绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶烘焙目的
降低茶叶含水量，保持含水量在4%—6%之间，防止茶叶贮存期品质劣变而陈茶味，进而延长贮藏寿命;借烘焙技术去除茶叶青臭味及其它异味，增进茶香，以提高茶叶品质;使茶叶中所含氨基酸类与还原糖类加温时经脱水转化成香气成分;还有杀菌，降低农残等作用。
烘焙作用
脱水糖化作用(熟化)、异构化作用、氧化作用及后熟作用。后熟作用的好坏与茶叶含水量、储藏条件和茶中有效化学成分变化有密切关系。
技术要素
1. 含水量：茶叶烘焙首要工作是降低茶叶含水量至安全范围(4%—6%)，延缓茶叶后氧化作用，并能延长茶叶贮藏寿命;茶叶水分达到8.8%，霉菌开始出现;水分达到12%以上，就会逐渐变质。而含水量不同的茶叶，烘焙条件也不同，一般而言含水量高的茶叶，最初阶段其烘焙温度应高些(约95℃-100℃)，时间要延长;若继续烘焙三个小时以上时，必须调低温度至85℃左右，徐徐入火，烘焙出茶叶甘醇之滋味。含水量高的茶叶应摊薄些，否则易导致闷变而降低茶叶品质。
2 .原料老嫩度：烘焙较粗老的茶叶，需中温(85℃-90℃)烘焙，烘焙时间则视茶叶需求而在4h-10h作弹性选择。原料粗老而带微香的茶叶，烘焙时间宜缩短。幼嫩茶叶烘焙温度比粗老的茶叶微高，先中高温(90℃-100℃)烘焙，时间约4h-10h，再以(80℃-85℃)烘焙2h-4h，以确保茶汤滋味甘醇不苦涩而保留香气及原则。
3. 形状紧纬度：外形紧结的茶叶则较耐烘焙，宜采用中低温(85℃-90℃)而较长时间烘焙，反之外形松散的茶叶宜采用中温(100℃)而短时烘焙。
4 .香气：香气是乌龙茶的主要灵魂之一。茶叶香气属挥发性物质，烘焙过程中香气成分易逸失，因此，一般清香型品质好的茶叶应低温短时烘焙;香低中等茶叶，可采用较高温度和较长时间烘焙;陈茶而异味重的茶叶，以去除异味和降低含水量为主，应先高温短时烘焙，次日再80℃2h→90℃2h→ 100℃循序烘焙;依消费者市场需求而定烘焙程度。空调做青的乌龙茶，为了保持其翠绿的色泽和高锐的香气，应采用(60℃-70℃)的低温烘焙至足干，使茶叶含水率在5%-6%，及时真空密封包装，以免香味散失。
5 .滋味：滋味甘醇的茶叶，先中温(80℃-85℃)烘焙4h-6h，次日再以(75℃-80℃)烘焙2h-3h，防止高温使茶叶带熟味或火味而降低茶叶品质。
6 .火候的把握：火候的实际作用是使茶叶内产生热物理化学变化的程度。火候能影响茶叶的外形色泽及叶底汤色等，火候掌握适应可以弥补茶叶品质的某些不足，掌握不当会降低品质。特殊品种的茶叶，火候掌握恰到好处，能衬托特殊的香韵特征，俗称“茶为君，火为臣，君臣佐使。”就是这个道理。茶叶的品种不一样，耐火程度也不一样，如铁观音、大叶乌龙、梅占就较为耐火，黄旦、奇兰等香气较外露的品种较不耐火。
乌龙茶的功效与禁忌喝乌龙茶有哪些作用
乌龙茶是中国名茶，它茶香浓郁，营养丰富，能清热解毒，也能减肥瘦身，很多人都喜欢饮用它。但是乌龙茶虽好，在喝的时候却有一些禁忌存在，如果注意就会对身体不利。下面我会对乌龙茶的功效与禁忌做一个全面的介绍，平时喜欢喝乌龙茶的朋友可以重点了解一下。
乌龙茶的功效与禁忌
1、乌龙茶能预防蛀牙
平时饮用乌龙茶能预防蛀牙，因为乌龙茶中含有大量的酚类物质，它们进入口腔以后能抑制齿垢酵素的产生，从而也就降低了蛀牙的发生机率，据说每天饭后喝一杯乌龙茶，对牙齿的清洁作用，比用牙刷刷牙还要好。
2、乌龙茶能排毒
排毒也是乌龙茶的重要功效之一，它能抑制人体对脂肪的吸收，也能分解人体内积存的多余脂肪与毒素，能让它们随大小便排出体外，从而也就起到了良好的排毒作用，经常饮用还能减肥瘦身，也能预防高血脂和动脉硬化等心脑血管疾病的发生。
3、喝乌龙茶的禁忌
乌龙茶虽好在喝的时候却有一些禁忌，不能空腹喝就是乌龙茶的最大禁忌之一，因为空腹喝乌龙茶会感觉头晕和眼花，出现一些茶醉的症状，另外晚上睡前也不能喝乌龙茶，不会让人们兴奋，很难入睡。乌龙茶还不能喝冷茶，不然会对肠胃产生不利的影响，诱发一些肠胃疾病。
和乌龙茶哪个好-千奇百怪饮茶情
绿茶茶叶批发 和乌龙茶哪个好-千奇百怪饮茶情
