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影响黑茶品质的因素有哪些?我们应该怎么做?

2019-01-21 访问量: 57 茶礼仪网

黑茶与其他茶类一至两年的保质期不同,安化黑茶有越陈越香的特点。

安化黑茶成品在存放的过程中有一个缓慢的发酵过程(俗称“后发酵”),逐步形成特有的陈香风格,陈香随存放时间的延长而增加,存放时间越长的黑茶,其陈香风格越浓厚,品质也越高。

那么在储存黑茶的时候会有那些影响黑茶的品质的因素呢?又该怎么做?接下这篇文章来给您详细解说!

影响黑茶品质的因素有哪些?

影响黑茶品质的因素有黑茶自身、自然环境两个方面。

一、黑茶自身

黑茶自身茶叶自身有很强的吸湿性和吸味性,如果存贮方法稍有不当,黑茶就容易因吸附空气中的水分及异味,而在短时期内失去原有的风味,越是轻发酵、高清香的名贵茶叶,越是难以保存。

黑茶虽然属后发酵茶,但是也同样会受到这一特性的影响,在保存时要多加注意。

二、自然环境

光线湿度这些因素也除茶叶自身的吸附性影响外。

温度、氧气、光线、湿度、位置、对茶叶的品质有着非常大的影响。

那我们应该怎么做?才能防止这些对黑茶品质的影响呢?具体了解如下:

1、温度:温度对茶叶的滋味有很大的影响。一般来说,温度越高,茶叶的夕观、色泽越容易发生变化,在黑茶的保存中要注意保持适宜的温度。

2、氧气:黑茶中的多酚类化合物、维生素C、茶黄素等营养成分与空气中的氧气结合后会产生陈味物质,严重影响茶叶品质 。

3、光线:光照会加速茶叶中各种化学反应的进行,从而对黑茶产生不良影响。

4、湿度:黑茶中的含水量有一定标准,当含水量超过这一标准时,各种成分的变化就会加速进行。因此,贮藏茶叶的环境必须干燥。

5、位置:黑茶的存放位置也对茶叶的品质有一 定的影响,长期存放的茶叶最好每隔一年轮换一下摆放的位置,可上下换,内外换,以保证各个位置的茶叶都能与外界环境均匀接触。

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茯砖茶工艺介绍

 茯茶茶工艺茯茶的压制方法分毛茶拼配筛制、汽蒸沤淮、压制定型、发花干燥和成品包装等作业。按照毛茶配方比例领料,采取“切碎多抖,循环切料,分身取料,四孔成茶”的筛制方法,经风选隔砂后即成茶坯。汽蒸是将茶坯过磅,送入蒸汽机加热,汽蒸时间为50秒钟。汽蒸后沤堆,堆高2-3m,时间3-4小时,当叶温达75-88℃,应即时翻堆散热,促使整个茶堆冷热干湿均匀。


  茶坯沤堆后,经水分检验,即可进行称茶、加茶汁、搅拌、蒸茶,然后装匣紧压,冷却定型。当砖温由80℃左右下降到50℃左右时约历时80分钟,便可用退砖机把茶砖退出,按照品质规格检查验收。合格者进入烘房,侧立排列在烘架上。进烘后有12-15天内为发花期阶段,以后的5-7天为干燥期阶段。


  发花阶段的室温应保持在28℃左右,相对湿度保持在80%左右,以利灰绿曲霉的繁殖生长;干燥期的温度则应逐渐升高,一般自30℃上升至45℃为止。出烘后应立即包装。

 

白沙溪黑茶:21世纪健康之选

白沙溪黑茶:21世纪健康之选

 生活节奏快、压力大,使得相当一部分现代人处于亚健康状态,白沙溪黑茶凭借独特的保健功效成为对抗亚健康的黑色神器。而在山东地区,饮食习惯偏咸,且农作物、肉类奶类食物资源丰富,成为本地区的主要食物来源。这样的饮食结构更加需要黑茶发挥其调节作用。

  白沙溪黑茶的独特养生功效

  白沙溪黑茶属于后发酵茶,具有特殊的中医药理功效。医学界一致认可,黑茶富含的茶多糖类化合物可调节体内糖代谢(防治糖尿病),降血脂、血压,抗血凝、血栓,提高机体免疫力。临床试验证明,白沙溪黑茶之特殊功效显著,是其他茶类不可替代的。通过现代模型评价发现,千两茶和茯砖茶对降压、降脂、降糖有显效,对人体脂肪代谢、体重控制非常有帮助。

  此外,千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。同时,对小白鼠试验发现千两茶中有两种其他茶叶中从未见到的成分。这些都给健康带来了新的希望。

