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花茶
其他茶
乌龙茶，也叫青茶、半发酵茶，是从宋代的贡茶龙团、凤饼演变而来的，其创制时间在清雍正年间。根据福建《安溪县志》的记载可知，安溪人在清雍正三年（1725年）首先发明了乌龙茶的做法，后又传人闽北和台湾。又根据另外的史料考证，1862年时，福州设立过经营乌龙茶的茶栈，1866年时，台湾的乌龙茶开始外销。现在乌龙茶除了内销之外，主要销往日本、东南亚等地区。
在我国几大茶类中，乌龙茶是独具鲜明特色的一个茶叶品类。乌龙茶在制作上综合了绿茶和红茶制法的特点，因而品质介于绿茶和红茶之间——既具红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，享有“绿叶红镶边”的美誉。品尝乌龙茶之后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶具有药理作用，其突出表现为分解脂肪、减肥健美等。在日本，乌龙茶被称为“美容茶”、“健美茶”。
乌龙茶的优异品质在于两点：首先，选择做乌龙茶的原料必须是优良品种茶树的鲜叶，采摘的标准应严格掌握；其次，要求制茶人具备极其精细的制作丁艺。乌龙茶按做青方式的不同，有“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个种类。在商业上，人们习惯根据其产区进行划分，有闽北乌龙、闽南乌龙、广东鸟龙、台湾乌龙等。乌龙茶为我国所特有的茶类，主要出产于福建的闽北、闽南以及广东、台湾等地。近些年来，四川、湖南等省也有少量的生产。
各类乌龙茶中著名的有武夷岩茶、铁观音、武夷肉桂、白毛猴、闽北水仙、黄金桂、八角亭龙须茶、安溪色种、永春佛手、台湾乌龙、凤凰水仙、大红袍、台湾包种、白冠鸡、铁罗汉、水金龟。乌龙茶的传说 乌龙荣的发明，带有一些传奇色彩。相传在清雍正年间，福建省安溪县西坪乡的南岩村住着一个叫苏龙的茶农，除了制茶以外，还喜欢打猎，由于他长得黝黑健壮，又被称为乌龙。一天，乌龙又身背猎枪，上山采茶。中午时分，一头山獐从乌龙的身边跑过。他举枪就打，结果负伤的山獐向山林中逃去，乌龙在后面紧追，终于逮到了这只山獐。背着山獐的乌龙到家时，天已经黑了，他和家人在忙着做山獐时，把制茶的事就给忘了。第二天早
到家时，天已经黑了，他和家人在忙着做山獐时，把制茶的事就给忘了。第二天早上，全家人才想起“乌龙”采回的茶的新叶。结果放置一晚的鲜叶，全都镶上了红边，并散发着阵阵清香。制成的茶叶滋味也特别的清香浓厚。后来乌龙又改进制茶方法，终于发明出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。
一文了解青茶的整体框架结构
青茶，乌龙茶的学名，发酵程度轻重不一，其性温，兼具清香与醇厚。我国四大茶区中华南茶区主产青茶，但不同产地其发酵程度、口感香气等均有较大区别。
闽北“岩韵”
闽北青茶主要产于武夷山一带，周边建阳、南平、水吉等地也有部分种植生产
武夷山地理环境优越，历来便是名茶产地，“岩岩有茶，非岩不茶”，故又将武夷所产青茶称之为“岩茶”。它是整个青茶系列中传播最广、种类最多的茶品之一，加之武夷山区小气候差异显著，在光、热、水等自然条件上也有较大差异，所以不同岩茶在岩韵上表现差异较大。在制作工艺上，岩茶发酵程度较重，常见有大红袍、肉桂、水仙、水金龟、铁罗汉、半天妖、梅占、北斗等等
