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乌龙茶
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普洱茶
花茶
其他茶
安溪铁观音发现至今将近300年，最早只局限在安溪西坪一带生产，产量很低。在民不聊生的时代，国内的民众根本消费不起茶叶，生活极其艰苦的茶农就由华侨将铁观音卖到东南亚一带（称为侨销茶）。因为要经得起长时间运输和保管，只有再烘焙的浓香型铁观音才不容易变质，同时，浓香型铁观音口味醇厚，迎合长期喝红茶的外国人，于是浓香型铁观音就流行在东南亚一带，直至现在。
浓香型铁观音按“传统半发酵”做青，按较高火温烘焙。外型色泽经过高温作用，叶绿素破坏，颜色变得乌黑（如温度相对高）或黄绿或微红（如温度相对低），色泽变暗。由于水分的完全去除，条索稍轻，（在烘焙过程中，会失不少水分，或几乎无水分）。香气清纯，醣灶物质的分解和焦糖化使茶叶带焦糖香，炒米香等特别香型，口感醇厚甜味感强，稍苦涩，回甘强，也俗称“熟茶”““熟铁”。
清香型铁观音属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”是就是这一清香型茶叶的代表。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音，保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感，俗称“青茶”“生铁”。
一、外观的对比：
清香型：乌绿紧结、色泽较鲜活
浓香型：色泽乌润、圆结重实
二、香气的对比：
清香型：花香，或幽长淡雅，或高扬丰富
浓香型：火香，带花香、炒米香、蜜糖香、焦糖香（火候等级分为轻火、中火、重火，也有分为轻火、熟火、足火、重火的，不同的焙火温度，香气有所不同）
三、滋味的对比：
清香型：鲜爽，淡雅，细腻丰富，有回甘
浓香型：滋味醇厚，口感厚实，回甘强烈
四、汤色的对比：
清香型：黄绿明亮
浓香型：深金黄色、暗红色（一般火候越高，颜色越深）
五、叶底的对比：
清香型：鲜绿软亮、较鲜艳
浓香型：暗绿色、暗褐绿色、褐红色（一般火候越高，颜色越深，火候越高，叶子无法全部展开）
浓香型铁观音和清香型铁观音相比，还有以下几个特点：一是耐保存；二是熟茶，暖胃。
浓香铁观音的烘焙加工
在安溪，茶农有句谚语：茶为君，火为臣，可见烘焙的重要性。现在烘焙工艺主要有炭焙、烘箱，现在大部份采用焙箱。影响烘焙效果的，主要是温度、时间、摊茶厚度。根据茶的品质（不同等级、不同发酵程度、不同嫩度、不同季节、不同产地的茶），来决定温度、时间和摊茶厚度。另外不同茶叶销售市场，对火候有不同的要求，比如福建、广东火候要足，东北、江浙沪火候要轻。
炭焙是传统的焙火方式，采用密度较高的木材加上炭灰来进行烘焙。其操作过程繁复，包括炭焙起火、燃烧、覆灰、温度控制等，不仅耗时费力，又需专业性和经验，很不容易控制。
烘箱是是利用电热丝加热，靠热风传导进行烘焙。因为电烘箱操作容易，烘焙的茶叶量也比较多，效率高且品质稳定，省时省工，节约成本。
炭焙和烘箱的比较
炭焙是一项经验性的技术，因此造成茶叶的品质不稳定，而烘箱就摆脱了这一问题，通过操作就可以达到稳定的茶叶品质。
在生产成本上，因为炭焙过程中所需的炭源实木炭，价格较贵，另外每次炭焙茶的量不能过多，这样就增加了茶叶成本。相比而言，烘箱成本较低。
但是通过电烘箱焙出来的茶的品质无法与炭焙茶相比，炭焙茶香气持久，滋味醇厚回甘，喉韵明显，特别的是其更加耐泡。
烘焙的三个阶段
第一个阶段消除多余水分和杂味；
第二个阶段以使茶叶内的化学成分进一步发生转变，产生独特的蜜香及火香，并且这样的香型可以固定下来；
第三个阶段巩固和提升香气。
炭焙三个阶段一般采用“低温—中温—高温”的方式，文火长焙，烘焙后还要用陶缸储藏去火、稳定品质。
烘箱三个阶段一般采用“高温—中温—高温”的方式，时间较短，烘焙后自然风、冷风快速冷却，不能用空调风。
乌龙茶每天需要喝多少
乌龙茶每天需要喝多少？乌龙茶叶中营养物质丰富，常饮有益身体健康。但是喝乌龙茶需要注意每日用量不可过多。一般一天的用量是，1升热水对10克茶叶，一次一杯约100克，分10杯喝，这样每天坚持下去可起到保健养生的作用。另外，喝乌龙茶最好喝热茶，不要加糖。而且，不要饭后马上喝，隔1小时左右比较恰当。喝茶也要适应个人体质，如果喝茶后感到不舒服，像胃痛或睡不着觉，最好还是适可而止。泡茶时，水温要控制在80℃至90℃；泡好的茶要在30至60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。
