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信阳毛尖是时候走回正道儿上了

2015信阳国际茶博会上，几名顾客在挑选茶叶

河南商报记者程国昌实习生索旎

著名茶叶专家欧阳道坤一直在为信阳毛尖大声疾呼，希望信阳毛尖能告别“小浑淡”，回到正道上。

信阳市茶产业办公室副主任夏国宗也承认，之前的毛尖市场确实存在非理性行为，政府与企业也都意识到了这个问题，正在积极倡导毛尖发展转型，回到平民化、大众化的发展轨道上去。

逐渐转变的销售方式

信阳市原人大常委会主任宋效忠的一个朋友，曾委托他帮忙买两盒信阳毛尖，点名只要商城的茶叶，“因为他懂茶，知道商城的毛尖泡出来不是浑汤。”

事实上，不仅是商城，信阳不少大型茶企业也不再制作浑汤茶，而是逐渐引导消费者认识真正的信阳毛尖。

信阳鲲鹏茶叶常务副总孟伟权说，真正的信阳毛尖泡出来的颜色应该是嫩绿、淡黄、清澈明亮，鲲鹏茶叶在卖茶时，就会特意给消费者解释。

痴迷做茶20多年的信阳茶农赵凡国说，汤浑是制作工艺中出现了问题，最需要的是提高制茶的技术，让老百姓喝到真正的信阳毛尖。

在信阳茶叶节上，河南商报记者注意到，已经有不少企业开始转变“细、小”的观念，引导消费者转变“小浑淡”的认识。

龙潭茶叶一名工作人员说，龙潭一直走的都是平民路线，“做的茶叶大都是一芽一叶，不再追求单芽茶。”该工作人员称，这样成本降低了，但通过提高技术，制作出来的茶口感并没有变差。

另一品牌的参展人员也表示，公司会把相同质量的茶叶做成两种形态：一种迎合市场需求，碾制得很细很小；另外一种则不再碾得非常细，保证不出现浑汤。他说，在卖茶叶时会优先向消费者介绍后一种茶叶。

越来越难做的“高端茶”

河南商报记者走访时发现，信阳毛尖定价最高的一斤能达到数千元甚至上万元。“但主要还是中档茶叶卖得比较好，一斤1000块钱之内的。”某品牌茶叶店的工作人员说。

欧阳道坤说，2013年之后，高价格的消费正在逐渐减少。“这跟中央出台一系列规定，抑制公款消费有关。”夏国宗在调研时发现，这两年茶叶市场确实发生了剧烈的变化。

其实受到影响的不仅仅是信阳毛尖。2013年，西湖龙井、竹叶青、六安瓜片、碧螺春等名茶春茶上市后，接连大幅跳水。

尤其是2013年西湖龙井新茶，价格由之前的1斤1万元，跌到了1斤不足1万元。

一名茶商分析，往年会有一些政府机关单位购买大量新茶，但从2013年开始，这种消费就几乎没有了。

“以前很流行的单芽茶成本很高，比如采制一斤单芽茶，需要4个人采一天，人工成本都要500元左右。但要是采摘一芽一叶或者一芽两叶，一个人甚至可以采好几斤。”夏国宗说，买家少，成本居高不下，导致“高端茶”越来越不好做。

贵的不一定是好茶

赵凡国这几年在市场调查时发现，不少高价茶都是为了迎合消费者不懂、虚荣的心理，以价格为噱头进行炒作。

河南商报记者在郑州市北茶城走访时，一名茶商表示：“现在消费者都追求小芽茶，觉得好看，送礼有面子。”但信阳本地产的小芽茶量少、价高，很多人消费不起，不少茶商就收购湖北的茶叶，按信阳毛尖的工艺制作出来，冒充信阳毛尖卖。“这样的茶价格低、样子好看，但是口感肯定不如信阳本地产的毛尖。这是对信阳毛尖的另一种伤害。”

中国茶叶流通协会副会长刘勇在接受媒体采访时曾表示，好茶不一定贵，贵的不一定是好茶。刘勇说，可以预测，那些质次价高、浑水摸鱼的所谓“好茶”将会被市场淘汰。

信阳茶农苗幼国回忆，早在1985年茶山分产到户时，当时信阳毛尖的青雕大多采摘的是手指长短，以大叶片为主，最贵的每斤才7.5元，销路很好，产量也高。“茶叶毕竟是大众消费品，老百姓都喝了，才能卖得好。”他说。