千奇百怪饮茶情饮茶，是中华民族的传统习俗。由于我国地和乌龙茶哪个好域广袤，各民族习俗不同，茶叶品种繁多，这便形成了各民族多姿多彩的饮茶习俗。
苗族虫茶一般茶叶都是采摘鲜叶经过烘炒加工制成，而湖南省城步苗族的虫茶却不一样。它是先用茶叶喂养大米中常见的米蛀虫，米蛀虫吃了茶叶后排出一粒粒黑色粪便，这就是虫茶。茶水渐呈棕红色，香味浓郁，类似茶叶，但营养价值高于普通茶叶，具有清热解毒、健脾胃助消化之功效绿茶功效与作用，是我国出口的特产茶。
云南腌茶云南边界山区少数民族垂青一种腌茶，人们将采下的新鲜茶叶放入灰泥缸内压紧，边放边压，直到压满，经过几个月腌制后，就成为风味独特的腌茶。腌茶吃法较奇特，把香料与腌茶拌调后，不用开水冲泡，而是放在嘴里细嚼。
布依族打油茶大凡去过布依族村寨的人，都忘不了那清香味浓的打油茶，打油茶是将黄豆、玉安化黑茶贵吗米花、糯粑、芝麻等放在油锅中，用大火炒黄，然后与炒好的茶叶一起配上清水、葱姜、盐等煮沸去渣，再注入茶碗饮用。
回族八宝茶回族八宝茶掺有桂圆、荔枝、葡萄干、杏干等，喝起来香甜可口、回味无穷，有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。
彝族盐巴茶彝族人民普遍饮用盐巴茶，在特制的瓦罐中加入茶饼，经微火烤香后冲入开水，并在火上煨几分钟，放入适量的盐巴红茶姜茶，溶后倒茶入杯，以开水冲淡后饮用。
布朗族酸茶先把鲜茶置于锅中炒制，然后放于室内潮湿处，让它发酵，再密封于竹筒内，入土埋一个月后，即取出饮用。
傣族烤茶云南西双版纳傣族素以烤茶待客。调制烤茶时，把陶瓦罐放在火上烤烫，随即把晒干的青茶叶放入罐内，茶叶烤成黄色时，冲入开水饮用。
畲族新娘茶闽东福安县等地的畲族人举行婚礼时，新娘要向宾客敬献“新娘茶”。茶碗里泡有冰糖、红枣、冬瓜条，祝福早生贵子；祝愿孩子长得又白又胖。
傈僳族罐罐茶云南西北部的傈僳族接待客人要敬献罐罐茶，制茶方法是将小瓦罐放在火塘上烤干烧热，后放茶叶入罐烧烤，不时摇动。待茶烤出香气后，加入开水煮沸，即可倒入杯中饮用。这种茶味香，胜过泡茶，饮用后轻松，易于消化，使人食欲倍增。当地流传这样一则谚语：“早茶一盅，一天威风。午茶一盅，劳动轻松。晚茶一盅，雷打不动。”
福建周宁：高山乌龙茶对接市场大口味逆势赢得产销旺
盛夏时节，在周宁县归来客有机茶叶有限公司的后台服务中心内，通过电话、微信增加订单的客户让工作人员应接不暇。
“这一批的‘两岸佳人’才刚刚上市，已经被许多老客户一抢而空了。”归来客茶叶董事长刘娇莲告诉记者，“两岸佳人”是该公司的招牌产品，连日来，车间包装工人加班加点工作，以满足各地茶商的需求。
归来客有机茶叶有限公司成立于2005年。地处800多米高海拔的周宁县，清新的空气，优质的水源，使得归来客茶叶拥有得天独厚孕育有机茶的生态环境。4年前，刘娇莲充分发挥高山有机茶资源优势，研发出“两岸佳人”高品质乌龙茶，并严格遵循有机、生态的制茶理念，瞄准高端客户群，按照有机茶园管理标准，从茶叶的种植到加工都有一系列严格的工艺，使这一产品渐迎消费者青睐，成了归来客的主打产品，并获得了高香型乌龙茶国家发明专利。目前“两岸佳人”每斤市场价在3000元至5000元左右。
在开拓茶叶高端市场的同时，归来客茶叶也不忽略中低端消费市场。近两年来，公司引进全新生产线，通过节约人力成本，增加大路产品供应量，占领中低端茶叶市场。
“只有倒闭的企业，没有倒闭的行业，市场是无限的，关键在于怎么开拓。”刘娇莲说，凭借自己过去几年走南闯北积累的茶市客源，加上微信、京东等“互联网”营销平台，线上线下销售相结合，现在茶叶的销售形势良好，这两年虽然遇上茶叶市场总体不景气，但主打产品订单却十分走俏。公司经认证的有机茶叶生产基地也已拓展到1500多亩，产品畅销北京、山东、上海、江苏、广东等地。
采访中，记者获悉，近年来周宁县委、县政府以创建国家级生态示范县为契机，将茶业作为重点农业主导产业来培植，大力扶持名优茶开发，也奠定了当地茶业企业良好的生存空间与发展基础。目前，归来客公司正把握契机，积极建设“生态林高山有机观光茶园”项目，努力建设一个集休闲度假、旅游观光于一体的大型有机生态产业园。
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