每天喝乌龙茶的好处
1、能溶解脂肪、降低胆固醇
乌龙茶可以溶解脂肪，帮助脂肪代谢，而且通过实验证明，每天喝一公升的乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。但是具体乌龙茶的饮用量还是要看各人身体的状况决定，但是如果吃得食物太油腻时，最好能够搭配乌龙茶，这样不但有饱腹感，还可以去除油腻。
2、能活化自律神经，减轻压
乌龙茶可以提升自律神经和副交感神经的活动，而且还能预防因压力过大造成的暴饮暴食，以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境，有助减肥。
3、提高能量代谢
日本已经对水、绿茶、乌龙茶进行了提升基础代谢功能的测试，结果发现水并没有特殊的功效。绿茶1小时能提高4卡的代谢，而乌龙茶最多，能提高9卡的代谢哦！而且乌龙茶的功效可延续5个小时。所以1杯300cc的乌龙茶就能消耗40卡的热量（相当于快走15分钟、上下楼梯10分钟）。
喝乌龙茶的三大禁忌
（1）空腹不能饮
否则就会感到饥肠辘辘，甚至会头晕眼花，即俗称的“茶醉”。
（2）睡前不能饮
睡前饮茶会使人难以入睡。
（3）冷茶不能饮
乌龙茶冷后性寒，对胃不利。
上述内容就介绍到这里，喝乌龙茶虽然有好处，但是禁忌也是很多的，只有正确的饮茶才能起到保健身体的作用，否则对身体健康也是不利的。
乌龙茶拯救你的秋季健康危机
前言：秋天是丰收季节，自然是进补的好时机，但是要注意，进补不等于山珍海味一锅端，全部吃下肚子，这是不可取的，要知道这种行为可以说得上是非常危险，要知道除了吃这些东西，许多病菌也会乘虚而入，饮食大大不可以大意。
但是，很多家长还没有意识到“饮食油腻”的严重性！那么如何判断饮食是否油腻？
饮食油腻的人，容易上火，身体会出现数十种不适：
这十种症状看似并不可怕，大部分的人会觉得这些只是身体的小毛病，并不重视！吃得太油腻，究竟有多可怕？
饮食油腻导致肥胖：很多家长会认为，“孩子胖嘟嘟的多可爱呀，胖点更健康呢”。这种想法要摒弃，孩子肥胖可不好！俗话说，“一白遮三丑，一胖毁所有”，肥胖会给身体带来很多危害。
夏天的油腻都还没刮掉，秋天还谈什么进补。
过去来讲，夏天高温食欲不振，导致体重下降，秋天进补是为了弥补对身体的亏欠。但这个说法，放在现代的社会似乎有待考究。现代人在空调的精心呵护下，什么高温，什么油腻都没在怕。夏天照样吃得香，睡得好，心里安。这样下来，没准还能胖上几斤。
炖汤、卤肉、月饼、炸鸡、烧烤、火锅、小龙虾……虽然太油腻，但吃心不改，都没办法放弃怎么办？
食物去油腻：葡萄柚、苹果、洋葱、银耳、韭菜、蘑菇、冬瓜、海带、芹菜、地瓜。以上这10种食物富含膳食纤维，具有一定的去油腻效果。
通过吃这些食物达到去油腻目的的人并不多，原因主要有两个。第一，食物去油腻的效果并不显著，需要长期吃这些食物才会有明显的效果；第二，疲倦的上班族们，更倾向于方便实惠的快餐，没时间，没精力再去折腾这些食物。
上班族们的两大痛点：没时间运动，饮食太油腻。前几年，健康生活的观念还未深入人心，很多上班族会选择吃排油，以防止发胖，或瘦身。
这是非常不明智的选择。市面上充斥着各种各样的假冒伪劣，并不能达到健康排油的效果，而且还有很多副作用。呕吐腹泻：常用伎俩，通过上吐下泻来达到瘦身目的。
那么，饭后去油腻，有没有健康有效的方式？
日本是全世界肥胖率最低的国家之一，在欧美发达国家都胖成一团的时候，日本为何能“独善其身”？不仅如此，日本还是世界上最长寿的国家。
一个不爱运动的国家，她的人民却成为了全世界最瘦的人群！？
日本人长得瘦和长寿的秘诀在于饮食习惯，尤其喜欢喝乌龙茶。在日本，无论在各大超市，还是路边的自动贩卖机，几乎都有卖乌龙茶。甚至在普通餐厅，都有在卖乌龙茶。
喜欢美食和日剧的人，一定有看过《孤独的美食家》，它堪称日本国民级美食电视剧。主角到餐馆吃饭的时候，必定喝乌龙茶。
为什么日本人会特别钟情乌龙茶？
对这个问题，日本人的回答几乎都是：常喝乌龙茶可以去油解腻。乌龙茶中含有茶多酚，可以抑制脂肪吸收，促进脂肪化合物排除体外。
黑乌龙茶茶多酚含量比普通乌龙茶高，饮用含有高浓度茶多酚的黑乌龙茶饮料的人，其脂肪排出量约为未饮用人的两倍。因此，在日本，很多上班族通过喝黑乌龙茶来去油腻，女白领更是把黑乌龙茶视为维持身材的油切黑魔法，并称之为“美容茶”和“健美茶”。
在中国，福建人和广东人最爱喝乌龙茶，几乎是家家户户都喝。
最近中国疾病控制中心出了一份《慢性病及其危险因素监测数据》报告，数据显示：福建省肥胖率全国倒数第七，广东省肥胖率全国倒数第五。简单来说，福建和广东人胖子比较少啦！这与福建人和广东人长期饮用乌龙茶去油腻不无关系。
