，本来就原料粗老，主要看后期陈化的结果。转化得好，那是相当优秀，有些茶甚至出槟榔香、药香，老茶婆通常有花香、蜜香等。
对于六堡茶熟茶来说，工艺尤其重要，即使采用特级原料制作，工艺控制不好，出来的品质也不会高，甚至会毁坏整批茶叶；而采用二、三级的原料制作，只要工艺恰当，加之陈化好，茶叶的品质同样高。
【四味居士·说六堡】怎么冲泡古法六堡茶祛湿效用最好？
古法六堡茶，怎么冲泡最祛湿?
1. 喝热茶(更好地让茶气帮助人提振阳气;微生物菌群帮助小肠化物)。
2. 用盖碗/壶冲泡，8克左右干茶，一次喝完。
3. 若没有时间，就煮/闷，都可以，到第二天也能喝——茶汤温度最好在42度以上。
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(具体介绍广生祥四味茶的冲泡方法)
广生祥四味古法六堡茶
广生祥古法六堡茶罨、蒸、焗发酵工艺，在茶叶第一次干燥之前，罨堆、热复揉、热焗等的反复结合，茶叶内在物质转化较好，寒凉温热属性基本定型在“平”的基准线，并完全奠定良好的、后期转化的物质基础与能量基础;茶叶第一次干燥之后，蒸、焗等发酵工艺的反复结合，在丰富的物质与能量基础之上，更易于形成丰富的微生物菌群。
由此两者，广生祥古法六堡茶，茶性平，柔厚绵滑，层次感好，适宜人群广;茶气足，入肾经走督脉;微生物菌群丰富，温暖小肠，帮助小肠受盛化物，节省肾阳。督脉小肠同时关爱，祛湿调肠胃效果十足!
一泡柔厚绵滑、祛湿功效十足的古法六堡茶，需要的不单单是“法于阴阳，和于术数”的工艺，更是一颗沉稳不浮躁的心。
六堡茶如何选购？六堡茶的鉴别方法
如今市面上销售的六堡茶，茶叶品质参差不齐，还有些商家为了谋取利润，会将去年卖不出去的茶叶当作六堡陈茶来进行销售，导致茶市场秩序紊乱。那么，六堡茶如何选购？下面就跟小编一起去了解一下六堡茶的鉴别方法吧。
一、如何鉴别不同年份的六堡茶
1、不同年代的原料构成：早期的六堡茶用料十分考究，选用的全部是纯正的桂青种为原料，叶张肥厚、色泽黑褐油润均匀一致，后来六堡茶用料部分采用了拼配的原料，叶张显薄、瘦、含梗稍多，色泽也较黄褐，欠均匀一致。
2、不同年代的色、香、味特征：六堡茶通过开汤审评，可大体判断所产年代的特征，一般情况是：陈放年代越久，陈香味越浓，陈香带有一定的刺激性，称为茶气，茶气越足，表明年份越久，这种茶气相当的持久。
二、如何鉴别真伪六堡茶
1、从外观上鉴别：假冒的六堡茶在加工过程中很多没有经过杀青处理，而是将采摘回来的茶叶随便放在太阳下晒干，看上去就好像平时掉在地上的老树叶，没有柔润感。
2、看干茶的轻重：5～6年和十年左右的六堡茶，会感觉到随着时间的长短，变得松、散，变“轻”，手上感觉明显轻于较新的茶。干茶颜色会偏褐红，甚至棕色，干茶外观应该干净、无霉变的痕迹。
3、从汤色上鉴别：六堡茶新茶汤色有时较浑浊，或者新茶一两年都比较浑。越老的汤色越红越透亮，越体现出六堡茶的“红”、“浓”特色。有些有一定年份的假冒六堡茶，叶张背面带青色，冲泡后叶底变黑，但其汤色浑浊，依然青中带黄，类似于铁观音的茶汤，而没有通透的红色和槟榔色。
4、从茶汤的陈味上鉴别：做旧的陈茶，除了一股“坑”味外，没有陈茶那种醇厚和滑顺的口感，而且，往往喝了之后，喉头会感觉有点紧。假冒的六堡茶喝下去没有正宗六堡茶的槟榔香、果香（类似于罗汉果味）或松烟香，没有一点六堡茶的韵味。
5、从茶底的活性物鉴别：做旧的六堡茶，常用的方法是人为加大湿度加速六堡茶的后发酵，以达到“陈”的效果。但这样的高湿度“陈化”后，茶叶本身的纤维也会随之发生变化，茶底颜色会变死变黑，没有弹性，有些叶底会发粘、稀烂如泥。一款存储良好的陈年六堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的。
以上内容由小编为您整理的六堡茶的鉴别方法，茶友们在购买茶叶的时候，先看外观，再闻茶香，品茶汤。眼看，鼻闻，口尝，才能更好地作出判断，希望对您有所帮助。
怎样挑选六堡茶才达到祛湿作用？
自古以来梧州地区潮湿闷热，瘴气重，久居令人有湿气。神奇的大自然总会赐予当地人们某种或某些物质以降水土，六堡茶即是大自然馈赠予梧州人民祛除湿气的法宝。民国时期，六堡茶因其祛湿调理肠胃的功效救活了许多下南洋的华人矿工，从此声名鹊起，成为出口东南亚的著名的侨销茶。
但是并非所有的六堡茶都有祛湿功效，相反，有些六堡茶不但不能祛湿反而会加重湿气。几年前我曾于某六堡茶厂家工作，期间需要不断品鉴生产的新茶，结果导致体内湿气非常严重，每天总是厚厚的舌苔难以消除，最后还得看中医解决。因此我的亲身经历可以让您借鉴，六堡茶的祛湿功效是不假，但您也得会正确挑选！以下经验希望对您有所帮助。
勿挑仓味水气重的新茶
六堡茶经过渥堆发酵后进入干爽的陈化仓进行为期约两年的陈化处理，较为激烈的化学反应在陈化期间变得温和缓慢，直至陈香散发，茶汤鲜爽而香气醇厚，这时才成为合格品可出仓售卖。但目前有些厂家急功近利，陈化几个月时间即出仓当成品出售，这样的茶应有的化学反应未完成，芳香物质未被合成出来，所以往往仓味水味都比较重。我们在挑选时一是闻干茶是否有仓味尤其水气的味道，二是开汤品饮，如果茶汤不够清晰，喝起来味道水水的，那样的茶是没法达到祛湿效果的哟。
宜选年份长点的茶
想要达到好的祛湿效果，我们就尽量在经济能力范围之内挑选年份长点的茶吧，陈香味浓郁与否是个较重要的衡量指标。对于新老茶的鉴别，有经验的看干茶就能作出初步的判断。类似于文玩界里常说的“包浆”，老的青铜器有包浆，老的紫檀黄花梨物件有包浆，老的紫砂壶有包浆等等，有年份的六堡茶也有如包浆一般的氧化膜包裹着，我们称之为“白霜”。选择有白霜的六堡茶会比较靠谱一点，但最终还是需开汤品饮来判定一款茶的好坏。有些年份的六堡茶，内含物质经过了长时间的氧化分解，大分子分解成小分子，因此茶汤必定是清晰透亮的，甚至是鲜活的，味道干爽无水味，香气极易散发弥漫开来，无仓味异味，而且耐泡。这样的六堡茶工艺得当，陈化到位，保健因子多，祛湿效果好。如果您能趁热喝，逼出汗来，那祛湿的效果会更好。好茶，终是自己会说话呢！
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