岩茶

正确理解武夷岩茶大红袍的“浓、厚”

天哪！岩茶茶汤的“浓”和“厚”竟然是两个不同的概念，又get到了一个新的知识点，赚到啦！那…它两有啥不一样咧？与“茶汤浓”对应的为“茶汤淡”。茶汤的浓淡，基本上和岩茶品质是没多大关系的，通常所有岩茶的茶汤都能够泡浓，影响茶汤浓淡的因素更多的

发布时间：2019-01-30
“蛤蟆背”是武夷岩茶大红袍工艺到位的象征

在一波一波关于武夷岩茶品质特征描述的专业书籍中会发现：“蛤蟆背”总是必然出现的词汇。“蛤蟆背”到底是什么？和岩茶品质到底有何惊人的联系捏？岩茶冲泡以后，我们会慢慢看到叶片上会泛起一层层大大小小、数量不同、分布不均匀的小泡泡。所谓的“蛤蟆背”

发布时间：2019-01-30
武夷岩茶大红袍岩茶冲泡应该“高冲水，低斟茶”吗？

同一泡茶，不同冲泡条件下将呈现出不同的状态。一泡本是色香味俱全的好茶，若是冲泡不得当，品质真的会被大打折扣，令人尴尬不止！关于这件事，小微深有体会！前些天，酷爱学习的小微风风火火带着几泡顶级好茶来到高手云集的大杭州学习、交流茶知识，准备在一

发布时间：2019-01-30
雨天做茶不好，为什么武夷岩茶还经常要雨天做呢？

最近大家伙很惆怅，因为武夷山又开始下雨了...你若晴天，所有制茶人和爱茶人都乐开怀；你若下雨，宝宝不愿意啊。茶友们晓得雨天不适合制茶，制茶人也不愿意在雨天做茶，可是有的时候却不得不这样做…雨天，采茶工人要冒着雨在山势陡峭的地方采摘，大大地增

发布时间：2019-01-30
解密武夷岩茶大红袍的“走水焙”

茶友们在选茶的过程中是不是常常听到“这茶刚刚走过水”？这里的“走过水”其实就是“走水焙”。‍‍‍岩茶制作工艺从全手工到机械化的引进，很多概念、步骤都已经发生了变化。传统工艺中的“走水焙”指的是烘焙刚刚揉捻完成的茶叶，发生在初制阶段。而现在的

发布时间：2019-01-30
解读武夷岩茶中的“回甘”“生津”与“清凉感”

原标题：武夷岩茶中的“回甘”、“生津”，你是不是误解了清代品茶大师梁章钜在《归田琐记》中，曾把武夷岩茶的“岩韵”归纳总结为“香、清、甘、活”四个字。这个标签当是迄今为止也无人超越的经典。其中，“甘”便意指“回甘”。而“活”字比“甘”更上一层

发布时间：2019-01-30
岩茶就要沸水泡，如何烧水有玄机泡茶烧水竟然还要讲究“规矩”？‍

死猪不怕开水烫，岩茶怕开水烫吗？冲泡武夷岩茶时要求用刚刚烧沸的水来冲泡，并且还需要高温润洗茶叶。理论上，岩茶就是不怕开水烫的。‍岩茶不是“死猪”，一样不怕开水烫中国有六大茶类，采摘标准和制作工艺都大不相同。基于这样的基础条件下，所制作出来的

发布时间：2019-01-30
了解岩茶特性，幸福喝茶一整天

有时候喝岩茶，一整天都不在状态，真的是怎么喝都不对！是茶不好吗？是水不好吗？是泡不好吗？……不！其实是你不好！‍‍‍‍人的状态决定了茶的味道茶长在什么地方（山场）、是什么品种、如何管理以及如何制成（工艺）的，这些因素是形成茶叶香气滋味的基数

发布时间：2019-01-30
武夷岩茶机制和手工的优劣对比

岩茶的生产，是一路从全手工，往半手工到完全可以机械化生产的方向进行的。当我们在享受着劳动力解放的同时，却不经怀念起以前的“苦日子”，又重操旧业，大宣扬传统手工，才能将岩茶的气质打造完美。传统手工岩茶的味道，着实独特出众。而机械化生产才是推动

发布时间：2019-01-30
武夷岩茶的香型与制作工艺对香和水的影响

前人赞誉武夷岩茶：“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜。”“岩骨”与“花香”是评判岩茶品质高低、口感优劣程度的两大因子。那这两大因子在影响岩茶品质口感上，孰轻孰重呢？茶叶成分组成上，“水”重于“香”▼对于茶叶的生化研究资料中显示：茶叶的化

发布时间：2019-01-30