不仅是福建、广东地区的人会喝茶去油腻，在西藏，医生每天都会喝茶！按照他们的话来说叫：“宁可一日无食，也不可一日无茶。”藏族同胞日常饮食以牛羊肉、奶制品和青稞为主，这种膳食很不容易消化，而茶叶具有溶解脂肪、去油解腻的功效，有助于消化肉奶类食物。
《慢性病及其危险因素监测数据》报告显示：西藏肥胖率全国倒数第一！西藏饮食那么油腻，却成为全国胖子最少的地区，得益于他们“不可一日无茶”！
乌龙茶是半发酵茶
乌龙茶，是介于绿茶和红茶之间的一类半发酵茶，目前市面上的乌龙茶按原产地可分为闽南、闽北、广东潮州及台湾。闽南的乌龙茶又称溪茶，代表性的名茶有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹；闽北乌龙茶又称岩茶，相关的介绍如下！
乌龙茶的发酵程度
乌龙茶（oolongtea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶。红茶属全发酵茶。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质。
乌龙茶的制作方法
1、萎凋
分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。
2、摇青
是乌龙茶（青茶）做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。
3、炒青
以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶中的青味消退，茶香浮现。
4、揉捻
属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。
5、烘焙
即干燥，去除多余水分和苦涩味，焙至茶梗手折断脆，气味清纯，使茶香高醇。
乌龙茶的选购技巧——嫩度、色泽
1、嫩度是决定品质的基本因素，“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。
2、色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。
乌龙茶的选购技巧——闻干茶香味
把干茶捧在手里，埋头贴紧着闻，连续深吸三次。如果香气持续，甚至愈来愈强劲，便是好茶，当然必须注意是否香味是否为了明显而显得不自然，是否为人工刻意加为造成；较次者，吸第二口气时，就会露出马脚，或者显不出香气，甚至流出青气和杂味，当然就不要了。
乌龙茶的选购技巧——条索、整碎和净度
1、条索是指各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。
2、整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。
3、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。
乌龙茶的选购技巧——色、香、味、形
1、茶汤颜色：用一个瓷汤勺拨开茶叶，看汤色如何。
2、茶汤香气：茶叶的香气又因品种、制程和季节的区别而有不同的表现。
3、茶汤滋味：茶主要是用来饮用的，茶汤含入口中，运用舌头使茶汤在口腔内来回滚动，令茶汤滋味在口腔中被充分接触和感受，以此来分辨茶汤的甘醇浓稠、苦涩淡薄、刺激性与收敛性等。
4、辨叶底：叶底的辨别主要靠视觉和触觉来判断，看叶面的展开速度可以测出茶叶的老嫩，新制茶叶，叶底颜色鲜明清澈；陈茶，则呈红褐或暗黑色。
乌龙茶的冲泡技巧
1、茶具选择
可以选择宜兴的紫砂壶或小盖碗，杯具可以选择白瓷小杯或用闻香杯和品茗杯组成对杯，选择适合的茶具冲泡更能泡出茶的韵味。
2、温具
在泡之前用开水淋壶烫杯，可以提高茶具的温度，可以把茶性更充分发挥出来。
3、水温
应该选择100℃沸水冲泡，水温不够，茶香味道不足，如果水温过高，水中溶解氧气和二氧化碳被挥发，泡出来的茶汤不鲜爽。
4、一边泡一边饮用
冲泡乌龙茶要边泡边饮用，如果浸泡时间长了，茶汤的味道会散失，也会变得苦涩。
综上所述，乌龙茶是一种发酵茶，发酵程度从轻（20%）到重（80%-90%）不等。正因为发酵程度有轻重，工艺变化多端，再加之产地多样，造就了乌龙茶丰富多彩的滋味和香气，“山韵”、“岩味”、“观音香”，多种多样。
桂花乌龙茶的功效有哪些?
桂花乌龙茶的作用是什么?
怎样喝乌龙茶减肥效果又快又好
桂花乌龙茶的泡法和功效
黑乌龙茶的功效和作用是什么
