白茶饼还是白茶吗好好的古法白茶为什么要压制成饼呢-茶礼仪网

白茶之所以为白茶，是因为制作工艺仅萎凋和干燥这两道工艺。也正因为它的古法工艺才有中国白茶的独一无二。那么这就不免让人质疑：茶叶市场上售卖的白茶饼还是白茶吗?

白茶饼在历史上也是有的，那时候的白茶饼是用银丝白毫所制，大小如手掌，专供皇上享用的贡品，制作方法洗、蒸、碾压、烘，和我们现在所说的白茶饼很不一样。我们现在喝的白茶饼，是在白茶散茶的基础上，加了类似普洱的两道工序——蒸压以及烘干。

从严格意义上来说，白茶饼应该称作白茶紧压茶。用白茶的原料紧压而成，和传统的白茶还是有些许区别的。白茶饼的产生主要是为了减轻库存的压力。一百斤的茶要是压制成饼只有一百多片，两箱即可，要是散茶装箱，要五大箱之多，饼茶携带也方便，薄薄的一片茶，一把壶，就可以行走江湖了。

白茶饼还是白茶吗好好的古法白茶为什么要压制成饼呢

白茶饼还是白茶吗?更多人关心的是它压制成饼后的功效。喝白茶的人，很大一部分是冲着功效去的。白茶饼工艺发生了变化，功效会不会也发生变化了呢?

白茶饼的功效当然还在，但是因为茶到底是经过了蒸压，香气会受到影响，然后又烘干，这样就无形的加速了白茶的转化，所以同年份的白茶饼茶汤色要比散茶深，口感更醇和。

那是不是所以的散茶都能压制成白茶饼呢?白茶饼的压制，一般会选用陈化三年的老茶压饼，而不选择新茶。这是因为当年的新茶压制成饼，鲜爽气喝不到，醇厚度也没有，新茶压出来，茶汤常常会出现酸闷的味道。所以一般品质好的茶，都存起来，三年后再看看它的转化程度，如果白茶出现“老相”，可以考虑压饼。

因为白茶的压饼技术还不是很成熟，所以市面上很多白茶饼会出现这样或那样的问题。比如有的茶饼压得太实，很不利于后期的转变，有的甚至会出现焦心，这样的白茶饼内外的口感就差很多了。

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名优绿茶龙井茶介绍

龙井茶先谷雨长，味甘还作豆花香扁平形的龙井茶是典型的炒青绿茶，以“色绿、香郁、味醇、形美”而着称，是绿茶中的“皇后”。传统的龙井茶是全手工炒制而成，现在市场上销售的高档龙井茶仍然是全手工炒制。炒制龙井茶要求手不离茶，茶不离锅，要静下心一气呵成。炒制龙井茶工艺要求很高，当年乾隆皇帝下江南时，在观看了龙井茶采茶、制茶后，还写下了《观采茶作歌》：“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。西湖龙井旧擅名……地炉文火续续添，干釜柔风旋旋炒。慢焙细炒有次第，辛苦功夫殊不少……”现在制作龙井茶多从手工炒制改用电锅炒制，但也对制茶有较强的技术要求。首先将采摘的鲜叶进行摊放，然后开始青锅（即杀青和造型），青锅约一刻钟后进行摊晾回潮；摊晾后的叶子先进行分筛（除去碎末）再开始辉锅（即干燥和固形），至茶叶足干；辉锅后的干茶（毛茶）还要进行分筛，分筛后再复炒（即“整筛头”），制成的毛茶再过筛去掉片、末等，最后按级别归堆、储藏。

龙井茶的品质特征是外形扁平，光滑挺直，色泽鲜绿，滋味鲜醇干爽，淡而有味，香气馥郁，汤色清澈明亮，叶底嫩匀成朵。

龙井茶按照地理标志保护区域分为西湖产区、钱塘产区、越州产区，所生产的龙井茶为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井。

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西湖龙井

西湖风景区和杭州市西湖区的西湖、龙坞、留下、转塘、周浦等地是龙井茶的故乡，这个范围内采摘并加工的龙井茶均可冠以“西湖龙井”之名。

西湖龙井茶传统的包装方法是用牛皮纸为外包装，放在装有生石灰的陶缸中储藏，生石灰用干净的棉布包起来放置。

狮峰龙井

龙井茶中品质最好的是西湖龙井，西湖龙井中品质最好的莫过于狮峰龙井。最早的龙井茶仅指浙江西湖山区狮峰山下老龙井周围产的绿茶，因此狮峰龙井为最好的、最正宗的龙井茶。

白茶龙井

白茶龙井属绿茶类，主要产于浙江省的安吉县、盘安县等地区，是采摘当地的白茶品种茶树鲜叶按照龙井茶的加工工艺制成的龙井茶，当地也称之为“龙茶”。

钱塘龙井

杭州市、萧山区、余杭市、临安市、淳安县、阜阳市、建德市、桐庐县等地区范围内采摘并加工的龙井茶统称钱塘龙井。

龙井茶的炒制讲究12种手法：抖、搭、拓、摔、捺、抓、推、磨、压、荡、扣、扎，这些手法互相结合，交替进行。

越州龙井

新昌县、嵊州市、绍兴县、绍兴市的越城区、诸暨市、盘安县、上虞市、东阳
市、天台县等地区采摘并加工的龙井茶统称越州龙井。

此外，其他省的产茶区也有采摘当地的茶树鲜叶按照龙井茶的加工工艺制成的龙井茶，外形近似龙井，但冲泡后，其香气、滋味与龙井茶原产区的龙井茶有明显的区别。

龙井茶在炒制前必须要经过摊放，若采摘后马上炒制，制成的干茶带有青臭气，且色泽偏黑，粗糙不光滑。

机制龙井

机制龙井是用机械制成的龙井茶，与传统的手工制成的龙井茶稍有区别。

青锅叶经过摊晾回潮，在下一道程序辉锅时不容易断碎，使干茶的外形更完整，漂亮。

谈一谈有关于白茶的一些科学健康效用

当遇到怎么防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛等等问题时，大部分人的第一反应，去医院或者吃药，还有一部分人会想到食疗;但是有些问题，依然是治标不治本，没法达到调理身体的一个过程，这是懂茶的人或许会说，不妨试试茶疗，出现以上问题推荐白茶疗养。

谈一谈有关于白茶的一些科学健康效用

白茶作为养生茶有哪些功效特性

白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。

通常白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。

白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶和叶茶。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针;采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹。

白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点。

尤其是陈年的白毫银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。

白茶的科学健康效用

白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡.白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,在产区夏季啜一杯白牡丹茶水,很少人会中暑.因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一.在我国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药.

白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A ,维生素A能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病.同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害.因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害,尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶,有利于保护眼睛,健体.