提高产量做大众茶品

信阳农林学院茶学系主任郭桂义认为，做高端茶还是平民茶，这是市场的选择，商家与茶农都会最大限度地追求利益，什么茶叶好卖，就会生产什么茶叶。

夏国宗告诉河南商报记者，现在茶叶回归理性的时机已经到来，“更何况，从专业品茶的角度来说，一芽一叶的口感可能更好，价格成本也低。这正是信阳毛尖需要向大众消费转型的原因。”

信阳官方也在通过多种措施，鼓励茶企转型，引导茶叶走向大众消费。当地政府为了扩大茶叶产量，降低成本，正在推广机械化采茶。“对购买采茶机器的企业，国家财政补贴13%，信阳市财政也会拿出同比例的财政资金补贴，鼓励企业进行大规模机械化生产。”夏国宗估计，转变了芽头观念后，信阳的茶叶产量可以增加30%~50%，企业与茶农的收益也都会有保障。

这正是赵凡国希望看到的，连续几年，他都在茶叶展上摆擂台，跟获奖的茶叶比拼，普及信阳茶叶文化，但4月28日那天，他的斗茶广告被人撤掉了。他说，这是生产浑茶的人觉得损害了自己的利益才撤掉的。这让他意识到，让真正的信阳毛尖普及，还有很长的路要走。

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鸠坑毛尖历史文化介绍

鸠坑自古产茶，鸠坑种已有近千年种植历史，唐代陆羽《茶经》中就已提到鸠坑产茶。其分布在浙江、云南、江苏等主茶区，现几内亚、日本、前苏联、阿尔及利亚均有引种。

《雉山邑志》及《严陵志》记载：“淳安茶旧产鸠坑者佳，唐时称贡物”，《翰墨全功》里亦有：“鸠坑在黄江潭对涧，二坑分绕，鸠坑产茶，以其水蒸之，色香味俱臻妙境”，可见，鸠坑茶在我国茶业发展中具有不可替代的地位。“潇洒桐庐郡，春山半是茶。轻雷何好事，惊起雨前芽”。

北宋文学家范仲淹更为鸠坑茶留下了千古佳句。现在以鸠坑茶种为原料精心研制而成的“鸠坑毛尖”更是把鸠坑茶种发挥的淋漓尽致，其品质更属茶中极品。

晒青绿茶指什么茶晒青绿茶诞生历史

若是对茶叶文化有比较深入的了解，那么对于晒青绿茶这个词，大家一定不会陌生。晒青绿茶并不是绿茶的品种，而是泛指绿茶制作的一种工艺。

晒青绿茶指什么茶晒青绿茶诞生历史

晒青绿茶诞生历史可以追溯到三千多年前的远古社会，那时候人们对于茶叶的认知很简陋，采摘野生茶叶之后，就将其鲜叶晒干、储存，饮用的时候取来冲泡。这就是最早我国晒青绿茶的雏形。当然茶叶发展到今天，晒青绿茶的工艺早已经经过了不断的革新，虽然还保留着其中“晒”的精髓部分，但是无论是产量还是质量都有了飞跃的发展。

晒青绿茶是指什么茶呢?今天的晒青绿茶，我们依旧会日光晒干绿茶，但是在之前会经过锅炒杀青、揉捻步骤。因为依靠日光直晒来实现茶叶干燥步骤，未经过高温，且晒干时间较长，所以晒青绿茶是最大化的保留了茶叶中的天然有益物质，制作出的茶叶滋味很浓厚，带有一种特殊的日晒清香味道。

大多数我们见到的晒青绿茶色泽墨绿或黑褐，汤色橙黄，有不同程度的日晒气味。晒青绿茶除一部分以散茶形式饮用外，大部分因原料较粗老，多用于压制紧压茶，如 “青砖”、“康砖”、“沱茶”等。

对于不少爱茶之人来说，晒青绿茶虽然比不上炒青绿茶的甘醇，但是那抹属于阳光味的清幽，却是独一无二的。在今天晒青绿茶中最为出色的品种，当属是云南出产的大叶种茶，当地人延续了晒青绿茶最为传统的工艺，也是迄今为止堪称为最正宗的晒青绿茶。