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普洱茶
花茶
其他茶台湾人喜爱冻顶乌龙茶，自不必说，就连大陆人对其也很热爱。冻顶乌龙茶采制工艺十分讲究，以青心乌龙等良种芽叶为鲜叶，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉、复烘、焙火而成，在口感方面，为不少人所好奇。
传统的冻顶乌龙茶带有明显的焙火味。此外，亦有“陈年炭焙茶”，是经多年反复高温慢烘而制成的甘醇厚韵十足的茶。以前，冻顶乌龙茶因为在深山里不易售卖，所以制作发酵度高，茶叶才能够稳定保存;否则发酵得不够就杀青的话，茶叶变化太快，会沦为次级品，不利于回本。所以传统的冻顶乌龙茶汤色较红，也被称为“红水乌龙”。
后来，因为市场发展，以及逐渐增多的茶叶比赛，发酵度高、烘焙度高的冻顶乌龙会失去茶叶原有的鲜香，且没有时间等待自然陈香，所以为了赢得较好的身价，冻顶乌龙茶的发酵度也就越来越低了。
现在的冻顶茶成品，外形弯曲呈半球状，色泽墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，具有强烈的芳香。冲泡时，茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄，味醇厚而甘润，有桂花的神韵，回甘性强。其茶品质，以春茶为最好;秋茶次之;夏茶则较差。所以喜欢喝香气明显的浓茶，或者想尝冻顶乌龙茶的朋友，最好选择春茶品饮，会有痛快的满足感。
安溪铁观音知识大全
铁观音属于青茶中的一种，安溪铁观音主产区在西部的"内安溪"，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。
铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，5月上旬开彩，一年可采制春、夏、暑、秋四季。茶叶品质以秋茶为最好，春茶产量最多，约占年产量的40-45%；秋茶香气最浓，俗称"秋香"，产量约占15-20%。鲜叶采摘必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚展开呈小开面或中开面时，采下二、三叶，并注意做到不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶片，不带鱼叶和老梗。还应注意不同生产地带及不同采摘时间的茶叶不能混杂。
铁观音的初制工艺要经过晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、文火烘干十道工序，直至形成毛茶，经挑拣制为成品。
制作优质精品铁观音必须具备"天、地、人"三个要素。天，指适宜的气候环境，在天气清朗，昼夜温差较大，刮东南风时制作者最佳；地，指纯种铁观音茶树，适应茶树生长的良好土壤、地理位置和茶雷锋海拔高程，并得到精心培育，4-10年生茶树制品尤佳；人，指精湛的采制技术。如在做青阶段，要灵活地掌握"看天做青"和"看青做青"。
鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手，辨别茶叶优劣。
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻"当当"之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
品韵：古人有"未尝甘露味，先闻圣妙香"之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的"观音韵"何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。
怎么喝乌龙茶减肥？
请问：怎么喝乌龙茶减肥？1、喝乌龙茶最好喝热茶，一定不要加糖。泡茶时水温控制在80℃-90℃之间。
2、饭后一小时喝乌龙茶效果比较好。泡好的茶要子啊30-60分钟内喝掉，不然茶的营养成分会被氧化。
3、冲泡的时候1升热水加入10克茶叶即可，一次一杯的饮用量为100克，分开10次喝。
李坚义与他的乌龙茶情
时间已经进入了夏天，李坚义蹲在凤里村成片的茶园里，盯着嫩绿的茶尖，他高兴地向别人介绍说，那些20004年的种下的铁观音长得不错，再过十几天就可以陆续采摘了，今年的乌龙茶的行情应该不会差。
一旁的凤里村村干部吴世幼开玩笑说，李书记把眼镜一摘，蹲在茶园里，谁也看不出他是从省里派下来的干部。李坚义对此表示赞同，按照他的说法，三年不来，他已经成了不折不扣的茶农了。