大红袍，岩茶四大名丛之首。岩韵显著，干茶条索褐绿壮实，花香馥郁高长，汤色橙黄明亮，滋味醇厚清活。适合小容量紫砂壶冲泡，水温一般在98℃以上
肉桂：以新锐的香气著称，有“香不过肉桂”之说。干茶条索略卷曲，有天然的桂皮香，滋味醇厚，汤色橙黄，有金圈。适合小型的大肚紫砂壶冲泡，水温一般以沸水为佳
水仙：有普通水仙种与老枞水仙之分，两者皆以醇厚著称，有“醇不过水仙”之说，但与普通种相比，老枞的兰花香和枞味更加显著。水仙外形紧结粗壮，两端扭曲，色泽砂绿油润近似“青蛙皮”，兰花清香浓郁，滋味醇厚甘甜。适合小容量的紫砂壶冲泡，一般水温要保持在95℃以上，出汤宜快不宜慢。
闽南“音韵”
闽南青茶主要产自安溪县、永春县及平和县等地
闽南地处亚热带气候区，降水充沛，光照充足，植被率覆盖率高，且多云雾，因而所植茶树品质极佳。在发酵工艺上其程度较轻，当地最有名的应属铁观音，此外还有奇兰、黄金桂、毛蟹、永春佛手、漳平水仙等
铁观音，安溪茶四大名旦之首，有清香与浓香之分。其干茶外形呈颗粒状，紧结扭曲，汤色金黄清澈，兰香幽远高长，滋味醇厚鲜活，“音韵”显著，耐冲泡，七泡仍有余香。一般适合盖碗冲泡，水温保持在95℃以上
漳平水仙，产于福建漳平县，是青茶中唯一的一款紧压茶。外形呈方饼状，大致七、八克一块，汤色橙黄，滋味鲜爽，花香馥郁，叶底黄亮带红边，耐冲泡。适合用盖碗泡，注意润茶打开水仙紧压的饼形，水温在95℃左右即可
广东“山韵”
广东青茶产地集中在东部凤凰山区及潮州、梅州一带
凤凰山濒临东海，多高山云雾，常年气候温暖，降水充足，土质肥沃，加之山上环境优渥植被种类多样，极其适合茶树生长。其所出青茶发酵程度重于闽南而轻于闽北，以凤凰单丛最为出名，也有水仙、色种等名茶
凤凰单丛，以“形美色翠、香郁味甘”著称，天然带花香，所以多以香型区分，常见有蜜兰香、通天香、黄枝香、茉莉香、芝兰香等数十种之多，山韵显著，滋味醇厚，回甘显著。更适合紫砂壶冲泡，尤其是朱泥小壶，水温以沸水为佳
鸭屎香，别名“稻花香”、“国色天香”，又叫乌叶单丛，是凤凰单丛品种之一，也是珍贵名丛之一。干茶条索肥壮匀齐，色泽乌青或褐绿，汤色橙黄明亮，花果香馥郁持久，滋味醇厚鲜爽，回甘明显。紫砂壶冲泡或盖碗冲泡均可，各有千秋特色，水温以沸水为佳
台湾阿里
台湾青茶集中在阿里山脉，南投与花莲地区亦有生产
台湾地区受热带季风气候与亚热带季风气候两大气候区影响，总体上雨量充沛，光照充足，植被茂盛，多云雾，为茶树的生长提供了保证。但是台湾青茶的发酵程度最是轻重不一，轻些的有文山包种、冻顶乌龙、金萱乌龙等，重的以白毫乌龙最为出名
文山包种，又叫清茶，是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的。干茶外形呈条索状，色泽墨绿，汤色绿中带黄，清香馥郁，滋味润滑甘爽，享有“北文种，南冻顶”的美誉。一般适合盖碗冲泡，水温在92℃以上即可
白毫乌龙，又叫东方美人、膨风茶、香槟乌龙，是乌龙茶中发酵程度最重的。干茶茶菁白毫显露，茶身五色相间（白、青、红、黄、褐），汤色呈深琥珀色，清澈透亮，蜜香和熟果香显著，风味独特，口感喉韵极佳，在欧美地区很受欢迎，尤其是英国王室。泡法多样，可清饮亦可调饮，风格各异
青茶正是因独特的做青工艺形成了它本身独有的风味，但也因发酵程度各异所以在茶叶外形、汤色、叶底等色泽上表现差异较大
在品饮选择匹配上，青茶一类基本可说是百搭。除了口感的适合度外，一般春夏、初秋时期以轻焙火类的青茶为主，有生津止渴之效，深秋腊月可考虑重焙火类型的，有温补益气的作用。（
