绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
茶，在中国人的生活中不仅仅是饮品，更是一种生活态度，邀几位好友到家中品茗，聊聊生活情趣，在古时也是人们社交的方式，尤其是绿茶，碧绿澄澈的茶水、飘荡起伏的茶叶随水流变换方向，最终或漂于水上，或直竖在水底，更是人们随遇而安的心境。
龙井茶，中国茶叶里最为璀璨夺目的明珠，十大名茶之首，引得无数骚人墨客竞相赋予文化内涵，苏轼题有“予把西湖比西子，从来佳茗似佳人”，乾隆爷曾赞“龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎”，而“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”更是如诗如画绝妙的将龙井的沁人心脾、香馥若兰气质写出。
对于龙井茶，其实我们都不会陌生，西湖龙井确是杭州的标志，就连杭城四大名肴中也有取材龙井的美味——龙井虾仁，西湖龙井的影响力可见一般，可是对于如此鼎鼎大名的西湖龙井，你真的对她很了解吗？总说的西湖龙井，真的是西湖边所产吗？西湖龙井和龙井茶究竟是不是一种呢？今天就要谈谈这个你以为很熟悉的龙井茶。
龙井茶，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名素有色翠、形美、香郁、味醇四绝之美誉，即色泽嫩绿光润，扁平光滑挺直，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵，西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。分“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”。
龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。清明前三天采制的龙井茶品质最佳，称明前茶，清明后谷雨前采制的品质其次，称雨前茶，必须是一芽一叶。全年中以春茶品质最好。品尝龙井茶通常用无色透明玻璃杯，80-85度开水冲泡。
小知识：
绿茶，中国六大茶种之一，是产量最大的茶类，以江苏、浙江、安徽、四川质量最优，不发酵茶，干茶色泽和冲泡后的茶汤与叶底为绿色，原料嫩芽嫩叶为主，可以防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎。（文章来源：网络，版权归原作者所有，图来源：南茗佳人）
两个关键词详解4大类绿茶
按照杀青及干燥方式的不同，绿茶细分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。
绿茶种类
杀青及干燥方式
代表名茶
炒青
以炒制杀青并同不干燥
西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖
烘青
炒过之后再以烘焙方式干燥
黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片
蒸青
高温蒸汽杀青
恩施玉露、仙人掌茶
晒青
炒过之后日晒干燥
晒青毛茶
今天我们将以两个关键词，解析4大类绿茶的不同，两个关键词为——温度与茶香。
蒸青绿茶
蒸青绿茶沿袭了唐宋时期的制茶方式，采用水蒸气杀青，杀青温度为100℃，保持了茶鲜嫩碧绿的特性，也较好的保留了茶的活性。湖北的恩施玉露和阳羡茶为代表的蒸绿，苍翠绿润、毫白如玉、香气清爽、口感醇和。
蒸青绿茶虽具有赏心悦目的“三绿”的特点，但由于受杀青温度限制，不够香。许多高温才能释放出的芳香物质受到抑制，因此蒸青绿茶具有较重的青草气。
炒青绿茶
炒青绿茶的锅温很高，在140度以上，部分绿茶的炒制锅温达到200度。炒制绿茶时，要求每一片鲜叶都要接触到热锅，均匀受热，这样才能将茶叶中活性酶钝化。因此炒制绿茶的难度很大，稍不留神，茶叶会炒焦；技法不到位，杀青就不能杀透。杀青没杀透的绿茶，茶叶中的活性酶的氧化会导致茶汤泛红，新茶在较短的时间内，失去了鲜爽感。
炒青绿茶在炒制的过程中完成了干燥、成香、做型，经高温炒制后，茶的香气馥郁，炒制好的绿茶芳醇鲜美。
烘青绿茶
以六安瓜片和太平猴魁为代表的烘青绿茶，在炒制之后，增加了烘干的工序，弥补了杀青不足对茶叶香气和口感的影响。通过烘烤干燥后的茶叶，香气高扬，滋味更加醇厚。
炒青绿茶以炒与烘相结合的方式，将茶的制作细分化，流水化，提高了茶叶的制作量，降低了人工成本，同时稳定了茶叶的品质。相较于炒青绿茶而言，烘青绿茶高香味浓，醇厚回甘。烘烤温度决定了茶叶独特的芳香与口感，以太平猴魁为例，烘烤干燥成就了其独特的“猴韵”——头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存。
晒青绿茶
晒青绿茶是杀青与晒干相结合的方式。指将茶叶杀青以后，利用太阳能，将其晒干，在云南地区，普洱茶的制作过程中，其干燥工艺即为晒青。
普洱茶树大多数为大叶种茶树，叶片大，节间长，含水量高，杀青难度相较于中小叶种的茶难度更大。因此普洱茶杀青不杀透，保留了酶的部分活性，晒干之后，毛茶内的活性酶与多酚类物质发生氧化还原，加上微生物的作用，促成了普洱茶的后期转化。
晒青毛茶由于干燥的温度较低，杀青不够彻底，因此在制成之初，青草气较明显。随着时间的推移，青草气会逐渐淡化，直至消失，后转化过程中，因时间的沉淀而愈加醇厚，呈现出迷人的口感。
普洱茶独特的加工方式保留了茶中酶的活性，让它躲过时间之殇，最终成为能喝的古董。如果以炒青和烘青的方式加工普洱茶，完全钝化酶的活性，则变成了“滇绿”，无后转化的空间。
