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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶碧螺春是茉莉花茶代表产品之一,根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓
碧螺春是茉莉花茶代表产品之一,根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。
《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。
碧螺春功效
茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的,归纳起来主要有如下八大保健作用:
1、兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。
2、利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。
利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管
痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化
的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。
6、减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物
能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一
种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防
酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用:据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用
作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素.
哪些茶叶属于绿茶种类？
秋季来临，天气渐渐的凉爽，不少家庭都把家里的茶具仔细清洗摆上了茶桌。如果说夏季天气炎热无心打理饮茶的相关流程，那么秋冬之际拿出片刻的时光冲泡一壶茶叶饮用是再好不过的选择。其中绿茶是很多人的选择，那么哪些茶叶属于绿茶就成了要学习的问题。
哪些茶叶属于绿茶?首先是日照绿茶。因为地处北方，昼夜温差极大，因而这种茶叶生长缓慢，但是也正因为此，这种茶具备了南方茶所没有的特点。中国农科院茶科所对日照绿茶有着这样的评价：香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡，属中国高档绿茶。
哪些茶叶属于绿茶?其次是崂山绿茶。产于青岛崂山山区，茸芽细嫩，色泽翠绿，汤色清澈莹黄，味感醇厚浓郁，芳气弥漫于绛唇皓齿间，若兰馨香扑鼻而来，回味隽永。
看了上面关于“哪些茶叶属于绿茶”的两个介绍，你应该明白我的用意了吧。这两种茶叶从名称来看就知道是绿茶，特别的地方在于它们是北方种植的茶叶。大家都知道南方种茶有着得天独厚的条件，自然不足为奇，因此北方产出的绿茶更显珍贵。
天目青顶的特点
天目青顶的特点工艺特色
青顶茶精细的采制工艺：青顶茶的采摘时间较晚。按采摘时间、标准和焙制方法不同，茶色按质分为顶谷、雨前、梅尖、梅白、小春五个品级。顶谷、雨前属春茶，称“青顶”，茶芽最幼嫩纤细，色绿味美。梅尖、梅白称“毛峰”；小春则属高级绿茶。鲜叶采摘要求：选晴天叶面露水干后开采。用手指合力提采，不能用指甲掐，不能带鱼叶；鲜叶标准为：一叶包一芽，一芽一叶初展；一芽一叶，一芽二叶。采下的鲜叶薄摊在洁净的竹匾上，置阴凉处5～6小时，使鲜叶的内含物质发生缓慢的变化，以利于色、香、味、形品质的提高。
在平锅或电锅内以高温杀青，锅温160℃左右，投叶量每锅250克，用双手或右手在锅内抖杀，排除部分热水汽；再以右手抓叶在手，以四指翻动杀青叶；要使叶温迅速升至70°～80℃，以达到破坏酶的活性和避免产生红茎红叶；待达到叶质柔软、叶色青绿、有茶香出现时，即可起锅，并将杀青叶抖散在竹匾内摊凉。揉捻时将毛茶放在粗麻布上轻轻搓揉，不使茶叶汁液外溢，并注意掌握轻、重、轻的手法，以保持茶品色泽绿润；然后投叶于锅炒二青，投叶量每锅200克左右，用双手或右手在锅内透炒，锅温从110℃逐渐降至90℃，炒至失重20%左右起锅，将结块抖散在竹匾内冷却，使茶条内水分调整均匀。
绿茶的瀹茶茶艺——上投法、中投法和下投法
绿茶的瀹茶茶艺——上投法、中投法和下投法纵观饮茶方式的历史演变，明、清两代是我国传统茶艺终结和现代茶艺的开创时期，瀹茶(泡茶)方式成为主流并沿袭至今。当今各类茶艺是在秉承传统的同时又纳入了现代元素而成。下面给大家介绍下绿茶的瀹茶茶艺：