2004年7月，李坚义从福建省科技厅下派到福建省龙岩市乍洋乡凤里村任第一书记。凤里村所在的乍洋乡素有“十里竹海、万担茶乡”之称，凤里村村民每年的收入也指望着漫山的毛竹林和连片的茶山。
作为从省里来的干部，李坚义来到地方之后，他看到的是这样的一个凤里：地处偏僻，交通不便，信息闭塞，村民人均年收入不足全县平均水平的60%，特困户和救济户约占三成，贫困面达50%。
更让李坚义担忧的是，绿茶是凤里村的特色产业，但是近年来，由于市场和加工技术的原因，绿茶价格始终上不去，村民的积极性受到影响，种茶的热情大减。不少村民甚至任由茶园荒废。
转机出现在2002年夏天。福建省科技厅定点挂钩帮扶凤里村，经多方考察论证，决定推广适合加工乌龙茶的“国优”茶叶新品种“黄观音”、“金观音”及安溪铁观音。但由于茶农的管理水平和乌龙茶加工技术所限，两年多来，效益始终不高。李坚义看在眼里，急在心里。发展乌龙茶，是大趋势。要继续帮助群众发展乌龙茶，以实现绿茶改到乌龙茶的论坛转型。
经过调研，李坚义发现，推广乌龙茶的困难主要有两个。第一个是观念。村民认为凤里祖祖辈辈都是种绿茶的，担心改成乌龙茶后会不会水土不服?况且，如果花了大力气改成乌龙茶，价格却卖不上去，那村民们就成了白费力气了。
为了让村民亲眼目睹发展乌龙茶的好处，李坚义组织了10名村里的种茶大户到安溪实地参观，了解那里的情况;为了激发茶农种乌龙茶的热情，李坚义组织村两委干部深入田间地头，进村入户，向村民介绍种乌龙茶的好处;此外，为了提高茶农种茶水平，李坚义邀请福建茶科所、县茶技服务中心的技术人员举办了六期“茶叶种植管理”技术培训班，培训了农户200多人次，分发“茶事活动表”、“有机茶栽培技术”、“无公害茶叶栽培技术”、“茶树无公害病虫防治技术”等各种技术资料800多份;为了提高茶农对茶园的“关心”，村委还对“精耕细作”的茶农进行奖励，奖品是有机肥。
吴石胆是凤里村的村民。2005年，他从安溪参观回来后，对别人大发感慨：安溪那边家家户户都种茶，多高的山都可以把水引上去，人家那才叫科学管理。安溪的乌龙茶一斤随便都能卖到几百块钱，而凤里的绿茶几块钱都没人要，这就是差距。 安溪县珍田阁铁观音茶厂
在村干部的努力下，村民们渐渐能够认识到种乌龙茶的效益，种植的热情也空前高涨。村干部吴世幼介绍说，2004年时，他们最开始从县里把茶苗带回来，挨家挨户地动员，但村民一个比一个懒;现在不同了，就是是半夜三点钟把茶苗运回村里，村民都会赶紧跑过来拿。
近年来，仅有200多户人口的凤里村在福建省科技厅的扶持下，全村已经广泛种上了乌龙茶，其中“金观音”品种达200多亩。由于“金观音”茶叶产量高、品质优、销路旺、效益好，邻近县市的茶农慕名前来，收购“金观音”茶枝，用以培育茶苗。
为了真正达到使农民增收的目的，必须解决茶叶的加工问题，为此，村里采取了以下措施：一是完善乌龙茶加工厂建设，添置了各种设备，并扩大了厂房面积，提高了加工厂的加工能力;二是培训本土技术人员，送人到福建省茶科所和台资公司学习;三是引进技术人员，聘请来安溪的茶叶加工技术人员，对当地的乌龙茶加工进行现场指导;四是引进资金，进行集中加工。
在这些措施之外，由于考虑到凤里村是乌龙茶新区，福建省有关方面为保护农户发展乌龙茶的积极性和经济利益，在参考其它乌龙茶产区的同季茶青的价格基础上，确定了春茶茶青的收购价为“黄观音”每斤6元，“金观音”每斤8元。
同时，为了应对市场的变化和将气候的不利影响降到最低水平，充分发挥新植茶叶品种的品质优势，最大限度地提高农民收入，在省茶科所、县茶叶局的帮助下，凤里还开展了高档绿茶、红茶的试制工作。
功夫不负有心人，到2006年年底，凤里村已经种植500多亩的乌龙茶，使村民增收32万多元。 凤里村茶农吴建华高兴地介绍，他的茶枝卖给福鼎和福安两地，那里的茶农和老板早已付了订金，但还是供不应求。
交通，以往也是制约凤里村发展的一个重要因素，现在，这个问题也得到了一定程度的解决。以往，凤里村通往乡里的路是简易公路，未硬化长度十几公里，路况极差，给沿路群众的生活和生产带来了极大的不便，但要硬化这条十几公里的山路，至少要300多万元人民币，这对一个只有700多口人、村财收入是零的穷山村来说，那是很困难的一件事情。但现在，在各方的努力之下，这条道路的改造被列入了县里的重点工程，问题得到了解决，制约当地茶产业发展的障碍也越来越少了。
谈到做茶，李坚义认为那是件苦差事，因为忙起来得天天熬通宵。但他说闻到加工好的茶的香味，人就不累了。而在凤里‘推销’乌龙茶，也是件苦差事，但看到村民慢慢靠乌龙茶富起来，就不觉得苦了。李坚义慢慢地喝着村里做出来的“金观音”，就像在细细地品味着生活的甘苦。
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