鲜乌龙茶和老乌龙茶的鉴别
新乌龙茶和陈乌龙茶的鉴别方法
有利金额
这种新型乌龙茶相对较淡，而且绝对较轻。用手指握住茶的中间，你会觉得它相对来说很难打破，也相对来说很简单。不新鲜的乌龙茶更重，因为它吸收大量水分。茶很软，颜色稍暗。
闻到鼻喷剂的味道
更高级的乌龙茶装在外包装里，里面没有喷鼻的气味，但是散装乌龙茶通常在玻璃罐外面出售。如果你看到罐子里有很多碎茶，而且味道不纯，那么这就是陈年乌龙茶。
看看包装。
乌龙茶，尤其是高档乌龙茶，需要用箔纸包装。如果包装看起来很复杂，不能很好地分离光和水分，那么看看包装日期，你就会知道这是陈茶。从绝对意义上来说，包装更好的茶叶相对来说比较新颖，即使它需要更长的时间。
经常喝乌龙茶减肥么
乌龙茶是较为出名的茶，很多人都有饮用此茶的习惯，其实饮茶是一种爱好，不同的茶对身体的好处则是不同，而茶的味道则有明显的区别，然而对乌龙茶的认识，则偏向于减肥。那么经常喝乌龙茶减肥么？其实本茶具有减肥的功效，这是得到专家认可的，但是要正确的饮用才会有好的效果，否则也只能是保健茶的优势。
虽然西方一直对“茶的减肥功效”持怀疑态度，但中国医学研究者日前声明，乌龙茶确实有分解脂肪、减肥健美等妙效。乌龙茶含有较多的茶多酶，会有效减少皮下脂肪。
乌龙茶之所以流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果，这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分--单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。
大家都知道，乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、白牡丹，以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样，可以任君挑选。
实验证明，每天喝一公升乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。
乌龙茶减肥的三种有效喝法，现代研究证明，茶叶中含咖啡碱、茶碱、可可碱、挥发油、维生素C、槲皮素、鞣质等，对降低血脂和促进新陈代谢都很有益处。适合各种肥胖症者饮用。
双乌茶
原料：乌龙茶5克，何首乌30克，干山楂20克，冬瓜皮20克。
制法：将何首乌、冬瓜皮、山楂同时入锅煮至山楂烂熟，滤渣取液，以其汤液冲泡乌龙茶，即可饮用。
玉盘葫芦茶
原料：乌龙茶25克，干荷叶25克，陈葫芦10克，橘皮5克。
制法：将干荷叶、陈葫芦、橘皮共研为细末，混入茶叶中。欲饮时，可取少量冲泡，反复冲泡至茶水清淡为度。
清络饮
原料：干荷叶50克，乌龙茶5克，丝瓜皮6克，西瓜翠衣5克。
制法：
①用纱布将干荷叶、丝瓜皮、西瓜翠衣、乌龙茶包好，放清水中浸泡清洗后备用。
②砂锅中放水5杯，放入纱布包，以水煮熬至水沸，代茶饮之。
经常喝乌龙茶减肥么？通过文章的讲解我们知道此茶可以减肥，有减肥功效的乌龙茶有三种饮法，患者可按照习惯冲泡，饮茶减肥效果慢，并且不易发现，可添加其它的减肥方式辅助减肥，常见的减肥有运动，可以每天坚持跑步，也可以打球，打球的活动就很多，对身体的锻炼则是较好的，患者长期锻炼则能看到效果。
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