  从保质期这个层面讲,黑茶并非越鲜越好。在保质期内,安化黑茶的保存时间越长,其口感和品质就越好。究其原因,陈年白沙溪黑茶在存放的过程中,微生物经历代繁衍与代谢,产生了一系列未知名的小分子活性物质,即次生代谢物,这些物质形成过程缓慢,且只有保持在原有的天然状况下才对人体产生特殊的功效,它与千年灵芝在功效上有异曲同工之妙。安化人民大多有这种经历,喝陈年安化白沙溪黑茶治疗肠胃病可以说是“药到病除”。

  白沙溪黑茶济南高新店19日开业酬宾,千两茶限时免费拿

  为了更好地服务济南东部地区茶友,位于高新区颖秀路美莲广场二楼244号的白沙溪黑茶高新区体验店将于本月15日至19日开业运营。

  为回报广大茶友对白沙溪黑茶的支持,本月19日正式开业当天17:30至18:30,店内将推出一款价值6180元的千两茶免费赠送给茶友。参与茶友在限时一分钟内,能撬走多少就拿走多少,分文不收。此外,凡致电13805446888预约的茶友,均可于15日至19日开业期间现场免费领取茶礼一份。15日至20日期间,店内还将安排汉服茶艺表演,由汉服美女奉茶,敬请品尝。

安化黑茶:乡村振兴精准扶贫

安化黑茶:乡村振兴精准扶贫

  十年磨一剑。曾陷低谷的安化黑茶,利用十年铸就辉煌,崛起成为益阳市和安化县农业产业化发展的标杆和脱贫攻坚的支柱产业。

  在安化,大家谈得最多的是黑茶,想得最多的是黑茶,引以为荣的是黑茶,黑茶已经融入了安化民群众的日常生产和生活,安化黑茶正演绎着一场创造历史的传奇。

  走近安化黑茶

  自2006年起步以来,安化黑茶奇迹般崛起,十年铸就辉煌,走出了一条具有典型意义的农业现代化发展之路。

  安化黑茶因产自安化县而得名,是中国古代名茶之一。明清两代安化黑茶进入发展的黄金时期。解放初期,安化县有茶园60多万亩,茶市贸易十分繁荣。

  但由于种种原因,从上世纪80年代开始安化黑茶走向衰落。到2006年时,安化黑茶乃至整个安化茶产业陷入低谷,当时安化茶产业一年的产值不到2000万元,税收只有四五十万元,仅有的几家茶厂都已困难重重甚至关门倒闭。

  2006年底,益阳市委、市政府和安化县委、县政府在深入调研的基础上,确定了打造“安化黑茶”特色产业的发展战略,实施基地建设、龙头企业建设、市场建设、文化建设“四措并举”,高起点、高标准、高位推动安化黑茶发展。

  2016年,我县茶园面积恢复到31万亩,茶产量达到6.5万吨,茶产业综合产值达到125亿元,财政税收突破2亿元。安化黑茶占全国黑茶总量达到32.5%。2017年,我县完成茶叶加工量7.5万吨,实现综合产值152亿元,税收2.8亿元,这也是安化茶业历史最高纪录的三个数据。至目前,安化县已连续七年位居全国重点产茶县前四强,黑茶产量连续11年保持全国第一。

  安化黑茶已经成为益阳市和安化县农业产业化发展的标杆和脱贫攻坚的支柱产业,产品成功销往北京、上海、广州、深圳、香港、台湾等城市和地区,并远销俄罗斯、德国、日本、韩国等国家。

安化黑茶:乡村振兴精准扶贫

  天下黑茶 神韵安化

  十多年来,安化县先后被评为中国黑茶之乡、全国重点产茶县、中国茶叶科技示范县、中国生态产茶第一县、黑茶产量第一县、科技创新第一县、茶叶税收第一县、全国知名品牌创建示范区,并且连续5年位居全国重点产茶县前四强,连续十一年黑茶产量居全国第一位。2017年7月,在德国汉堡举行的G20峰会上,国家有关部门把安化黑茶同中国高铁、中国航天、中国电信一起,作为新时代中国“四大名片”向世界推介,打出了“世界黑茶中心——安化”的品牌宣传横幅,这是安化黑茶前所未有的殊荣。

  安化黑茶产业快速发展的10年里,安化老百姓得到了实实在在的实惠。据不完全统计,目前安化县茶产业及关联产业从业人员达到32万,年劳务收入达35亿元以上。益阳全市从事茶产业及关联产业的从业人员达到了50万,年劳务收入近60亿元。2016年,安化县财政收入12.2亿元,其中茶产业税收为2亿元;2017年安化县财政收入为13.4亿元,其中茶产业税收为3亿元,茶产业成为县财政收入增长的重要来源。

  安化黑茶的实践证明,落实十九大精神,大力实施乡村振兴战略,打赢脱贫攻坚战,推动县域经济发展,必须把做大做强产业摆在首位,实现培育一个产业、带动一片经济、致富一方群众、实现一地小康。