福建产茶历史福建是乌龙茶的原产地吗-茶礼仪网

福建是乌龙茶的原产地吗?这样的话即应追溯其起源。下面详细介绍福建乌龙茶及乌龙茶的产地。

福建产茶历史福建是乌龙茶的原产地吗

乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。因此福建是乌龙茶的原产地。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。据《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶，宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶，宋真宗(998年)以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼。当时任过福建转运吏，监督制造贡茶的蔡襄，特别称颂北苑茶，他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳。”北苑茶重要成品属于龙团凤饼，其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：“远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜。”要采得一筐的鲜叶，要经过一天的时间，叶子在筐子里摇荡积压，到晚上才能开始蒸制，这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变，芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色，究其实质已属于半发酵了，也就是所谓乌龙茶的范畴。因此，说北苑茶是乌龙茶的前身是有一定科学根据。所以北宛茶很好证明福建是乌龙茶的原产地。而像福建是乌龙茶的原产地吗这个问题也可通过有关乌龙茶的传说略知一二。

乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。

综上所述我们应对福建是乌龙茶的原产地而持较肯定的态度。

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炭焙铁观音冲泡方法

　　炭焙铁观音有独特的口感，带有淡淡的碳香韵味，多数人都喜爱它的口味。茶性温凉，有着不错的营养价值。喝炭焙铁观音要注意泡法，正确的泡饮才会更好喝。那么，我们现在就来看看炭焙铁观音的冲泡方法。

　　冲泡炭焙铁观音，必须严把用水、茶具、冲泡三道关。水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果能用炭火来烧水那就最好不过了。水和茶具准备妥当后，就可以遵循以下顺序进行冲泡。

　　1、白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；

　　2、乌龙入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

　　3、悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶，使茶叶转动；

　　4、春风拂面（刮泡沫）：用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；

　　5、关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

　　6、韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；

　　7、鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；

　　8、品啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

　　炭焙铁观音功效

　　（1）抗衰老：炭焙铁观音中的多酚类化合物能防止体内不饱和脂肪酸的过度氧化；而嘌呤生物碱可间接起到清除自由基的作用。人的衰老恰恰与不饱和脂肪酸的过度氧化、自由基的作用有关。

　　（2）抗癌：饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中，防癌抗癌效果最好的是铁观音。

　　（3）减肥健美：炭焙铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用炭焙铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少皮下脂肪和腰围。

　　（4）防治龋齿：炭焙铁观音中含有较丰富的氟，其内含的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。

　　（5）清热降火：炭焙铁观音的茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等，易与口腔中的唾液发生化学反应，起到滋润口腔、生津止渴的作用。

　　（6）提神益思：炭焙铁观音中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮炭焙铁观音茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维。

　　（7）醒酒敌烟：炭焙铁观音中的茶多酚能和乙醇（酒的主要成分）相互抵消，故饮炭焙铁观音能解酒。除此之外，炭焙铁观音还能敌烟。因为炭焙铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。

　　上述内容就介绍到这里，值得注意的是目前市场上也存在不少电烘、煤烘铁观音。相较于其他烘焙产品，炭焙铁观音的价格要高出许多，并且逐步呈现出畅销紧缺的局面。所以为了避免买到假的炭焙铁观音，大家要注意区分真假，学会如何鉴别真正的炭焙铁观音茶。

何为乌龙茶？

烏龍茶製作流程

烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，是中國六大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。

台灣高山烏龍茶是經過採摘、殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。

上帝赋予台湾种植高山茶的自然环境，可谓“得天独厚”。在全岛约36,000平方公里的面积内，超越100米等高线区域的面积约占68.7%，500米等高线以上的山区面积约占45.2%，真的是处处是“高山”。而台湾的高山茶园，又多是从旧有的林班地、竹林地开垦而来，地力丰沛，含有大量有机质，适合茶树发育。如果又是日照充足，降雨量平均的区域，更是种茶植茶的最佳地点。

茶園管理

日照時間不宜過長，溫濕度不宜過高。

土質PH值需4.5～6.

必須施有機肥。

01采摘茶青

制茶原料---茶青

茶樹當季新枝長熟，採下剛剛開面的二葉或者三葉稱之為一心二葉或者三葉。

何为乌龙茶？