因为绿茶的品类不同，所以冲泡茶时投茶方法不一，分上投法、中投法、下投法。上投法即是在瀹茶时，先注水于茶器中至七分满，然后置茶入器，先水后茶。上投法适用于条索紧结易下沉的绿茶，如碧螺春等。中投法即是瀹茶时有温润泡一道，先注水于茶器中三分，然后置茶摇香润泽茶叶，再高冲水至七分满。中投法适用于叶片肥壮漂浮性强的茶叶，如龙井茶、庐山云雾等。下投法即是先置茶叶后冲水瀹茶。下投法适用于大叶绿茶或相对粗老低档绿茶。
准备茶事：
其一，布饰。整理衣着(要求整洁大方)，净手(洗干净手，不要涂抹化妆品)。
其二，备具。茶盘、茶叶罐、随手泡(煮水器)、茶荷、茶艺组(茶匙、茶夹、茶针、茶则、茶漏、箸匙筒)、茶巾、水盂、茶算、玻璃杯、玻璃茶盏。
其三，备水。选择优质矿泉水和纯净水(以矿泉水为好)。瀹茶除水质的要求外，对水温的控制很关键。水达不到温度，古人称“水嫩”，不仅茶中的有效成分不易释出。在色香味上不能激发茶性，而且会使茶叶漂浮水面不融水中。相反水温过高，古人称“老水”，不仅茶的鲜爽味逊色，俗称“熟汤”，而且使茶叶在水中不能舒展挺直，影响欣赏茶舞的视觉。水的具体温度因茶而定。一般在80~85℃，视茶的细嫩程度增减。
示茶艺：
一、以碧螺春为例：
碧螺春属于细嫩炒青绿茶，条索紧结密实，宜采用上投法冲泡，水温在75℃。
第一道，赏茶。用茶匙从茶叶罐中轻轻拨取适量茶叶入茶荷，供客人欣赏干茶外形和香气，碧螺春香洞庭醉(碧螺春产自太湖洞庭山)。这道雅称“碧螺亮相”。
第二道，温杯。烫洗玻璃杯，一是敬客，二是提高茶杯温度以激茶香。用左手托住杯底，右手拿杯，从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周 ，然后将杯中的水倒出，使茶杯明亮晶莹，宜于赏茶。这道可称为“飞澈甘霖”、“冰心去尘”。
第三道，侯汤(凉汤)。使瀹茶用水至75℃。这道称为“静心听泉”。
第四道，冲水。沿杯壁注入75℃水至玻璃杯上三分之二处。注意不要满杯。茶礼是茶浅酒满，茶满有送客之意。这道雅称“雨涨秋池”，取自唐代李商隐的名句“巴山夜雨涨秋池”诗句，以增品茶唯美的意境。
第五道，投茶。碧螺春采用上投法，用茶匙把茶荷中的茶叶轻拨入杯。注意茶量，1克茶叶加50毫升水。碧螺春吸收水分后即向下沉，欣赏落茶，似碧玉落清江。这道雅称“玉落清江”。
第六道，观汤。银白隐翠的碧螺春，浑身披毫，银光烁烁犹如飞雪飘空。这道雅称“飞雪飘扬”。
第七道，奉茶。投茶1分钟左右，双手捧杯奉与客人，共享太和之汤。这道又称“碧螺敬客”。
第八道，闻香。碧螺春“形美、色艳、香浓、味醇”，馥郁的花果香沁人心脾。这道雅称“喜闻幽香”。
第九道，品茶。品为三口，细品慢啜，静心领略碧螺春鲜爽、甘甜、香醇的滋味。这道雅称“共享太和”。
第十道，谢茶。怀着对自然孕育和茶人辛劳的敬意，品赏美丽，在宁静心绪中品悟人生。这道又称“尽杯谢茶”。
二、以龙井茶为例：
龙井茶为绿茶珍品，属细嫩炒青茶。干茶外形平扁挺直，条索紧结肥厚。尤以狮峰龙井为佳。冲泡龙井宜采用中投法冲泡，水温在80℃。除用玻璃杯泡外，也可采用盖碗冲泡。在此以玻璃杯为例瀹茶。
第一道，赏茶。用茶匙从茶叶罐中轻轻拨取适量茶叶入茶荷，供客人欣赏干茶外形和香气。注意轻取以防折断茶叶影响赏茶，上好的龙井茶色泽绿中带黄，俗称糙米色。
第二道，温杯。烫洗玻璃杯，是敬客，二是提高茶杯温度以激茶香。注意双手捧握转动洗杯，这动作可称为“冰心去凡尘” 。
第三道，侯汤(凉汤)。使冲茶用水至80℃。
第四道，冲水。沿杯壁注入80°C水至玻璃杯下三分之一处 。
第五道，投茶。龙井茶采用中投法，用茶匙把茶荷中的茶叶轻轻拨入3克入杯。捧杯摇香润泽茶叶，称为“温润泡”。
第六道，再冲水。用凤凰三点头之技法悬壶冲水至杯中，用量比例为1克茶叶加50毫升水。欣赏茶叶随冲水而起舞。
第七道，观汤。芽叶徐徐绽放如清水碧莲婆娑起舞，曼妙的舞姿令人心田荡漾。龙井茶舞又称“春波展旗枪”。
第八道，奉茶。投茶1分钟左右，双手捧杯奉与客人，共享太和之汤。
第九道，闻香。龙井茶“色绿、形美、味醇、香郁”，淡而悠远的清香，令人浮想联翩。
第十道，品茶。一赏、二闻、三品。龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，顿觉有一种太和之气，弥漫于齿颊之间，此无味之味乃至味也。领略无味乃至味的感受，怎能不思人生真谛。
第十一道，谢茶。怀着对自然孕育和茶人辛劳的敬意，品赏美丽，在宁静心绪中品悟人生。
品茶悟道，这是中国茶文化鲜明的特色。欣赏杯中绿茶的纷飞舞姿，犹如与春天约会，万物披绿，生机勃勃。无论是何季节，一杯绿茶总能给人带来满目春色，所谓大千入毫发的佛理朗朗眼前。盈握之杯却是一方春的天空，春风拂面，绿水涟漪。古人云，芥可为舟。物有量度，神思无阈，杯绿茶品的就是托物遊心的妙境。若比人生，绿茶就像年轻人一样，虽有青涩，但朝气蓬勃，活力四射。品啜茶汤，一杯碧水使心情 豁然畅朗阳光。 瑞草之香淡而清幽，又恰似君子之交让人轻松舒适毫无芥蒂，这就是绿茶的魅力。
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