龙井茶叶都碎了怎么办
龙井茶碎了是可以正常饮用的，只是在外观上有些差距。可以从挑选上严加注意，才能选购到完整的茶叶，可以从摸、看、嗅、尝入手。
龙井茶的好坏辨别
一摸，在选购的时候，摸出茶叶的干燥程度。选购龙井时，可拿部分茶叶放在拇指与食指之间用力捻，若成粉末，则干燥度足够;干燥度不足的茶叶已吸潮，难储存，冲泡后香气也不高。
二看，在选购的时候，看看龙井茶外形、色泽、汤色。春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于茶叶，色泽嫩绿，体表无茸毛;其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿——青绿——墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙。冲泡后则看汤色，龙井茶的品质特点是汤色嫩绿明亮。
三嗅，在选购的时候，问问茶叶的茶香。首先辨别干茶叶有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。冲泡后的龙井根据等级不同，主要有清香或嫩栗香，有部分茶带高火香;各等级香味由嫩爽转向浓粗。
四尝，在选购的时候，不妨尝尝龙井茶的口感与茶品。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味。春茶滋味清爽，夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩。
龙井茶的特点
1、香郁，好茶自是香的。龙井茶在制作时，有一道堆放的工艺。这道工序，是在龙井茶采摘后进行半天左右的晾晒过程，减少了其中的青草味道以及苦涩味，增进茶香，提高鲜爽度。这道工序呢，也是使得龙井外形光洁、色泽翠绿的原因之一。
2、色绿，西湖龙井是著名的绿茶，属于不发酵茶类。绿茶保留了鲜叶的绝大多数天然物质，所以深受人们的喜爱与追捧，也是当之无愧的国饮。
3、形美，龙井茶在制作过程中，为了提高茶叶品质，自有一套讲究的炒茶“十大手法”。而这一步，是对茶胚的初步定型。真正定型的辉锅工艺，是将龙井整形炒干的关键时刻。
4、味甘，龙井茶以采摘细嫩著称，采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌。采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一大特色。鲜叶的细嫩加上独特的制作工艺，打造出的滋味鲜爽的龙井茶。
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岳西翠兰茶的口感是味醇厚而回甘，汤翠绿明亮，香气持久。该茶外形芽叶相连，舒展成朵，色泽翠绿，形似兰花，香气清高持久，汤色浅绿明亮，滋味醇浓鲜爽，叶底嫩绿明亮。
岳西翠兰介绍
岳西翠兰名茶。新创名茶。的主薄、头陀、来榜区。该地原属陆羽《茶经》所载盛产茶叶的寿州和舒州，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，昼夜温差大。茶园大多，周围树木葱笼，百花溢香，云雾弥漫。“岳西翠兰”是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的冰红茶广告歌。谷雨前后选采一芽二叶，用竹帚翻炒杀青，继而手工造形，后经炭火烘焙而成。其外形优美，芽叶相连，自然舒展，酷似小兰花；其汤翠绿明亮，香气持久；其味醇厚而回甘。
岳西翠兰茶产于安徽省大别山腹部的岳西县。该茶外形芽叶相连，舒展成朵，色泽翠绿，形似兰花，香气清高持久，汤色浅绿明亮，滋味醇浓鲜爽，叶底嫩绿明亮。岳西翠兰创制于上个世纪八十年代。1985年被国家农牧渔业部评为全国名茶。并在1991年获“七五”全国星火计划银质奖，1996年获农博会金奖。
岳西翠兰绿茶哪家好名茶是生长在大别山区的优质云雾茶。新创名茶。产于皖西大别山腹地岳西县境内的主薄、头陀、来榜区。该地原属陆羽《茶经》所载盛产茶叶的寿州和舒州，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，昼夜温差大。茶园大多分布在海拔600-800米的深山峡谷之中，周围树木葱笼，百花溢香，云雾弥漫。“岳西翠兰”是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的。
岳西翠兰口感怎么样
岳西翠兰其外形优美，芽叶相连，自然舒展，酷似小兰花;其汤翠绿明亮，香气持久;其味醇厚而回甘。该茶外形芽叶相乌龙茶又叫什么茶连，舒展成朵，色泽翠绿，形似兰花，香气清高持久，汤色浅绿明亮，滋味醇浓鲜爽，叶底嫩绿明亮。岳西翠兰品质特点突出在“三绿”，即干茶色泽翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿。外形：芽叶相连，自然舒展成朵形，色泽翠绿鲜活。内质：清香高长，醇爽回甘，有花香味，叶底嫩匀成朵。
岳西翠兰茶叶功效
岳西茶叶具有生津止渴、提神醒脑、明目、清热、利尿、消积、解毒之功效。“岳西翠兰”品质优良，风格独特。其外形芽叶相连，自然舒展，形似兰花色泽翠绿，质地鲜嫩，香气扑鼻，毫芒显露。
花茶饼经开水冲泡后，嫩香持久，滋味醇浓鲜爽，汤色浅绿明亮，叶底绿鲜润，令人喝得酣畅，沁人心脾。
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